Чой-сумдың құрамы, калория мөлшері, ағзаға пайдасы мен зияны. Көкөністерді дайындау ерекшеліктері, рецептері.
Чой-сум (чой сум, цай-хсин, қытайлық гүлді қырыққабат)-қыша тұқымдасының, қырыққабат тұқымдасының жапырақты көкөнісі, ол шанышқыны құрмайды. Қашу биіктігі 10 -дан 40 см -ге дейін өзгереді, жапырақтары, гүлдері, бүршіктері мен сабақтары жеуге жарамды. Көшеттерде жапырақтары дөңгелек, бірақ піскен кезде олар сопақша болады, шеттері қырлы. Түсі жеңіл салаттан бай изумруд жасыл және күлгінге өзгереді. Ол қарқынды гүлдену кезінде жейді. Жас өскіндердің дәмі тәтті, сәл сезілетін ащы және өткір дәмі бар, ал піскен кезде ол ащы және ащы болады.
Чой-сумдың құрамы мен калория мөлшері
Суретте қытай гүлденген қырыққабат чой-сум
Көкөністің Гонконгтағы танымалдылығына және бүкіл Қытайда кеңінен таралуына қарамастан, дәл химиялық құрамын беру әлі мүмкін емес. Бұл сорттың көптеген кіші түрлеріне және өсу жағдайларына тәуелділігіне байланысты - микроклимат пен топырақ түрі.
Чой-сумдың калориялығы 100 г үшін 11-20 ккал құрайды, оның ішінде
- Ақуыздар - 1, 32-2, 3 г;
- Майлар - 0, 18-2, 1 г;
- Көмірсулар - 1, 91-2, 2 г;
- Диеталық талшық - 0,9 г.
Ыдыс -аяқтың энергетикалық құндылығын салмақ жоғалту мәзірінде есептегенде, бір стакан туралған жапырақты жапырақтарда - 9 ккал екенін ескеру қажет.
100 г витаминдер
- Ретинол - 46 мг;
- Аскорбин қышқылы - 39,5 мг.
Чой-сумдың аз мөлшерінде холекальциферол, фолий және пантотен қышқылы, тиамин, пиридоксин, рибофлавин, никотин қышқылы бар. Минералдар арасында кальций, калий, натрий басым, аз мөлшерде магний, фосфор, темір, мыс және мырыш бар.
100 г минералдар
- Кальций - 96 мг;
- Калий - 221 мг;
- Натрий - 57 мг;
- Темір - 0,63 мг.
100 граммдағы майлар
- Қаныққан - 0,023 г;
- Транс майлар - 0,01 г;
- Полиқанықпаған - 0,084 г;
- Бірқанықпаған - 0,013 г.
Гүлді қытай қырыққабатының бір бөлігі (100 г) А дәруменінің қорын 78%-ға, С витаминін 66%-ға, темірді 10%-ға, калийді 6%-ға толтырады.
Чой-сум қытай гүлді қырыққабатының пайдасы
Қытайлық гүлді қырыққабат иммундық жүйені нығайтады, қандағы глюкоза деңгейін қалыпқа келтіреді. Қант диабеті бар көкөністерді қолдануға рұқсат етіледі, өйткені чой-сумдің гликемиялық индексі 22-28 бірлік. Жапырақтардың жетілуімен оның құндылығы артады, оларда көмірсулар жиналады.
Чой-сумдың пайдасы
- Ол көру жүйесіне пайдалы әсер етеді, катаракта, глаукома және макулярлық дегенерацияның пайда болуын болдырмайды (тордың орталық бөлігі).
- Су -электролит балансын қалыпқа келтіреді, ісінудің дамуына жол бермейді.
- Ол жұмсақ муколитикалық қасиетке ие, өкпе мен бронх тармақтарының жұмысын жеңілдетеді.
- Бактерицидтік және қабынуға қарсы қасиеттерінің арқасында жұқпалы аурулардың өтуін жеңілдетеді.
- Ішекте бос радикалдарды бөледі, ас қорыту жүйесінің қатерлі ісігінің даму қаупін азайтады. Атипті жасушалардың өндірісін басады.
- Адсорбциялық әсерге ие, токсиндердің шығарылуын ынталандырады. Асқорытуды қалыпқа келтіру арқылы жүктілік кезінде диафрагмаға қысымды төмендетеді.
- Перистальтиканың жылдамдығын арттырады, метаболизмді жақсартады.
- Лакто- және бифидобактериялардың өмір сүруіне қолайлы жағдай жасайды.
- Жүрек -тамыр жүйесін қорғайды, тамыр соғу жиілігін қалыпқа келтіреді, тахикардия мен брадикардияны басады.
- Сүйек тінін және тіс пульпасын нығайтады. Әсерді күшейту үшін гүлді қытай қырыққабаты қосылған ыдыстарды тұтынғаннан кейін 20-30 минуттан кейін бір стақан сүт ішу ұсынылады.
- Анемияның дамуын тоқтатады және әлсірететін аурулардан айығуға көмектеседі. Қанды сұйылтады және қан ұйығышын болдырмайды.
Чой-сум салмақ жоғалтуға көмектеседі. Бұған метаболизмді жеделдету мүмкіндігінің арқасында ғана қол жеткізілмейді. Талшықтың көптігі сізді ұзақ уақыт бойы қанықтырады, сондықтан қажетсіз тағамдардан аулақ бола аласыз.
Қытайлық гүлді қырыққабаттың пайдасы астманы емдеуде байқалды. Жаңа салаттың бір бөлігі (150 г) аптасына 4 рет шабуыл жиілігін 1,34 есе азайтады және қарқынды физикалық жүктеме кезінде ентігудің пайда болуын 40% төмендетеді.
