Етті толтыратын дәмді, хош иісті құймақтарды кім ұнатпайды? Бірақ көптеген үй шаруасындағы әйелдер оларды қалай дайындау керектігін ойлайды? Егер сізде тәжірибе аз болса, онда біздің мақаланы қараңыз, онда сіз оларды пісірудің негізгі құпияларын білесіз.
Мазмұны:
- Қамырды дайындау ережесі
- Пісірудің нәзіктігі
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Құймақ қамырын дайындау ережелері
- Құймақ дайындауға өнімдерді қызмет көрсетуден 3 сағат бұрын дайындаңыз, ал егер сіз ашытқы қамырымен жұмыс жасайтын болсаңыз, онда 5. Ұнды електен өткізген жөн, бұл оны босатады, ал қамыр жұмсақ әрі жұмсақ болады. Бірақ бұл тікелей пісіру кезінде жасалуы керек.
- Жұмыртқаны тек жаңа қолданыңыз, оларды миксермен жақсылап шайқау ұсынылады. Ал құймақ дәмді болу үшін сарысы мен ақты қантпен бөлек ұнтақтауға болады.
- Тұз мен қант қосыңыз, жақсырақ құймақ дайындалатын сұйықтықпен ерігеннен кейін. Бірақ содан кейін тұзды немесе қанттың ерімеген бөліктері қамырға түспеуі үшін суды сүзу қажет болады.
- Құймақ табаға жабысып қалмас үшін қамырға көкөніс немесе еріген сары май қосқан жөн. Қамырдың көлеміне қарамастан, шамамен 2-3 ас қасық сары май жеткілікті болады.
- Қамырға қаншалықты көп қант құйсаңыз, құймақтың шеттері соғұрлым қатал болады. Бозғылт құймақ қамырдың қышқыл екенін көрсетеді. Сіз оны тәттілендіру арқылы түзете аласыз. Бірақ мұнда сіз қашан тоқтау керектігін білуіңіз керек, тәтті қамыр күйіп кетеді.
- Қамырды қышқыл сүтке немесе айранға илеу үшін содады сірке қышқылымен сөндіру қажет. Оны сұйық ингредиенттерге қосу керек.
- Қамыр қалың болып шықты, оны сүтпен емес, сумен сұйылтыңыз, әйтпесе құймақ күйіп кетеді. Сіз сыраны көбірек қосуға болады, содан кейін құймақ жұқа, бірақ күшті болады.
Құймақ пісірудің нәзіктігі
- Қамырды араластырмай үстіне қасықпен салыңыз.
- Қамырды табаға жұқа ағынмен және өте тез құйыңыз. Сонымен қатар, оны әр түрлі бағытта айналдырыңыз, содан кейін қамыр бетіне біркелкі таралады.
- Қамырға сары май қосқанда, табаны қосымша майлауға болмайды. Бұл ауыртпайды. Табаны шошқа майымен немесе маймен суланған картопты майлауға болады.
- Құймақ қалыпты температурада пісіріледі, ал шеттері құрғап, ортасы безеулермен жабылған кезде аударылады.
- Құймақ сынуда - ұн қосыңыз.
- 100 г калория мөлшері - 184 ккал.
- Сыйлықтар - 20
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Ұн - 300 гр
- Қант - 2 ас қасық немесе дәміне қарай (құймақ етпен толтырылғандықтан, қант көп болмауы керек)
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Тазартылған өсімдік майы - 2 ас қасық, қуыруға арналған
- Ауыз су - 600 мл
- Ет - 1 кг
- Пияз - 2 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Ұнтақталған мускат жаңғағы - 0,5 шай қасық
Етке толы құймақ дайындау
1. Ұнды қамыр илейтін контейнерге елеп, тұз, қант салып, бәрін араластырыңыз.
2. Қамырға жұмыртқаны шайқаңыз.
3. Тазартылған өсімдік майын құйыңыз.
4. Ауыз суды қосып, қамырды жақсылап илеңіз. Қамыр тым жұқа болмайтындай етіп сұйықтықты біртіндеп қосыңыз.
5. Табаны пешке қойып, жақсылап қыздырыңыз. Қамырдың бір бөлігін шөмішпен алыңыз да, оны әр түрлі бағытта айналдыра отырып, ыстық табаға құйыңыз. Қамыр табаның түбін біркелкі жауып тұрған кезде, оны пешке жіберіп, құймақтарды екі жағына қызарғанша қуырыңыз, әр жағынан шамамен 2-3 минут.
Құймақтарды табаққа салыңыз, оларды бір -бірінің үстіне қойып, қақпақпен жабыңыз.
6. Толтырманы дайындау үшін етті жуып, орташа бөліктерге кесіңіз.
7. Етті қуыру үшін өсімдік майымен жақсы қыздырылған табаға жіберіңіз. Алғашқы 10 минут ішінде оны қатты отта қыртысты болғанша қуырыңыз.
8. Пияз мен сарымсақ, қабығын аршып, жуып, ұсақтап тураңыз.
9. Ет табаға пияз мен сарымсақты қосып, орташа отты азайтыңыз.
10. Тағамды тұз бен бұрышпен дәмдеңіз және жұмсақ болғанша қуырыңыз.
11. Содан кейін етті пиязбен сәл салқындатып, орта тартқыштан ет тартқышта бұраңыз.
12. Қуырылған құймақ бумасын төңкеріп, еттің толтырылған бөлігін ортасына қойыңыз.
13. Құймақты конвертке айналдырыңыз.
14. Толтырылған құймақтарды контейнерлерге салып, тоңазытқышта шамамен 3 күн сақтаңыз. Оларды болашақта пайдалану үшін мұздатуға болады, ал қажет болған жағдайда микротолқынды пеште немесе өсімдік майындағы қуыру табада қыздыруға болады.
Сондай -ақ, жіңішке құймақты етпен қалай дайындау туралы бейне рецептті қараңыз:
