Сіздің үй шаруашылығыңызды хош иісті, дәмді, нәзік етпен қуанту үшін табиғатта демалудың қажеті жоқ. Шырынды кебаб пеште шығады. Оның үстіне, бұл көп емес, отта пісірілгеннен төмен болады.
Рецепт мазмұны:
- Пешке арналған кебаб туралы кеңестер
- Пеште барбекю дайындаудың қосымша нюанстары
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Әрине, грильде пісірілген барбекюге тең келмейді. Бірақ егер сіз пикникке бара алмасаңыз - балконға сорт ұйымдастырып, пеште кебаб пісіріңіз! Кез -келген үй шаруасындағы әйел бұл рецептпен жұмыс жасай алады, тіпті кішкене аспаздық тәжірибесі болса да. Бұл кәуаптың рецепті грильде пісірілгеннен көп айырмашылығы болмаса да, оны дайындаудың белгілі бір амалдары бар.
Пешке арналған кебаб туралы кеңестер
Пеште үйдегі кәуаптың негізгі проблемасы - бұл көбінесе шамадан тыс кептірілген болып шығады. Бұған жол бермеу үшін сіз бірнеше амалдарды білуіңіз керек.
- Етті шошқаның мойны сияқты маймен жұқа жолақпен салу керек. Май ериді және ет бөліктерінің барлық нәзіктігі мен шырындылығын сақтайды.
- Шиш кебабын 250 градусқа жуық жоғары температурада, қыздыру спиралына жақын және ең бастысы, алдын ала қыздырылған пеште пісіру керек. Жоғары температурадан кесектердің бетінде қыртыс пайда болады, ол еттің ішіндегі шырынды сақтайды.
- Әр 5-10 минут сайын көмір грильін модельдеңіз. Шашты айналдырыңыз, ет күйіп кетпеуін қадағалаңыз, үстіне су немесе тұздық құйыңыз.
- Кәуапты шамадан тыс құрғатпау үшін оны 20-25 минуттан аспайтын етіп пісіреді.
Пеште барбекю дайындаудың қосымша нюанстары
- Пленкадан немесе теріден (тауықтан) тазартылған жаңа етті (сиыр, шошқа еті) қолданыңыз. Мұздатылған ет, тоңазытқышта ұзақ уақыт жібіту.
- Етті маринадтауды ұмытпаңыз. Тауық 2 сағат, шошқа еті немесе сиыр еті - 8-10, қой еті - 4.
- Нағыз металл шприцтерді қолданыңыз, себебі олар ағаш таяқшалардан айырмашылығы, пісіру кезінде күйіп кетпейді. Әрине, олардың мөлшері сіздің пешіңізге сәйкес келеді.
- Егер сіз әлі де ағаштан жасалған шприцтерді қолдансаңыз, оларды суық суға 30 минут бұрын жібітіңіз. Бұл олардың күйіп кетуіне жол бермейді. Сонымен қатар, пеште аздап, бірақ әлі де ағаш иісіне қаныққан пеште пісірілген кебаб.
- Ет торға жабысып қалмас үшін оны өсімдік майымен сүртіңіз.
- 100 г калория мөлшері - 185 ккал.
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - дайындауға 30 минут, маринадтауға 8 сағат, пісіруге 25 минут
Құрамы:
- Шошқа еті - 1,5 кг
- Пияз - 3-4 дана.
- Лимон - 1 дана.
- Лавр жапырағы - 3-4 дана.
- Сірке суы - 100 г
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Мускат жаңғағы - 1 шай қасық
Пеште кебаб пісіру
1. Етті жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, пленканы тамырлармен алып тастаңыз және кәдімгі кәуаптағыдай бөліктерге бөліңіз.
2. Етті ыңғайлы маринадтауға арналған ыдысқа салыңыз.
3. Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және қалыңдығы шамамен 1 см болатын сақиналарға кесіңіз, егер сіз оларды жіңішке етіп кессеңіз, олар етке қарағанда тезірек піседі және жай ғана күйіп кетеді.
4. Пиязды ет қосылған маринадталған контейнерге қосыңыз.
5. Етті жаңғақ, тұз, қара бұрыш және лавр жапырақтарымен дәмдеңіз.
6. Сірке суын қосып, етті жақсылап араластырыңыз.
7. Ет сауытын тамақ пленкасымен немесе қақпақпен орап, 6-10 сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз.
8. Осы уақыттан кейін, пісіру парағына салынған ет пен пиязды кезекпен байлаңыз. Пісіру парағында ет түбіне тимейді және біркелкі піседі, сонымен қатар ол жабыспайды. Ең бастысы - қолайлы мөлшердегі кәуап пен пісіру парағы. Әйтпесе, етті торға қойыңыз, өсімдік майымен аздап майлаңыз.
9. Пешті 250 градусқа дейін қыздырыңыз, содан кейін ғана кебабты 25 минут пісіруге жіберіңіз. Пісіру процесінде оны бірнеше рет аударып, маринадталған тұздықты құйыңыз. Мен бұл маринадқа кішкене лимон шырынын қосамын, ол кебабқа ерекше дәм береді. Егер сіз бәрін дұрыс жасасаңыз, онда сіздің үйдегі кебабыңыз сәтті, шырынды және керемет алтын қоңыр қыртысты болады.
Пеште барбекюді қалай дайындау туралы бейне рецептті қараңыз.
