Үйде қоян мен жасыл бұршақ сорпасын қалай дайындау керек. Фотосуреті бар қадамдық рецепт. Пісірудің құпиялары. Бейне рецепт.
Бүгін біз өте оңай дайындалатын және қояннан дәмді сорпа дайындаймыз. Қоян денеге оңай сіңеді және басқа жануарлардың етіне қарағанда әлдеқайда сау. Сондықтан қояннан жасалған сорпа оның дәмімен ғана емес, сонымен қатар пайдалы қасиеттерімен де қуантады. Дәстүр бойынша қоян сорпасы картоппен немесе кеспемен қайнатылады, бірақ мен оны көмірсуларсыз - жасыл бұршақтармен қайнатуды ұсынамын. Сәбіз қосылғандықтан, тағам жарқын, тәбетті және ерекше түске ие болады.
Сонымен қатар, сорпа қалыпты консистенцияға қарамастан, өте дәмді. Оның бай хош иісі мен жағымды тәтті дәмі бар. Мұндай тағам ересек адамның да, тіпті кішкентай баланың да диетасына енгізілуі мүмкін. Ал үй шаруасындағы әйелдер оны дайындаудың қарапайымдылығын ұнатады. Бұл дәмді қоян мен жасыл бұршақ сорпасын отбасыңыз үшін көріңіз.
- 100 г калория мөлшері - 125 ккал.
- Сыйлықтар - 4-5
- Пісіру уақыты - 1 сағат 45 минут
Құрамы:
- Қоян еті - 300 гр
- Сәбіз - 2 дана.
- Жасыл бұршақ - 200 г
- Қызанақ пен көкөніс таңбасы - 1 ас қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Жасылдар (аскөк, ақжелкен) - 1 шоқ
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Бұршақ бұрышы - 3 дана.
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Дәміне қарай дәмдеуіштер мен шөптер
Қоян мен жасыл бұршақ сорпасын кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:
1. Қоянның ұшасын орташа бөліктерге бөліңіз. Оларды кастрюльге салыңыз, суық сумен жабыңыз және пісіріңіз.
Сорпаны дайындау үшін қоянның артқы жағын алу жақсы, себебі бұл майлы. Бұл дайын сорпаға әдемі түс пен хош иіс береді, ал сорпа бай болады. Аяғы, арқасы мен кеудесі де сорпаға жарамды болғанымен.
Қоян сорпасында ерекше иіс болмауы үшін ет біраз уақыт суға малынған. Егер сіз жас жануардың ұшасын қолдансаңыз, мұны болдырмауға болады. Егер сіз ескі қоян сорпасын дайындайтын болсаңыз, мен оны шамамен 6 сағат бойы сіңдіруді ұсынамын. Сіз қаңқаның бәрін немесе туралған бөліктерді сіңдіре аласыз.
2. Қатты отта қайнатыңыз. Сорпа қайнаған кезде көбікті алып тастаңыз. Кәстрөлді қақпақпен жабыңыз және сорпаны баяу отта шамамен 40 минуттан 1,5-2 сағатқа дейін қайнатыңыз. Қоянның сорпаға дайындалу уақытын анықтау қарапайым: тұтас ұшаға 1,5-2 сағат, ал туралған кесектерге 40 минут кетеді.
Сіз пияздың басын қайнаған сорпасы бар кастрюльге түсіре аласыз, ал ет пісірілгеннен кейін оны шығарыңыз. Ол қазірдің өзінде өз жұмысын жасайды және оған сорпа қажет болмайды.
Ет жұмсақ және сүйектен оңай ажыратылған кезде оны табадан алыңыз. Сорпаны сүзіп, қоян етін сүйектен алып тастап, кішкене кесектерге кесіңіз.
3. Сорпа қайнап жатқанда, сәбізді тазалап, сақинаға, жартылай сақинаға немесе таяқшаға кесіңіз. Көптеген адамдар оны сорпаға арналған үккіште сүртіп, өсімдік майына жұмсақ болғанша 2-3 минут қайнатады. Мен бірінші нұсқада тұрамын.
Жаңа жасыл бұршақты шайыңыз, ұштарын кесіңіз және ұзындығы 2-3 см кесіңіз, егер сіз мұздатылған бұршақты қолдансаңыз, оларды жібітудің қажеті жоқ. Менде жасыл бұршақ бар, бірақ сары бұршақ жасайды.
4. Сорпаны таза кастрюльге құйып, пешке оралыңыз. Қызанақ пен көкөніс тұздығын қосып, араластырыңыз. Бұл таңғыштың орнына бұралған немесе туралған қызанақты немесе кәдімгі томат пастасын қолдануға болады.
5. Содан кейін дәмдеуіштерді, лавр жапырағын, бұрыш бұршағын, тұз бен бұрышты қосыңыз. Дәміне қарай дәмдеуіштер мен шөптерді қосыңыз. Бұл тағамды күнбағыс пен кептірілген көкөністермен дәмдеу жақсы. Олардан басқа, гүл шоғы ондаған түрлі шөптерді қамтуы мүмкін. Оларға тимьян, насыбайгүл, орегано, пияз, жас сарымсақ, розмарин және басқа да шөптер жатады. Жаңа шөптерді жіппен байлаңыз немесе дәке сөмкесіне салыңыз. Сорпаға батырып, пісіріңіз, сорпа дайын болған кезде оларды алып тастаңыз.
6. Дайын сәбізді сорпаға салыңыз. 10 минут қайнатыңыз және қайнатыңыз.
7. Жасыл бұршақтар мен ет кесектерін қосыңыз. Қайнатыңыз және баяу отта 5 минут қайнатыңыз.
8. Пісірудің соңында сорпаны майдалап туралған шөптермен дәмдеңіз. Дәмін татып, қажет болса тұз бен қара бұрыш қосыңыз. Табаны оттан алыңыз және оны жабық күйде 15 минутқа қойыңыз. Жас бұршақ қосылған қоян сорпасын табақтарға құйып, қасық қаймақпен және жаңа ақжелкенмен безендіріңіз. Қоян еті бар мұндай жеңіл және нәзік бірінші тағам аллергия тудырмайды және ағзаға көптеген пайдалы заттар береді.
