Сөмкеде, банкада, кастрюльде қытырлақ аздап тұздалған қияр жасауға арналған ТОП 5 жылдам рецепті. Құпиялар мен нәзіктіктер. Бейне рецептер.
Біз аздап тұздалған қияр дайындаудың ең дәмді және қарапайым рецептерінің ТОП-5-ін ұсынамыз, олар өте тез дайындалады және дәл солай жейді! Жеңіл тұздалған қияр әдетте қысқа мерзімді тұздау әдісімен дайындалады. Кейбір рецепттер тұзды жарты сағаттан аспайды. Сонымен қатар, сіз тұздау әдісін өзгерту арқылы рецепттермен тәжірибе жасай аласыз.
Пісірудің нәзіктіктері мен құпиялары
- Маринадтау үшін өз саяжайыңызда өсірілген немесе әжеңізден базардан сатып алған қиярды алған жөн. Өндірістік жылыжайларда өсірілген көкөністер егін жинауға нашар келеді.
- Көлемі 5 -тен 13 см -ге дейінгі ең қолайлы маринадталған қияр толық піскенге дейін бірнеше күн бұрын жиналады. Қиярды әдетте піспеген түрде жеуге болады.
- Ең дәмді тұздалған қиярдың түйіршікті (тегіс емес) қабығы болады, ал түйнектердің тікенектері қара және тікенекті болып келеді.
- Жемістердің пісіп кеткенін көрсететін сарғыш белгілері жоқ жасыл түсті жемістерді таңдаңыз. Бұл қарабидайдың қатты қабығы мен тұқымы бар.
- Маринадтау үшін ащы қиярды қолданбаңыз, олар маринадтау кезінде де ащылығын жоғалтпайды.
- Қиярды қопсытқанда оларға әр түрлі өнімдер қосылады: қыша, бал, лавр жапырағы, жалбыз, шие, қарақат және емен жапырақтары, лимон қабығы, сарымсақ, бұрыш және қара бұрыш, кориандр, шөптердің барлық түрлері және т. жаңа және теңдесі жоқ дәм болыңыз!
- Су өте маңызды компонент, әсіресе қияр үшін. Бұлақ суын қолданған дұрыс. 5 кг көкөніс үшін 10 литр жеткілікті. Егер бұлақ суын пайдалану мүмкін болмаса, бөтелкедегі немесе фильтрленген суды алыңыз.
- Сарымсақты шыны ыдыста немесе эмальданған ыдыста тұздау ыңғайлы. Сіз керамикалық немесе шыны ыдысты пайдалана аласыз.
- Қиярды маринадтаудан бұрын сіңдіру жақсы. 3-4 сағаттан кейін олар қытырлақ, берік және берік болады.
- Ірі тұзды, тасты алған дұрыс. Йодталған, теңіз және айыппұл жұмыс істемейді. Тұздың үлесі әдетте 1 литр суға 2 ас қасық.
- Қияр бір күн ішінде ыстық тұздылықта, суық тұзды ерітіндіде - 2-3 күнде дайындалады.
- Дайын жемістерді салқын жерде, мысалы тоңазытқышта сақтаңыз. Суықта ашыту процесі баяулайды, ал қияр сәл тұздалған күйінде қалады. Олар біртіндеп тұзға айналады. Сондықтан оларды аз мөлшерде дайындаңыз.
Жылдам тұздалған қияр
Аздап өткір және ащы дәмі бар құмырадағы тез тұздалған қияр сізді ең ыстық күнде де құтқарады.
- 100 г калория мөлшері - 23 ккал.
- Сыбаға - 5
- Пісіру уақыты - 15 минут белсенді жұмыс
Құрамы:
- Қияр - 5 дана.
- Бұршақ -бұршақ - 5 г
- Су - 1 л
- Лавр жапырағы - 1 дана.
- Аскөк - 0,5 шоқ
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Ірі ас тұзы - 2 ас қасық. l.
Тұздалған қиярды тез дайындау:
- Ылғал қияр үшін екі жағынан ұштарын кесіңіз. Үлкен жемістерді тез және жақсы тұздалған етіп кесіңіз. Сарымсақты таза банкаға тік күйде қойыңыз.
- Аскөк жуыңыз және кептіріңіз, сарымсақты тазалап, табақтарға кесіңіз.
- Кәстрөлге су құйыңыз, тұз, барлық дәмдеуіштерді салып, 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін қияр үстіне ыстық құйып құйып, банканы пластикалық қақпақпен еркін жабыңыз.
- Қиярды 2 күн бойы бөлме температурасында тұзға қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін олар түсі өзгеріп, қызмет етуге дайын болады.
Қаптамада аздап тұздалған қияр
Қаптамада аздап тұздалған қияр, басқа рецепттерден айырмашылығы, пісіру үшін суды қажет етпейді. Сондықтан қиярдың дәмі қарқынды, түсі ашық, ал консистенциясы өте қытырлақ. Басқа рецепт бойынша қалампыр, насыбайгүл, мускат жаңғағы, жеміс ағаштары мен бұталардың жапырақтары сияқты басқа да сүйікті дәмдеуіштерді қосуға болады.
Құрамы:
- Қияр - 1 кг
- Тұз - 1 ас қасық
- Сарымсақ - 1 бас
- Аскөк - кішкене шоқ
- Базилик - кішкене шоқ
- Қара бұрыш бұршақ - 5 дана.
Аздап тұздалған қиярды пакетте дайындау:
- Жуылған және малынған қиярды бірнеше жерге тіс тазалағышпен тесіңіз.
- Аскөкді насыбайгүлмен жуыңыз, сарымсақты тазалап, бәрін ұсақтап тураңыз.
- Пластикалық пакеттің түбіне сарымсақ қосылған шөптерді, ал үстіне хош иісін беру үшін пышақпен ұсақталған қияр мен бұрыш бұршағын салыңыз.
- Барлығын тұзбен толтырыңыз, сөмкені мықтап байлап, өнімдерді араластыру үшін шайқаңыз.
- Пакетті түнде тоңазытқышқа жіберіңіз, содан кейін тұздалған қиярдың дәмін татуға болады.
Құмырадағы тұздалған қияр банкаға
Қытырлақ аздап тұздалған қияр тәбетті және дәмді болып шығады. Сондықтан оларды тез ғана емес, өте тез жейді.
Құрамы:
- Қияр - 2 кг
- Суық су - 1,5 л
- Тұз - 2 ас қасық
- Аскөк қолшатырлары - 4 дана.
- Желкек жапырақтары - 2 дана.
- Сарымсақ - 5 қалампыр
- Қарақат жапырақтары - 4 дана.
- Шие жапырақтары - 4 дана.
Қытырлақ жеңіл тұздалған қиярды банкада дайындау:
- Тұзды суық суда ерітіңіз.
- Қиярды жібітіп, екі жағының ұштарын кесіп, ортасын пышақпен тесіңіз, сонда олар тез тұздалады.
- Жуылған қарақат, шие және желкек жапырақтарын құмыраның түбіне қойыңыз. Ұсақталған немесе туралған сарымсақ түйірін қосып, қиярды мықтап орналастырыңыз. Жоғарғы бөлігін желкек жапырағымен жабыңыз және бәрін суық сумен толтырыңыз.
- Оларды қараңғы, жылы жерде 2 күн бойы тұзды етіп қалдырыңыз.
Кәстрөлде аздап тұздалған қияр
Кәстрөлде суық тұздалған қияр. Сарымсақ қытырлақ және өте хош иісті. Рецепттің тағы бір артықшылығы - олар табаға ыңғайлы орналасады және сол жерден шығады.
Құрамы:
- Қияр - 1 кг
- Су - 1 л
- Тұз - 1 ас қасық
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Қарақат пен желкек жапырақтары - 1-1 дана.
- Аскөк қолшатырлары - 2 дана.
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Бұршақ бұрышы - 5 дана.
Кәстрөлде аздап тұздалған қияр дайындау:
- Жақсы жуылған және алдын ала пісірілген көкөністер үшін екі жағынан ұштарын кесіңіз. Егер сіз қаласаңыз, қиярды төрттен кесуге болады.
- Тұздық үшін суды қант пен тұзбен қайнатып, суытыңыз.
- 3 литрлік кастрөлдің түбіне жуылған қарақат пен желкек жапырақтары, аскөк қолшатырлары мен қабығы аршылған сарымсақ түйірлерін салып, үстіне қиярды мықтап салыңыз.
- Сарымсақты тұзды ерітіндімен құйыңыз, лавр жапырағын бұрыш бұршақтарымен салыңыз және бәрін төңкерілген табақпен жабыңыз. Қысымды үстіне қойыңыз және тоңазытқышта сәл тұз болу үшін қияр қосылған табаны алыңыз.
Сарымсақ пен қыша қосылған тез тұздалған қияр
Сарымсақ пен қыша қосылған аздап тұздалған қияр қытырлақ және дәмді болады. Және оларды дайындау қиын болмайды.
Құрамы:
- Қияр - 1 кг
- Сарымсақ - 4 қалампыр
- Қант - 1 ас қасық
- Үстел сірке суы - 1 шай қасық
- Тұз - 2 шай қасық
- Қыша - 0,5 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - 0,25 шай қасық
- Аскөк - шоғыр
Сарымсақ пен қышамен тез тұздалған қияр дайындау:
- Жуылған қиярды төртке бөліп, терең ыдысқа салыңыз.
- Кішкене ыдысқа барлық дәмдеуіштерді араластырыңыз: сірке суы, қыша, ұнтақталған бұрыш, тұз, қант, майдалап туралған аскөк және ұсақ үккіште үгітілген сарымсақ. Бұл массаның бәрін қияр қосылған контейнерге қосыңыз.
- Барлығын жақсылап араластырыңыз, қиярды табақпен жауып, тоңазытқышта бірнеше сағатқа қойыңыз.
