Қыста маринадталған цуккини дайындаудың ТОП 5 рецепті. Бланк дайындаудың құпиялары. Бейне рецептер.
Жаз жаңа піскен көкөністер үшін жай ғана маусым емес. Бұл сіз маринадталған тағамдар туралы шексіз қиялдауға болатын уақыт. Маринадтау - жазғы егінді сақтаудың ең тиімді әдісі. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер үшін сүйікті дайындамалардың бірі - қыста тұздалған цуккини. Цуккини - диеталық көкөніс, оның құрамында 100 г -да 27 ккал ғана бар. Цуккиниді жинау - бұл мерекелік үстелге аппетит түріндегі қосымша тағам ғана емес, сонымен қатар қыста витаминдер мен минералдардың көзі. Көкөністер орташа қытырлақ, сәл ащы және өте шырынды. Бұл төмен калориялы тағамдар арықтау диетасын ұстанатындарға, вегетариандықтар мен дәмді тағамдарды ұнататындарға өте ыңғайлы. Сонымен қатар, консервациялау көп қиындықтар мен қаржылық шығындарды қажет етпейді.
Қыста маринадталған цуккини - пісіру құпиялары
- Цуккини өте тез піседі, сондықтан оны дер кезінде жинау маңызды. Маринадтау үшін нәзік құрылымы бар, жұқа қабығы мен ұсақ тұқымы бар 20 см -ден аспайтын жас жемістерді таңдау қажет.
- Цуккиниде целлюлозаның аз мөлшерін ұстап, сабағы кесіледі.
- Жас көкөністердің қабығын кесу ұсынылмайды. Содан кейін маринадталған көкөністер тартымды көрінеді.
- Кез келген кесу әдісін таңдаңыз: текшелер, төрттен, жіңішке жолақтар, шеңберлер, жартылай сақиналар.
- Кішкене жемістер (10 см -ге дейін) тұтас маринадталған.
- Әр түрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер дайындамаға жағымды хош иіс береді. Аскөк, балдыркөк, желкек, ақжелкен, насыбайгүл, эстрагон қосылған маринадталған цуккини.
- Маринадқа хош иісті бұрыш пен қалампыр қосқан жөн.
- Цуккини іс жүзінде қышқылынан айырылған, сондықтан консервілеу үшін лимон қышқылы, сірке суы немесе сірке суы қолданылады.
- Дайындаманы сақтау ұзақтығы тұздыққа қосылған қышқылдың мөлшеріне байланысты.
- Цуккини жақсы сақталады, егер олармен контейнерлер зарарсыздандырылса және металл қақпақтармен жабылса.
- Аздап қышқыл тұздық қосылған көкөністермен зарарсыздандыру ұсынылады. Ащы тұздықта цуккиниді зарарсыздандырусыз сақтауға болады, қайнаған тұздықпен екі рет құю жеткілікті.
- Стерильдеу үшін көкөністерді 0, 5 л немесе 1 л банкаларға салыңыз, зарарсыздандырусыз - 2 л және 3 л. Үлкен контейнерде көкөністер баяу суытады, бұл пастерлеу деп саналады.
- Цуккини маринадталғанға дейін ағартылады. Егер олар термиялық өңдеусіз консервіленген болса, көкөністерді суық суға 1-2 сағатқа салып қою керек, сонда олар маринадтың тұздануына жол бермейді.
- Егер көкөністер сіңдірусіз консервіленген болса, алдымен оларды маринадтың 1/3 бөлігімен толтырыңыз, ал 5 минуттан кейін қалған тұздықты қосыңыз. Егер бұл жасалмаса, онда салқындағаннан кейін, ауа толтырылған банкаларда бос орындар пайда болады, бұл қақпақтардың ісінуіне әкелуі мүмкін.
- Жылдам қайнату кезінде міндетті компонент - қышқыл компонентті қосу. Бұл лимон қышқылы, сірке суы, жаңа лимон шырыны болуы мүмкін.
Қыста стерилизациясыз маринадталған цуккини
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер стерилизациялаумен үйдегі дайындықты ұнатпайды, себебі ыстық жазда ұзақ уақыт асханада болу - бұл нағыз сынақ. Сондықтан қыста стерилизациясыз тұздалған цуккини рецепті көмектеседі. Сатып алу қиын емес, ал нәтиже жағымды таң қалдырады.
Сондай -ақ, цуккини лехо жасауды қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 149 ккал.
- Порция - 3 литрлік 2 банка
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Цуккини - 1,5 кг
- Сірке суы 9% - 2 ас қасық
- Ақжелкен көк - 0,5 шоқ
- Түйіршіктелген қант - 2 ас қасық
- Қара бұрыш бұршақ - 10 дана.
- Желкек жапырақтары - 1 дана.
- Сарымсақ - 10 қалампыр
- Аскөк қолшатыр - 1 дана.
- Тұз - 2 ас қасық
- Қыша тұқымы - 1 шай қасық
- Ащы қызыл бұрыш - 1 дана.
Қыста стерилизациясыз тұздалған цуккини пісіру:
- Банкаларды бумен зарарсыздандырыңыз, металл қақпақтарды бірнеше минут қайнатыңыз.
- Дайын контейнердің түбіне 0,5 желкек жапырағы мен 10 ақжелкен бұтағын салыңыз.
- Аскөк қолшатыр, сарымсақ, қара бұрыш және қыша дәндерін құмыраға жіберіңіз.
- Жуылған және кептірілген цуккиниді 2 сантиметрлік шеңберлерге кесіңіз және оны банканың жартысына дейін толтырыңыз.
- Ащы қызыл бұрыштың бір бөлігін кесіп, құмыраға салыңыз да, контейнерге куртканы толтыруды жалғастырыңыз.
- Үстіне тағы 10 ақжелкен бұтағы мен желкек жапырағының қалған жартысын салыңыз.
- Суды қайнатып, банкке құйыңыз, сонда қайнаған су желкек жапырағына құйылады және асқабаққа түспейді.
- Цуккиниді 10 минутқа қалдырыңыз. Ыстық кетпеуі үшін контейнерді көрпемен жабыңыз.
- Суды төгіп, қайтадан қайнатыңыз.
- Құмыраға тұз, қант, сірке суын қосып, қайнаған бойда суға құйыңыз.
- Банкаларды бірден жабыңыз.
- Контейнерді төңкеріп, қақпақтарға қойып, орап, толық салқындағанша қалдырыңыз.
- Цуккиниді салқын жерде сақтаңыз.
Стерилизациямен қыста маринадталған цуккини
Орташа тұзды, сәл өткір, қыста сарымсақ қосылған хош иісті цуккини қайнатылған картопқа немесе басқа гарнирлерге нағыз пайда әкеледі. Цуккини өзінің дәмін сақтайды және қытырлақ, шырынды және қиярға ұқсамайды.
Құрамы:
- Цуккини - 1 кг
- Бұршақ бұрышы - 4 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Су - 3 ас қасық.
- Қант - 1, 5 ас қасық
- Тұз - 1 ас қасық
- Сірке суы 9% - 100 мл
Қыста стерилизациямен тұздалған цуккини дайындау:
- Бумен қақпақтары бар банкаларды жуыңыз және зарарсыздандырыңыз.
- Цуккиниді тілімдерге бөліп, банкаға мықтап жабыңыз.
- Құмыраға қара бұрыш пен сарымсақ түйірін қосыңыз.
- Тұздықты дайындау үшін барлық тағамдарды (су, қант, тұз, сірке суы 9%) біріктіріп, қайнатыңыз.
- Маринадты асқабақтың үстіне құйыңыз.
- Кәстрөлге су құйыңыз, түбіне сүлгі салып, суды қайнатыңыз. Қайнаған суға цуккини мен ыстық тұздық банкаларын салыңыз.
- 20 минут зарарсыздандырыңыз, содан кейін қақпақтарды ораңыз.
- Оларды төңкеріп, жылы көрпеге орап, толық суығанша қалдырыңыз.
Қыста көкөністермен маринадталған цуккини
Орыс тағамдарының аспаздық рецептері дәмді тағамдарды дайындауға мүмкіндік береді. Цуккини қосылған тұздалған көкөністер, бұл рецепт қытырлақ, ащы және орташа тәтті болып шығады.
Құрамы:
- Кішкене цуккини - 500 г
- Сәбіз - 20 г
- Пияз - 20 г
- Аскөк - 10 г
- Ақжелкен - 10 г
- Сарымсақ сынасы - 3 қалампыр
- Хош иісті бұрыш - 2 бұршақ
- Су - 500 мл
- Қант - 50 гр
- Тұз - 10 г
- Сірке суы 6% (алма сидрі) - 85 мл
Қыста көкөністермен тұздалған цуккини пісіру:
- Қабықтарды 1-1,5 сантиметрлік тілімдерге кесіңіз
- Сәбізді пиязбен тазалаңыз және тураңыз: сәбіз - текшелерге, пияз - жұқа ширек сақиналарға.
- Дәмдеуіштер мен шөптерді құрғақ, таза құмыраға салыңыз.
- Құмыраны мойнына сәбіз, пияз және пиязбен толтырыңыз.
- Тұзды дайындаңыз. Қайнаған суға ыдысқа қант, тұз және сірке суын құйыңыз. Қайнатыңыз және банкаларға құйыңыз, мойынға қоспай - 1 см.
- Құмыраны қақпақпен жабыңыз және оны ыстық суға жіберіңіз. Оны 15-20 минут зарарсыздандырыңыз.
- Құмыраны алып тастап, қақпағын орап, көрпемен орап, толық суығанша қалдырыңыз.
Қысқы қытырлақ маринадталған цуккини
Қыс мезгілінде қытырлақ маринадталған цуккини сізге тез тағамдар қажет болған кезде көмектеседі. Олар мерекелік үстелде күшті алкоголь қосылған тағам ретінде орталық орын алады.
Құрамы:
- Цуккини - 1 кг
- Аскөк қолшатыр - 1 дана.
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Сарымсақ - 1 түйір
- Қара бұрыш бұрышы - 2 дана.
- Желкек жапырақтары - 1 дана.
- Қара қарақат жапырақтары - 2 дана.
- Ащы бұрыш - 1/3 бөлік
- Желкек тамыры - 2 см
- Су - 0,5 л
- Тұз - 1,5 шай қасық
- Қант - 1 шай қасық
- Үстел сірке суы 9% - 80 мл
Қысқы қытырлақ маринадталған цуккини дайындау:
- Кәстрөлге су құйыңыз, тұз бен қант қосыңыз. Қайнағаннан кейін сірке суын құйыңыз.
- Таза құмыраға аскөк, желкек және қара қарақат жапырақтары, аршылған сарымсақ түйірлері, лавр жапырағы, қара бұрыш, аршылған ыстық чили бұрышы мен желкек тамырынан қолшатыр салыңыз.
- Қабықтарды 1, 5 сантиметрлік тілімдерге кесіңіз және банкаларға орналастырыңыз.
- Қайнаған тұзды тағамның үстіне құйып, қақпақпен жабыңыз.
- Консервілерді зарарсыздандыру үшін жіберіңіз. Кәстрөлге сүлгі салып, банкаларды салыңыз. Мойынға ыстық су құйыңыз және қайнағаннан кейін 15 минут зарарсыздандырыңыз.
- Банкаларды алып тастап, қақпақтарды ораңыз. Үстіңгі жағын төңкеріп, көрпемен орап, баяу суығанша қалдырыңыз.
Цуккини қияр сияқты маринадталған
Қыста қияр сияқты қытырлақ дәмді маринадталған цуккини. Қолыңызда осындай құмыра болса, қыста сіз отбасылық түскі асты әртараптандырып, қонақтарға жеңіл тағамдар бере аласыз.
Құрамы:
- Кішкене цуккини - 600 гр
- Желкек жапырақтары - 4 дана.
- Ақжелкен мен аскөк жасыл - әрқайсысы 5 г
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Қалампыр гүлшоғыры - 2 дана.
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Хош иісті бұрыш - 1-2 бұршақ
- Су - 400 мл
- Қант - 20 гр
- Тұз - 20 г
- Алма сірке суы 6% - 100 мл
Қысқы маринадталған цуккиниді қияр сияқты дайындау:
- Цуккини (ұзындығы 15 см -ге дейін) 4 тілімге кесілген.
- Дайындалған құмыраға дәмдеуіштер қосылған туралған шөптерді салыңыз, ал цуккиниді үстіне басыңыз. Лавр жапырағын үстіне қойыңыз.
- Тұздық үшін кастрюльге су құйып, тұз қосып, қайнатыңыз. Содан кейін сірке суын қосып, мазмұнын цуккини банкаларына құйыңыз.
- Банкаларды стерильденген қақпақтармен жабыңыз және құмыраны кастрюльге салыңыз. Оны 15 минут зарарсыздандырыңыз.
- Құмыраны алып тастаңыз және лавр жапырағын алу үшін қысқыштарды қолданыңыз.
- Консервілерді қақпақпен орап, көрпемен орап, суығанша күтіңіз.
Бейне рецептер:
Қыс мезгіліне арналған дәмді цуккини
Қыста маринадталған цуккини
