Мурол ірімшігінің құрамы, оның калориялығы мен пісіру ерекшеліктері. Ол қалай жейді және оның қатысуымен үй рецебінде қандай рецепттерді қолдануға болады? Өнімнің пайдалы қасиеттері және оны қолдануға негізгі қарсы көрсеткіштер.
Мурол-сиыр сүтінен жасалған жартылай қатты француз ірімшігі. Пісу 5-6 аптаға созылады. Тұзды кремді дәмі мен нәзік сүт хош иісі бар. 1900 жылдан бері әлемге белгілі. Ол өзінің керемет дәмі мен пайдалы қасиеттерінің массасымен ғана емес, сонымен қатар ерекше формасымен де әйгілі - ірімшік дөңгелек басының ортасында үлкен тесік орналасқан.
Ірімшік Мурол дайындау ерекшеліктері
Өнімді Францияда шағын фермерлер мен мамандандырылған өнеркәсіптік кәсіпорындар шығарады. Сыр өндірушілер оны маусымға қарамастан дайындайды. Алайда, ең дәмді және пайдалы ірімшік - жасыл шалғындарда жайылатын сиыр сүтінен сәуірден қыркүйекке дейін алынған ірімшік болып саналады. Жасыл және шырынды шөптерді жейтін сиырдың ақуызға және дәрумендерге бай ең пайдалы сүтті беретіні ғылыми дәлелденген.
Әлем Мурол ірімшігін қалай дайындау керектігін 90 -жылдары білген. Нәзіктік пастерленген сүттен дайындалады. Пісіру процесінде өнім қыздырылмайды.
Мурол ірімшігін дайындаудың ерекшеліктері:
- Пастерленген сүтті ашыту.
- Алынған сүзбе сүзбесін басу.
- Ірімшік бастарын матаға орап, оларды ылғалдылық пен ауа температурасының белгілі бір деңгейі сақталатын арнайы жертөлелерге орналастыру.
- Ірімшік қыртысын мезгіл -мезгіл жуу.
- Пісу соңында арнайы балауызбен басын жабу.
Нәтижесінде ірімшік өндірушілер диаметрі 15 см және салмағы 450-500 г дөңгелек ірімшікті алады. Әр ірімшіктің диаметрі шамамен 4 см болатын тесік болады.
Муролдың еті тығыз және серпімді құрылымымен, бай сары түсімен және жұмсақ дәмімен ерекшеленеді. Нәзіктік, француз ірімшіктерінің көптеген ерекше түрлерінен айырмашылығы, әркімнің талғамына сәйкес келеді.
Назар аударыңыз, ірімшік басының ортасында кесілген Муроль бөлігін парасатты француздар тастамайды. Алынған диаметрі 4 см болатын цилиндр парафинді қабықпен қапталған, сонымен қатар ірімшік цехтарында қызмет етеді. Мұндай өнім Мюроле деп аталды, ол француз тілінен аударғанда «кішкентай Мурол» дегенді білдіреді.
