Жануарлардан алынатын пайдалы өнімге шолу - балық майы: бұл не, ол қайдан, қалай пайдалы, қарсы көрсеткіштері, қолданылуы, химиялық құрамы, қызықты фактілер. Балық майы - бұл әлемдік мұхиттың суық суларында тіршілік ететін балықтардан алынған жануарлар майы. Мысалы, жақсы балық майы скумбрия, майшабақ, треска (оның ірі, салмағы 2 келіге жуық, майлы, үш қабықты бауыр) өңдеу арқылы шығарылады.
Сыртқы түрі бойынша құрамында сары немесе қызғылт түсті омега 6 және 3 топтарының көп майлы полиқанықпаған қышқылдары бар бұл пайдалы өнім консистенциясы бойынша өсімдік майына ұқсайды, бірақ балықтың иісі мен дәміне тән. Экстракцияның негізгі елдері - Норвегия мен АҚШ, өндіру әдісіне байланысты (зауыттық немесе тұрмыстық) ол үш сортқа бөлінеді: ақ, сары, қоңыр. Тиісінше, ол медицинада, косметикалық индустрияда, ауызша енгізу үшін тамақтануды жақсарту ретінде, сонымен қатар техникалық мақсаттарда қолданылады (мысалы, майлау материалдарын өндіруде, былғары байлауда, тыңайтқыш ретінде және т.
Балық майының пайдалы қасиеттері
Тағамдық және емдік мақсатта тек екі сорт қолданылады: ақшыл сары қабығы тазартылмаған және қоңыр түсті. Бұл бір өнімнің туындылары, бірақ мәселе әлі де туындайды: қай балық майы жақсы?
Ғалымдардың зерттеулері тазартылған өнім зауыттық әдіспен өндірілетінін анықтады, онда тек денсаулыққа пайдалы қасиеттер мен заттар қалады, ал қарапайым әдіс жануарлар майын ыдыраған бауыр мен бөгде қоспалардың зиянды өнімдерімен қалдырады, сонымен қатар оның өткірлігі бар дәм мен иіс. Өндірістің екінші әдісі арзанырақ, бірақ ол ас қорытуды бұзуы мүмкін, сондықтан оны қысқа уақытқа ішуге тағайындайды.
Неліктен балық майы пайдалы?
Оның ағзаға негізгі пайдасы - біздің ағзамызда тез тотығатын және ұлпалардың құрылысына қатысатын азотты материалды көп тұтынуды қажет етпейтін полиқанықпаған май қышқылдарының (PUFA) құрамы. Медициналық қызығушылық балық құрамындағы фосфор, йод, бром және тұздарға да байланысты.
Басқа жануарлар майлары мен өсімдік майларымен салыстырғанда балықтың майлы ұлпасынан шыққан эмульсия ұсақ бөлшектерге бөлінеді, сондықтан одан әрі тотығу үшін жасуша мембранасының тесіктері арқылы тез және жеңіл сіңеді. Ұқсас өнімді денеге үлкен мөлшерде (тәулігіне 30 мл -ге дейін) және ұзақ уақыт енгізуге болады.
Балықтан «алынған» майды алыңыз:
- жалпы тамақтану сапасын жақсарту үшін (мысалы, ондағы заттар тырнақтың, терінің, шаштың жағдайын жақсартады);
- өкпе тінінде, бездерде, сүйектерде туберкулез процестері бар науқастар;
- емделушілер мен емделушілер, ауыр аурулардан айығу үшін;
- анемиямен ауыратын науқастар (әсіресе «әйелдік» аурулары бар);
- рахиттің дамуына жол бермейтін нәрестелер;
- түнгі соқырлықты емдеуге арналған.
Балық майларындағы PUFA -лар жүрек қан тамырлары мен тіндерінің, негізгі және перифериялық тамырлардың, қант диабетінің ауруларының пайда болуын және дамуын тоқтатады. Бұл әрекет холестериннен қанмен тез тасымалданатын «қалыпты» эфирлердің түзілуіне байланысты. Медициналық тұрғыдан айтқанда, адам ағзасына дәнекер тіндердің, нервтердің миелин қабығының, митохондриялық талшықтардың және жасушалық мембраналардың пайда болуы үшін PUFA қажет.
Балық майына қарсы көрсеткіштер
Жоғары сапалы балық майы дұрыс сақталмаған жағдайда зиянды болуы мүмкін. Ол басқа ұқсас өнімдерге қарағанда ыстық ауа -райында жоғары оң температурада тез ашиды, сондықтан оны көбінесе салқын мезгілде тағайындайды.
Асқазан -ішек жолдарының бұзылуын болдырмау үшін бұл пайдалы өнімді аш қарынға ішу ұсынылмайды.
Балық майы зиянды:
- фебрильді жағдайда өнім де қарсы болады;
- ішек пен асқазанның катаральды аурулары бар адамдар ас қорыту мүшелерінің онсыз да қалыпты қызметін нашарлатады;
- жеке төзімсіздікпен;
- әйелдер жүктілік кезінде және емшек емізу кезінде.
Балық майының калория мөлшері мен химиялық құрамы
Балық майында көптеген глицеридтер бар: олеин қышқылы, пальмитин қышқылы, омега 6 және омега 3 май қышқылдары, сірке, капир, бутир және валер қышқылдарының стеариндік және микродозалары. Сонымен қатар азотты туындылардың микродозалары бар (триметиламин, аммиак, бутиламин). Ал птоминнің ашылмаған бөлшектері - морруин, азеллин.
100 г балық майының калория мөлшері 902 ккал құрайды, сонымен қатар:
- Қаныққан май қышқылдары - 23 г
- Полиқанықпаған май қышқылдары - 23 г
- Қанықпаған май қышқылдары - 47 г
- Холестерин - 570 мг
- Көмірсулар - 0 г
- Ақуыз - 0 г
Витаминдер:
- А - 30 мг
- D - 0,25 мг
Балық майын қолдану
Балық майы сұйық түрінде және капсулада болады. Медициналық мақсатта қолдану үшін немесе тамақтану сапасын жақсарту үшін екі түрі де қолайлы, тек біреуі миллилитрмен, екіншісі дана (тәуліктік доза) тағайындалады, олардың сапасы бірдей - екеуі де пайдалы.
Сіз балық майын тамақтану кезінде де, одан кейін де қабылдауыңыз керек, бірақ тамақтанар алдында аш қарынға емес, әйтпесе бұзылу болуы мүмкін. Қолдану мақсатына байланысты балық майын қолдану жөніндегі нұсқаулықта дозасы мен енгізу ұзақтығы туралы ақпарат болуы мүмкін (әдетте 1-3 ай). Мысалға…
Арықтау үшін балық майын қалай алуға болады
Балықтың жануар майы іштің шөгінділерін белсенді түрде жояды. Схемаға сәйкес алыңыз - тамақтан кейін үш рет, таңертең және кешке шай қасық (сұйық түрінде) немесе 1 капсула (1000 мг). Бірақ диетаны шектеудің міндетті шарты (жануарлар майлары мен көмірсулармен шектелуі керек), физикалық белсенділік немесе белсенді өмір салты.
Балаларға арналған
Нәрестелер үшін олар жұтылуды жеңілдету үшін сұйық балық майын қабылдауға тағайындалады. Дозасы минималды (педиатрдың кеңесі бойынша) - бірнеше тамшы сөзбе -сөз (3-5 тамшыдан бір айлық жастан бастап күніне 2 рет, 1 жастан бастап күніне 1 шай қасық беруге болады). Егде жастағы балаларға капсула түрінде қабылдаған ыңғайлы - әр бала балықтың дәмі мен иісіне шыдай алмайды. Оның дозасы баланың жасына және салмағына байланысты. 7 жастан асқан балаларға 1 ас қасық қабылдауға болады. (5 мл) күніне 3 рет. 2-3 ай алыңыз.
Шаштың, тырнақтың, терінің күйін жақсарту үшін
Әдетте омега 3 полиқанықпаған май қышқылдарын ұштары бөлінген, жұқарған, зақымдалған және жіңішке шаштар үшін, сынғыш тырнақтар мен құрғақ теріге ұсынамыз. Олар оны сырттан да, ауызша енгізу үшін де ұзақ уақыт қолданады. Шаш пен тырнаққа жағу үшін - басқа ингредиенттермен араластыру, ішіне - витаминдермен бірге (әрқашан тамақтан кейін).
Балық майы туралы қызықты деректер
«Кеңес уақытында» ауқымды профилактикалық шаралар қолданылды: мектепке дейінгі және мектеп мекемелерінің балалары сұйық балық майын міндетті түрде қабылдады. Бұған ғалымдардың тағамдарда полиқанықпаған май қышқылдарының жетіспеушілігі туралы тұжырымдары себеп болды. 1970 жылы бұл оқиға теңіз суларының экологиялық тазалығының нашарлығына байланысты (басқаша айтқанда, ластану) жойылды. Бірақ 1997 жылы жарлық жойылды. Бірақ британдықтар треска бауырында көптеген уланулар жиналатынын ескере отырып, әлі күнге дейін Кеңес Одағындағыдай 5 жасқа дейінгі балаларына бұл өнімді бермейді.
Жақсы балық майы адам миына пайдалы: PUFA -лар есте сақтау қабілетін жақсартады, өз ойын анық жеткізе алады және жағымсыз эмоцияларды тежейді (әсіресе депрессиялық күйде). Америка мен Еуропа елдерінде балық майы қарт адамдарға склерозға қарсы тамаша ем ретінде беріледі.
Балық майы туралы пайдалы бейнелер - оның пайдасы, қолдану ережелері және қалай дұрыс таңдау керек:
