Картопты диетада қолдануға болатынын және көмірсулардың бұл түрінің спортта қандай пайдасы бар екенін біліңіз. Бүгінде көптеген адамдар үшін картоп - бұл диетада үнемі қолданылатын таныс тамақ өнімі. Сонымен қатар, бұл бірегей өнім, оны адамдар екінші нан деп атайды. Ол толық құрамға ие және денеге зиян келтіру қаупінсіз ұзақ уақыт бойы қолданыла алады.
Өнім Еуропа елдеріне Жаңа әлемнен келді және ұзақ уақыт бойы бұл жұмбақ өсімдік болды. Ежелгі уақытта картоппен уланудың көптеген жағдайлары бар, өйткені адамдар не жеу керектігін білмеген - жидектер немесе түйнектер. Алайда, уақыт өте келе қорқыныш сейілді және қазір картоп бүкіл планетада кең таралған. Бұл әмбебап тағамдық өнім және картоптан дайындалатын тағамдардың кең ассортименті бар. Бүгін біз сізге картоптың диетадағы пайдасы мен зияны туралы мүмкіндігінше егжей -тегжейлі айтып беруге тырысамыз.
Алайда, алдымен, қысқа экскурсия жасап, бұл тағам өнімі соншалықты танымал болғанын білейік. Картоптың отаны Андтың үлкен аумағы болып саналады, онда бұл өсімдік Титикака көлінен ежелгі қалалық Куско қалашығына дейін өскен. Бұл нақты белгісіз, бірақ инка үнділері бұл мәдениетті Макчу Пикчу қаласының тауларында өсірген болуы мүмкін.
Алғаш рет американдық ботаник Евгент картопты зерттеумен айналысты. Ежелгі үнді қоныстарының қазба жұмыстарын зерттей отырып, ол Перудың байырғы тұрғындары бұл өсімдікті он екі мың жыл бұрын өсіре бастағанын білді. Орталық және Оңтүстік Америкада картоп үндістер үшін ең танымал тағамдардың бірі болды.
Мүмкін, бұл өсімдік жергілікті тұрғындарға тамақтануды аяқтау үшін қажет болғандығынан және тірі қалуымен байланысты. Әрине, үндістер бұл өсімдікті өсірудің барлық құпиясын, сондай-ақ ұзақ сақтау әдістерін жақсы білетін. Нәтижесінде, картопты сақтау арқылы американдықтар аштықтан аулақ бола алады.
Көптеген үнді тайпаларының арасында картоп құрметті өсімдік болды және басқа құдайлар сияқты табынды. Сізді көптеген үнді тайпалары картопты «папа» деп атағанын білу қызықтырады, және зауыттың аты осы жерден шыққан. Картопты жинағаннан кейін үндістер салтанатты мерекелерді атап өтті. Эквадордың байырғы тұрғындары егін жинау мерекесінде құдайға шүкіршілік ету үшін құрбандыққа шалынған қойдың қанымен себілгені соншалықты сенімді. Американдық үндістер картоптың 150 -ге жуық түрін өсірді және осы өсімдіктен жасалған тағамдарға арналған рецепттердің көптігіне ие болды.
Чунё картоптан жасалған өте танымал тағам болды. Бүгінгі күні де Чугно Андтың байырғы тұрғындары арасында өте танымал. Шындығында, бұл консервілердің бір түрі еді, ал картопты төрт жылға дейін сақтауға болады. Чуньоны дайындау үшін картоп түйнектерін арнайы сабанға салып, аязда қатып қалғанша күтеді. Содан кейін олар оны сол сабанмен жауып, басу арқылы картоптан ылғалды алып тастады. Осыдан кейін түйнектер күн астында кептірілді, нәтиже чуно болды. Енді картоптың диетадағы пайдасы мен зияны қандай екенін білейік.
Картоптың диеталық пайдасы
Ресейде картоп Ұлы Петрдің кезінде пайда болды, бірақ бұл өсімдік бірден бағаланбады. Кейбір ақсүйектер оны сәндік өсімдік ретінде өсірді. Еуропа елдеріндегідей, Ресейде түйнектерді жеу керек екені бірден түсінілмеді, ал жидектер денсаулыққа қауіпті болуы мүмкін. Ұлы Петр картоп өсіруге күштеп мәжбүрледі деген ақпарат бар. Нәтижесінде, бұл өсімдік қазір Ресей Федерациясының барлық аймақтарында өсіріледі, ал біздің еліміз планетада картоп өндіретін негізгі елдердің бірі болып табылады.
Бүгінде картопты барлық адамдар қолданады және рутабага мен репа сияқты көкөністерді орыстардың рационынан ығыстыра алды. Бұрын олар ел тұрғындарының көпшілігінің рационының негізін құрады, бірақ бәрібір олар картоппен бәсекелесе алмады және жетекші орындарынан айырылды. Сонымен, картоптың диетадағы пайдасы мен зияны қандай және бұл өнімді осы кезеңде қолданған жөн.
Картоп талшықтардың, көмірсулардың және ақуыз қосылыстарының төрт түрінің тамаша көзі болып табылады - пептон, ақуыз, глобулин және альбумин. Сондай -ақ, өсімдік құрамында органикалық қышқылдардың бірнеше түрлері бар, мысалы, алма, оксал, лимон және т.б. Сонымен қатар құрамында витаминдер бар минералдар бар.
Бұл өсімдік түйнегінің 80 пайызға жуығы судан тұрады, шамамен 17 пайызы крахмал. Картоп түйнектерінде күлдің (1%) және құрамында азот бар қосылыстардың (3%) болуы туралы да еске түсіру керек. Крахмал картоптағы ең жоғары қоректік құндылыққа ие. Бұл заттың көп бөлігі түйнектердің кеш сорттарында кездеседі. Картоп денеге диуретикалық және спазмолитикалық әсер етеді. Зауыт түйнектерінде кальций көп, ол денеден сұйықтықты кетіруге көмектеседі. Сонымен қатар, өсімдік денеде жиналған артық қышқылдарды бейтараптандыруға қабілетті. Картопты жеу арқылы сіз метаболизмді қалыпқа келтіре аласыз, жүрек бұлшықеті мен ас қорыту жүйесінің жұмысын жақсарта аласыз. Ғалымдар бұл өнім бауырдың кейбір ауруларына пайдалы болатынын дәлелдеді. Жас өсімдіктің шырыны гастритке, он екі елі ішекке және асқазан жарасына, сондай -ақ күйдіруге көмектеседі. Диетада картоптың қандай пайдасы мен зияны бар екенін білгісі келетіндердің бәрі өнімді дұрыс дайындау керектігін есте ұстауы керек. Бұл қоректік заттардың максималды мөлшерін сақтауға мүмкіндік береді.
Пісіру алдында картопты тазалаңыз. Егер осыдан кейін түйнектерді сумен құйып, қалдырса, онда минералды тұздар, органикалық қышқылдар, көмірсулар жоғалады, ал кейбір витаминдер жойылады. Жас картопты қабықсыз пісіру ұсынылады. Бұл қабықтың пісіру кезінде қоректік заттардың шайылып кетуден және жойылудан қорғайтындығына байланысты.
Сіз картоптың дәмі бір уақытта өзгермейтінін білесіз. Қабығымен бірге дайындалған картоптың тағы бір артықшылығы бар - сіз аурулары болған жағдайда тыныс алу мүшелерін жұта аласыз. Терілерінде пісірілген картоп өте дәмді. Бірақ қуырылған картопты ағзаға ең зиянды тағам деп санауға болады. Қуырылған картопты жеуді қалайтындар аз емес.
Қуыру кезінде максималды қоректік заттарды сақтау үшін келесі әрекеттерді орындау қажет. Табада майды немесе шошқа майын қақпақтың астында бес минут қыздырыңыз. Картоп түйнектерін тілімдерге кесіп, тұздап, табаға қыздырылған майға салу керек. Он минут бойы сіз үнемі араластыра отырып, жоғары температурада картопты қуыруыңыз керек. Содан кейін, қыздырусыз, картопты 10 немесе 15 минутқа қалдыру керек. Дайындалған ыдысты шөптермен себіңіз және оған қызмет етіңіз.
Диетамен картоптың зияны
Бүгін біз картоптың диетадағы пайдасы мен зияны туралы айтамыз. Біз өнімнің пайдалы қасиеттері туралы айттық. Ал енді картоптың жағымсыз жақтарын атап өткен жөн. Есіңізде болсын, белгілі бір жағдайларда түйнектер улы болуы мүмкін. Картоптың қабығы ұзақ уақыт күн сәулесінде болған кезде күшті токсин - соланин бөледі.
Егер түйнектер көктеп, жасыл түске айнала бастаса, онда бұл токсиннің жоғары мөлшерін көрсетеді. Картоп өскіндерінде өспеген түйнектермен салыстырғанда 30-100 есе көп соланин бар. Сондай -ақ, картоп үш айдан астам сақталған кезде қауіпті болуы мүмкін. Әйелдер жүктілік кезінде картоп жеуге ерекше назар аударуы керек. Ғалымдар жүгері сиырының туа біткен ақауларды тудыратынын анықтады.
Егер сіз жасыл түйнектерді кездестірсеңіз, онда оларды мүлде жемегеніңіз жөн, немесе, ең болмағанда, целлюлозамен бірге жасыл аймақтарды кескен дұрыс. Картопты салқын жерде 2 -ден 6 градусқа дейінгі температурада сақтау керек. Егер сіз ескі түйнектерді қолданғыңыз келсе, онда қабықтың мүмкіндігінше кесіп тастауыңыз керек, өйткені оның астында токсиндер жиналады. Сонымен қатар, қабықтан кейін картопты тұзға батыру керек, ол нитраттар мен улы заттарды залалсыздандырады.
Салмақ жоғалту кезінде картоп мүмкін бе, жоқ па?
Көптеген адамдар картопты салмақ жоғалту кезінде жеуге болмайтынына сенімді. Бұл өте маңызды сәт, себебі бүгін біз тек картоптың диетадағы пайдасы мен зияны туралы айтып отырмыз. Біз сізге диетологтар саласындағы көптеген мамандар картопты ораза күндері жеуге, тіпті диеталық бағдарламаға қосуға кеңес беретінін хабарлауға асығамыз.
Өнімнің жүз граммының энергетикалық құндылығының көрсеткіші небәрі 78-79 килокалория. Есіңізде болсын, түйнектер құрамында өсімдік протеинінің қосылыстары мен талшықтардың көп мөлшері бар. Мұның бәрі картопты нағыз диеталық өнімге айналдырады.
Картопты салмақ жоғалту кезінде жегісі келетіндердің бәрі түскі ас кезінде жеуі керек. Сондай -ақ, қабығымен бірге пісірілген түйнектерді жеген жөн. Салмақ жоғалту кезінде майды немесе шошқа майына пісірілген картопты жеуге болмайтыны анық. Сондай -ақ, арықтаған кезде картопты ет немесе балық тағамдарына гарнир ретінде қолдануға болмайды. Картоп құрамында крахмал көп мөлшерде болғандықтан (бұл, ең алдымен, жас өсімдіктердің түйнектеріне қатысты), оны аптасына төрт реттен артық қолдануға болмайды. Крахмал ішек жолын «бірге ұстау» қабілетімен танымал және картопты жиі тұтыну ас қорыту жүйесінің бұзылуына әкелуі мүмкін.
Салмақ жоғалту үшін картоптың пайдасы туралы мына жерден қараңыз:
