Тай баклажаны, өсіру шарттары, жемістердің құрамы мен қасиеттері, тамақтануға қарсы көрсеткіштер, тамақ дайындауда және дәстүрлі медицинада қолдану.
Алма баклажандарының құрамы мен компоненттері
Таиланд баклажандары, көптеген көкөністер, жидектер мен жемістер сияқты, көптеген қоректік заттардан тұрады және тірі организмдердің денсаулығы мен тіршілігін сақтау үшін үлкен құндылыққа ие. Белгілі бір құнды заттардың деңгейі әр түрлі өсімдіктердің жемістерінде ғана ерекшеленбейді. Тіпті бір сорт ішінде айырмашылықтар бар, себебі өсімдіктер әр түрлі жағдайда өсіріледі.
100 грамм тай баклажан жеміс целлюлозасындағы витаминдер, минералдар мен органикалық заттардың шамамен мазмұнын сипаттайық. Тай баклажанының калория мөлшері 22 -ден 24 ккал -ға дейін өзгереді.
Тағамдық құндылығын келесі түрде сипаттауға болады:
- Су - 90-93 г;
- Күлді заттар - 0,45-0,53 г;
- Диеталық талшық - 2, 3-2, 55 г;
- Ақуыздар - 1, 1-1, 3 г;
- Көмірсулар - 7, 05-7, 25 г;
- Майлар - 0, 085-0, 18 гр.
Витаминдік композиция келесі органикалық қосылыстармен ұсынылған:
- С дәрумені - 4, 9-5, 2 мг;
- РР витамині - 0,75-0,85 мг;
- В6 витамині - 0,19-0,21 мг;
- Е дәрумені - 0,09-0,11 мг;
- В2 және В1 витаминдері - 0,05 мг аз;
- Бета-каротин-0,019-0,021 мг;
- В9 дәрумені - шамамен 18 мкг.
Целлюлозаны құрайтын минералдар тізімі:
- Калий - 235-240 мг;
- Мыс - 132-137 мг;
- Хлор - 45-48 мг;
- Фосфор - 33-37 мг;
- Күкірт - 13-16 мг;
- Кальций - 13-15 мг;
- Магний - 8, 5-9, 3 мг;
- Натрий - 5, 8-6, 3 мг;
- Темір - 0,38-0,42 мг;
- Мырыш - 0,26-0,3 мг;
- Марганец - 0,2-0,22 мг;
- Алюминий - 810-820 мкг;
- Бор - 95-103 мкг;
- Фтор, молибден, йод, кобальт - 15 мгк аз.
Бұршақ баклажанының пайдалы қасиеттері
Тай баклажанының пайдалы қасиеттерінің тізімі әсерлі, себебі бұл жемістер дұрыс дайындалған кезде дененің жұмысын жақсартады.
Бұл көкөністің артықшылықтарының тізімін толығырақ қарастырайық:
- Жүрек -тамыр жүйесі … Тай баклажаны - қан тамырларын холестериннен тазартудың тиімді әдісі. Осылайша, ол атеросклероздың дамуына жол бермейді. Минералдар жүрек бұлшықетінің жұмысын жақсартуға көмектеседі.
- Ас қорыту жүйесі … Өт секрециясын жоғарылатады. Бауыр қызметін жақсартады. Ішектерді тазартады. Асқорытуды жақсартады, дисбиоздың дамуына жол бермейді.
- Қан түзу мүшелері … Тай баклажанының сүйек кемігі мен көкбауырға оң әсер ететінін елемеуге болмайды. Гемоглобин деңгейі қалыпқа келеді.
- зәр шығару жүйесі … Диуретикалық әсердің арқасында бүйректің жағдайы жақсарады, жұқпалы аурулардың дамуына жол берілмейді. Ісіну жойылады. Бүйрек функциясының жақсаруы ағзадағы зәр қышқылының мөлшерінің төмендеуіне әсер етеді. Осының арқасында бұл қышқылдың ішкі мүшелерге, тіндерге және буындарға теріс әсер етуі мүмкін болмайды.
- Дене массасы … Дене салмағы су-тұз балансының реттелуіне және өнімнің төмен калориялылығына байланысты азаяды.
Тай баклажанының белсенді қасиеттеріне мыналар жатады: антисептикалық, қантты төмендететін, бактерияға қарсы, қабынуға қарсы, қатерлі ісікке қарсы, диуретикалық, жараларды емдеу.
Пайдалы әсер алу үшін жемістерді дұрыс таңдап, тай баклажанының тағамдық құндылығы мен пайдалылығын барынша сақтайтын дәлелденген аспаздық рецептерді қолданған жөн.
Қызықты факт! Тай баклажанын жеу нашақорлықты тастау аясында темекіні тастау кезінде қолайсыздықты азайтады. Бұл тай көкөністері ниацинді ағзаға жеткізетіндігімен дәлелденеді, сондықтан қайтадан темекі шегуге деген ұмтылыс жоқ. Ағза шайырлармен, канцерогенді заттармен уланбай өз дозасын алады.
Тай баклажанын қолдануға қарсы көрсеткіштер
Тай баклажаны, біз үшін әдеттегі күлгін ұзартылған баклажаннан көптеген айырмашылықтарға ие, бірақ оларды жеуге қарсы көрсеткіштер бірдей.
Сіз бұл көкөністерді ойық жара, өткір гастрит сияқты аурулары бар адамдарға жеуге болмайды. Бұл тыйымның себебі асқазан -ішек жолдарының белсенді жұмысын қажет ететін талшықтың болуы.
Піскен жемістер - улы зат болып табылатын соланиннің көзі. Оны көп мөлшерде қолдану улану мен интоксикацияға әкеледі. Тай баклажанының жас жемістерінде бұл удың ең аз мөлшері бар.
Диетологтар қуырылған баклажандарды жеуге кеңес бермейді, себебі бұл көкөністер қыздырылған майдан улы заттардың көп бөлігін сіңіреді, ал бұл тағамның калория мөлшері едәуір артады.
Тай баклажандарын кез келген түрде жеу қант диабетімен ауыратын адамдарға жемістерінің құрамында көмірсулардың аздығына байланысты болмайды. Тамақ құрамында көмірсулардың жетіспеушілігі гипогликемияның дамуына әкелуі мүмкін.
Тай баклажаны қалай жейді
Тай баклажаны - бұл керемет дәммен қатар адам денсаулығын едәуір жақсартатын қоректік заттардың көп қоры бар тағамдық өнім. Осыған байланысты ол тамақ дайындауда да, дәстүрлі медицинада да қолданылады.
Тай баклажанының негізгі қолданылуы - тағамдық өнім. Бұл көкөніспен әр халықтың дерлік рецептері бар. Бірақ қосымшаның мүмкіндіктері бірдей. Оларды сипаттайық:
- Жемістерді қалай таңдауға болады … Ең танымал жас баклажандар, себебі піскен кезде жемістің тұқымы мен целлюлозасы ащы болады, ал қабығы тығыз болады. Тай баклажанының жас жемістері ақ-жасыл немесе сары-жасыл түске боялады, ал піскендері сары немесе күлгін реңкке ие болады.
- Қалай сақтау керек … Консервілеу кезінде тайлық баклажандар қоректік заттардың шамамен 40% жоғалтады, ал мұздату 80% дейін сақтайды. Кептіру - қыста баклажан дайындаудың тағы бір тиімді әдісі.
- Қалай пісіру керек … Алма баклажанын шикі күйінде жеуге, қайнатуға, бұқтыруға, пеште пісіруге немесе дербес тағам ретінде немесе басқа тағамдардың бөлігі ретінде грильге салуға болады.
- Соланинді қалай кетіруге болады … Соланинді баклажан целлюлозасынан 15-25 минут тұзды суға батыру арқылы жартылай алып тастауға болады.
Алма баклажаны дәстүрлі медицинада
Біз емдік әсері бар баклажан қосылған бірнеше рецепттерді сипаттайтын боламыз:
- Гипертония үшін … Піскен баклажанның қабығы кептіріледі. Содан кейін оны ұнтақтап алу керек, мысалы, кофе тартқышты қолданып. Бұл баклажан ұны 1 шай қасық үшін тамақтанар алдында қабылданады.
- Ауыз қуысының денсаулығы үшін … Бастапқы материал ретінде жоғарыда сипатталған өсімдік қыртысының ұны қолданылады. 1 ас қасық. l. ұнтақ 250 мл суға құйылады, 15-20 минут тұндырылады, 5 г тұз қосылады. Бұл ерітінді ауызды шаю үшін қолданылады.
- Подаграға қарсы … Тазартылған баклажандар кішкене текшелерге немесе жұқа тілімдерге кесіледі. Ұзақ сақтау үшін оларды мұқият кептіру керек, көкөністер мен жемістерге арналған арнайы кептіргіштерді қолдануға болады. Пісіру алдында олар аздап сіңдіріледі, содан кейін қайнатылады немесе пісіріледі. Тамақтанар алдында ең жақсысы.
Тай баклажаны қалай көрінеді - бейнені қараңыз:
Тай баклажаны - бұл жақсы дайындалған өнім, егер ол дұрыс дайындалса, ішкі ағзалардың жұмысын жақсартады. Әрине, бұл сортты біздің ендіктерде өсіруге болады, тек тұқым сатып алып, өсімдіктің дамуы үшін қажетті жағдай жасау қажет.
