Ірімшік, қытырлақ және ашытқы қамырына негізделген қызанақ қосылған бәліштерге арналған ТОП 5 рецепті. Толтыру нұсқалары. Пісіру құпиялары. Бейне рецептер.
Үй пирогтары әрқашан танымал болды. Олар тәбетті, хош иісті, дәмді және әрқашан үйге жайлылық пен жылулық әкеледі. Бұл әрі тәбет, әрі негізгі тағам. Олар күнделікті тағамға және мерекелік үстелге пісіріледі. Түрлі қамыр негізінде дайындалады: печенье, пуф, ашытқы, майсыз … Олар ашық және жабық. Үй пирогы кез келген қамырдан дәмді болады. Жалғыз айырмашылық - пісіру уақыты. Толтыру үшін тоңазытқыштағы кез келген өнімдерді қолданыңыз. Бұл шолуда қызанақ қосылған пирогтарды дайындаудың әр түрлі нұсқалары ұсынылған.
Томат бәліші - Пісіру құпиялары
- Қызанақтың пісетін шыңы - шілде мен тамыз. Бұл уақытта ең дәмді және пайдалы қызанақ.
- Қызанақтың түсі қаншалықты қызыл және қанық болса, соғұрлым жақсы және дәмді болады.
- Жақсы жемістер кесілген кезде жарқын және майлы болады.
- Шіріген, мыжылған және мыжылған үлгілер тағамның дәмін бұзады.
- Қамырға арналған ұнды електен өткізуді ұмытпаңыз, ол оттегімен байытылады.
- Өнімнің жұмсақ әрі жұмсақ болуы үшін қамырға картоп крахмалы қосыңыз.
- Пісірудің керемет болуы үшін бірнеше ас қасық минералды су қосыңыз.
- Қамырдың кеуіп кетпеуін және ескіруін болдырмау үшін жарма қосыңыз. 0,5 литр сұйықтық үшін 1 ас қасық жеткілікті. жарма.
- Қамырды ауада ұзақ қалдырмаңыз. Әйтпесе, бетінде ескірген қыртыс пайда болады.
- Ашытқы қамыры үшін 30-35 градусқа дейінгі температурадағы барлық сұйықтықты қолдану маңызды.
- Дайын торт жұмыртқа болады, егер сіз тек сарысын қолдансаңыз.
- Жақсы пісіру үшін биік пирогтарды баяу отта пісіріңіз.
- Пісіру алдында жабық пирогтарды сүтпен немесе жұмыртқамен майлауды ұмытпаңыз, сонда олар тәбетті қызаруы мен жылтырлығы болады. Ерекшелік: қатпарлы қамырды майламаңыз, себебі ол қатып қалады және көтерілмейді.
- Егер сіз тортқа ас содасын көп салсаңыз, онда пісірілген бұйымдар күңгірт болып шығады және жағымсыз хош иіске ие болады.
- Егер илектеу түйреуішті таза зығыр матамен орап алсаңыз, жұқа қамырды жайып шығару оңай болады.
- Тым ылғалды қамырды пергамент қағаз арқылы жайыңыз.
- Ұнға аздап тұз қосыңыз, сосын ол сумен араласқанда түйіршіктер пайда болмайды.
- Кефир қамырын дайындау үшін оны бөлме температурасында қолданыңыз. Содан кейін қамыр жұмсақ әрі жұмсақ болады.
- Кефирді қышқыл сүтке, жақсырақ үйге ауыстыруға болады.
- Егер ашытқы жетіспесе, оны сырамен алмастырыңыз.
- Егер толтыру шырынды болса, қамырдың төменгі қабатын крахмалмен себіңіз, содан кейін толтыруды салыңыз.
- Ашытқы қамыры қолыңызға жабысып қалмас үшін алақаныңызды өсімдік майымен сүртіңіз.
- Тек салқындатылған торттарды кесіңіз.
- Егер сіз жылы пирожныйлар жасағыңыз келсе, оларды жылы пышақпен кесіңіз. Мұны істеу үшін оны ағынды су астында 1 минут ұстаңыз.
- Пісірілген өнімдерді пісіру парағынан жіппен бөліп, құрылымды бұзбаңыз.
Қызанақ пирогы
Қысқа қамырдан жасалған шырынды және жарқын қызанақ пирогы - бұл отбасымен кешкі асқа немесе құрғақ ақ стақанмен кенеттен келген достарға арналған тамаша кондитерлік тағам.
Қызанақ ашытқысынан пирогты қалай жасау керектігін қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 547 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Қызанақ - 9 дана.
- Сәбіз - 2 дана.
- Насыбайгүл - 100 г
- Тұз - 1/2 шай қасық
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Пияз - 3 дана.
- Маргарин - 120 г
- Бидай ұны - 300 г
- Су - 5-6 ас қасық
Томаттан қысқа пирог дайындау:
- Ұн мен тұзды араластырыңыз және араластырыңыз.
- Маргаринді бөліктерге бөліп, ұнды ұнтақталғанша араластырыңыз.
- Қамырға біртіндеп су қосып, тегіс және серпімді болғанша араластырыңыз.
- Қамырды 2 бөлікке бөліп, әрқайсысын пісіру парағының өлшеміне қарай илеңіз.
- Аршылған пияз бен сәбізді ұсақтап турап, табаға майға мөлдір болғанша қуырамыз.
- Табаға туралған қызанақ пен насыбайгүлді қосыңыз.
- Қамырдың бір бөлігін пісіру парағына салыңыз, жағын безендіріңіз.
- Толтырманы үстіне қойып, қалған қамырмен жабыңыз.
- Қызанақ пирогын 180 градусқа дейін қызған пеште 40 минут қызарғанша пісіріңіз.
Қызанақ пен ірімшік қосылған итальяндық пирог
Қызанақ пен ірімшік қосылған қантсыз итальяндық пирог пиццаға ұқсайды, сондықтан бұл оған тамаша балама болуы мүмкін. Бұл өзін-өзі тамақтандыруға өте ыңғайлы. Етке немесе балыққа арналған салатпен бірге қызмет етуге болады.
Құрамы:
- Ұн - 300 гр
- Сүт - 50 мл
- Қызанақ - 3 дана.
- Ақ шарап - 50 мл
- Тұз - 1/2 шай қасық
- Зәйтүн майы - қамырға 120 мл, 2 ас қасық Толтыру үшін
- Рикотта ірімшігі - 150 гр
- Пармезан ірімшігі - 100 г
- Розмари - бірнеше бұтақ
Итальяндық қызанақ пен ірімшік пирогын дайындау:
- Ұнды тұзбен араластырыңыз, араластырыңыз және шарап құйыңыз.
- Сүт пен зәйтүн майын қосыңыз.
- Тегіс қамыр илеңіз, шарға орап, пленкамен орап, тоңазытқышта 1 сағатқа қойыңыз.
- Зәйтүн майы қосылған рикотта ірімшігі.
- Қызанақты шеңберлерге бөліп, розмарин себіңіз.
- Аралық қамырды жұқа қабатқа жайып, пішінге салыңыз да, бүйір жақтарын қалыптастырыңыз.
- Қамырға қызанақ қосылған рикотта ірімшігін салыңыз. Тұз бен бұрыш себіңіз.
- Үстіне үгітілген пармезан себіңіз де, алдын ала қыздырылған пешке 180 градусқа жіберіп, 30 минут пісіріңіз.
Қызанақ пен ірімшік пирогы
Жартылай фабрикатқа негізделген қызанақ пен ірімшік қосылған пирогтың жылдам нұсқасы. Қызанақ пен балқытылған ірімшік қосылған нәзік тортильядан жасалған дәмді тағамдар небәрі 30 минутта дайын болады.
Құрамы:
- Қызанақ - 6 дана.
- Насыбайгүл - 2 бұтақ
- Дайын ашытқы - 500 г
- Қаймақ - 200 гр
- Шие қызанақтары - 225 г
- Ұнтақталған сарымсақ - 2 түйір
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Тұз - дәміне қарай
- Ірімшік - 100 гр
Қызанақ пирогын жасау:
- Насыбайгүл жапырақтарын ұсақтап тураңыз, сарымсақты пышақпен кесіңіз.
- Қаймақты жұмыртқамен тегіс болғанша шайқаңыз. Насыбайгүл, сарымсақ, тұз, бұрыш қосып, бәрін араластырыңыз.
- Қызанақты қалыңдығы 4 мм тілімдерге кесіңіз.
- Қамырды төртбұрышты етіп жайып, май жағылған пісірме табаққа салыңыз да, жақтарын қалыптастырыңыз. Қамырдың бетіне шанышқымен жиі пункция жасаңыз. Егер мұздатылған болса, оны тоңазытқышта еріту керек.
- Жұмыртқа мен қаймақ қоспасын қалыпқа құйыңыз. Үстіне туралған қызанақты жайып, бәрін үгітілген ірімшікке себіңіз.
- Қызанақ пирогын 200 ° C дейін алдын ала қыздырылған пешке 20 минутқа қойыңыз.
Сүзбе қамырынан қызанақ қосылған желе пирогы
Түскі асқа, таңғы асқа, негізгі тағамдарға және тамақтануға арналған дәмді пирог - сүзбе қамырынан қызанақ қосылған желе пирогы. Сүзбе қамырының арқасында пісірілген өнімдер ұзақ уақыт бойы жаңа және жұмсақ болып қалады.
Құрамы:
- Қызанақ - 1 кг
- Пияз - 0,5 кг
- Ұн - 300 гр
- Сүзбе - 200 гр
- Май - 100 гр
- Күнбағыс майы - 4 ас қасық l.
- Базилик - бірнеше бұтақ
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Сүт - 100 мл
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Қатты ірімшік - 150 гр
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Сүзбе қамырынан қызанақ қосылған пюре пісіру:
- Сары майды бөліктерге бөліп, сүзбе қосамыз. Ұн, бір шымшым тұз қосып, серпімді қамыр илеңіз.
- Қамырды біртіндеп пішінге салып, пленкамен орап, тоңазытқышқа 1 сағатқа қойыңыз.
- Қызанақты екіге бөліп, май себіңіз, туралған насыбайгүл жапырақтарына себіңіз, дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз.
- Қызанақты пергамент төселген табаға салыңыз да, 200 градус температурада 30 минут пісіріңіз.
- Пиязды аршып, турап, қызарғанша қуырыңыз.
- Сүтті жұмыртқамен біріктіріп, араластырыңыз.
- Қамырды қалыңдығы 0,5 см қабатқа жайып, пішінге салыңыз да, бүйір жақтарын қалыптастырыңыз.
- Пісірілген қызанақты қамырдың үстіне қойып, үстіне туралған пиязды турап, жайыңыз.
- Сүт қоспасын толтыруға құйыңыз және ірімшік үгінділеріне себіңіз.
- Торт сүзбесі қызанақ қосылған пирогты 180 градус температурада 30 минут пісіріңіз.
Ашытқы қамырынан жасалған томат пирогы
Ежелгі заманнан бері орыс тағамдары ашытқы қамырынан жасалған пирогтарға арналған рецепттерге бай болды. Бұл рецепттердің ерекше тобы, себебі ашытқы негізіндегі өнімдер пышной, хош иісті, жұмсақ және керемет дәмді.
Құрамы:
- Сүт - 250
- Өсімдік майы - 0,15 ас қасық.
- Тұз - 0,25 шай қасық
- Қант - 1 шай қасық
- Ашытқы - 10 г
- Ұн - 250 гр
- Қызанақ - 3 дана.
- Базилик - бірнеше бұтақ
- Қатты ірімшік - 150 гр
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық
- Сарымсақ - 2 қалампыр
Ашытқы қамырынан қызанақ пирогын дайындау:
- Ашытқыны толық еріту үшін жылы сүтте (35 ° C) ерітіңіз.
- Ұн, қант, тұз және өсімдік майын қосыңыз.
- Қамырды илеп, жылы жерге 2 сағатқа қоямыз.
- Содан кейін оны қайтадан аударып, илектеу түйреуішпен шамамен 5 мм жұқа қабатқа айналдырыңыз.
- Қамырды пісірме табаққа салыңыз да, жарты сағатқа қалдырыңыз.
- Қызанақтарды текшелерге кесіп, ыдысқа салыңыз.
- Қызанаққа майдалап туралған сарымсақ қалампыр мен насыбайгүл жапырағын қосыңыз. Тағамның үстіне зәйтүн майын құйып, араластырыңыз.
- Қызанақты қамырдың үстіне қойып, ірімшік үгінділеріне себіңіз.
- Ашытқы қамырынан жасалған томат пирогын 180 градусқа дейін алдын ала қыздырылған пешке жіберіп, 40 минут пісіріңіз.
Бейне рецептер:
Томат пирогы
Қызанақ қосылған пияз пирогы
