Үйдегі жүгері крахмасының суреті бар қадамдық рецепт. Пісірудің ерекшеліктері мен құпиялары. Бейне рецепт.
Қамырдың жарамдылық мерзімі қысқа болғанына қарамастан, ол кондитерлік бизнестегі ең танымал және сұранысқа ие түрлердің бірі болып қала береді және аспаздық маневрлер үшін үлкен алаң ұсынады. Ол әр түрлі кондитерлік өнімдерді жақсарту үшін қолданылады. Әдетте, бұл нәзіктік тәуелсіз тағам ретінде емес, қысқа тоқашқа, бисквитке, құмға және пирожныйларға сіңдіру немесе эклерге, профитерол мен түтікке толтыру ретінде дайындалады. Көріп отырғаныңыздай, крем массасын қолдану әр түрлі. Оны дайындаудың көптеген нұсқалары бар, және әрбір үй шаруасындағы әйел оны өз бетімен дайындайды. Мұндай кондитерлік тағамды жұмыртқада, тек ақуызда немесе сарысында бөлек, карамель, шоколад, бидай немесе күріш ұны қосылған, картоп немесе жүгері крахмалы қосылған, кілегей немесе сүт қосылған, май қосылған және майсыз пісіруге болады. Бұл шолуда жүгері крахмасының қадамдық рецепті берілген.
Жүгері крахмалы ұнтағы бұл сіңдіруге жағымды консистенция береді, ол барлық қолдануға жарамды. Ол бұл кремді затқа мүлде басқа келбет пен дәм береді. Картоп крахмалы мен бидай ұнынан айырмашылығы, жүгері ұнтағы кремді тегіс және жұмсақ етеді. Біріктірілген компоненттер тез ылғалды және тығыз кремді құрайды. Сонымен қатар, бұл касторды дайындау принципі басқа нұсқалардағыдай.
Сондай -ақ, кремді кремді қалай жасауға болатынын қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 396 ккал.
- Порция - 1 л 200 гр
- Пісіру уақыты - 30 минут, плюс салқындату уақыты
Құрамы:
- Жұмыртқа - 4 дана.
- Май - 50 г
- Жүгері крахмалы - 3 ас қасық
- Қант - 150 г немесе дәміне қарай
- Сүт - 800 мл
Жүгері крахмалы кремін кезең-кезеңмен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Жұмыртқаны кастрюльге салыңыз.
2. Жұмыртқаның үстіне қант құйыңыз. Егер сіз тәтті десерттерді ұнатсаңыз, қант мөлшерін 1,5-2 есе арттырыңыз. Ұсынылған рецепт бойынша крем орташа тәтті болып шығады.
3. Жұмыртқа мен қантты миксермен лимон тәрізді көбік пайда болғанша шайқаңыз.
4. Жұмыртқа массасына жүгері крахмалы қосып, кремде түйіршіктер болмайтындай етіп, ұсақ електен өткізіп, массаны тегіс болғанша миксермен шайқаңыз.
Қоюлағыш ретінде қызмет ететін қосылған крахмалдың үлесі кремнің консистенциясын анықтайды. Егер сізге қалың крем қажет болса, тағы бір қасық крахмал қосыңыз.
5. Кәстрөлге сүт құйыңыз.
6. Тағамды жақсылап араластырып, кастрөлді пешке орташа отта қойыңыз.
7. Ешқандай түйін пайда болмайтындай етіп, үнемі араластыра отырып, кремді қайнатыңыз. Массасы қалыңдай бастағанда және бетінде алғашқы көпіршіктер пайда бола салысымен, жұмыртқалар бұралмауы үшін табаны оттан алыңыз. Сонымен қатар, кремді тағы 2-3 минут араластыра беріңіз, себебі түйіршіктер пайда болу қаупі бар.
8. Сары майды ыстық кремге салып, еріту үшін жақсылап араластырыңыз.
9. Миксерді кремге батырып, оны жоғары жылдамдықпен шамамен 1-2 минут шайқаңыз. Ол нәзік және әуе болады.
10. Дайын кремге ванильді қант қосып, араластыруға болады. Содан кейін жүгері крахметін бөлме температурасында салқындату үшін қалдырыңыз, содан кейін тоңазытқышқа салыңыз. Тоңазытқышта кремді салқындату кезінде бетінде қыртыс пайда болмайтындай етіп массаны жабысқақ пленкамен жабыңыз.
Сондай-ақ, крахмал мен сүтте қалың, кесексіз кремді қалай дайындау туралы бейне рецептті қараңыз.
