Мен үйде кебаб жасай аламын ба? Ол пеште жұмыс жасай ма? Ет шұжықтарын дайындау үшін қандай нәзіктіктерді білу керек? Бұл мақалада әйгілі кавказ тағамдары туралы бәрін оқыңыз.
Рецепт мазмұны:
- Лула кебабының негізгі құпиялары
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Лула кебаб - ет көмірі, ыстық көмірдің үстінде кәуапта пісіріледі. Ол грильде ашық отта пісірілген Кавказда, Арменияда және Орталық Азияда танымал. Кебабтар, әсіресе, олардың дайындау қарапайымдылығымен тартымды. Өнімдердің минималды жиынтығы, пісіру процесінде еңбек шығындары жоқ және керемет дәм. Сондықтан, бұл рецепт қауіпсіз түрде отбасылық мәзірге енгізіліп, оны үйде дайындауға болады.
Лула кебабының негізгі құпиялары
- Ет майлы болуы керек. Етте қанша май болса, соғұрлым ыдыс нәзік болады.
- Классикалық нұсқада қозы мұндай шұжық үшін қолданылады, бірақ шошқа еті, сиыр еті мен тауық еті біздің қазіргі пісіруімізде де өзекті.
- Етті пышақпен ұсақтап турау керек, сонда ол мүмкіндігінше шырын сақталады. Бірақ сіздің жұмысыңызды жеңілдету үшін ірі бұралған еттен жасалған кебабтың нұсқаларына рұқсат етілген.
- «Глютенді» шұжықтардың классикалық рецептісінде ет ұзақ уақытқа нокаутқа түседі (30 минут). Бірақ егер етті дәл осылай илеу қиын болса, онда тартылған етке жұмыртқа немесе крахмал салуға болады.
- Бұл кавказдық тағам болғанына қарамастан, оған жасыл емес, тек пияз мен қара бұрыш кіреді. Жасылдарды тек қызмет ету кезінде қолдануға болады, онда табақша кинза мен ақжелкен жастығымен қапталған.
- 100 г калория мөлшері - 234 ккал.
- Сыбаға - 5
- Пісіру уақыты - 1 сағат 20 минут (егер ет нокаутқа түспесе, пісіру уақыты 45 минутты алады)
Құрамы:
- Кез келген ет - 800 гр
- Май - 150-200 гр
- Пияз - 1 дана.
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Сарымсақ - 1 түйір
- Тұз - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ағаш кебулер - 5 дана.
Үйде кебаб жасау
1. Етті жуып, үлкен саңылаулары бар торлы торды пайдаланып, ет тартқыштан бұраңыз. Бірақ егер сізде бос уақыт болса, онда етті өткір пышақпен ұсақтап тураған дұрыс.
2. Шошқа майын, пиязды және сарымсақты сол торкөз арқылы бұраңыз. Мұнда өнімдерді кесуге болмайды, тек оларды бұрау керек.
3. Фаршты тұз бен қара бұрышпен дәмдеңіз және жұмыртқаға ұрыңыз. Жұмыртқаны крахмалмен алмастыруға немесе мүлде салуға болмайды.
4. Фаршты жақсылап араластырыңыз. Енді, егер сіз фаршқа жұмыртқа қоспасаңыз, оны жақсылап шайқаңыз. Оны қолыңызбен алыңыз, алыңыз және қайтадан бар табаққа тастаңыз. Бұл процедура 20-30 минуттан аспауы керек. Бұл процесс ақуызға табиғи глютенді шығаруға көмектеседі, бұл еттің шелпекке жабысуына мүмкіндік береді.
5. Енді қолыңызды суға сулаңыз және тартылған етден ұзындығы 12-14 см болатын ұсақ шұжықтарды қалыпқа салыңыз, ағаштан жасалған кеспеге байлап, пергаментпен жабылған пісіру парағына қойыңыз. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз және кебабты 30 минут пісіруге жіберіңіз. Оларды келесідей пісірілген пиязбен бірге қызмет етіңіз. Аршылған пиязды жіңішке жартылай сақиналарға кесіңіз, шырынның ерекшеленуін қолыңызбен ұмытпаңыз, шарап сірке суын құйыңыз, бөріқарақат ұнтағымен жабыңыз және 15 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін пиязды сығып, кебабтың үстіне себіңіз.
Сондай -ақ, үйде лулу кебабын қалай дайындау туралы бейне рецептті қараңыз:
