Еттен жасалған сорпа - өте танымал бірінші тағам. Ол басқа сорпаларға қарағанда жиі дайындалады, өйткені ол бай, дәмді және өте тәбетті болып шығады.
Котлеттің сорпасында кез келген тағам болуы мүмкін, ең бастысы оның құрамында котлет бар. Мұндай сорпа тез дайындалатынына қарамастан, оны бай және хош иісті ете алатын нәзіктіктер әлі де бар.
Сорпаға котлет жасау
Сорпа котлеттерге негізделген, сондықтан олар жұмсақ болса, сорпа дәмді болады. Ет шарлары фарштан дайындалады, оның құрамы негізгі ингредиент - ет немесе балықтан тұрады, дәміне қарай әр түрлі дәмдеуіштер мен тұз қосылады. Сондай -ақ, қаласаңыз, тартылған етке көкөністерді, шөптерді, жаңғақтарды, сіңдірілген ақ нан мен дәміне қарай басқа қоспаларды салуға болады. Ең бастысы - күрішті қоспау, әйтпесе ол котлет болады. Бірақ бұл тәжірибе үй шаруасындағы әйелдер арасында өте жиі кездеседі.
- Торттар үшін ет немесе балықтың майсыз сорттарын таңдаған дұрыс. Көкөніс котлеті үшін сәбіз, картоп, баклажан, қызылша, цуккини қолданылады.
- Котлеттер біртекті құрылымға ие болу үшін, ет тартқышты ұсақ гриль арқылы тартылған етті 2 рет ұнтақтау керек. Пиязды ұсақ туралған, үгітілген немесе ет тартқышта бұралған қосуға болады.
- Сіз нан үгіндісін, малынған және сығылған ақ крутондарды (тартылған ет көлемінің 1/3 бөлігі) немесе манна (500 г тартылған етке 1 ас қасық) қосу арқылы тартылған етке ерекше нәзіктік қосуға болады. Ірімшікті ісіну үшін суықта 15 минут тұндыру керек.
- Фаршты ұру да тағамға қосымша нәзіктік қосады. Ол үшін аралас тартылған етті алып, оны күшпен ыдысқа (тақтаға) лақтыру керек. Бұл процедураны тартылған ет тегіс және тегіс болғанша қайталаңыз. Сонымен қатар, бұл трюк пісіру кезінде тартылған етдің құлап кетуіне ешқашан жол бермейді.
Котлетті сорпаға қашан қою керек?
Сорпа дайын, фрикадельки пішінді, көкөністер туралған, ары қарай не істеу керек? Алғашқы өнім сорпаға қойылады, ол дайын болу үшін ең ұзақ дайындалады. Бұл әдетте картоп. Жартылай дайын болған кезде дәміне қарай пияз, сәбіз, болгар бұрышы, балдыркөк және басқа да көкөністерді қосыңыз. Ал сорпа дайын болғанға дейін 8-10 минут бұрын ғана котлет қойылады.
Егер шикі дәнді дақылдар қолданылса, олар пісіруге қажетті уақытқа байланысты, көбінесе картоптан бұрын қосылады. Дайын жарма, фрикаделькадан кейін қойылады.
- 100 г калория мөлшері - 108 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 45 минут
Құрамы:
- Фарш немесе ет кесегі - 300-350 грамм
- Картоп - 2 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Тәтті қызыл бұрыш - 1 дана.
- Қызанақ - 1 дана.
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Тас - сорпа үшін
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Лавр жапырағы - 4 дана.
- Бұршақ жүгері - 5 дана.
Етті сорпаны дайындау
1. Шұңқырды жуып, суға салып, пияз, лавр жапырағы, бұрыш бұршағын қосып, сорпаны 30 минут қайнатыңыз.
2. Картопты тазалаңыз, жуыңыз, текшелерге кесіңіз және қайнату үшін кастрюльге салыңыз.
3. Картоп 15 минут қайнатылғаннан кейін, сорпаға тәтті қызыл бұрыш салып, оны алдын ала жуып, құйрығын, тұқымын алып тастап, бөліктерге бөліңіз. Сорпаны 5 минут пісіруді жалғастырыңыз.
4. Қызанақты жуыңыз, тілімдерге кесіңіз және кастрюльге жіберіңіз.
5. Фаршқа тұз бен бұрыш қосып, жұмыртқаны қосып, араластырып, фрикаделькалар жасаңыз. Егер сізде ет болса, оны жуып, ет тартқышта бұраңыз.
6. Тортты орнатқаннан кейін сорпа тағы 10 минут піседі. Пісірудің соңында табадан пияздың басы мен сүйегін алыңыз. Пияз өзінің хош иісі мен дәмін берді, ал сүйек бай сорпаны жасады.
7. Пісірудің соңында сорпаны тұз, қара бұрыш және қаласаңыз майдалап туралған аскөкпен дәмдеңіз.
8. Котлет қосылған сорпаны құюға болмайды, оны бірден қолдануға болады.
Тауық сорпасы бар котлет сорпасын дайындауға арналған бейне рецепт:
