Үйде көкөніс уылдырығын қалай дайындау керек? Пайдалы тағам және калория мөлшері төмен. Пісіру технологиясы мен нәзіктігі. Фото және бейне рецепті бар қадамдық рецепт.
Бүгін ең дәмді көкөніс уылдырығын дайындайық. Бұл рецепт жылдың осы мезгілінде өте маңызды, өйткені супермаркеттер мен базарлар маусымдық көкөністермен толтырылған. Көкөніс уылдырығы - бұл салат, гарнир немесе нанға таратуға болатын әмбебап тағам. Бұл көптеген тағамдармен, етпен, тауықпен, спагеттимен және картоппен жақсы үйлеседі … Тағам өте хош иісті және бай болып шығады. Ұнтақталған көкөністерден жасалған жаздық көкөніс уылдырығы әсіресе дәмді болады. Әрине, бұл күнделікті үстелге арналған тағам, бірақ кішкентай отбасылық мерекеге оны тәбетті қауіпсіз түрде беруге болады.
Уылдырық өте қарапайым және тез дайындалады, ол ыстық пен суықта дәмді болады. Маған көбірек ұнағанымен, ол әлі де салқындатылған. Ол әр түрлі көкөністер жиынтығынан дайындалады. Мен ең қарапайым және бюджеттік өнімдерді таңдадым - цуккини, сәбіз және пияз. Сіз кез келген басқа көкөністерді қосуға немесе оларды жеңіл тағамға ауыстыруға болады. Мұнда баклажан, болгар бұрышы, қызанақ, асқабақ т.б. Егін егіннің молдығымен ерінсе, қолда бардың бәрін қолдануға болады, тіпті қажет. Көкөністерді саңырауқұлақтармен (саңырауқұлақтар немесе устрица саңырауқұлақтары) толықтырған дұрыс. Бұл өте ащы тағам болып шығады. Қалай болғанда да, сіз қандай көкөністерді дайындасаңыз да, сіз сау көкөніс емін аласыз, оны сіз тез пісіріп қана қоймай, болашақта пайдалану үшін банкаларға қыста сақтай аласыз.
- 100 г калория мөлшері - 92 ккал.
- Сыйлықтар - 1
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Цуккини - 2 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Ұнтақталған қара бұрыш - шымшу немесе дәміне қарай
- Пияз - 1 дана.
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Сәбіз - 1 дана.
- Қант - 1 шай қасық
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Томат пастасы - 2 ас қасық
- Қызанақ - 1 дана.
Көкөніс уылдырығын кезең -кезеңмен дайындау:
1. Сәбізді тазалаңыз, суық ағынды сумен шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және орташа текшелерге кесіңіз. Тиісті шойын табағын немесе жабыспайтын табаны алыңыз және иіссіз өсімдік майын құйыңыз (3-4 ас қасық). Көкөністерді жағымды, нәзік дәмге айналдыру үшін аздап сары май қосыңыз. Егер сіз, керісінше, тағамның диеталық болуын қаласаңыз, майдың бір бөлігін аздап сумен алмастырыңыз.
Табаны жақсылап қыздырыңыз, пешті орташа деңгейге қойып, сәбізді ыстық майға салыңыз.
2. Пиязды тазалаңыз, ағынды сумен шайыңыз, артық ылғалдан құрғатыңыз, текшелерге кесіңіз және сәбіз қосылған табаға жіберіңіз. Барлығын араластырып, көкөністерді қуыруды жалғастырыңыз.
3. Цуккини ағынды суық сумен жуып, барлық артық сұйықтықты кетіру үшін қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Екі жақтың ұштарын кесіңіз және жемістерді барлық алдыңғы көкөністер сияқты текшелерге кесіңіз. Туралған цуккиниді көкөністер қосылған табаға жіберіңіз.
Жалпы алғанда, көкөністерді кесу маңызды емес, себебі Содан кейін мен оларды пюре консистенциясына айналдырамын. Сондықтан оларды қалағаныңызша кесуге болады. Көкөністер ұсақталмаған, бірақ кесектерде қалатын көкөніс уылдырығының нұсқалары бар болғанымен. Егер сіз осылай пісіргіңіз келсе, онда тағамның барлығын бірдей мөлшерде кесіңіз, сонда ол тағамға жақсы көрінеді.
Рецепт үшін жіңішке қабығы бар, пішіні қалыптаспаған және көлемі кішкентай, ұзындығы шамамен 20 см және салмағы 300-350 г болатын жас цуккиниді таңдаңыз. Үлкен піскен жемістер де қолайлы, бірақ содан кейін олардан тығыз қабығын алып тастаңыз. тұқым талшықты ішкі бөлігімен бірге. Қалған целлюлозаны тиісті бөліктерге кесіңіз.
4. Көкөністерді орташа отта қуырыңыз, жұмсақ, алтын және қызыл қоңыр болғанша мезгіл -мезгіл араластырыңыз.
5. Көкөністер қуырылып жатқанда, қызанақты суық сумен жуып, мақта сүлгімен құрғатып, текшелерге кесіңіз. Оларды табаға жіберіп, дереу томат пастасын қосыңыз. Егер сізде қызанақ көп болса, мысалы 3-4 дана, оларды томат пастасының орнына қолдануға болады.
Қызанақты рецепт бойынша жұмсақ етіп алыңыз, сонда олар пюреге айналады және тұздықтың бір бөлігіне айналады. Егер көкөніс уылдырығын бөліктерге (яғни кейінгі тазартусыз) пісіру мақсаты болса, керісінше, дайын ыдыста біртекті массаға айналмас үшін тығыз целлюлозасы бар қызанақты алыңыз.
6. Сарымсақты тазалап, ұсақтап турап, табаға жіберіңіз. Тұз, бұрыш және қантпен дәмдеңіз. Дәміне қарай шөптер мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Мен тәтті және ащы ұнтақталған паприка қостым. Ұнтақталған бұрыштың орнына туралған жаңа ыстық бұрышты қоюға болады. Ұнтақталған мускат жаңғағы, кептірілген зімбір тамыры немесе көкөніс дәмдеуіштері жақсы жұмыс істейді. Қаласаңыз, дәміне қарай туралған шөптерді (насыбайгүл, кинза, ақжелкен) қосуға болады.
7. Барлығын араластырып, пешті орташа отқа қыздырыңыз. Қызанақты жұмсарту үшін тағы 5 минут пісіруді жалғастырыңыз.
8. Негізінде, бұл кезеңде көкөніс уылдырығы дайын және оны көптеген үй шаруасындағы әйелдер дайындай алады. Бірақ мен оны пюре консистенциясына дейін блендермен ұнтақтауды жөн көремін. Ол үшін сізге блендер қажет. Егер сізде мен сияқты қолмен жұмыс жасайтын болсаңыз, оны табаға салып, көкөністерді біртекті массаға айналдыруға болады, осылайша артық ыдысқа дақ түсірмеу үшін. Егер сізде тұрақты блендер болса, онда көкөніс массасын құралдың ыдысына аударыңыз, оны ұсақтап кесіп, қайтадан табаға салыңыз.
9. Табаны және көкөніс пюресін пешке қайтарыңыз және орташа отта қайнатыңыз. Температураны мүмкіндігінше төмендетіп, қоспаны қақпақ астына 2-3 минут қайнатыңыз. Егер уылдырық жұқа болып шықса, оны қажетті тығыздыққа дейін қайнатыңыз. Егер сіз уылдырықты біраз уақыт сақтасаңыз, онда оған консервант қажет - үстел сірке суы. Оны 1 шай қасыққа құйыңыз. және араластырыңыз. Содан кейін уылдырықты тоңазытқышта шыны ыдыста 3-4 күн сақтауға болады.
Дайын ыдысты бөлме температурасына дейін салқындату үшін қалдырыңыз, содан кейін оны жақсы салқындату үшін тоңазытқышқа жіберіңіз. Дайын көкөніс уылдырығын жаңа піскен нанға салыңыз немесе оны жаңа жас картоппен бірге қолданыңыз.
Егер сіз бұл уылдырықты қыста сақтағыңыз келсе, оны қайтадан қайнатыңыз және оны баяу отта, кейде араластырып, 15 минут қайнатыңыз. Пісірудің аяқталуына 10 минут қалғанда сірке суын құйыңыз (1 ас қасық). Араластырыңыз және стерильденген банкаларға ыстық құйыңыз, стерильді қақпақтармен ораңыз.
