Кай-ланның құрамы мен калория мөлшері. Қытайлық брокколидің пайдасы мен зияны. Дайындау ерекшеліктері, тағамдар мен сусындардың рецептері.
Кай-лан-бұл бір мезгілде жапырақты және қырыққабат дақылдарына жататын көкөніс, өйткені шанышқы пайда болмайды. Басқа атаулар-қытайлық шөптер, қытай брокколи, гайлан, хон-цай-тай, шале, тіпті қыша орхидеясы. Зауыттың барлық әуе бөліктері жейді: ашылмаған гүл шоғыры, нәзік жасыл-көкшіл жапырақтар, сабақтар. Соңғысы жас спаржаға ұқсас кеңестерді ерекше бағалайды. Көкөністің дәмі қырыққабат, брокколи мен спаржа немесе шпинат, бірақ өзіне тән қышқылдықсыз. Шикі күйінде және термиялық өңдеуден кейін жеуге болады.
Қытайлық брокколидің құрамы мен калория мөлшері
Суретте, қай-лан кале
Қытайлық брокколи өзінің нәзік дәмі үшін ғана емес, сонымен қатар тағамдық қасиеттері үшін де бағаланады. Көкөністің витаминді -минералды құрамы бай, энергия құндылығы төмен. Өнімді салмақ жоғалту диетасына қауіпсіз түрде қосуға болады.
Кай-ланның калория мөлшері 100 граммға 26 ккал құрайды, оның ішінде
- Ақуыздар - 1,2 г;
- Май - 0,8 г;
- Көмірсулар - 2,1 г;
- Диеталық талшық - 2,6 г;
- Күл - 0,83 г;
- Су - 93 г.
100 г витаминдер
- А дәрумені, RE - 86 мкг;
- Бета -каротин - 1,032 мг;
- Лютеин + зеаксантин - 957 мкг;
- В1 дәрумені, тиамин - 0,1 мг;
- В2 дәрумені, рибофлавин - 0,153 мг;
- В4 дәрумені, холин - 26,5 мг;
- В6 дәрумені, пиридоксин - 0,074 мг;
- В9 дәрумені, фолий - 104 мкг;
- С дәрумені, аскорбин қышқылы - 29,6 мг;
- Е дәрумені, альфа токоферол, ТЭ - 0,5 мг;
- Витамин К, филлокинон - 89,1 мкг;
- РР витамині, НЭ - 0,459 мг;
100 граммға макронутриенттер
- Калий, К - 274 мг;
- Кальций, Са - 105 мг;
- Магний, Mg - 19 мг;
- Натрий, Na - 7 мг;
- Фосфор, Р - 43 мг.
100 г микроэлементтер
- Темір, Fe - 0,59 мг;
- Мыс, Cu - 64 мкг;
- Селен, Se - 1,4 мкг;
- Мырыш, Zn - 0,41 мг.
Кай-лан құрамында
- жас және сұлулыққа жауап беретін май қышқылдары, омега-3 және омега-6;
- сульфоран - ісікке қарсы агент;
- флавоноидтар - антиоксидантты және бактерицидтік қасиеті бар, кверцетин мен камферол басым өсімдік полифенолдары.
Апельсинге қарағанда қытайлық қырыққабаттың қай-ланында аскорбин қышқылы көп. Салаттың бір бөлігінде (80 г) органикалық иммунитетті қолдайтын С және А дәрумендерінің күнделікті құнының 67% бар.
Қытайлық қырыққабаттың пайдасы
Қыша орхидеясының пайдалы қасиеттерін Үндіқытай емшілері байқаған. Жүкті және бала емізетін әйелдердің диетасына пайдалы минералдардың, атап айтқанда кальцийдің қорын толықтыру үшін енгізу ұсынылды. Ол сүт өнімдеріне қарағанда аз, бірақ қорытылуы жеңіл.
Кай-лан қырыққабатының пайдасы
- Мырыш пен аскорбин қышқылының арқасында ол тұрақты иммунитетті қолдайды.
- Эстроген өндірісін қалыпқа келтіру арқылы сүт безі қатерлі ісігінің даму қаупін азайтады.
- Ол антиоксидантты әсерге ие, ішектің люминесіндегі және қан ағымындағы бос радикалдарды оқшаулайды.
- Атипті жасушалардың өндірісін басады, ісіктердің қатерлі ісігін тоқтатады.
- Талшықтың көп мөлшерінің арқасында ол перистальтиканы тездетеді, шлактар мен токсиндердің жиналуын болдырмайды. Ас қорыту процестерін қалыпқа келтіреді, іш қатуды жеңілдетеді.
- «Нашар» холестерин деңгейін төмендетеді, жүрек -қан тамырлары ауруларының, ишемияның, инфаркттың, инсульттің қаупін азайтады.
- Омега-3 пен В дәрумендерінің кешенінің арқасында ол мидағы дегенеративті процестерді басады, есте сақтау қабілетін жақсартады, импульсті өткізуді тездетеді.
- Эпителий ұлпасының сапасын жақсартады, сүйектер мен тістің эмальын нығайтады, тырнақтың сынғыштығын азайтады және шашты бөлінуден сақтайды. Сүт ақуызына аллергиясы бар адамдарда остеопороз қаупі диетаны қыша орхидеясымен толықтыру арқылы азаяды.
- Қандағы гемоглобин деңгейін жоғарылатады, без жетіспеушілік анемиясынан айығуға көмектеседі.
- Қанның ұюын азайтады, тромбтың пайда болуын болдырмайды, қан ағымын сақтайды.
- Көру функциясын жақсартады.
Қырыққабат қырыққабатының гликемиялық индексі 28 бірлікті құрайды, ұзақ сақтау кезінде ол аздап артады - 32 бірлікке дейін. Бұл осы көкөністің көмегімен қант диабетімен ауыратындардың мәзірін әртараптандыруға болатынын білдіреді.
Қытайлық брокколи жасқа байланысты өзгерістерді тоқтатады, табиғи коллаген өндірісін ынталандырады. Ұзақ уақыт бойы қанықтылық сезімін береді, сондықтан сіз тағамдар санын азайта аласыз. Бұл салмақ жоғалту диетасын бұзбауға көмектеседі.
Назар аударыңыз! Қытайлық диетологтар қыша орхидеясын май жағатын өнім ретінде жарнамалайды.
