Неліктен ғалымдар иммунитет үшін балықты жеу қауіпті деп шешкенін және максималды пайда алу үшін дұрыс балықты қалай таңдауға болатынын біліңіз. Бәріміз бала кезімізден балық майының пайдасы туралы білеміз. Алайда, соңғы зерттеулердің нәтижелері бізді алаңдатады. Мәселе мынада, бұл тағамдық өнім зиянды емес. Скриппс океанографиялық зерттеу институтының бір топ ғалымдары жүргізген зерттеулердің нәтижелері бойынша, әлемдік мұхит суларының ластануына байланысты балықты жеу иммунитет үшін қауіпті екені дәлелденді. Осы мәселемен айналысайық.
Иммунитет үшін балықты жеу қауіпті ме?
Қазіргі экологиялық жағдай барлық ғалымдарды қатты алаңдатады. Ауа мен судың қатты ластанғаны жасырын емес. Әр түрлі улы заттардың өсімдіктер мен жануарларға, содан кейін адам ағзасына енетіні анық. Бұл мәлімдеме сары тунецті зерттеу кезінде қосымша растау алды. Ғалымдар балықтың бұлшықет тіндерінен пестицидтер тобынан токсиндердің іздерін, сондай-ақ мұнай өңдеудің қосалқы өнімдерін тапты.
Қосымша зерттеулер барысында АҚШ ғалымдары балықты жеу ауыр зардаптарға, атап айтқанда, иммундық жүйеге әкелуі мүмкін екенін дәлелдей алды. Ең алдымен, біз ластанған су қоймасында ауланған балық туралы айтамыз. Алайда зиянды заттар барлық тағамдарда кездеседі деп болжауға болады. Сонымен, бүгінде балықты жеу иммундық жүйеге қауіпті болып шыққаны белгілі болды. Бұдан біз тиісті мемлекеттік органдарға барлық санитарлық нормадағы азық -түлік өнімдерінің өту ережесін қатаңдату қажет деген қорытынды жасауға болады.
Балықтың адамға қандай пайдасы бар?
Ғалымдар балықты жеу иммундық жүйеге қауіпті болып шықты деп сендіреді. Екінші жағынан, кез келген азық -түлік өнімінде қауіпті заттар болуы мүмкін. Балықтың пайдасы туралы сөйлесейік. Біз жоғарыда айтқан зерттеулерді жүргізген ғалымдар. Олар балықтардың барлық түрлері қауіпті бола алмайтынын айтты. Олардың кейбіреулері қысқа мерзімде зиянды заттардың көп мөлшерін жинау мүмкіндігіне ие.
Егер балықтың адам үшін пайдасы туралы айтатын болсақ, онда бұл тез сіңімді өнім. Оны тұтыну арқылы асқазандағы ауырлық сезілмейді. Балық - ең алдымен балалар мен қарттарға арналған тамаша тағам. Егер сізде ас қорыту жүйесінде проблемалар болмаса, онда сіз азық -түлікті өңдеумен байланысты қиындықтар болуы мүмкін екенін білмейсіз.
Алайда, бұл әбден мүмкін және көптеген адамдар онымен күресуге мәжбүр. Егер денеге ет өңдеу үшін шамамен алты сағат қажет болса, онда балық тек екі -үште қорытылады. Сонымен қатар, бұл өнімдер тағамдық құндылықтары бойынша өте ұқсас. Сонымен қатар, кейбір балық түрлері пайдалы екені анықталды.
Бұл олардың құрамында ақуыздық қосылыстардың көп мөлшерінің болуына байланысты, оның ішінде маңызды аминдердің толық жиынтығы. Әрине, балықтың адам үшін пайдасы тек осы фактімен шектелмейді. Біз бәріміз балық майы туралы есте сақтаймыз, себебі балалық шақта оны қабылдауға мәжбүр болған. Оның құрамында көптеген оң қасиеттері бар омега-3 май қышқылдарының көп мөлшері бар.
Өткен ғасырдың ортасында ғалымдар ескеріп, белсенді түрде омега-3 зерттей бастағанын бәрі біле бермейді. Бұл әрекеттерге эскимостар арасындағы жүрек -қан тамырлары ауруларының төмен пайызы түрткі болды. Бұл халық өз тарихында теңіз өнімдерін тұтынған. Ғалымдардың эскимостардың ұзақ өмір сүруі мен денсаулығының жақсы болуының себебі неде екенін анықтауға шешім қабылдағаны анық. Дәл осы кезде омега-3 майлары табылды.
Омега-3 майының негізгі оң қасиеттерін еске түсірейік:
- Тромб түзілу процестерін басады.
- Олар қан тамырларына оң әсер етеді.
- Қан қысымын қалыпқа келтіру.
- Қабынуға қарсы қасиеттерге ие.
- Мидың жұмысын жақсартады.
- Олар көру мүшелеріне оң әсер етеді.
Бұл май қышқылдары шығаруға қабілетті әсерлердің кейбіреулері. Балықта көп мөлшерде микроэлементтердің болуын ұмытпайық. Көптеген адамдар бұл заттардың денсаулыққа әсерін жете бағаламайды. Сонымен қатар, минералдары бар витаминдер барлық биохимиялық реакцияларға белсенді қатысады.
Балықта А, G, D дәрумендері, сонымен қатар В тобы бар. Сонымен қатар өнімдегі майлар бұл қоректік заттардың сіңуін жақсартады. Барлық балық тұқымдарын шамамен үш түрге бөлуге болады:
- Май құрамы төмен - Майлылығы 4 пайыздан аз, бұл энергия құндылығына да әсер етеді. 100 грамм майсыз балықтың құрамында тек 80-100 калория бар.
- Орташа май - құрамында 4-тен 8 пайызға дейін май бар, ал 100 грамм өнімнің энергетикалық құндылығы 120-140 калория.
- Қалың - майлылығы 8 пайыздан асады. Бұл өнімнің 100 граммында 200 -ден 260 калорияға дейін бар, бұл еттің энергетикалық құндылығымен салыстырылады.
Лосось соңғы топқа жатады делік, өзен балықтарының барлығы дерлік майсыз. Көптеген зерттеулер барысында ағзаға түсетін микроэлементтердің мөлшері балықтағы майдың мөлшеріне байланысты екендігі дәлелденді. Көптеген дәрумендер мен минералдар терінің күйін, тырнақ пластиналарын жақсартады, сонымен қатар метаболизм процестерін тездетеді.
Теңіз балықтарының тағы бір пайдалы қасиеті - оларда йодтың көп мөлшері. Бұл микроэлементтер қалқанша безінің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет. Әйелдер үшін өте маңызды өнімдегі темірдің жоғары мөлшерін де атап өтеміз.
Өзен балықтары ағзаға да пайдалы, бірақ ол теңіз балықтарынан төмен. Бұл, ең алдымен, омега-3 май қышқылдарының мөлшеріне қатысты. Бірақ ақуыз қосылыстары мен олардың амин қышқылдарының профиліне қатысты бәрі жақсы. Ғалымдар өзен балықтары ас қорыту жүйесімен проблемалары бар немесе арықтағысы келетін адамдар үшін тамаша диеталық өнім деп санайды.
Балықты қалай таңдауға болады?
Балықты жеу иммундық жүйеге қауіпті екенін біле отырып, бұл өнімді таңдауда қатаң болу керек. Есіңізде болсын, балықтың дәмі мен пайдасы көп жағдайда оның тұқымына емес, өмір сүру жағдайына байланысты. Егер сіз балықты болашақта пайдалану үшін сатып алсаңыз, онда оны сақтау ережелеріне жеткілікті назар аудару қажет.
Өнімді мамандандырылған дүкендерден сатып алуды ұсынамыз. Нарықтағы баға төмен болуы мүмкін, бірақ сапаға қойылатын талап соншалықты жоғары емес. Балықты жеу, егер ол ластанған су қоймаларында өссе, иммундық жүйеге қауіпті болып шыққаны есімізде. Балықтың пайдалы қасиеттерін жоғалтудың ең көп тараған себебі - мұздатудың қайталанатын циклдары.
Дегенмен, бұл мәлімдеме кез келген азық -түлік өніміне қатысты. Ең жақсы нұсқа - тірі немесе салқындатылған балықты сатып алу. Соңғы шара ретінде сіз өнімді «глазурьден» сатып ала аласыз. Бұл мұздатудың жаңа әдісі, содан кейін балық жұқа мұз қабатымен жабылған.
Мұнда балықты таңдағанда назар аудару керек негізгі мәселелер:
- Жаңа піскен балықта бургундия немесе қызыл -қызыл болып табылатын желбезектерге мұқият қараңыз. Егер ол сұр және одан да қара болса, онда мұндай балықты сатып алмау керек.
- Жаңа балықтың бұлтты көрінісі болмайды.
- Ет қатты және берік болуы керек, сонымен қатар көк немесе күлгін реңктері болмауы керек. Саусағыңызды қаңқаға басқаннан кейін целлюлоза тез бұрынғы пішінін алады.
Біз оның етінің түсі балықтың бірнеше рет қатып қалуы туралы айтатынына да назар аударамыз:
- Қызыл балық - сарғыш реңк болмауы керек.
- Ақ балық - лас сұр көлеңке жиі аязды көрсетеді.
Қандай балық түрлері ең бағалы болып саналады?
Бұл сұрақты көптеген адамдар қояды. Бұл өте қиын екенін мойындау керек, бірақ біз жауап беруге тырысамыз. Лосось тұқымдастарының ішінде ең бағалысы форель мен лосось екені жалпы қабылданған. Бұл олардың етінде қартаю процесін баяулататын арнайы заттардың болуына байланысты. Сонымен қатар, олар жүрек -тамыр жүйесінің жұмысына оң әсер етеді.
Кода тұқымдастарының арасында диетологтар хек, треска, пикта мен поллокты жақсы көреді. Бұл жүктілік кезінде әйелдер үшін өте пайдалы болатын диеталық балық тұқымы. Майшабақ пен сардинаның тағамдық құндылығы жоғары екендігі де дәлелденді. Көптеген адамдар әлі күнге дейін майшабақты ең пайдасыз балық деп санайды және қателеседі. Бұл балықтар дәрумендердің максималды мөлшерін қамтиды.
Өзен балықтары адамдарға да пайдалы. Айталық, шортан - құрамында үш пайыз ғана майы бар ең жақсы диеталық тағамдардың бірі. Ең пайдалы тұқы - сазан мен сазан. Бұл сүйек тінін нығайтатын кальцийдің көп мөлшерінің болуына байланысты. Сонымен қатар, ғалымдар олардан тері мен шырышты қабаттардың сапасына оң әсер ететін арнайы заттарды тапты.
Ғалымдар балықты жеу иммундық жүйеге қауіпті екенін дәлелдегенімен, дұрыс өнімді таңдап, содан кейін оны дұрыс дайындаса да, одан көптеген пайда алуға болады. Диетологтардың ұсыныстары туралы айту керек - сіз балықты аптасына екі -үш рет жеуіңіз керек, сонымен қатар теңіз мен өзенді ауыстырыңыз.
Көптеген адамдар шикі балықтың пайдасы туралы айтады, бұл әрқашан дұрыс емес. Бүгінде көптеген ғалымдар дамуының барлық кезеңінде теңіз өнімдерін, оның ішінде шикі өнімдерді пайдаланатын адамдар ағзасында арнайы заттар синтезделетінін атап өтеді. Олар азық -түлікті өңдеуді тездетіп қана қоймайды, сонымен қатар қауіпті микроорганизмдерді жоюға қабілетті. Егер балық тағамдарын дайындау әдістері туралы айтатын болсақ, онда оларды пісіру немесе пісіру жақсы. Қуырылған тағам пайдалы емес және бұл мәлімдеме кез келген тағамға қатысты. Сондай -ақ, біз балық сорпасын кез келген балықтың басынан дайындауды ұсынбаймыз. Дәл оларда зиянды заттардың максималды мөлшері жиі жиналады. Есімізде, балықты жеу иммундық жүйеге қауіпті болып шықты.
Егер ысталған балық пен консервілер туралы айтатын болсақ, онда оларды қолданудан бас тартқан дұрыс. Қазіргі уақытта тамақ өнеркәсібінде қолданылатын әр түрлі қоспалар бар, олардың кейбіреулері қауіпті болуы мүмкін. Өкінішке орай, адал емес өндірушілер жеткілікті. Олар сіздің денсаулығыңызға мүлде қарамайды, тек пайда бірінші орында. Бүгін сіз қандай балықтың денсаулығы туралы және дұрыс өнімді қалай таңдау керектігін білдіңіз.
