Сіз шырынды және піскен шиеге толғаннан кейін, оларды болашақта пайдалану үшін жинауға кірісе аласыз. Бұл мақалада біз джем рецептімен танысамыз және оны дәмді ету үшін төменде көрсетілген қарапайым кеңестерді орындаңыз.
Рецепт мазмұны:
- Шие джемін қалай дайындау керек - пісірудің құпиялары мен нәзіктігі
- Рецепт 1 - ақ шие джемі
- 2 рецепт - шұңқырлары бар шие джемі
- Рецепт 3 - тұқымсыз шие джемі
- 4 рецепт - лимон қосылған шие джемі
- Бейне рецептер
Джемді ақ және қызыл шиеден, тұқымы бар немесе онсыз, лимонмен, жаңғақтармен және басқа қоспалармен пісіруге болады. Ол бірнеше тәсілмен дайындалады: өз шырынында немесе қант шәрбатында. Пісірудің ұзақтығы да өзгеруі мүмкін, бірнеше минут «бес минут» пен екі күнге дейін. Жидек әдемі болғандықтан, бірақ дәмі мен хош иісімен ерекшеленбейді. Сондықтан джемге жиі лимон тілімі, қабық, бадам дәндері, имбирь кесектері, өрік шұңқырлары және т.б. Ал сироп суға да, шарапқа да қайнатылады. Бірақ біз барлық құпияны бірден ашпаймыз, бірақ бәрін толығырақ қарастырамыз.
Шие джемін қалай дайындау керек - пісірудің құпиялары мен нәзіктігі
Тәтті шие - бұл С дәрумені, каротин, РР, В тобы, калий, магний, кальций, темір, натрий және т. Дәмді шие джемі кез келген түстегі жидектерден дайындалады, бастысы - олар піскен және шырынды. Бірақ тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер шиенің келесі сорттарын қолдануға кеңес береді: францис, трушенск, қара және қызғылт наполеон.
- Жидектерді таңдау. Жидектер тек піскен. Бұзылған, қопсытылған және піскенді қолдануға болмайды. Әйтпесе, термиялық өңдеу кезінде олар пішінін жоғалтады.
- Жидектерді дайындау. Кептелу тұқыммен немесе тұқымсыз дайындалады. Сонымен қатар, ол тұқыммен хош иісті екенін ұмытпаңыз. Сонымен қатар, целлюлозаны тұқымнан бөліп алу өте қиын. Қайнағанға дейін тұқымы бар жидектер алдымен түйреуішпен тесілуі немесе бір минут қайнаған сумен жабылуы керек. Бұл әрекет олардың пісіру кезінде қыртысының алдын алады. Дәл сол себепті шиені ыстық сиропта сақтай отырып, 2-3 кезеңмен дайындау ұсынылады. Пісіру кезінде жидектер жиі жарылып кетеді.
- Сүйектерді алып тастау. Жидектерден тұқымдарды алып тастау үшін арнайы қарапайым құрылғыны, қарапайым түйреуішті, қыстырғыштарды немесе қыстырғыштарды қолданыңыз. Бұл жидектерді тегістемеу үшін мұқият жасалуы керек.
- Пісіру. Пісіру кезінде түсі бұзылмауы үшін джемді ағаш немесе тот баспайтын шпатламен араластыру керек. Тот баспайтын болаттан жасалған қасықпен көбікті жинауды ұмытпаңыз, әйтпесе өнім ұзақ сақталмайды. Кептелуге хош иісті және қышқылдықты қосу үшін пісіру соңында лимон қышқылы, лимон шырыны, лимон тілімдері, ванилин қосылады.
- Ыдыс -аяқ. Сіз джемді алюминийден, тот баспайтын немесе жезден жасалған ыдысқа дайындауыңыз керек. Контейнердің көлемі әр түрлі болуы мүмкін, бірақ 3 -тен кем емес немесе 7 литрден артық алмағаныңыз жөн. Өте үлкен контейнерде жидектер өз салмағының әсерінен тұншығып қалады, одан джем қайнатылады. Дайын джемді 2 литрлік шыны банкаларға құйыңыз. Оларды қаптамас бұрын жақсылап жуып, қайнаған сумен күйдіріп, сүлгіге салып, құмыра құрғақ болатындай етіп құрғатыңыз.
- Сақтау орны. Шие джемін қараңғы, құрғақ және салқын бөлмелерде 8-12 градус температурада сақтау керек. Төмен температурада джем қантқа айналады, ал жоғары температурада ылғал сіңуіне байланысты нашарлайды.
Рецепт 1 - ақ шие джемі
Ақ шие джемі дәмге бай және талғампаз көрінеді, бірақ рецепт шыдамдылық пен ұқыптылықты қажет етеді.
- 100 г калория мөлшері - 284 ккал.
- Порт - 2 кг
- Пісіру уақыты - шамамен 12 сағат
Құрамы:
- Ақ шие - 1 кг
- Қант - 1 кг
- Қалың қабығы бар лимон - 1 дана.
- Аршылған ұсақ жаңғақ - 500 г
- Ваниль - 1 түйір
Қадамдық пісіру:
- Жаңғақтарды таза, құрғақ табада немесе пеште қуырыңыз. Оларды алақаныңызға алып, қабығын алып тастау үшін бірге сүртіңіз.
- Шие тұқымын арнайы машинаның көмегімен алып тастаңыз.
- Әр жидекке жаңғақ салыңыз.
- Сиропты қант пен жарты стакан судан қайнатыңыз. Аздап салқындатыңыз, толтырылған жидектерді қосып, ванильді жартысын қосыңыз. Қайнатыңыз, шұңқырлы қасықпен көбікті алыңыз және табаны оттан алыңыз. Сиропты 2 сағат бойы суытыңыз. Процедураны үш рет қайталаңыз.
- Лимонды жуыңыз, жартылай шеңберлерге кесіңіз, үшінші қайнатудан кейін джемге қосыңыз.
- Дайын кептелісті дайындалған банкаларға құйыңыз, қақпақпен жабыңыз және қараңғы жерде сақтаңыз.
2 рецепт - шұңқырлары бар шие джемі
Бұл джемнің шикізаты кез келген түрдегі жидектер болады. Бірақ ең хош иісті қызыл шие джемі, себебі ол дайын өнімге ерекше дәм береді.
Құрамы:
- Тәтті шие - 1 кг
- Ванилин - 1 шөкім
- Лимон қышқылы - 1 г
- Су - 275 мл
- Тазартылған қант - 1,2 кг
Қадамдық пісіру:
- Жидектерді сұрыптаңыз, бүлінгендерді алып тастаңыз және жуыңыз.
- Қантты ыстық суда ерітіп, үнемі араластырып, 2-3 минут қайнатыңыз.
- Ерітіндіні 3-4 қабатқа бүктелген фланель немесе дәке арқылы сүзіп, қайтадан қайнатыңыз.
- Жидектерді ыстық сироппен толтырыңыз және 5 сағат үзіліспен, әрқайсысы 5 минуттан тұратын 2 кезеңде пісіріңіз.
- Соңында ванилин мен лимон қышқылын қосыңыз.
- Дайын джемді салқындатып, құрғақ және стерильді банкаларға салыңыз.
- Қайнатылған қаңылтыр қақпақтармен жабыңыз және сақтаңыз.
Рецепт 3 - тұқымсыз шие джемі
Джемді кез -келген сорттан дайындауға болады, бірақ жеңіл жидектерді қабылдаған жөн, ақ ақ шие қолайлы. Бұл ұсынылған рецепт бір қадамда дайындалады және ең аз уақытты алады.
Құрамы:
- Шие - 0,5 кг
- Тазартылған қант - 600 г
- Су - 250 мл
- Лимон қышқылы - 3 г
- Ванилин - 3 г
Қадамдық пісіру:
- Жидектерді сұрыптаңыз, жуыңыз, сабағы мен тұқымын алыңыз. Қаласаңыз, жидектің ортасына жаңғақ тілімін салуға болады.
- Шөмішке су құйыңыз, баяу отқа қойып, үнемі араластыра отырып қайнатыңыз. Кәстрөлді пештен алыңыз. Қант шәрбаты дайын.
- Шиені ыстық сироппен құйып, бір қадамда шамамен жарты сағат пісіріңіз. Пісіру кезінде көбікті алып тастаңыз және кейде араластырыңыз.
- Сақтау кезінде кептелудің қантқа айналуын болдырмау үшін пісірудің соңында лимон қышқылын қосыңыз.
- Банкаларды пастерлеңіз. Ол үшін оларға 2 см су құйып, микротолқынды пеште 5 минут жібітіңіз. Қақпақтарды қайнаған суға 2 минут салып, зарарсыздандырыңыз.
- Банкаларды джеммен толтырыңыз және қақпақтарды тығыздағышпен жабыңыз.
- Құмыраны жылы көрпемен жауып, кептелісті 4 сағатқа толық салқындағанша қалдырыңыз. Банкадан кейін салқын сақтау орнына көшіңіз.
4 рецепт - лимон қосылған шие джемі
Қыстың суық кешінде лимон қосылған хош иісті қызыл шие джемі сізге жазғы көңіл -күй мен ұмытылмас дәмді ләззат сыйлайды.
Құрамы:
- Қызыл шие - 1,8 кг
- Қант - 125 гр
- Лимон шырыны - 125 мл
Қадамдық пісіру:
- Шие сұрыптаңыз, бүлінген жидектерді алыңыз, дуршлагқа салып, шайыңыз.
- Жидектерді құрғатыңыз және сабағын тазалаңыз.
- Дайын жидектерді кастрюльге салыңыз.
- Кәстрөлге лимон шырынын құйыңыз, араластырыңыз және шиені жұмсақ болғанша 20 минут баяу отта пісіріңіз.
- 20 минуттан кейін қант қосып, жеміс қоспасын араластырыңыз.
- Жылуды жоғарылатыңыз және джемді пісіріңіз, 4 минут бойы үнемі араластырыңыз.
- Кәстрөлді өрттен алып тастап, кептелісті стерильденген банкаларға құйыңыз.
- Оларды бұрандалы қақпақтармен ораңыз.
- Банкаларды төңкеріп, суығанша қалдырыңыз.
- Кептелісті салқын жерде сақтаңыз.
Бейне рецептер:
