Классикалық аспаздық рецепт бойынша сүтте құймақ қалай дайындау керек? Барлық құпиялар мен нәзіктіктер. Фото және бейне рецепті бар қадамдық рецепт.
Құймақ қамырын қалай дұрыс дайындау керек? Тамаша құймақ жасау үшін қандай ингредиенттер қажет? Пісіру кезінде оларды жыртпай қалай жұқа етуге болады? Құймақ жабыспауы үшін табаны қалай майлау керек? Әрбір үй шаруасындағы әйел бұл сұрақтарды саналы түрде қояды.
Бүгін мен сізге кішкене амалдарды қолдана отырып, қадамдық фотосуреттермен классикалық әмбебап рецепт бойынша сүтте құймақ жасаудың технологиялық процесін айтамын. Біз құймақтарды керемет нәтижемен қарапайым және тез пісіреміз, дәмді, нәзік, нәзік, өте қанағаттандырарлық және ең бастысы нәзік. Бұл рецептті қолдана отырып, құймақ ешқашан табаның түбіне жабыспайды, олар мінсіз шығады және күйіп кетпейді. Таңғы асқа, түскі және кешкі асқа дәмді құймақ пісіру енді проблема емес. Бұл классикалық құймақ рецепті сізді ешқашан жібермейді. Дәл онымен тәжірибесі жоқ үй шаруасындағы әйелдер өздерінің аспаздық таланттарын «құймақ» бизнесінде сынап көре бастайды. Мұндай жұқа құймақтан сіз пирожныйлар, салаттар жасай аласыз, толтырумен толтырып, әр түрлі тәтті және тұзды қоспалармен дербес қолдана аласыз.
- 100 г калория мөлшері - 192 ккал.
- Сыбаға - 2
- Пісіру уақыты - 45 минут
Құрамы:
- Сүт - 500 мл
- Тұз - бір шымшым
- Тазартылған өсімдік майы - 2 ас қасық
- Қант - 2 ас қасық
- Ванильді қант - 1 шай қасық үстіңгі жағы жоқ
- Ұн - 250 гр
- Жұмыртқа - 1 дана.
Сүттегі құймақтарды кезең -кезеңмен дайындау:
1. Сүтті бөлме температурасына дейін қыздырып, араластыратын ыдысқа құйыңыз.
2. Жұмыртқаны жуыңыз, қабығын сындырып, мазмұнын сүт ыдысына құйыңыз.
3. Сүтке бір шымшым тұз бен ванильді қант қосыңыз. Ванильді қанттың орнына пышақтың ұшында ванилин қолдануға болады.
4. Келесіге қант құйыңыз. Жұқа және ақшыл құймақ үшін қамырды қантпен шамадан тыс жүктемеңіз. Дайын өнімнің түсі оның санына байланысты. Қанттың көп мөлшері жабысуды тудырады. Егер сіз тәтті құймақтың жанкүйері болсаңыз, тәтті қоспасы бар құймақ жасап көріңіз.
5. Сұйық ингредиенттерді тегіс болғанша шайқау үшін шайқаңыз немесе араластырғышты қолданыңыз.
6. Сүзілген ұнды ұсақ електен сүт пен жұмыртқа массасына құйыңыз. Ұнды оттегімен байыту және құймақ жұмсақ болу үшін мұны істеу маңызды.
7. Қамырды түйіршіктер болмайтындай етіп қамырмен тегіс болғанша илеңіз. Оның консистенциясы орташа сұйық күйінде қалуы керек, себебі жұқа құймақ жұқа қамырдан жасалады. Алайда, барлық өндірушілердің ұндары әр түрлі болғандықтан, қамыр қалың немесе керісінше жұқаруы мүмкін. Ал егер қамыр өте сұйық болып шықса, ұнды көбірек қосып жақсылап араластырыңыз, себебі пісіру кезінде өте жұқа құймақ жыртылады. Егер қамыр тым қалың болса, аздап сүт немесе тіпті су қосыңыз, әйтпесе ол табада жақсы таралмайды.
Қамырда түйіршіктер жоқ екеніне көз жеткізу үшін сұйықтықты жұқа електен өткізіңіз. Содан кейін қамырды жарты сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде ұн глютенді шығарады, одан құймақ күшейеді және табада қуыру кезінде жыртылмайтынына кепілдік беріледі. Құймақтың керемет болуы үшін қамырға лимон қышқылымен немесе сірке суымен сода қосылған сода қосыңыз.
8. Қуырудан жарты сағат бұрын қамырға өсімдік майын құйып, көпіршікпен жақсылап араластырыңыз. Әрқашан сары май қосыңыз, әйтпесе құймақ тым серпімді, қатты, тығыз және дәмсіз болып шығады.
Кез келген басқа майды қолдануға болады, егер ол иіссіз болса. Еріген сары май да жақсы. Содан кейін құймақ әсіресе нәзік болады.
тоғыз. Қалың түбі бар құймақ пісіруге арналған табаны алыңыз. Құймақ жұқа түбі бар жеңіл табада күйіп кетеді. Табаны пешке қойыңыз, майдың жұқа қабатымен сүртіңіз және өте жақсы қыздырыңыз.
Майлау үшін силикон щеткасын немесе майға малынған майлықты қолданған дұрыс (өсімдік майы немесе еріген сары май). Сіз сондай -ақ беконның бір бөлігін қолданып, оны шанышқымен тесіп, табаға май жағуға болады.
Табаны бірінші құймақ пісірер алдында ғана майлау керек, сонда ол біркелкі болмайды. Бұдан басқа, табаны майлаудың қажеті жоқ, себебі қамырда май жеткілікті және қуыру кезінде құймақ табаға жабыспайды. Ең бастысы, қамырды құймас бұрын оны маймен шамадан тыс асырмаңыз және қағаз сүлгімен артықты алып тастаңыз.
Содан кейін қамырды шөмішпен алыңыз да, оны салмақ ұстайтын ыстық табаға құйыңыз. Қамыр бетке біркелкі бөлінуі үшін оны айналмалы қозғалыста аздап айналдырыңыз.
Құймақты орташа отта 1-2 минут қуырыңыз. Кейінгі құймақтарды пісіргенде, қамырды аздап араластырып, оған сары майды біркелкі таратыңыз. Әрқашан құймақтың қалыңдығы бірдей болуы үшін шөмішке бірдей мөлшерде қамыр қосыңыз.
10. Құймақ бетінде тесіктер пайда болған кезде, ол жабысқақ болуын тоқтатады, ал шеттері қоңыр және қоңыр болады, оны екінші жағына аударыңыз. Сондай -ақ, құймақ табаның бетінде сырғып кететініне назар аударыңыз. Егер солай болса, онда оны басқа жаққа аудару керек. Құймақты қытырлақ қоңыр болғанша тағы 40-50 секунд қуыруды жалғастырыңыз және табадан алыңыз.
Қажет болса, ыстық құймақты текшеден салқындатылған сары маймен алынған сүтпен сүртіңіз. Бұл оларды кремді дәммен толтырады. Оларды сүлгімен жабыңыз, олар дем алады, бірақ салқындатпаңыз. Бұл классикалық рецептті меңгергеннен кейін сіз басқа, неғұрлым күрделі және түпнұсқалық нұсқаларды қолдана аласыз. Мысалы, құймақ қамырына шпинат шырынын, қызылша шырынын, сәбіз шырынын немесе какао ұнтағын қосуға болады. Содан кейін сіз жарқын және түрлі түсті құймақ аласыз.
