Раушан жапырағынан джем жасау ерекшеліктері, тағамның мүмкін болатын ингредиенттері. ТОП 6 десерт рецепті.
Раушан жапырағының джемі - дәмді және пайдалы десерт, оны түрік асханасында «гүлбешекер» деп те атайды. Өнім дербес өнім ретінде қолданылуы мүмкін немесе пирог, балмұздақ, пирог, ашытылған сүт өнімдері, баклава және түрлі шығыс тәттілерінің құрамына қосылуы мүмкін. Сонымен қатар, ол халықтық медицинада белсенді қолданылады және стоматит емдеуге көмектеседі, сондықтан оны балға лайықты балама деп бекер айтпаған. Бактерияға қарсы және саңырауқұлаққа қарсы қасиеттері бар эфир майлары жапырақтарға ерекше хош иіс береді.
Раушан жапырағынан джемді қалай дұрыс жасауға болады?
Ең алдымен, раушан гүлін дүкеннен емес, үйден жасау керек екенін атап өткен жөн. Сіз өнімнің сапасына және өсіру кезінде химиялық заттар қолданылмағанына сенімді болуыңыз керек. Бұталардың жолдан 15-20 метр қашықтықта өсуі маңызды. Құлаған жапырақтарды ыдысқа қосуға болмайды. Олар жартылай ашық немесе толық ашылған бүршіктерден кесіледі.
Егер сіз бірден раушан жапырағынан джем жасай алмасаңыз, онда бүршікті қалай жаңартып ұстау туралы ойланыңыз. Әдетте оларды сөмкеге салып, мықтап байлап, мұздатқышқа салады. Осылайша олар түсі мен жағымды хош иісін сақтап қалады.
Келесі аспаздық мамандар ойланатын сұрақ: олар қай уақыттан бастап джем жасайды? Бұл раушан гүлдерінің шай сорттары болуы керек, өйткені гүлдердің бай хош иісі мен түсі бар. Ақшыл және ақшыл жапырақтарды тастаңыз.
Күн шыққанға дейін бүршіктердің ең жарқын хош иісі болады деп саналады. Сондықтан олар жиі таңертең шығарылады. Гүлдің ортасына бекітілген ақ жерлерді кесіп тастаған жөн. Олар өнімге шамадан тыс ащы әсер ететін компоненттерден тұрады.
Көбінесе бұл джем құрамында лимон қышқылы, қант, су және, әрине, раушан жапырақтары болады. Өнімді қою ету үшін пісіру кезінде аз мөлшерде пектин қосылады. Хош иісті жақсарту үшін рецептке кептірілген қалампыр бүршігі, даршын, жалбыз немесе жұлдызды анис кіреді.
Үйде раушан джемін дайындағанда, ыдыс -аяқ туралы есте ұстаған жөн. Ол тотықтырмауы керек және жасыл дақтар болуы керек.
Сіз сондай -ақ бүршіктерді дұрыс ұстауыңыз керек. Қайнағанға дейін оларды контрастты душпен сүрту керек. Бұл бактериялардан, ұсақ жәндіктерден, микробтардан және көше шаңынан арылады.
Өнімнің қыс мезгілінде жиналуы таңқаларлық емес. Роза джемі суық тиюге пайдалы, ол жұлдыруды жеңілдетуге көмектеседі, инфекциялық және вирустық агенттермен белсенді күреседі, бауырдың жұмысын қалыпқа келтіреді және метаболизмді бақылайды. Бұл компоненттерге жеке төзбеушілік кезінде ғана зиян келтіруі мүмкін.
Кептелу аяқталғанын тексеру үшін табаққа сироп салыңыз. Егер тамшы пішінін сақтап, жайылмаса, онда өнім дайын және оны банкаларға құюға болады.
Раушан гүлінің джемі үшін ТОП 6 рецепті
Төменде сіз раушан жапырағынан жасалған джем рецептерімен танысуыңыз керек. Олар әр түрлі компоненттерді қажет етпейді, және дайындау көп уақытты қажет етпейді.
Лимон қосылған раушан жапырағынан жасалған джем
Десерт кез келген үстелден мақтана алады. Өнім ас қорыту процестерін жақсартады, дененің қорғаныс қызметін қалпына келтіреді және миды тұрақтандырады.
- 100 г калория мөлшері - 220 ккал.
- Сыбаға - 2
- Пісіру уақыты - 40 минут
Құрамы:
- Жаңа раушан жапырақтары - 60 г (2 ас қасық)
- Сүзілген су - 1, 5 ас қасық.
- Қант - 400 гр
- Жаңа сығылған лимон шырыны - 3 ас қасық
- Пектин - 1 шай қасық
Лимон қосылған раушан жапырағынан джемді кезең-кезеңмен дайындау:
- Жапырақтары сүзілген сумен құйылады және шамамен 12 минут баяу отта қайнатылады.
- Ештеңе күйіп кетпес үшін қоспаны үнемі араластырыңыз. Уақытша жапырақтары шырынды түсін жоғалтады.
- Содан кейін 300 г қант қосыңыз. Ағаш қасықпен толығымен ерігенше араластырыңыз.
- Келесіде лимон шырыны. Оның әсерінен жапырақшалар қайтадан ашық қызғылт түске ие болады. Кептелісті шамамен 15-20 минут пісіріңіз.
- Бөлек контейнерде қалған қантты пектинмен біріктіріп, тегіс болғанша араластырыңыз және жапырақшаларға қосыңыз.
- Сіз шамамен 25 минут пісіруіңіз керек. Осы уақыт ішінде пектин еруі керек және кесектерді қалдырмауы керек.
- Осы уақыттан кейін сіз джемнің сұйық екенін көресіз. Бірақ 10 минуттан кейін өнім сәл салқындаған кезде ол қалыңдай бастайды.
- Кептелу стерильденген банкаларға құйылады және металл қақпақтармен оралады.
Пісірусіз раушан жапырағының джемі
Бұл рецепт раушан кептелісін дайындау кезінде уақытты үнемдеуге көмектеседі. Сонымен қатар, жапырақтарда термиялық өңдеуден гөрі көп қоректік заттар сақталады.
Құрамы:
- Лимон - 1 дана.
- Қант - 200 гр
- Жаңа раушан жапырақтары - 100 г
Раушан жапырағының джемін пісірусіз кезең-кезеңмен дайындау:
- Раушан жапырақтары жуылады және жарты сағат бойы кептіріледі.
- Содан кейін олар қантпен жабылған, бірақ араластырмаңыз.
- Лимон шырын сыққыштан өтіп, қалған ингредиенттерге қосылады.
- Барлығы мұқият араластырылып, тоңазытқышта түні бойы қалдырылады. Ингредиенттер сиропқа малынған.
- Содан кейін оларды ерітіндімен илейді және зарарсыздандырылған банкаларға таратады.
- Үстіне қайтадан қант себіңіз де, қақпақтарды ораңыз.
Итмұрынмен раушан жапырағының джемі
Rosehip тағамға ащы қышқыл қосады және оны одан да сау етеді. Бұл джемді қыста ыстық шайға немесе жазда салқын витаминді сусындарға қосуға болады. Бір ас қасық суды күніне 3 рет қолдану ұсынылады.
Құрамы:
- Жаңа раушан жапырақтары - 400 г
- Итмұрын жапырақтары - 200 г
- Қант - 1,5 кг
- Сүзілген су - 250 мл
- Лимон қышқылы - 1 шай қасық
Раушан жамбасымен раушан жапырағының джемін кезең-кезеңмен дайындау:
- Раушан мен раушан жапырақтары ағын су астында жуылады және кептіріледі.
- Содан кейін олар үлкен кастрюльге біріктіріліп, бір стақан қант құйып, араластырады.
- Бір сағаттан кейін лимон қышқылын қосыңыз. Қайта араластырыңыз және жапырақшаларды 5 сағатқа қалдырыңыз.
- Бөлек кастрюльде суды қалған қантпен біріктіріңіз. Сиропты қайнатыңыз, 25 минут бойы үнемі араластырыңыз.
- Уақыт өте келе гүлді шикізатты қосып, ағаш қасықпен араластырып, пісіруді жалғастырыңыз.
- Көбікке назар аударыңыз. Оны мезгіл -мезгіл алып тастау керек.
- Жапырақтар түбіне қонғанын көргеннен кейін, сіз джем дайын екеніне сенімді бола аласыз.
- Содан кейін оны алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға құйып, орау керек.
Құлпынай қосылған раушан жапырағының джемі
Егер алдыңғы рецепттерде сізге бай түс пен хош иіс жетпесе, онда құлпынай көмекке келеді. Жидектер десертке ерекше дәм береді.
Құрамы:
- Жаңа раушан жапырақтары - 200 г
- Қант - 400 гр
- Құлпынай - 100 г
- Сүзілген су - 250 мл
- Лимон қышқылы - 0,5 шай қасық
Құлпынай қосылған раушан жапырағынан джемді кезең-кезеңмен дайындау:
- Раушан жапырақтары дуршлагта мұқият жуылады және кептіруге рұқсат етіледі.
- Құлпынай таяз және қою қызыл болуы керек. Бұл сорттар ең хош иісті болып саналады.
- Жидектер құйрығынан құтылады және жуылады.
- Содан кейін олар 200 г қант құйылады және тоңазытқышта 8 сағатқа қалдырылады. Құлпынай шырынды болуы керек.
- Раушан жапырақтары лимон қышқылымен жабылған, мұқият араластырылған және 25 минутқа қалдырылған.
- Осыдан кейін олар сумен құйылады және қанттың екінші жартысымен біріктіріледі. Ингредиенттерді кішкене отқа қойып, түйіршіктерді толығымен еріту үшін үнемі араластырыңыз.
- Гүл сорпасы сәл салқындауға рұқсат етіледі, содан кейін құлпынаймен біріктіріліп, қайтадан пешке қойылады.
- Кішкене көпіршіктер бетінде пайда болғанша пісіріңіз.
- Кептелісті суытыңыз, содан кейін оны қайтадан орташа отқа қойыңыз.
- Мұндай жылыту мен салқындатудың кемінде 4 циклын қайталау қажет.
- Осыдан кейін дайын джем стерильденген банкаларға құйылады және қақпақпен оралады.
Раушан жапырағы мен имбирь джемі
Бұл десерттің бай гүлдік хош иісі бар, ал өткір дәмі алдымен адамды таң қалдырады. Бірақ содан кейін сіз имбир-цитрус ноталарын таңдап, комбинациясын ұнатасыз. Бұл тағамды балалар да ұнатады.
Құрамы:
- Шай раушан жапырақтары - 150 г
- Зімбір тамыры - 150 г
- Қант - 300 гр
- Су - 350 мл
- Лимон - 1 дана.
Раушан жапырағы мен имбирь джемін кезең-кезеңмен дайындау:
- Зімбір тамыры аршылып, кішкене кесектерге кесіледі.
- Зімбірді раушан жапырақтарымен ағынды сумен жуыңыз. Бүршіктерді басуға немесе сүртуге болмайтынын ескеріңіз, әйтпесе олар қара дақтармен жабылады, ал кептелу ақырында күңгірт болып шығады.
- Компоненттер біріктіріліп, қантпен жабылады және 15-20 минутқа қалдырылады. Араластырмаңыз!
- Содан кейін оларға жаңа сығылған лимон шырыны мен су қосылады.
- Мұқият араластырыңыз және кішкене отқа қойыңыз.
- Кептелісті қайнатыңыз және 25 минут бойы үнемі араластырыңыз.
- Бұл арада пеште банкалар мен қақпақтарды зарарсыздандыру қажет.
- Дайын джем контейнерлерге құйылады және оралады.
Жасмин қосылған раушан жапырағынан жасалған джем
Пісіру сіздің көп уақытыңызды алмайды. Раушан кептелісінің пайдасы баға жетпес, өйткені оның құрамында ағзаға қажетті микро және макроэлементтер бар өнімдер бар.
Құрамы:
- Раушан бұтақтары - 30 дана.
- Жасмин гүлдері - 30 дана.
- Жаңа сығылған лимон шырыны - 6 ас қасық
- Қант - 1,5 кг
- Пектин - 0,5 шай қасық
Жасминнен раушан жапырағынан жасалған джемді кезең -кезеңмен дайындау:
- Бүршіктер соцветиядан алынып, дуршлагта ағынды су астында жуылады.
- Содан кейін раушандар сүзілген сумен құйылады және жасмин гүлдері тасталады. Кептелістің бай түсін сақтау үшін жаңа сығылған лимон шырыны қосылады. Үстіне қант себіңіз.
- Ингредиенттер мұқият араласып, пленкамен жабылған. Олар бөлме температурасында бір күн бойы тұндырылуы керек және шырын ағып кетуі керек.
- Бөлек кастрюльде 250 мл суды қыздырып, гүл-қант қоспасын қосыңыз. Араластырыңыз.
- Қалған қантты төгіп тастаңыз. Сироптың бай түсін көрмейінше пісіру қажет.
- Содан кейін пектин қосылады. Бұл қоспаның тығыз құрылымын береді.
- Содан кейін джем алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға құйылады және оралады.
Раушан джеміне арналған бейне рецептер
Сонымен, сіз осы мақалада раушан кептелісін жасауды үйрендіңіз. Ол жиі қыста жиналады, денеде қоректік заттардың жетіспеушілігінен қабылданады және басқа да көптеген десерттерге қосылады. Бұл өнім салқын және көлеңкелі жерде 2 жылдан аспайтын уақыт сақталатынын есте ұстаған жөн.
