Жүгері: құрамы, пайдасы, зияны, рецептері

2024 Автор: Arianna Cook | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:44

Дәндердің калория мөлшері мен құрамы, олардың ерлерге, әйелдерге, балаларға, жүкті әйелдерге пайдалы қасиеттері. Дұрыс жүгеріні қалай таңдауға болады, оны өзіңіз дайындаңыз немесе консервілеуге болады? Әр түрлі тағамдарға арналған рецепттер, қызықты деректер.

Жүгері - шөп түрінде жеміс беретін біржылдық шөп. Олардың мөлшері әртүрлілікпен анықталады: ұзындығы 0,5 м, салмағы 0,5 кг. Әр құлақ құлақшаның сыртқы қабаты болып табылатын тығыз жапырақтардың бірнеше қабатынан қорғалған, ұсақ дәндері бар «өрілген» қатты, тығыз діңін жасырады. Жүгері - ежелгі дақыл, ол қазіргі Мексика аумағында 10 мың жыл бұрын өсірілген. «Ежелгі жүгеріде» өте кішкентай бұтақтар болғанын ескеру маңызды - олардың ұзындығы 3-4 см -ден аспады, бұл мәдениет қазір әлемнің барлық бұрыштарына таныс, және әлемнің барлық елдері дерлік белсенді түрде өсіп келеді. көшбасшылар - АҚШ, Бразилия және Украина … Бұл өнім қоректік және жақсы қоректік ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы және сонымен қатар дәмді. Пісіру кезінде мәдениеттің көптеген пайдасы бар: көбінесе оны салаттар мен дәмді тағамдардың барлық түрінің ингредиенті ретінде пайдаланады, бірақ ұн мен сироптар жүгеріден дайындалады, содан кейін десерт жасау үшін қолданылады.

Жүгерінің құрамы мен калория мөлшері

Суретте жүгері

Көптеген адамдар жүгеріні көкөніс деп санайды, сондықтан оның калориясы төмен және оны кез келген мөлшерде, тіпті диетада да тұтынуға болады. Дегенмен, бұл дәнді дақыл, бұл оның калория мөлшері аз екенін білдіреді.

100 г жүгерінің калориялығы 325 ккал құрайды, оның ішінде:

• Ақуыздар - 10, 3 г;
• Май - 4,9 г;
• Көмірсулар - 60 г;
• Диеталық талшықтар - 9,6 г;
• Су - 14 г.

Дегенмен, бұл дақылдың дәндері әлі де тамақтанудың маңызды құрамдас бөлігі болып табылады, өйткені оларда көптеген дәрумендер мен минералдар бар. Осы себепті, тіпті диетада да, сіз күніне калория санын бұзбай, өнімді мезгіл -мезгіл жей аласыз.

100 г витаминдер:

• А дәрумені, RE - 53 мкг;
• Бета -каротин - 0,32 мг;
• В2 витамині, рибофлавин - 0,14 мг;
• В4 дәрумені, холин - 71 мг;
• В5 дәрумені, пантотен қышқылы - 0,6 мг;
• В6 дәрумені, пиридоксин - 0,48 мкг;
• В9 дәрумені, фолий - 26 мкг;
• Е дәрумені, альфа -токоферол - 1,3 мг;
• Н дәрумені, биотин - 21 мкг;
• Витамин К, филлокинон - 0,3 мкг;
• РР витамині, НЭ - 3,2 мг;
• Ниацин - 2,1 мг

100 граммға макроэлементтер:

• Калий - 340 мг;
• Кальций - 34 мг;
• Кремний - 60 мг;
• Магний - 104 мг;
• Натрий - 27 мг;
• Күкірт - 114 мг;
• Фосфор - 301 мг;
• Хлор - 54 мг.

100 г микроэлементтер:

• Алюминий - 440 мкг;
• Бор - 270 мкг;
• Ванадий - 93 мкг;
• Темір - 3,7 мг;
• Йод - 5,2 мкг;
• Кобальт - 5,3 мкг;
• Марганец - 1,09 мг;
• Мыс - 290 мкг;
• Молибден - 28,4 мкг;
• Никель - 83,8 мкг;
• Қалайы - 28,9 мкг;
• Селен - 30 мкг;
• Титан - 27,9 мкг;
• Фтор - 64 мкг;
• Хром - 8 мкг;
• Мырыш - 1,73 мг.

Дәнді дақылдардағы көмірсулар негізінен күрделі, 60 г крахмал мен декстрин 58,2 г құрайды, қалғаны қарапайым - сахароза, глюкоза, фруктоза түріндегі моно- және дисахаридтер екенін ескеру қажет.

Ақуыз бөлігі аминқышқылдарына бай - адам ағзасы өздігінен өндіре алмайтын маңызды және маңызды емес.

100 г үшін маңызды амин қышқылдары:

• Аргинин - 0,41 г;
• Валин - 0, 42 г;
• Гистидин - 0,26 г;
• Изолейцин - 0,31 г;
• Лейцин - 0,25 г;
• Лизин - 0,25 г;
• Метионин - 0,12 г;
• Метионин + цистеин- 0,29 г;
• Треонин - 0,25 г;
• Триптофан - 0,07 г;
• Фенилаланин - 0,46 г;
• Фенилаланин + тирозин - 0,84 г.

100 г алмастырылатын амин қышқылдары:

• Аланин - 0,79 г;
• Аспарагин қышқылы - 0,58 г;
• Глицин - 0,35 г;
• Глутамин қышқылы - 1,78 г;
• Пролин - 1,09 г;
• Серин - 0,51 г;
• Тирозин - 0,38 г;
• Цистеин- 0,17 г.

100 г май қышқылдары:

• Қаныққан - 0,6 г;
• Қанықпаған - 1, 12 г;
• Полиқанықпаған - 2,34 г.

Көріп отырғаныңыздай, жүгерінің құрамы өте бай және біздің организм үшін әр түрлі қоректік және пайдалы компоненттерге толы, бұл оның диетадағы жоғары құндылығын қамтамасыз етеді.

Жүгерінің пайдалы қасиеттері

Ең алдымен, кез келген басқа дәнді дақылдар сияқты, жүгері де жақсы қаныққанын, тәбетті қанағаттандыратынын, яғни тұрақты тағамдарға деген құмарлықты төмендететінін және диетаны оңтайлы және теңдестірілген етуге көмектесетінін атап өткен жөн. Өнім мидың қалыпты қызметі мен метаболизмді ынталандыру үшін өте маңызды В тобындағы дәрумендерге бай. Дәндердің құрамында биотин көп, олар май мен майда еритін А, Е және К дәрумендерімен терінің денсаулығы мен сұлулығын қамтамасыз етеді. Бірақ дәнді дақылдар минералдар үшін ерекше құнды. Өнімнің тек 100 г құрамында кремнийдің екі еселенген дозасы бар - коллаген синтезінің маңызды қатысушысы, сонымен қатар метаболизм процестерін қалыпқа келтіруге жауап беретін марганецтің тәуліктік дозасының жартысына жуығы және селен - маңызды компонент. иммундық жүйенің жақсы жұмыс істеуі үшін. Дәндер сонымен қатар жүрек денсаулығына қажет магнийге бай; қан денсаулығына қажетті темір; және фосфор, бұл тістер мен сүйектердің беріктігін қамтамасыз етеді. Жалпы алғанда, жүгері - нағыз қазына, және ол халықтың барлық топтары үшін пайдалы.

Жүгерінің еркектерге пайдасы

Ең алдымен, ерлер үшін өнім маңызды, өйткені құрамында бұлшықеттерге қолдау мен құрылысқа қажетті ақуыздың жақсы мөлшері бар. Спортшылар бұл тұрғыда оны ерекше бағалайтын болады.

Жүгері - калий мен магнийдің жақсы көзі, олар қан тамырлары мен жүректің жұмысын реттеуге маңызды. Адамзаттың еркек жартысы үшін жүрек бұлшық еті мен қан тамырларының жұмысын қалыпқа келтіру өте маңызды, өйткені еркектерге инфаркт даму қаупі әйелдерге қарағанда көбірек.

Сонымен қатар, сау дәндерде холин бар екенін атап өткен жөн - холестерин деңгейін қалыпқа келтіруге және қан тамырларын тазартуға көмектеседі.

Жүгері ерлердің репродуктивті жүйесін сергіту арқылы потенциалға жақсы әсер етеді деген пікір бар.

Жүгерінің әйелдерге пайдасы

Әйелдер үшін жүгерінің пайдасы орасан зор. Ең алдымен, оның калориялық құрамының көптігіне қарамастан, құрамында марганец пен В тобының дәрумендерінің көп болуына байланысты метаболизмге жақсы әсер ететінін айту керек. Бұл компоненттер метаболизмнің тез және тиімді болуын, ақуыздардың, майлардың, көмірсулардың дұрыс ассимиляциясын қамтамасыз етеді.. Сонымен қатар, дәндерде терінің тазалығы тәуелді болатын ішектің уақытылы тазалануын қамтамасыз ететін талшық көп.

Сонымен қатар, өнім құрамында еритін витаминдер мен биотин бар - бұл әйелдің терісі мен шашының денсаулығы үшін маңызды элементтер. Темірдің болуы құнды, оны жеткілікті мөлшерде қабылдау әйелдерде жиі дамитын анемияның алдын алады.

Дән құрамындағы кальций мен фосфор остеопороздың дамуына жол бермейді, сондықтан егде жастағы әйелдер үшін олардың диетада болуы ерекше маңызға ие. Бұған коллаген синтезін қолдайтын кремний қосыңыз.

Сондай-ақ, жоғарыда аталған В дәрумендері-бұл жоғары сапалы метаболизм ғана емес, сонымен қатар жүйке жүйесінің қалыпты жұмысы, қажетсіз уайымға бейім әйелдер үшін бұл факт өте маңызды екенін атап өткен жөн.

Ақырында, Е витаминінің антиоксиданттық әсері туралы ұмытпау керек. Антиоксиданттар бос радикалдармен күресуге көмектеседі және терінің күйіне оң әсер ететін қартаюды бәсеңдетеді.

Жүгерінің балаларға пайдасы

Балалар үшін, ешкім сияқты, күн сайын кешенде көп дәрумендер мен минералдарды алу маңызды, себебі бала күн сайын өседі. Нәрестенің диетасы қаншалықты пайдалы компоненттермен толтырылған, оның физикалық және ақыл -ой қабілеттерінің қаншалықты дамитынына байланысты. Жүгері - баланың теңдестірілген диетасындағы құнды элемент.

Сонымен қатар, ол иммунитетте маңызды рөл атқарады. Е витамині мен селен комбинациясында қорғанысты ынталандырады, кез келген инфекциялар мен вирустармен күресуге көмектеседі.

Өнім сонымен қатар антигельминтикалық қасиеттерге ие, ол бала үшін тағы да құнды, өйткені балалар әрқашан протозоа инфекциясын жұқтырады.

Жүгерінің жүкті әйелдерге пайдасы

Болашақ аналар үшін, сондай -ақ балалар үшін өнімнің иммуностимуляциялаушы және теңестіруші қасиеттері бірінші кезекте маңызды, себебі болашақ ананың иммунитеті төмендейді, ал баланың дамуы үшін көптеген дәрумендер мен минералдар қажет.

Алайда, бұл жерде жүгерінің темір қоймаларын толтыру қабілетін есте ұстаған жөн, анемия - жүкті әйелдерде жиі кездесетін мәселе.

Сонымен қатар, дәнді дақылдар бүйрек, бауыр, өт қабының проблемаларына көмектеседі. Жүкті әйелдер үшін бұл маңызды, себебі ұрық осы органдарға жиі қысым жасайды, бұл басқа сипаттағы мәселелерді тудырады.

Зауыттың қайнатпалары жүкті әйелдерге жиі ұсынылады, жүгерінің қасиеттеріне байланысты ісінумен күресу жақсы.

Жүгеріге қарсы көрсеткіштер мен зиян

Өкінішке орай, қазіргі уақытта өнімнің негізгі мәселесі оны қолдану формасы болып табылады, осы мағынада жүгерінің пайдасы мен зияны арасында ұсақ шекара бар. Көбінесе біз консервіленген дәндерді тұтынамыз, оның негізгі мәселесі - консервілеу сұйықтығына қант қосу. Осылайша, жүгері енді пайдалы өнім емес, біздің рационда қазірдің өзінде көп мөлшерде болатын артық қант. Сонымен қатар, металл контейнердің өзі проблема болып табылады; соңғы уақытта бұл ыдыстың қауіпсіз еместігін дәлелдейтін зерттеулер саны экспоненциалды түрде өсуде.

Дәнді дақылдардан тек пайда алуды қалаған кезде бірінші кезекте оларды дұрыс қолдану керек. Идеал, әрине, жаңа құлақ сатып алу, астықты өзіңіз тазалап, салатқа қосу. Дегенмен, жаңа жүгері өте сирек кездеседі, бірақ сіз қайнатылған сарымсақ сататын дүңгіршектерді жиі кездестіре аласыз - бұл консервіленген дәндерге қарағанда әлдеқайда жақсы.

Жүгері-бұл генетикалық модификацияға жиі ұшырайтын дақылдардың бірі, және олардың қауіпсіздігі әлі дәлелденбегендіктен, «ГМО емес» деп белгіленген бөренелерді таңдаған дұрыс деп айту керек.

Алайда, жаңа піскен, табиғи түрде өсірілген жүгері де кейбір адамдарға зиян тигізеді. Бұл асқазан -ішек жолдарының аурулары бар науқастарға қатысты, өнім әсіресе гастрит пен ойық жара ауруына қауіпті. Зиянды өнім және қан ұюының жоғарылауымен - бұл жағдайда дәндер қан ұйығышының ықтималдығын арттыруы мүмкін.

Сондай -ақ, егер сіз емдеуге арналған арнайы диета белгіленген болса, жүгеріні жеуге болатындығыңызды дәрігеріңізбен тексеруіңіз керек.

Қалғандары жүгеріні қалыпты мөлшерде және белгіленген калория мөлшерінде жей алады, бірақ жүкті әйелдерге, емізетін әйелдер мен балаларға келетін болсақ, ГМО жоқ таңбаланған дәнді ғана сатып алған дұрыс екенін ескеріңіз.

Дұрыс жүгеріні қалай таңдауға болады?

Өнімді таңдау ережелері, әрине, оны сатып алуды шешкен формасына байланысты. Алдымен, ең пайдалы астық нұсқасын - жаңа піскен жүгеріні қалай таңдауға болатынын қарастырайық.

Ең алдымен, бұталарды екі сорттың сөрелерінен табуға болатынын айту керек - азық -түлік (тәтті) және жемшөп. Соңғысы, әдетте, мал азығы үшін өсіріледі, бірақ оны адамдар үшін жеуге әбден болады. Бірақ, соған қарамастан, тағамдық сорттың жемге қарағанда дәмі жоғары екенін түсіну керек. Бір қызығы, сатушылар жемдік жүгеріні азық -түлік жүгері ретінде өткізіп жіберіп, оны қымбат бағамен сатуға тырысады.

Алданбауды және жүгеріні дұрыс таңдауды білейік:

• Көлемі … Жемдік қопсытқыштар жеуге жарайтын бөренелерге қарағанда үлкенірек, егер сізге ұсынылатын кебе 15 см -ден асса, бұл сөзсіз жемдік сорт.
• Пішін … Жүгері бұршақтары конус тәрізді болған кезде тығыз бөшкелерге ұқсайды.
• Дәндер … Азық -түлік сортында, егер бүршіктер жас болса да, олар міндетті түрде ашық сары болады, бірақ жемдік жүгері дәндерінің ақшыл сары түсі бар.
• Дәмі … Егер сатушы рұқсат етсе, сіз бірнеше дәнді таңдай аласыз, содан кейін бәрі орнына келеді, жеуге жарамды жүгері шырынды, тәтті дәмге ие, жемдік жүгері құрғақ және айқын тәтті емес.
• Астықтың орналасуы … Бұл жүгерінің оңтайлы балғындығын анықтауға көмектеседі. Егер өнім жаңа болса, онда дәндер бір -біріне тығыз жабысып, толтырылуы керек. Мұндай дәндер піскен және жаңа піскен, бірақ егер оларда шөгінділер болса және олар сөндірілген болып көрінсе, сіз бұл бұтақтарды сатып алмауыңыз керек, олар ескірген.
• Жапырақтар … Қабықтан аршылған бөренелер, әдетте, өтуі керек. Біріншіден, мұндай дәндер қорғалмайды және витаминдерді тез жоғалтады. Екіншіден, әдетте, жапырақтар жақсы жағдайда емес, қабығынан тазартылады, бұл екі себеппен болуы мүмкін - өнім пісіп кеткен, немесе өсіру кезінде көп химиялық заттар қолданылған. Әрқашан жасыл және жаңа жапырақтары бар таяқшаны таңдаңыз.

Егер сіз әлі күнге дейін консервіленген жүгері сатып алғыңыз келсе, келесі мәліметтерге назар аударыңыз:

• Құрамы … Мүмкіндігінше аз зиянды қоспалары бар құмыраны табуға тырысыңыз. Егер қант болса, онда жасанды консерванттар, тәттілендіргіштер және т.б. болмаса да. Сондай -ақ, «ГМО жоқ» консервідегі белгіге және ГОСТ көрсеткішіне назар аударыңыз - ТУ бойынша дайындалған жүгері сонша сапаға бағынбайды. Стандарттар ГОСТ бойынша жасалған.
• Шығарылған күні … Егер дәндер қыста немесе кеш күзде консервіленген болса, онда олар құрғақ және қабығы қалың болуы ықтимал. Мұндай өнім сіздің салатты безендіре алмайды.
• Мерзімі аяқталу әдісі … Жарамдылық мерзімі банканың қақпағына немесе бетіне тұрақты бояумен таңбалануы тиіс. Егер сандар қысылса, біз ескі үлгідегі жабдықтармен айналысамыз, ал егер олар жапсырмаға қойылса, онда күндер жарамсыз болуы мүмкін - жапсырманы оңай өзгертуге болады және осылайша жаңа жарамдылық мерзімін көрсетеді.
• Материалдық банкалар … Мүмкін болса, шыныдағы жүгеріні сатып алыңыз - бұл кең таралған емес, ол қымбатырақ, бірақ бұл жағдайда артық төлем ақталған. Сіз дәндерді көріп, олардың сапасын бағалап қана қоймай, сонымен қатар металл қаптамада өнімде жиналуы мүмкін зиянды металдардан қорғанасыз.

Жүгеріні қалай сақтауға болады?

Дүкен өнімі қаншалықты сапалы болса да, үйде дайындалған жүгеріден артық ештеңе жоқ. Консервіленген дәндер, айталық, қияр немесе қызанақтан гөрі күрделі емес, сондықтан біз сіздің тұздықтар ассортиментін әртараптандыруды ұсынамыз.

Сонымен жүгеріні қалай консервілеуге болады:

1. Құлақтан жапырақтарды алып тастаңыз.
2. Өткір пышақты алыңыз, таяқшаны қалың ұшымен тірекке қойыңыз және дәндерді кесіңіз - қопсытқыштың бір бөлігі олармен кесіледі деп алаңдамаңыз, қайнату кезінде барлық «қосымша бөліктер» көтеріліп кетеді. оларды жою оңай болады.
3. Дәнді шайыңыз (1 кг), содан кейін кастрюльге салыңыз, суық сумен (1,5 л) жабыңыз, қайнатыңыз.
4. Жылуды азайтыңыз және жүгеріні шамамен 1 сағат қайнатыңыз, бетінде пайда болатын көбікті кетіріңіз.
5. Сорпаны ағызыңыз, бірақ құймаңыз, бұршақтарды банкаларға салыңыз, оларды шамамен 3/4 толтырыңыз.
6. Тұздықты дайындаңыз: сорпаны тұзбен (2 ас қасық) және қантпен (6 ас қасық) араластырыңыз, қайнатыңыз және бірден банкаларға құйыңыз - дәндер маринадта еркін жүзуі керек екенін ескеріңіз.
7. Жақсы сақтау үшін банкаларды пастерлеуге де болады. Мұны істеу үшін оларды табаның түбіне орнату керек, ал домалатпай, тек қақпақпен жауып, табаға аздап су құйып, қайнатыңыз және шамамен бір сағат пастерлеңіз.

Консервілерді орап, қараңғы сақтау орнына қою қалады. Дұрыс сақталған шыныдағы жүгеріні 4 жылға дейін сақтауға болады!

Жүгеріні қалай дайындау керек?

Жүгері пісіру консервілеуге қарағанда оңай процесс, және сіз кебектерді классикалық түрде - пеште де, экзотикалық түрде де, мысалы, микротолқынды пеште немесе пеште қайнатуға болады.

Жүгеріні әртүрлі тәсілдермен қалай дайындау керек:

• Пештің үстінде … Бұрыштарды кастрюльге бүктеңіз, сумен толтырыңыз - жапырақтарды алып тастамау жақсы екенін ескеріңіз (бұл жағдайда сіз шырындылық пен хош иісті сақтай аласыз), бірақ стигмаларды алып тастау керек. Назар аударыңыз, жас жүгері жарты сағатта дайын болады, ал піскен жүгері 1,5-2 сағатты алады. Бұршақты нәзік ету үшін, сорпаны ағызғаннан кейін, құлақтарды жылы көрпеге оралған жабық кастрюльде төрттен бір сағатқа қалдыруға болады.
• Микротолқынды пеште … Жүгеріні микротолқынды пеште пісірмес бұрын, жапырақты бүршіктен алыңыз, 40-50 минут жібітіңіз. Құлақты сөмкеге салып, оған аздап су құйыңыз. Сөмкені мықтап байлаңыз, бірақ оған бірнеше тесік жасаңыз. Микротолқынды пешке 15 минут жіберіңіз, қуатты минимумға қойыңыз.
• Пеште … Пісірме табақты алыңыз, оған су құйыңыз және тазартылған құлақтарды бүктеңіз, олар шамамен жартысы сумен жабылған болуы керек. Ыдысты 180 -ге дейін қыздырылған пешке салыңыз^OЖүгерінің пісу дәрежесіне байланысты жас жүгері 40 минутта, піскенде - бірнеше сағатта піседі.

Қайнатылған дәндерді тікелей қопсытқыштан жеуге болады немесе қабығынан тазартып, тұз бен май қосылған салауатты тағам ретінде беруге болады.

Жүгері рецептері

Жүгеріні таза күйінде жеуге болады - жаңа піскен, қайнатылған немесе консервіленген, немесе, әрине, сіз осы немесе басқа тағамды дәмді дәндермен толықтыра аласыз. Сонымен қатар, дәндерді сиропқа немесе ұнға «дайындауға» болады және оларды нан өнімдері мен десерттерге қолдануға болады. Біз сіздің назарыңызға жүгеріден жасалған дәмді тағамдар бар бірнеше рецепт ұсынамыз.

Жүгері салаттары

Әрине, рецепттердің ең үлкен санаты - салаттар. Сізде жүгері рецепті бар қолтаңбалы краб бар екеніне сенімдіміз, бірақ, мүмкін, әртүрлілікті қосып, келесі мерекеге осы салаттардың бірін дайындаудың уақыты келді:

1. Ветчина мен көкөністер қосылған итальяндық салат … Паста қайнатыңыз (400 г) - мүйіз немесе спиральды қолданған дұрыс. Қызанақты (2 дана) текшелерге кесіңіз, болгар бұрышын да (2 дана) жасаңыз. Ветчинаны (300 г) жұқа тілімдерге кесіңіз. Ірімшікті (200 г) ірі үккіштен өткізіңіз. Барлық дайындалған ингредиенттерді араластырыңыз, жүгері қосыңыз (300 г), майонез немесе сарымсақ қосылған қаймақ қосылған салатты дәмдеңіз.
2. Ананас салаты … Тауық еті (300 г) қайнатыңыз және талшықтарға бөліңіз, жұмыртқа (2 дана), сондай -ақ қайнатыңыз және текшелерге кесіңіз. Қиярды (2 дана) жолақтарға кесіңіз. Консервіленген жүгері (300 г) мен ананас (400 г) құмырасын ашыңыз, егер соңғысы тілімдерге бөлінсе, оларды текшелерге кесіңіз - әрине, текшелерді бірден сатып алған жөн. Салатты қабаттарға жинаңыз - тауық, ананас, қияр, жұмыртқа, жүгері, әрқайсысын майонезбен жібітіңіз.
3. Ағылшын жүгері салаты … Күркетауықтың кеудесін (300 г) және саңырауқұлақтарды (500 г) қайнатыңыз. Дайын ингредиенттерді салқындатыңыз, майдалап тураңыз, салат ыдысына салыңыз. Жүгеріні (300 г), дайын крекерді (100 г) қойыңыз - тек «тұз» дәмімен. Егер сіз тағамды сау еткіңіз келсе, сіз крутондарды өзіңіз дайындай аласыз - қара нанды жұқа жолақтарға бөліп, пеште кептіріңіз. Салатқа майдалап туралған қызанақты (3 дана), майонезді (150 г) қосып, араластыру қалады.
4. Пекин қытырлақ салаты … Қытай қырыққабатын (100 г), қызанақты (200 г) текшелерге кесіңіз, ингредиенттерді салат ыдысына салыңыз. Консервіленген жүгері (300г) мен бұршақ (300г) қосыңыз. Майонез (50 г), кетчуп (50 г), туралған сарымсақ (2 қалампыр), тұзды араластырыңыз. Тұздықпен барлық ингредиенттерді құйыңыз.
5. Қысқы көкөніс салаты … Қызыл пиязды (1 дана) ұсақтап тураңыз, қызанақты (2 дана) және болгар бұрышын (1 дана) тураңыз. Барлық ингредиенттерді бұршақ консервілері (250 г) мен жүгері (250 г) біріктіріңіз. Тұздықты дайындаңыз: дәміне қарай майдалап туралған цилантро, әк шырыны, зәйтүн майы, тұз және қара бұрыштың 1/2 шоғырын біріктіріңіз. Тұздықты салатқа қосыңыз.

Жүгері қосылған негізгі тағамдар

Жүгері сонымен қатар кез келген негізгі тағамды толықтырады - көкөніс бұқтырмасы, картоп еті бар кастрюль немесе теңіз өнімдері бар паелла. Біз бірнеше қызықты рецепттерді ұсынамыз:

1. Картоптан жасалған кастрюль … Пиязды (1 дана) және саңырауқұлақтарды (100 г) ұсақтап турап, қуыру табаға аз мөлшерде маймен 2-3 минут жіберіңіз. Табаға сиыр еті (700 г), туралған сәбіз (2 дана), консервіленген бұршақ (100 г) және жүгері (100 г), томат пастасын (1 ас қасық) қосыңыз. Тұз, бұрыш, ет дайын болғанша қайнатыңыз. Картопты қайнатыңыз (10 дана), сорпаны ағызыңыз, сүт (100 мл), қаймақ (100 г), сары май (100 г), дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз, картоп пюресі арқылы шайқаңыз. Пісірме табаққа алдымен картоп қабатын, сосын көкөністермен тартылған етті, сосын қайтадан картопты бүктеңіз. 180 -де пісіріңіз^OС 30-40 минут. Шөптермен бірге қызмет етіңіз.
2. Көкөніс бұқтырмасы … Сәбіз (5 дана), пияз (3 дана), болгар бұрышы (2 дана), балдыркөк (2 сабақ), текшелерге кесілген. Гүлді қырыққабатты (1 дана) жұқа жолақтарға кесілген гүлшоғырға бөліңіз. Тауық филесін (500 г) текшелерге кесіңіз. Өсімдік майын қыздырыңыз (2 ас қасық), алдымен тауықты қуырыңыз, содан кейін әр 3-5 минут сайын сәбіз, пияз, бұрыш, балдыркөк қосыңыз. Бірге 10-15 минут қайнатыңыз. Қырыққабат қосыңыз, тағы 5 минут қайнатыңыз. Консервіленген жүгері (300 г), бұршақ (300 г), қаймақ (дәміне қарай) қосып, қақпағын жауып, баяу отта тағы 10-15 минут пісіріңіз.
3. Мексикалық ащы сиыр еті … Сиыр етін (500 г) 5 минут қайнатыңыз. Майдалап туралған пияз (1 дана), сарымсақ (4 қалампыр), консервіленген чили (120 г), туралған болгар бұрышы (1 дана), консервіленген бұршақ (500 г), жүгері (300 г) қосыңыз, 10-15 минут қайнатыңыз. Дәмдеуіштерді қосыңыз - чили (6 шай қасық), зире (2 шай қасық), майоран (1 шай қасық), шырынмен бірге консервіленген қызанақ пюресі (800 г). Тұз, бұрыш қосып, шамамен жарты сағат қайнатыңыз. Оттан алыңыз, үгітілген ірімшік (150 г), ақжелкенді дәміне қарай қосыңыз және қызмет етіңіз.
4. Асшаяндарды қосқан Paella … Тәтті бұрышты жолақтарға (1 дана), пиязды (1 дана) тілімдерге, сарымсақты (4 қалампырды) жұқа тілімдерге кесіңіз. Қызанақ (3 дана) қабығы мен тұқымын аршып, текшелерге кесіңіз. Пиязды, сарымсақты, бұрышты зәйтүн майына (2 ас қасық) шамамен 5 минут қуырыңыз, содан кейін басмати күріш (300 г), қызанақ, тұз, бұрыш қосып, тауық сорпасына құйыңыз (1 литр) - сумен алмастыруға болады. Сорпаны қайнатыңыз, отты азайтыңыз және қақпақты ашық күйде шамамен 15 минут қайнатыңыз. Дәміне қарай бөлек қайнатылған асшаяндарды (400 г), консервіленген жүгеріні (200 г), ақжелкен мен лимон шырынын қосыңыз. Араластырыңыз, жабыңыз, тағы 3-5 минут қайнатыңыз және қызмет етіңіз.

Жүгері ұнынан жасалған десерттер

Үйде жүгері ұнын өзіңіз жасау, айталық, бадам немесе күріш ұнын дайындаудан гөрі қиын. Бұл жағдайда астық өте қатты және оны қарапайым кофе тартқыш «қабылдамайды». Дайын ұнды супермаркетте сатып алу әлдеқайда оңай, әсіресе бүгінгі күні мұндай ұн мүлде сирек емес.

Бірақ одан не пісіруге болады:

1. Бразилиялық жүгері пирогы … Жүгері ұнын (320 г), қантты (150 г), ванильді қантты (2 шай қасық) кастрюльге салыңыз, сүт (400 мл), өсімдік майы (150 мл), бір шымшым тұз қосыңыз. Ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз, кастрюльді отқа қойыңыз, қайнатыңыз, содан кейін отты азайтыңыз және қалыңдатылғанға дейін пісіріңіз, үнемі араластырыңыз - шайқауышпен сағат тілінің бағытымен араластырған дұрыс. Консистенция жармаға айналуы керек, массадан өткеннен кейін таза іздер қысқа уақыт ішінде қалуы керек. Массаны осындай консистенцияға жеткізу үшін шамамен 5-10 минут қажет болады. Массаны өрттен алып тастаңыз, оған жұмыртқаны бір -бірлеп қосыңыз (3 дана), қоспаны түйіршіктер мен гетерогенділік болмайтындай етіп шайқаңыз. Босатыңыз, жақсылап араластырыңыз, массаны қалыпқа жіберіңіз. 180 градуста шамамен 40 минут пісіріңіз^OБІЛЕ.
2. Кокос печеньесі … Ақтарды (3 дана) тығыз көбікке ұрып, қант (300 г) мен лимон қабығын (1 шай қасық) қосыңыз, қайтадан шайқаңыз - қант толығымен еруі керек. Қоспаны үлкен ыдысқа салыңыз, жүгері ұнын қосыңыз (2 ас қасық) - алдын ала еленген, кокос үлпектері (280 г), жақсылап араластырыңыз. Печеньелерді шарларға айналдырыңыз, оларды шпательмен сәл тегістеңіз және пергаментке 10-15 минут пісіріңіз.
3. Жүгері құймақ … 1/2 кесе фундукты кофе тартқышта ұсақтаңыз. Алдымен оны тазартқан жөн, бұл үшін жаңғақ үстіне 10-15 минут қайнаған су құю керек, содан кейін оны оңай алып тастайды, содан кейін жаңғақтарды кептіру қажет болады, әйтпесе сіз алмайсыз оларды ұнтақтау үшін. Жаңғақ ұнын жүгері (1 кесе) мен бидаймен (1/4 кесе) біріктіріп, пісіру ұнтағын (1 шай қасық) және тұзды (1/2 шай қасық) қосыңыз. Қоспаға бөлек ұрылған жұмыртқаны (2 дана), сүтті (1 стақан), жұмсартылған майды (3 ас қасық) қосыңыз. Қоспаны тегіс болғанша жақсылап шайқаңыз және әдеттегідей құймақ пісіріңіз.

Жүгері сиропы

Сіз жүгері сиропын өзіңіз жасай аласыз, бірақ ол өнеркәсіптен алыс болады, өйткені өнеркәсіптік технологияны үйде жасау мүмкін емес.

Алайда, егер сіз әлі де осындай нәрсе жасағыңыз келсе, жүгері сиропын дайындау үшін мына рецептті орындаңыз:

1. Жаңа құлақтарды тазалаңыз (4 дана), әрқайсысын 3 бөлікке кесіңіз.
2. Құлақтарды сумен толтырыңыз (1, 2 л), қайнатыңыз.
3. Алынған сорпаны ағызып, қалыпты (960 г) және қоңыр қантпен (1 ас қасық), сондай -ақ тұзды (2 шай қасық) және ваниль сығындысын (1 ас қасық) араластырыңыз.
4. Сиропты «жұмсақ шар» сатысына дейін азайтыңыз. Дайындықты тексеру үшін сироптың бір тамшысын суық суға тастаңыз, қолыңызбен алыңыз, егер ол жұмсақ шарға айналса, сироп дайын.

Бұл сиропты әр түрлі мақсаттарда қолдануға болады: ботқа қосыңыз, құймақ құйыңыз, оны шайға қант алмастырғыш ретінде қолданыңыз және т.

Жүгері туралы қызықты деректер

Жүгері практикалық дақыл болып табылады және тек тағамдық мақсатта ғана пайдаланылмайды. Зауыттың кейбір бөліктері желім, гипс, жасанды талшық, резеңке алмастырғыш, су сүзгілері, пластмасса және т.б.

Кез келген өрмекшіде сіз дәндердің жұп санын таба аласыз.

Егін экспорттайтын негізгі елдердің бірі Украинада жүгері лабиринтінің паркі 2016 жылы ашылды. Оның ұзындығы 6 км, ал ауданы 40 000 м.².

Адамдар попкорн жеу туралы ойламас бұрын, ол қазіргі кезде Styrofoam қолданылатын мақсаттарда қолданылды.

Ежелгі Майя мәдениетінде жүгері құдайы болған - Ах Мун, бұл өркениет өсімдікті оларға көктен бата ретінде жіберді деп есептеді.

Жүгерінің 1000 -нан астам түрі бар! Бір қызығы, тіпті түрлі-түсті сорттар да бар, яғни әр түрлі реңктің дәндерін бір мезгілде табуға болады.

Зауыт Антарктидадан басқа барлық континенттерде өсіріледі, бұл түсінікті - мәдениеті қарапайым, өсіру арзан, және оны қолдану ауқымы керемет кең.

Тәтті дәндердің көпшілігі Мексикада жейді: бір адам жылына шамамен 90 кг шырынды дәнді тұтынады.

Жүгерінің қасиеттері туралы бейнені қараңыз:

Жүгері - бұл әлем үшін құнды мәдениет, ол сау, дәмді, қоректік. Зауыттың дәндері жаңа, қайнатылған, консервіленген, таза күйінде немесе сорпа, салат, негізгі тағамдардың ингредиенті ретінде жейді. Сонымен қатар, дәндер ұнға айналады, одан жүгері таяқшалары, фишкалар мен түрлі десерттер дайындалады. Жүгері жармасынан сіз керемет ботқа дайындап, оны қайтадан жүгері сиропымен құя аласыз. Зауыт азық -түлік қана емес, өнеркәсіптің басқа салаларында да қолданылады, оның қолданылу спектрі шын мәнінде өте үлкен.