Теңіз өнімдері бар палау - бұл классикалық тағам емес, бірақ оны испан, португал, француз, итальяндықтар, тіпті жапондықтар жақсы көреді. Пісіру принципі бірдей, бірақ оны паелла деп атайды. Және бұл керемет тағамды әркім көруі керек.
Рецепт мазмұны:
- Теңіз өнімдерін дайындаудың нәзіктігі
- Палауды теңіз өнімдерімен қалай дайындау керек
- Теңіз өнімдері қосылған майсыз палау рецепті
- Бейне рецептер
«Қайнатылған күріш» немесе оны «палау» деп атайды, Шығыс елдерінің басым көпшілігінің орталық тағамы. Онымен мерекелер тойланады, қонақтар қарсы алынады, және, өкінішке орай, оларды шығарып салады. Бұл ежелгі тағам шығыс тағамдарының негізі болып табылады. Палауды дайындау - бұл нағыз өнер, және оның шеберлері оны бірегей ететін көптеген құпияларды біледі.
Ежелгі заманнан бері палау азиялық тағам саналады. Бұл арада Кавказда үлкен палау дайындалады. Ал түрік немесе әзірбайжан палауында жарма бөлек дайындалады және қызмет етер алдында табаққа өнімдермен тікелей араласады. Бұл әр түрлі нұсқаларды дайындауға үлкен мүмкіндіктер береді. Біріншіден, бөлек пісірілген күріш оңай ұнтақталады және ботқа айналмайды. Екіншіден, қосымша бір уақытта дайындалады, бұл уақытты айтарлықтай үнемдейді. Біз бүгін дәл осылай істейтін боламыз. Күрішті бөлек, теңіз өнімдерін бөлек дайындаңыз, содан кейін қызмет етер алдында араластырыңыз.
Теңіз өнімдерін дайындаудың нәзіктігі
Теңіз өнімдері адам мәзірінде ежелден бар. Мүмкін, теңіз өнімдерінің пайдалы заттары диетологтар мен дәрігерлердің үнемі назарында болды. Ең сүйікті және кең таралған теңіз өнімдері: асшаяндар, шаяндар, мидия, устрицалар, кальмарлар, омарлар, сегіздіктер және басқалары.
- Асшаяндар - теңіз өнімдерінің барлық түрлерінің ішіндегі ең танымалсы. Олар қарапайым және тез дайындалады. Оларды жібіту үшін 5-7 минуттан аспайтын қайнатыңыз. Қорытылады, олар «резеңке» болады. Сондай-ақ, асшаяндарды қабықпен қуырады немесе алдын ала тазартады.
- Устрицалар - олар дайын емес. Қабық арнайы пышақпен ашылады, тірі моллюсканы лимон шырынын аздап себеді және бірден ішеді.
- Бақалшық - қуырыңыз немесе аздап 5-7 минут қайнатыңыз.
- Сегізаяқ пен кальмар - тірідей жейді, жаңа ауланған. Мұны істеу үшін оларды ұрып тастайды, бірақ қозғалуды жалғастыру үшін оларды 5 секунд қайнаған суға 3 секундқа батырады. Мұздатылған сегіздіктер ериді және қайнаған суға 5 секундқа батырылады, ал кальмарды аршып, 5 минут қайнатады.
- Шаяндар - ең жаңа дайындалған, яғни. шаян тәрізді белсенді және тірі. Олар бұқтырылған және қуырылған. Оларға балама-дайын краб еті. Бұл филе немесе қайнатылған тазартылмаған қысқыштар мен аяқтар.
- Омар, омар және омар … Бұл теңіз өнімдерінің баға саясаты көптеген адамдар үшін қолайсыз, бірақ оларды сатылымнан табу қиын. Алайда мұздатылған омар құйрығын дүкен сөрелерінен табуға болады. Ол үшін оны жібітіп, қабығын аршып, май қосылған табада 7 минут қуырады. Грильде құйрықтың қабығы алынбайды, өнім әр жағынан 3-4 минут бойы ет мөлдір болмайынша қуырылады.
Дүкенде теңіз өнімдерін сатып алғанда, мұздатылған кезде анықтау мүмкін емес балғындықтың міндетті шарты болып табылады. Сондықтан, жібіткеннен кейін белгілі бір нүктелерге назар аудару қажет, себебі теңіз өнімдерімен улану өте қауіпті.
- Мидия - раковинаның қақпақтары жабық болуы керек, олар тек пісіру кезінде ашылады. Егер бұл болмаса, өнімді қоқыс жәшігіне салыңыз.
- Асшаяндар, омарлар, омарлар - қабығы жылтыр, ал асшаяндардың іші серпімді болуы керек.
- Өнімдердің хош иісі теңіз болуы керек және шіріген және шіріген балықты шығармауы керек.
Палауды теңіз өнімдерімен қалай дайындау керек
Керемет және пайдалы тағам - теңіз палауы. Негізгі пайда - ағзаның қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті әр түрлі микроэлементтердің көп мөлшері. Бұл йод, кальций, мыс, фосфор және темір. Бұл тағамды дайындау үшін теңіз коктейлін қолдануға болады. Өзіңізге ұнайтын нәрседен теңіз өнімдерінің қоспасын жасаған дұрыс.
- 100 г калория мөлшері - 110 ккал.
- Сыбаға - 2
- Пісіру уақыты - 20 минут
Құрамы:
- Мұздатылған ірі асшаяндар - 100 г
- Басмати араластырылған күріш - 200 г
- Зімбір - 0,5 шай қасық
- Сәбіз - 1 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Лимон - 1 дана.
- Тұз - дәміне қарай
- Зәйтүн майы - қуыруға арналған
Қадамдық пісіру:
- Асшаяндарды микротолқынды пешті пайдаланбай табиғи түрде жібітіңіз.
- Табаға май құйып, қыздырыңыз. Асшаяндарды реттеңіз, зімбірмен дәмдеңіз және 2-3 минут қуырыңыз.
- Жіңішке сәбіз мен туралған пиязды қосамыз. Көкөністерді тағы 5-7 минут қайнатыңыз.
- Жуылған күрішті, тұзды құйыңыз, бір саусақ жоғары су құйыңыз, қақпақты жабыңыз және баяу отта 30 минут қайнатыңыз. Содан кейін оттан алыңыз және тағы 10 минут жабық күйде ұстаңыз.
- Дайын теңіз палауын сығылған лимон шырынын дәмдеңіз, араластырыңыз және дереу қызмет етіңіз.
Теңіз өнімдері қосылған майсыз палау рецепті
Бұл тағам дәмді ғана емес, сонымен қатар сыртқы түрі бойынша өте әдемі, себебі түрлі түсті комбинацияларды қамтиды. Сельдерей, сарымсақ және дәмдеуіштер бай хош иіс пен дәм береді, жасыл бұршақ қосылған күріштің ерекше комбинациясы, ал қосымша компоненттер тағамды өте қызықты, тазартылған және өте пайдалы етеді.
Құрамы:
- Басмати күріші - 200 г
- Теңіз өнімдері коктейлі - 300 г
- Шам пияз - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Балдыркөк тамыры - 50 г
- Жасыл бұршақ (мұздатылған немесе жаңа) - 100 г
- Ақжелкен тамыры - 50 г
- Сарымсақ - 1 бас
- Мускат жаңғағы - шымшу
- Зәйтүн майы - қуыруға арналған
- Тұз - дәміне қарай
Қадамдық пісіру:
- Сәбізді, пиязды, ақжелкен мен балдыркөк тамырларын тазалаңыз, жуыңыз және кішкене текшелерге кесіңіз. Сарымсақты аршып, қалампырмен кесіңіз.
- Зәйтүн майын қазанда қыздырыңыз, көкөніс тілімдерін қосып, жақсылап қуырыңыз, кейде араластырыңыз.
- Пияз мөлдір болған кезде жасыл бұршақ қосыңыз. Қазанды қақпақпен жауып, мазмұнын жұмсақ болғанша баяу отта қайнатыңыз. Содан кейін тұзды, мускат жаңғағын қосып, сарымсақты алыңыз.
- Теңіз өнімдерін көкөністер қосылған қуыру табаға салыңыз, қақпағын жабыңыз және 10-12 минут қуырыңыз.
- Алдын ала жуылған күрішті кастрюльге құйыңыз (1 кесе) және оны ауыз сумен толтырыңыз (1, 5 кесе), содан кейін ол ұсақ болады. Оны 20 минут қайнатыңыз.
- Пісірілген күрішті теңіз өнімдері мен көкөніс зирвак қосылған қуыру табаға салыңыз, 5 минут бойы жабық қақпақ астында баяу отта араластырыңыз және бумен пісіріңіз.
- Теңізге арналған палауды жылы және салқындатылған түрде беріңіз.
Біз сізге дәмді күріш пен теңіз тағамдарына арналған қызықты бейне рецептерді қарауды ұсынамыз.
