Сіз қонақтарыңызды дәмді, дәмді және қоректік тағаммен таң қалдырғыңыз келе ме? Содан кейін соя соусында қойдың қабырғасын пісіріңіз. Жас жануарлардың еті дәмді дәмге ие және сіздің аузыңызда ериді, ал арнайы маринад дәмді дәм қосады.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Біздің үстелдерде қозы немесе жас қозы жиі кездеспейді. Оларды басқа ет түрлерімен салыстырғанда бізбен бірге жиі дайындайды және жейді. Жас қозы диеталық және жеңіл сіңімді өнім болып саналса да, себебі онда холестерин жоқ. Сонымен қатар, қозыны үнемі тұтыну метаболизмді жақсартады. Сондықтан оны диетаны кедейлендірмей, артық фунттан арылғысы келетіндердің рационына енгізген жөн.
Тіпті жас қозының өзіне тән иістің болмауымен ерекшеленеді, бұл көбінесе ет түріне ұнамайды. Қойдың қатал екендігі туралы пікір бар, бірақ көбінесе бұл үшін дұрыс дайындалмайды. Сіз жануардың жасын түсі бойынша анықтай аласыз: ет неғұрлым ашық және қызыл болса, ол ескі болады. Жетілген ұшаның етін дәмді түрде пісіруге болады. Содан кейін оны маринадтауға тура келеді, бұл жартылай фабрикатты иістен қосымша босатады.
Пісіру кезінде қозының жұқа шырын қабатымен жабылатынын да есте ұстаған жөн. Пісіру кезінде ол қалыңдайды, хош иісін, дәмін сақтайды және өнім табиғи қабықтың астында пайда болады. Бірақ оны дайындалғаннан кейін бірден ішу керек. Салқындағаннан кейін бұл пленка қатаяды және ет маймен жабылады.
- 100 г калория мөлшері - 192 ккал.
- Сыбаға - 2
- Пісіру уақыты - маринадтауға 30 минут, пісіруге 45-50 минут
Құрамы:
- Жас қозының қабырғасы - 1-1,5 кг
- Соя соусы - 4 ас қасық
- Зире - 1 шай қасық
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған шафран - 0,5 шай қасық
- Кептірілген насыбайгүл - 1 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Қойдың қабырғасын соя тұздығында кезең -кезеңмен дайындау:
1. Соя тұздығын кішкене контейнерге құйып, барлық дәмдеуіштер мен шөптерді қосыңыз. Сондай -ақ, тұз қосыңыз, содан кейін мазмұнын жақсылап араластырыңыз.
2. Қойдың қабырғасын жуып, сүйекке кесіңіз. Артық майды кесіп алмағаныңыз жөн, ол еттің шырындылығы мен нәзіктігін береді. Бірақ егер ол көп болса, онда сіз оның бір бөлігін кесіп тастай аласыз. Бірақ етде әрқашан майлы қабат болуы керек. Бұл тағамның сапасына әсер етеді.
3. Қабырғалардың барлық жағына дайындалған тұздықты жағыңыз.
4. Фольга бөлігін жұлып алып, оның үстіне қабырғаларды салыңыз. Егер маринад қалса, оны да сол жерге құйыңыз.
5. Етті жыртпау және бос жерлерді болдырмау үшін фольгаға мықтап ораңыз. Маринадтауға және шырындар мен хош иістерге қанықтыру үшін оны бөлме температурасында жарты сағат жатуға қалдырыңыз. Содан кейін пісіру табағына аударыңыз және 45 минут бойы 200 градусқа дейін алдын ала қыздырылған пешке жіберіңіз. Егер сіз пісірілген қыртысты алғыңыз келсе, онда оны пісіруден 10 минут бұрын орамнан орап алыңыз.
Пісірілген қозы пісірілгеннен кейін бірден тұтынылады, ол шырынды, ыстық және дәмді болады. Егер сіз оны бірден пайдаланбасаңыз, оны фольгадан ашпаңыз. Ол ұзақ уақыт бойы жылы болады.
Сондай-ақ, соя-сарымсақ маринадында қой етін қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
