Жасыл бұршақ қосылған қоянды үйде қалай дайындау керек? Құпия және фотосуреті бар қадамдық рецепт. Бейне рецепт.
Дүкендегі ет санауыштың жанынан өткенде міндетті түрде қоян сатып алыңыз. Бүгін мен үйде өзіме ұнайтын рецептпен бөлісемін. Оны дайындауға арналған көптеген рецепттер бар, бірақ міндетті түрде менің рецептімді қолданып көріңіз. Жасыл бұршақ қосылған қоян - өткір, күрделі және ерекше тағам. Бұл диеталық, пайдалы және ағзаға жеңіл тағам, сондықтан ол диеталық және балаларға арналған үстелге жарайды.
Қоян етінің дәмі өте нәзік, шырынды және дәмді. Рецепт күнделікті тағамға ғана емес, сонымен қатар кез келген мерекелік үстелді лайықты түрде безендіреді. Сонымен қатар, сіз гарнирге ештеңе дайындай алмайсыз, себебі ет қазірдің өзінде жасыл бұршақтармен болады. Бірақ егер бұл тағам сізге жеткіліксіз болса, онда тағамды басқа бұқтырылған көкөністермен толықтыруға болады, мысалы, цуккини, қызанақ немесе болгар бұрышы. Немесе ботқа, күріш немесе макарон қайнатыңыз.
- 100 г калория мөлшері - 168 ккал.
- Сыйлықтар - 2-3
- Пісіру уақыты - 1 сағат 45 минут
Құрамы:
- Қоян - 300 г ет
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Жасыл бұршақ - 300 г
- Дәміне қарай дәмдеуіштер, шөптер мен шөптер
- Ұнтақталған қара бұрыш - шымшу немесе дәміне қарай
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Жұмыртқа - 1 дана.
Жасыл бұршақпен қоянды кезең -кезеңмен дайындау:
1. Рецепт үшін қоянның бір бөлігі ғана қажет. Сіз оның кез келген бөлігін кесіп, оны осы тағамға қолдана аласыз. Бірақ филе мұнда ең қолайлы, бұл ең нәзік, жұмсақ және диеталық. Басқа бөліктер жасайды, бірақ содан кейін етті сүйектен алып тастау қажет болады. Есіңізде болсын, алдыңғы аяқтарда бұлшықеттер мен сіңірлер бар, және оларда ет көп емес және ол қатал. Артқы аяқтарда ет көп және ол жұмсақ. Қоянның орталық бөлігі жұмсақ, бірақ бірінші курстарға қолайлы.
Сондықтан алдымен қоянды бөліп алыңыз. Оны кесіп алмау жақсы, себебі сынған кезде сүйектер қатты ұсақталады. Ал егер бұл орын алса, еттен барлық ұсақ фрагменттерді мұқият таңдауға тырысыңыз. Ұшадан артық майды кесіңіз (оны ет қуыру кезінде қолдануға болады). Артқы және алдыңғы аяқтарды буындар бойымен бөліңіз. Оларды әрі қарай бөліктерге бөлуге болады. Қабырғалар мен арқа бойымен филе бөліңіз. Ұшадан бүйректі, бауырды, өкпені және жүректі алып тастаңыз. Қоспадан сорпа пісіруге болады. Ұшаны төменгі арқа бойымен екіге бөліңіз. Қоянның артқы жағын 3 немесе одан да көп бөлікке бөліңіз. Рецепт үшін бөліктерді таңдап, қалғандарын қатырыңыз. Мен бірден екі тағам дайындадым, сондықтан мен рецептте көрсетілгеннен көп ет алдым.
Таңдалған бөліктерді жуыңыз, кастрюльге салыңыз, сумен толтырыңыз және пешке қойыңыз. Қайнағаннан кейін көбікті алып тастаңыз, тұз бен қара бұрыш қосыңыз, бетін жауып, жұмсақ болғанша шамамен 1 сағат қайнатыңыз.
2. Содан кейін етті сорпадан алыңыз. Салқындатылған қоянды сүйектен босатыңыз және орташа ұзын тілімдерге кесіңіз. Сорпаны құймаңыз, бірақ оны бірінші тағамды дайындау үшін қолданыңыз.
3. Спаржа бұршақтарын ағынды сумен жуып, қайнаған тұзды суға кастрюльге салыңыз. Бұршақты қайнатқанда тұз қосудың қажеті жоқ, әсіресе егер бұл сұйықтық болашақта көкөніс «қоспаларында» қолданылса (қайнатылған, бұқтырылған).
Бұршақтарды қайтадан қайнатыңыз және орташа отта 5 минут қайнатыңыз. Оны асыра алмаңыз. Үлгіні алып тастаңыз, егер бұршақтар жұмсақ, бірақ сәл қытырлақ болса, онда олар дайын.
Егер сіз бұршақтардың түсіне мән бермесеңіз, барлық суды ағызу үшін оларды майдалап тураңыз. Табиғи жасыл түсті сақтап қалу үшін ыстық суды ағызып, бұршақты суық суға 2-3 минут жібітіңіз. Содан кейін екі жағынан ұштарын кесіп, бұршақты 2-3 бөлікке кесіңіз.
Мұздатылған бұршақты қолдануға болады, бірақ пісіру уақыты өзгеріссіз қалады.
4. Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйып, қыздырыңыз. Оған қайнатылған және туралған етті жіберіңіз. Араластырыңыз және тілімдер сәл алтын болғанша орташа отта 5 минут қуырыңыз.
5. Аспарагус бұршағын табаға қосып, араластырыңыз.
6. Қажет болса, қара бұрыш, сүйікті дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз. Мен кептірілген розмаринді қостым, ол қоян етімен жақсы үйлеседі. Бұршақтарды салқындағаннан кейін жылыту үшін араластырыңыз және қыздырыңыз.
7. Табаға шикі жұмыртқаны қосыңыз.
8. Ал жұмыртқа массасы барлық тағамды орап, коагуляциялануы үшін тез арада араластырыңыз. Бұлай болғанда, 1 минут ішінде табаны оттан алыңыз. Спаржа бұршақ қосылған бұқтырылған қоян дайын болып саналады. Қаласаңыз, тағамды кез келген ұсақ туралған жаңа шөптермен толықтыра аласыз. Немесе табаққа кунжут себіңіз. Тағамды ыстық немесе салқындатылған түрде беруге болады.
