Міне, әлемдегі ең танымал тағам - күріш туралы әңгіме. Оның қандай сорттары белгілі және қайсысы жақсы? Күріш жармалары мен қайнатпалар қаншалықты пайдалы? Неліктен оны кішкентай балаларға беру қорқынышты емес? Осы және басқа да қызықты фактілер туралы мына жерден оқыңыз. Мақаланың мазмұны:
- Химиялық құрамы мен калория мөлшері
- Қызықты фактілер
- Пайдалы қасиеттері
- Зиян мен қарсы көрсеткіштер
Күріш - биіктігі 150 см жететін бір жылдық шөп. Отан - Ежелгі Қытай. Күріштің 7000 -нан астам түрі белгілі: ақ, қоңыр, қара, жабайы, дәндері бар.
Күріш құрамы: дәрумендер мен калория
Құрамындағы В дәрумендерінің арқасында жүйке жүйесінің қалыпты жұмыс істеуі, тері мен шаштың жақсы жағдайы қамтамасыз етіледі. Күріштің пайдалы қасиеттеріне сонымен қатар организмнен артық сұйықтық пен тұзды кетіретін аминқышқылдары, калий, сондай -ақ йод (қай тағамдарда йод бар екенін оқыңыз), фосфор, мырыш және кальций кіреді.
Ақ күріштің калория мөлшері
100 г өнімге 344 ккал:
- Ақуыздар - 6, 7 г
- Май - 0,7 г
- Көмірсулар - 78, 9 г
100 г өнімге қоңырдың калориялығы 331 ккал, қоңыр - 337 ккал, тазартылмаған - 285 ккал.
Дәнді дақылдар туралы қызықты мәліметтер:
- Жапондық ғалымдар қоңыр күріш интеллект пен есте сақтау қабілетін арттырады деп мәлімдейді.
- Қытайда «бір кесе күріш сындыр» деген тіркесті «жұмыстан шық» деп аударады.
- Жабайы күріш - су шөпі, Tsitsania тұқымдасына жатады.
- Үйлену тойында жас жұбайларға сәттілік, құнарлылық пен байлықтың белгісі ретінде күріш себілген.
- Бұл өнім әлем халқының жартысына жуығы үшін негізгі тағам болып табылады; 1 кг суармалы күріш алу үшін 5000 литр су қажет.
- «Азық -түлік» пен «күріш» сөздері бірнеше азиялық тілдерде бірдей, ал қытай тілінде «таңғы ас», «түскі ас» және «кешкі ас» ұғымдары «ерте күріш», «түскі ас», «кеш» деп аударылады.
Күріштің пайдалы қасиеттері
Халықтық медицинада күріш сусласы пневмонияға, өкпе ауруларына, тамақтың ауруына, тұмауға қарсы және қызуды түсіретін агент ретінде қолданылады. Сүт қосылған күріш ботқасы мен осы жарманың қайнатпасы ішек, қуық, бүйрек аурулары мен буын ауруларына өте пайдалы. Асқазан жарасы мен гастрит кезінде бұл жарманы көбірек жеген пайдалы, өйткені оның құрамында крахмал бар, ол асқазанның шырышты қабығын жабады, осылайша оны қорғайды.
Күріш ботқасы емізетін аналарға өте пайдалы, себебі ол лактацияны арттыруға көмектеседі. Бұл өнімнен жасалған тағамдар адамның жүйке жүйесінің бұзылуына ұсынылады. Ал шөлдеу мен ыстықта күріш суын ішу көмектеседі.
Жапонияда ұзақ уақыт бойы әйелдер теріні ағарту және жасарту үшін осы жарма мен күріш ұнынан жасалған отварды қолданған. Ұн, қайнатпа мен груд теріні қартаю дақтары мен сепкілдерден тазартады және ағартады.
Оның басқа дәнді дақылдардан айырмашылығы неде?
Құрамында глютен жоқ екендігі - күшті аллерген, сондықтан оны қорқынышсыз кішкентай балаларға беруге болады.
Қоңыр күріш:
бұл түрді өңдеу кезінде қоректік заттарға бай қабық дәндерден алынбайды. Оның ашық -қоңыр түсі қоректік кебек қабығының болуына байланысты.
Қара күріш:
ішіндегі ақуыздың құрамы мен мөлшері бойынша рекордшы, сонымен қатар асқазан мен ішекке пайдалы талшық. Ал антиоксидант құрамы бойынша ол жүзім, көкжидек, қызыл шарап пен апельсин шырынын бәсекелес етеді.
Қоңыр күріш (жылтыратылмаған):
аққа қарағанда калория мөлшері аз. Ішектің жұмысын қалыпқа келтіреді. Токсиндерді кетіреді және іш қатудың алдын алады. Құрамындағы гамма-оризанол қандағы холестерин деңгейін төмендетеді.
Күріштің пайдасы туралы видео Live Healthy бағдарламасынан! (бұл бейнені 14 минуттан бастап қараңыз)
Күріштің зияны мен қарсы көрсеткіштері
Күріш семіздікке, іш қатуға және колитке зиянды болуы мүмкін.
Ол неғұрлым тазартылған және жылтыратылған болса, оның қоректік қасиеттері аз болады. Сондықтан, ең пайдалысы - қара (қара немесе қызыл жүк), оның құрамында В1 дәрумені мен темірден 7 есе, магнийден 4 есе, калийден ақ жылтыратылған жармаға қарағанда 5 есе көп.
Импорттық күріш кеме қораларында тасымалдау кезінде міндетті түрде зиянкестерден өңделеді. Ол көбінесе глюкоза мен тальк қоспасымен жылтыратылады және синтетикалық дәрумендермен байытылады. Тальк жылтыр және сыртқы жылтыр береді, ал глюкоза дәмді жақсартады. Сондықтан субтропикалық және тропикалық климатта бірнеше есе көп тыңайтқыштар қолданылатындықтан, экологиялық таза брендтерді таңдаған дұрыс (мысалы, отандық).
Және соңғы нәрсе: күріш сатып алғанда, сіз үлкен қор жасамауыңыз керек. Ұзақ мерзімді сақтау өнімнің тағамдық құндылығын төмендетуі мүмкін. Оны салқын, құрғақ жерде, қыш, шыны немесе қақпақтары бар қаңылтыр банкаларда сақтаңыз.
