Мен сізге жеміс сірке суын сатып алмауды ұсынамын, бірақ білімді меңгеріп, оны өзіңіз дайындаңыз. Бұл тағам дайындау кезінде табиғи тағамдық өнім ғана емес, сонымен қатар пайдалы емдік қасиет ретінде қызмет етеді.
Рецепт мазмұны:
- Пісіру кезінде жеміс сірке суын қолдану
- Үйде алма сірке сірке суы рецепті
- Үйде қызыл қарақат сірке суын дайындау
- Үйде жүзімнен сірке суын қалай жасауға болады
- Бейне рецептер
Жеміс сірке суы - ашытылған сидр, шырын, жеміс шарабы, сыра суслосы, табиғи қышқыл жемістер мен жидектерден жасалған сұйық дәмдеуіш. Жеміс қоспасы Ежелгі Египет, Рим және Греция заманынан бері белгілі. Содан кейін Клеопатра өзінің сұлулығы мен денсаулығын сақтау үшін жеміс сірке суына негізделген жасартатын сусын жасады. Сол кезде ол тек тамақ дайындауда ғана емес, сонымен қатар ауруларға қарсы дәрі ретінде де қолданылған. Бүгінде дүкен сөрелеріндегі жеміс сірке суы, әрине, сатылады, бірақ көптеген өнімдер жоғары сапалы және табиғи емес, жалған болып табылады. Сондықтан бұл өнімді тек бал немесе қант қосылған жеміс шырынынан өзіңіз дайындауды үйренген дұрыс. Өндіріс процесінде шырын ашытылады және алкоголь алынады, әрі қарай механикалық өңдеумен сірке қышқылы түзіледі.
Пісіру кезінде жеміс сірке суын қолдану
Жеміс сірке суы тұздықтар мен майонезге қосылған, маринадтарға және үй өнімдеріне, салатқа арналған тағамдар мен тағамдарға қолданылады, желе, суық және аспикпен беріледі, коктейльдер мен десерттерге қосылады, содамен сөндіріледі және т. Өнім тағамдық хош иіс пен дәмді ұзақ уақыт сақтауға қолайлы қышқыл ортаны жасайды.
Оңтүстік елдерде жеміс сірке суы сұйылтылған және газдалған судың орнына шөлді басады. Температураны төмендету, иммундық жүйені нығайту, токсиндерді жою, қышқыл-негіз балансын қалпына келтіру, салмақ жоғалту және метаболизм процестерін жақсарту үшін мас. Сонымен қатар, өнім шірікке қарсы және бактерицидтік әсерге ие, бактериялардың көбеюіне жол бермейді. Бұл балық пен ет пісіру үшін таптырмас, себебі олардың ашытылуына ықпал етеді.
Үйде алма сірке сірке суы рецепті
Алмадан жасалған ең кең таралған, әйгілі және танымал аспаздық жеміс сірке суы. Дені сау және витаминді сусын дайындаудан басқа, оны косметикалық мақсаттарда қолдануға болады. Мысалы, ванна процедураларын қабылдағаннан кейін дененің терісін сірке суымен суланған мақта матамен сүртіңіз.
Тәжірибелі аспаздар бірнеше кеңестер береді. Сірке суын дайындау кезінде сірке суын үнемдеңіз. Ол ферменттеу процесін жылдамдатады және сірке суының қалған бөлігіне қарағанда қоректік заттарға бай болады. Сонымен қатар, өнімнің үлкен пайдасы үшін қантты балмен алмастыруға болады. Егер сірке суында сақтау кезінде қызыл үлпектерге ұқсас тұнба пайда болса, онда бұл тұнбаны бөтелкеде сақтай отырып, өнімді қолданар алдында сүзіңіз. Бұл мүлдем қолайлы.
- 100 г калория мөлшері - 11 ккал.
- Сұйықтық - 300 мл
- Пісіру уақыты - 2 ай
Құрамы:
- Жасыл алма - 800 гр
- Қант - 100 г (тәтті сірке үшін қант мөлшерін көбейтуге болады)
- Бал - 50 г
- Ауыз су - 1,5 л
Дайындық:
- Жақсы піскен алмаларды жуыңыз, текшелерге кесіңіз, өзегін және үккіштен өткізіңіз.
- Суды қантпен біріктіріп, толық ерігенше қыздырыңыз.
- Шыны ыдыста үгітілген алма мен сұйықтықты біріктіріп, 10 см жоғары қалдырыңыз, себебі жеміс ашытылып, үстіне «шляпа» қалыптастырады.
- Массаны жылы жерде 10 күн қалдырыңыз, кейде араластырыңыз. Банканың мойнын дәкемен байлаңыз.
- Осы уақыттан кейін целлюлозаны дәке арқылы сүзіп, сығыңыз.
- Бал қосып, ерітіңіз.
- Мазмұнын бөтелкеге құйыңыз, мойынды дәкемен байлап, қараңғы жерде 40 күнге ашытуға жіберіңіз.
- Осы уақыттан кейін шырын ағарады, ал үстінде ақшыл қабық пайда болады, бұл органикалық пайдалы өнімнің дайындығын көрсетеді! Қоспаны бөтелкелерге құйыңыз, тығыздап, қоймада сақтаңыз.
Үйде қызыл қарақат сірке суын дайындау
Сіз кез келген жеміс немесе жидектен жеміс сірке суын жасай аласыз. Дайындықтың мәні келесідей. Жеміс -жидек массасы немесе шырын ашыту процесінде сидр түзіледі. Ол оттегімен байытылып, сірке суына айналады. Бұл кезде жемістерде кездесетін барлық витаминдер мен минералдар сақталады, сұйықтық органикалық қосылыстар мен қоректік заттармен толтырылады.
Үйде жеміс сірке суы эмаль немесе шыны ыдыста дайындалады. Осыдан кейін дайын сірке суын ағызады, сүзгіден өткізеді немесе қайнатады, бөтелкеге салады. Ферменттеу кезінде контейнер дәкемен немесе тесіктері бар қақпақпен жабылады, сондықтан ауа қол жетімді болады. Өнім салқын жерде сақталады және неғұрлым ұзақ болса, соғұрлым пайдалы болады. Тек сақтау ережелерін сақтау қажет - қараңғы жер.
Жеміс сірке суын дайындаудың аспаздық тәжірибелері шексіз. Мұнда шығармашылық қиялға көп орын бар. Түпнұсқалық дәмді алу үшін жемістер мен жидектерді араластыруға, бальзам, орегано, жалбыз, эстрагон т.б.
Құрамы:
- Қызыл қарақат - 500 г
- Қант - 200 гр
- Су - 2 л
Дайындық:
- Кәстрөлге су құйыңыз, қант қосыңыз, қайнатыңыз және суытыңыз.
- Жидектерді жуыңыз, кептіріңіз және есте сақтаңыз.
- Жидектерді сироппен біріктіріп, қараңғы жерге қойылатын кең аузы бар шыны ыдыста ашыту үшін қалдырыңыз. Контейнерді қақпақпен жаппаңыз, оны майлықпен немесе дәкемен жабыңыз.
- Массаны шамамен 2 айға жібітіңіз, ал кейде қалқымалы целлюлозаны араластырыңыз. Осы уақыт ішінде ашыту процесі аяқталады.
- Сірке суын дәке арқылы сүзіп, целлюлозаны тастаңыз.
- Мұндай сірке суы 10 жылға дейін сақталады.
Үйде жүзімнен сірке суын қалай жасауға болады
Жүзім сірке суы тамақ дайындауда табысты қолданылады, себебі хош иісі мен дәмі арқасында ол сірке қышқылын қамтитын басқа эссенциялармен жақсы салыстырылады. Өнімде витаминдер (А, С) мен минералдар (калий, фосфор, фтор, кальций, магний және темір) бар, сондықтан ол әртүрлі ауруларды емдеуде және алдын алуда табысты қолданылады. Үйде жүзім сірке суын дайындау өте оңай. Сонымен қатар, негізгі компонент ретінде сіз жүзімді немесе қалдықтарды, ашытқы қалдықтарын және жүзімді шарапқа өңдегеннен кейін сорттаудан кейін бүлінген жидектерді пайдалана аласыз.
Құрамы:
- Жүзім помасы (целлюлоза) - 800 гр
- Қант - 100 г (қант неғұрлым көп болса, соғұрлым қышқыл және концентрленген сірке суы)
- Қайнаған су - 1 л
Дайындық:
- Целлюлозаны мойыны кең шыны ыдыстың түбіне батырыңыз.
- Су мен қант құйыңыз.
- Контейнердің мойнын дәкемен байлап, 20-30 градус температурада жылы, қараңғы жерге қойыңыз.
- Сораны ашытуға 10-14 күн қалдырыңыз, құмыраның мазмұнын күнделікті ағаш қасықпен араластырыңыз. Бұл ашыту процесін тездетеді және массаны оттегімен қанықтырады.
- Ашытудан кейін целлюлозаны дәкеге салып, жақсылап сығыңыз.
- Қалған шырынды дәке арқылы сүзіп, шыны ыдысқа құйыңыз. Қантты 1 литр пюре - 50 г қант құйып, ерігенше араластырыңыз.
- Контейнердің мойнын дәкемен орап, соңғы ашытуға дейін 40-60 күн жылы жерде қалдырыңыз. Сұйықтық ағарады және ашытуды тоқтатады.
- Дайын сірке суын сүзіп, шыны бөтелкелерге құйыңыз.
Бейне рецептер:
