Пісірілген қойдың қабырғасы кешке өте ыңғайлы. Рецепт оңай дайындалады, қымбат ингредиенттерді қажет етпейді, еңбек шығындары минималды, өнім өте дәмді болып шығады.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Қойдың қабырғасы тек шығыс елдерінде ғана емес, басқа халықтар да оларды дайындауға қуанышты. Олар пеште пісірілген, грильде, кастрюльде қайнатылған, кез келген соустармен қапталған. Дұрыс қой қабырғасы - бұл жұмсақ және шырынды ет, ол сүйектен оңай шығады. Бұл нәтижеге орташа температурада ұзақ термиялық өңдеумен ғана қол жеткізіледі. Сондықтан, қабырға сатып алғанда, пісіруге 1, 5-2 сағат жұмсауға дайын болыңыз. Бірақ бұл оған тұрарлық болады! Бүгін біз фольгада пеште қойдың қабырғасын дайындаймыз. Олар салтанатты дастарханның негізгі тағамын керемет түрде алмастырады және жұмыс күндері туыстарын қуантады.
Қой етінің сүйектегі бірегей ерекшелігі - пісіру кезінде қабырғаларды ең жұқа пленкамен жабатын тұтқыр сұйықтық шығарады. Сондықтан шырындар мен хош иісті дәмдеуіштер еттің ішінде қалады және олардың дәміне қуанады. Пісіруді бастамас бұрын, қозы қабырғасын дұрыс таңдау керек. Дайын тағамның хош иісі мен дәмі осыған байланысты болады. Мен тек жас қозының етін сатып алуды ұсынамын. Ол шырынды, жұмсақ және жануардың ерекше жағымсыз иісінен мүлде жоқ. Оны ашық түсімен және иіссіз дерлік ажыратуға болады.
- 100 г калория мөлшері - 129 ккал.
- Сыбаға - 2
- Пісіру уақыты - пісіруге 10 минут, маринадтауға 1 сағат, пісіруге 1,5 сағат
Құрамы:
- Қойдың қабырғасы - 1 кг
- Құрғақ ақ шарап - 100 мл
- Зире - 1 шай қасық
- Бал - 1 ас қасық
- Зімбір ұнтағы - 1 шай қасық
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Зімбір мен бал соусында қойдың қабырғасын кезең -кезеңмен дайындау:
1. Тұздықты дайындаңыз. Кішкене ыдыста шарапты, балды, зирені, имбирді, тұзды және бұрышты біріктіріңіз. Біртекті масса алу үшін жақсылап араластырыңыз.
2. Қойдың қабырғасын ағын су астында жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Егер май тым көп болса, оны кесіңіз, бірақ бәрін алып тастамаңыз. Оларды ашық түрде кесіңіз немесе бүтін қалдырыңыз. Бұл қазірдің өзінде талғам мәселесі.
3. Үлкен фольга бөлігін кесіп алып, оны екіге бүктеп, қабырғаларын салыңыз. Пісірілген тұздықты барлық жағынан олардың үстіне жайыңыз.
4. Етті фольгаға орап, саңылаулар мен бос орындар болмауы үшін және маринад ағып кетпеуі үшін. Қабырғаларды бір сағатқа қалдырыңыз, сонда олар барлық шырындар мен хош иістерге қанық болады. Содан кейін пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз және оларды 1, 5 сағат пісіруге жіберіңіз. Дайын қабырғаларды пештен алыңыз, бірақ оларды ашуға асықпаңыз, себебі ол салқындаған кезде еріген май тез суытады және пленкамен алынады. Қолданар алдында фольганы алып тастаңыз. Ыдысқа қыша, аджика, майонез, кетчуп және басқа да тұздықтар беріңіз.
Ескерту: Бұл тағамды әр түрлі жолмен дайындауға болады. Түрлі дәмдеуіштер мен шөптер қосылған көптеген маринадтар бар. Сондықтан маринадтар мен тұздықтармен тәжірибе жасаңыз.
Сондай -ақ, томат тұздығында қойдың қабырғасын қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
