Сізге нәзік және әуе десерттері ұнайды ма? Және де өнімдердің минималды жиынтығынан? Ал қиындықсыз дайындалу керек пе? Мен итальяндық нәзіктіктің рецептін ұсынамын - панна.
Рецепт мазмұны:
- Пайдалы кеңестер
- Панта коттасын қалай дайындау керек
- Паннота - қадамдық рецепт
- Үйде паннота - классикалық рецепт
- Үйге арналған мысық - Италияға негізделген
- Бейне рецептер
Паннота - желатин мен кремнің негізгі ингредиенттерінен өз атауын алды. Және бұл соңғысы, сөзбе -сөз айтқанда, паннота - бұл қайнатылған крем. Бір қызығы, бұрын нәзіктіктің екінші міндетті компоненті - желатин балық сүйегімен алмастырылған, ал қант қымбат болғандықтан мүлде салынбаған. Бүгінде дайындықтың барлық қарапайымдылығына қарамастан, бұл тәттілік әлемнің көптеген елдерінде өте танымал ең әйгілі десертке айналды.
Айтпақшы, біздің елде бұл нәзіктіктің атауы басқаша жазылған: паннакота, панна мысық, панна котта, паннакотта, паннакотта. Панна котта итальяндық Panna cotta атауына сәйкес келетін ең дұрыс болады.
Панта -котта жасауға арналған пайдалы кеңестер
Көптеген кілегей мен аздаған сүт, қант пен сарысы, аздап желатин және дәміне қарай кез келген толтырғыштар. Бір қарағанда, бәрі өте қарапайым болып көрінеді. Егер сіз түсінсеңіз, десертті дайындау үшін нақты бөлшектерге назар аудару керек.
- Нағыз ванильді нәзіктік тек ауыр кремнен жасалған.
- Сіз ванилинді аяй алмайсыз, өйткені кілегейлі панта өзінің айқын ванильді хош иісімен ерекшеленеді.
- Олар өте аз желатин қояды, өйткені десерт серпімді болмауы керек, ол тек пішінін сақтауы керек. Өйткені мысықтың паннасы әрқашан жұмсақ және жұмсақ болады.
- Егер десертте желе түйіршіктері пайда болса, онда массасы електен сүзіледі.
- Крем жылынып жатыр, бірақ қайнаған жоқ - бұл дәмді бұзады. Оларды жақсылап жылытып, алдын ала сұйылтылған желатин қосқан дұрыс.
- Тәттілік жидектермен беріледі: жаңа немесе пюре.
- Десерт не қалыптарда, не одан ыдысқа шығарылады, не ұзын стақандарда немесе стақандарда қолданылады.
Ал қалғандары үшін рецепттер өте демократиялық және әрекет ету бостандығын қамтиды, бірақ негізгі ережелерді сақтай отырып.
Паннотаны қалай дайындау керек?
Жоғарыда айтылғандай, панно -котта десерт тез және оңай дайындалады, сондықтан оны ең тәжірибесіз аспаз шеше алады. Бүгінде бұл тағамның көптеген нұсқалары бар, бірақ олардың көпшілігі классикалық нұсқаға негізделген. Олар кремді дәмді байытатын қосымша компоненттермен ерекшеленеді.
Көптеген адамдар үшін тек креммен жасалған классикалық панта тым майлы болып көрінеді. Сондықтан десерттің майлылығын азайту үшін кондитерлер сүт қосуды бастады. Бұл дәмге мүлдем әсер етпейді, бірақ десерт жеңіл болып шығады.
- 100 г калория мөлшері - 188 ккал.
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - пісіруге 20 минут, қатайтуға 2-3 сағат
Құрамы:
- Крем, майлылығы 18-33% - 500 мл
- Сүт - 130 мл
- Табиғи ванильді табақ - 1 дана.
- Жедел желатин - 15 г
- Су - 50 мл
- Дәміне қарай қант
Дайындық:
- Шөмішке қаймақ пен сүт құйып, қант қосыңыз.
- Бұршақтарды ваниль қабығынан алыңыз да, кремге қосыңыз.
- Шөмішті төмен температураға қойып, 70 ° C градусқа дейін қыздырыңыз.
- Қоспа қызған кезде желатинді суық сумен араластырып, араластырыңыз. Оны жылы кремнің үстіне жұқа ағынмен құйыңыз. Массаны араластырып, суығанша қалдырыңыз.
- Крем қоспасын қалыптарға құйып, тоңазытқышта 1-2 сағатқа қоямыз.
- Панта қалыңдатылған кезде, ол тамақтануға жақсы болады. Пішіндерді ыстық суға бірнеше секундқа батырыңыз, тәттінің шетін жұлып алыңыз, ыдыспен жабыңыз және аударыңыз. Десертті алып тастау оңай.
- Оны тәтті соустармен, джемдермен, жидектермен, жемістермен, үгітілген немесе еріген шоколадпен толтырыңыз.
Паннота - қадамдық рецепт
Егер сіз тәттіге мерекелік үстелде қызмет етуді жоспарласаңыз, онда желатинді агар-агармен ауыстырған дұрыс. Содан кейін сіз нәзіктіктің ерімейтініне және барлық табаққа таралмайтынына сенімді бола аласыз. Агар агар - желатинді алмастыратын өсімдік және өте пайдалы. Ол қоюландырғыш ретінде желе десерттерін дайындау үшін пісіруде қолданылады.
Құрамы:
- Крем 33% - 250 мг
- Сүт - 150 мл
- Қант - 100 гр
- Ванильді қант - пакет
- Агар -агар - 1, 5 шай қасық
Дайындық:
- Сүтті кілегей, қант, ваниль және агармен араластырыңыз.
- Кәстрөлді пешке қойыңыз және бірінші қайнаған көпіршіктер пайда болғанша үнемі араластырыңыз. Содан кейін отты өшіріңіз.
- Ыстық қоспаны қалыптарға құйыңыз, жақсырақ силикон және бөлме температурасында қалдырыңыз. Содан кейін қалыптарды тоңазытқышқа 1-2 сағатқа жылжытыңыз.
- Мұздатылған десертті табаққа салыңыз да, үстіне жидек соусын құйыңыз.
Үйде паннота - классикалық рецепт
Көптеген адамдар классикалық панта рецептін өз бетінше дайындау мүмкін емес деп қателеседі, олар айтады, тек тәжірибелі аспаз ғана жасай алады. Алайда, бұл мүлдем олай емес және бұл рецепт мұз рецептіне сәйкес келеді. Дайын болыңыз және бұл өте оңай екеніне көз жеткізіңіз.
Құрамы:
- Крем 30% май - 400 мл
- Желатин - 25 г
- Ванилин - 1 пакет
- Қант - 40 гр
- Ауыз су - 50 мл
Дайындық:
- Желатинді қайнаған жылы сумен құйып, араластырыңыз.
- Кілегей, ванилин мен қантты кастрюльге араластырып, қыздыру үшін пешке қойыңыз.
- Сұйылтылған желатинді қыздырылған қоспаға енгізіп, түйіршіктер пайда болмас үшін бәрін мұқият араластырыңыз.
- Алынған массаны қалыптарға құйып, қатқанша тоңазытқышта сақтаңыз.
- Дайын десертті табаққа салып, жеміс соусымен немесе жаңа піскен жидектермен безендіріңіз.
Үйдегі паннота - Италиядан шабыттандырылған
Керемет итальяндық десерт өте тез дайындалады, және ең бастысы, кез келген аспаз оны жеңе алатындай қарапайым. Итальяндық үй шаруасындағы әйелдер бұл нәзікті әр түрлі толтырғыштармен сұйылтқанды жақсы көреді, ал ең көп таралған қоспасы - құлпынай. Біз бұл жидектің рецептін ұсынамыз.
Құрамы:
- Крем - 500 мл
- Сүт - 130 мл
- Желатин - 15 г
- Ваниль ұнтағы - пакет
- Жаңа немесе мұздатылған құлпынай - 150 г
- Ауыз су - 50 мл
- Дәміне қарай қант
Дайындық:
- Сүт пен кілегейді кастрюльге құйыңыз, қант, ванилин қосып, баяу отта ыстық температураға дейін қыздырыңыз, бірақ қайнатпаңыз.
- Желатинді жылы сумен құйып, араластырыңыз.
- Гельді қоспаны кремге құйыңыз, араластырыңыз және сәл тоңазытқышқа салыңыз. Қоспаны стақандарға құйып, тоңазытқышқа жіберіңіз.
- Құлпынайдың жарты порциясын бұраңыз немесе шанышқымен есте сақтаңыз, ал қалған жидектерді (кішігірім) қалдырыңыз.
- Десерт дайын болған кезде әр стаканға құлпынай езбесін құйып, жаңа жидектер қосыңыз.
Бейне рецептер:
