Тәбетті қалай дайындау керек? Ең жақсы 6 қырыққабат рецепті. Бейне рецептер.
Қытырлақ қырыққабат - бұл сүт қышқылын ашыту арқылы дайындалатын тағамдық өнім. Бұл өте пайдалы: ішек микрофлорасын қалыпқа келтіреді және ас қорытуға оң әсер етеді. Ол тағамдар мен гарнирлерді дайындауда қолданылады. Көптеген елдерде қырыққабат ұлттық тағам болып саналады.
Қырыққабатты дайындау ерекшеліктері
Егер ашыту процесі үнемі бақылауда болса, дәмді қырыққабат пайда болады. Ол үшін ағаштан жасалған жұқа таяқшаларды қолданыңыз және көмірқышқыл газы кететін етіп олармен бұйымды тесіңіз, ал сүт қышқыл бактерияларының пайда болуына оңтайлы жағдайлар жасалады.
Қырыққабатты дайындау бойынша пайдалы кеңестер:
- Бұл процесс қазан айында, түнгі температура нөлге жеткенде басталады.
- Қырыққабат басы қысылған кезде тығыздап, тығыз болатындай көкөністердің кеш сорттарын таңдаған дұрыс.
- Сіз жапырақтармен қырыққабаттың тұтас, таза бастарына артықшылық беруіңіз керек.
- Маринадтауға арналған қырыққабатты ұсақтап тураңыз. Кесуді ұсақтамас бұрын алып тастау керек. Бірақ егер өсімдік өз қолыңызбен өсірілсе, діңгекті бөлек кесіп, тағамға қосудың мағынасы бар, оның құрамында көптеген пайдалы заттар бар.
- Ең жақсы қосымша ингредиент - сәбіз. Бұл қырыққабатқа белгілі бір хош иіс пен дәм береді.
- Мүкжидек, алма, лингонберри мен қара өріктің көмегімен сіз өнімнің дәмін әртараптандыра аласыз.
- Қызылша аппетитке қызыл реңк пен ерекше дәм беру үшін өте қолайлы.
- Тұзды қырыққабат оны қайнатпас бұрын салқын сумен сеуіп қойсаңыз, тығыз және қытырлақ болады.
- Тәбетті қытырлақ ету үшін оған аздап желкек тамырын қосыңыз.
Қырыққабат рецептері: ТОП-6
Бір қарағанда, мұнда бәрі қарапайым: кесу, тұз, езу, бөлек ыдысқа салу. Алайда, тұзды қырыққабат жасаудың кейбір ережелері бар, сондықтан мұндай маңызды процедураға кіріспес бұрын біздің рецептермен танысып шығыңыз.
Қарақұмық қырыққабатының қарапайым рецепті
Мұндай аппетит тез дайындалады, қосымша ингредиенттерсіз және жас үй шаруасындағы әйел де жасай алатын даналықсыз. Оны тоңазытқышта жабық банкада сақтау керек. Алғаш рет тағамдар дайындайтындар үшін банкадағы қырыққабаттың қарапайым рецепті қолайлы.
- 100 г калория мөлшері - 19 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 5 күн 13 сағат
Құрамы:
- Қырыққабат - 1 кг
- Тұз - 3 шай қасық
- Су - 250 мл
Қарбызды қарапайым рецепт бойынша кезең -кезеңмен дайындау:
- Құмырада қырыққабатты дайындау процесі көкөністі дайындаудан басталуы керек. Қырыққабаттың басын жуыңыз, 4 тең бөлікке бөліңіз, олардың әрқайсысын пышақпен немесе блендермен кесіңіз.
- Қырыққабатты үлкен табаққа салыңыз, сонда оны араластырып, тұздап, бірнеше минутқа қалдырыңыз. Тұзға қажетті сұйықтық мөлшерін құйып, бәрін қолыңызбен жақсылап сүртіңіз.
- Ашыту процесі жүретін контейнерді мұқият шайыңыз және құрғатыңыз. Бос орын қалдырып, қырыққабатты ағаш қасықпен мықтап қойып, ішіндегісін жылжытыңыз.
- Контейнерді жауып, 10 күн бойы жылы күйде қалдырыңыз. Алдымен оны әр 12 сағат сайын ашыңыз. Мазмұны тұзды ерітіндіге толығымен батырылғанын қадағалау керек. Егер сұйықтық жеткіліксіз болса, оны қосу керек.
Сәбіз қосылған қырыққабаттың классикалық рецепті
Бұл тәбет өте пайдалы. Барлығы дерлік жақсы көреді, бірақ бәрі де өз бетінше тамақ дайындаумен айналыспайды. Дәмді және қытырлақ болу үшін үйде қырыққабатты қалай дайындау керектігі классикалық рецептте біртіндеп сипатталған.
Құрамы:
- Қырыққабат - 2 кг
- Сәбіз - 2 дана.
- Тұз - 2 ас қасық
Классикалық рецепт бойынша сәбіз қосылған қырыққабатты кезең -кезеңмен дайындау:
- Негізгі ингредиентті кез келген тәсілмен ұнтақтаңыз. Тұз және мұқият араластырыңыз. Содан кейін сұйықтық пайда болғанша қолыңызбен сүртіңіз.
- Сәбізді жуыңыз, тазартыңыз және жұқа табақтарға кесіңіз. Қырыққабатқа қосып, араластырыңыз.
- Мазмұнын бөлек контейнерге салыңыз және сұйықтық пайда болғанша мұқият жабыңыз. Жоғарғы жағына тарамаңыз, бірақ ашыту үшін аз бос орын қалуы үшін.
- Контейнерді терең ыдысқа салыңыз, себебі классикалық рецепт бойынша қырыққабат дайындау кезінде сұйықтық ағып кетуі мүмкін. Бұл формада көкөністерді бірнеше күнге қалдыру керек. Келесі күні мазмұнын түбіне ұзын таяқшамен бірнеше рет тесу керек. Бұл артық газдар шығып, олармен бірге ащы болу үшін жасалады.
- Егер бетінде көбік пайда болмаса, онда тағам жеуге дайын болады. Содан кейін контейнер қақпақпен жабылып, тоңазытқышқа қойылуы керек.
Дәмдеуіштер қосылған қыста қырыққабат
Қырыққабат пісірудің барлық әдістері, әрине, бір классикаға негізделген. Қалған опциялар нюанстарда аздап ерекшеленеді және қолданылатын компоненттерде аздап ерекшеленеді. Қыста тұзды қырыққабатты қалай дайындауға болады, ол бүкіл отбасы үшін дәмді және жеткілікті болады, біз сізге келесі қадамдық рецепт бойынша айтатын боламыз.
Құрамы:
- Қырыққабат - 9 кг
- Сәбіз - 3 кг
- Лавр жапырағы - 20 дана.
- Тұз - 6 ас қасық
- Бұрыш, зире, аскөк - дәміне қарай
Дәмдеуіштермен қыста қырыққабатты кезең -кезеңмен дайындау:
- Қырыққабатты екіге бөліп, діңін алып тастап, жапырақтарын тураңыз.
- Сәбізді үккіш арқылы жұқа табақтарға кесіңіз.
- Көкөністерді дәмдеуіштер мен тұзбен араластырыңыз. Қырыққабат сұйықтықты босататындай етіп қатты қысыңыз.
- Алынған массаны терең контейнерге салыңыз. Ол үшін эмальданған ыдысты қолданған дұрыс. Көкөністерді тығыздау үшін ағаш итергішті қолдануға болады.
- Тұздықты одан да дәмді және қытырлақ ету үшін, қырыққабаттың қадамдық рецепті бойынша, үстіне таза таспен басыңыз.
- Бұл пішінде ол бірнеше күн тұруы керек, оны ағаш таяқпен немесе пышақпен бүкіл ұзындығы бойынша тесу керек.
- Белгіленген уақыттан кейін сіз жеңіл тағамдарды сынап көре аласыз. Пісіру процесі әсер ететін факторлардың массасына байланысты. Бұл лақтырылатын тұздың мөлшері және айналу қарқындылығы, сонымен қатар бөлмедегі ауа температурасы. Кейде аппетит бірнеше күнде дайын болады, ал кейде толық ашыту үшін 4 күн қажет.
- Дайын қырыққабат банкаларға салынады, қақпақпен жабылады және тоңазытқышқа немесе жертөлеге қойылады.
Тұзды ерітіндідегі тез тұздалған қырыққабат
Тұзды қырыққабат тұзды ерітіндіде қарапайым және қарапайым түрде дайындалады. Бұл бастау үшін сіз ерте және кеш көкөніс сорттарын ала аласыз. Дәмі бәрібір керемет. Қарапайым қырыққабат күнделікті үстелге де, салтанатты үстелге де жарайды.
Құрамы:
- Қырыққабат - 2 кг
- Сәбіз - 2 дана.
- Су - 8 ас қасық.
- Тұз - 2 ас қасық
- Қант - 4 ас қасық
Тұз ерітіндісінде тез дайындалатын қырыққабатты кезең -кезеңмен дайындау:
- Тұзды дайындаудан бастау керек. Суды алыңыз, тұз бен қант қосыңыз. Қайнатыңыз және суытыңыз.
- Осы уақытта көкөністерді ұсақтаңыз. Оларды терең ыдысқа салып, жақсылап араластырыңыз.
- Қырыққабат пен сәбізді құмыраға салыңыз, дайындалған тұзды ерітіндіге орын қалдырыңыз. Содан кейін оны ішіне құйыңыз. Бастапқы мәдениетті терең табаққа салыңыз және бір күнге қалдырыңыз.
- Белгіленген уақыттан кейін тәбетті бірнеше рет тесіңіз. Осылайша ащы мен газдар кетеді. Бұл қадамдар бүкіл дайындық кезеңінде, шамамен екі күнде қайталануы керек. Құмыраны жауып, тоңазытқышқа салыңыз.
Мүкжидек қосылған қырыққабат
Мүкжидек қосылған тағамдар пайдалы. Жидек оны В дәрумендерімен, йодпен, калиймен және магниймен байытады. Сонымен қатар, мүкжидек құрамында РР витаминінің көп мөлшерін қамтиды, бұл тағамның пайдалылығын едәуір арттырады. Мүкжидек қосылған қырыққабатты қалай дайындау керектігі төменде сипатталған.
Құрамы:
- Қырыққабат - 8 кг
- Сәбіз - 3 кг
- Мүкжидек - 600 гр
- Тұз - 5 ас қасық
Мүкжидек қосылған қырыққабатты кезең -кезеңмен дайындау:
- Пісіру үшін сізге үлкен шелек қажет болады. Сәбізді жуып, аршып, ірі үккішпен үгіту керек. Мұны тағамдық процессордың көмегімен де жасауға болады. Қырыққабатты ұсақтап тураңыз.
- Таңдалған контейнерді мұқият шайыңыз және тағамның төменгі қабатын зиянды микробтардан қорғайтын қырыққабаттың жоғарғы жапырағын салыңыз.
- Көкөністердің 1/3 бөлігін үлкен ыдысқа араластырыңыз. Араластырыңыз, тұз салыңыз және мазмұны сұйықтық ағып кетпейінше қолыңызбен езіңіз. Алынған массаны дайын контейнерге салыңыз және жақсылап басыңыз. Үстіне 200 грамм жидектерді салыңыз.
- Көкөністердің 1/3 бөлігін біріктіріп, шелекке салыңыз. Жидектермен себіңіз.
- Көкөністердің қалған бөлігін езіп, мазмұнына жіберіңіз. Үстіне мүкжидек себіңіз.
- Массаны кең табақпен жабыңыз және қысуды қойыңыз. 48 сағат бойы ұстамаңыз.
- Газдардың шығуы тоқтаған кезде тағамды тоңазытқышқа салуға болады.
Қызылша қосылған қырыққабат
Стандартты емес дәмді ұнататындар үшін қызылша қосылған қырыққабат рецепті-тамаша таңдау. Тәбеттің дәмді ғана емес, сонымен қатар ащы болуы үшін аздап ыстық бұрыш қосуды ұсынамыз.
Құрамы:
- Қырыққабат - 6 кг
- Қызылша - 1 кг
- Сарымсақ - 5 дана.
- Су - 6 л
- Тұз - 6 ас қасық
- Дәміне қарай бұрыш
Қызылша қосылған қырыққабатты кезең -кезеңмен дайындау:
- Негізгі ингредиентті 6 тең сегментке бөліңіз. Жапырақтарды ұстаған дің әр бөлікте қалатындай етіп жасаңыз. Сарымсақты тазалаңыз, бірақ оны ұсақтамаңыз.
- Қызылшаны кез келген әдіспен ұсақтап тураңыз. Майдалаңыз, тағамдық процессорды қолданыңыз немесе пышақпен текшелерге кесіңіз.
- Көкөністерді бөлек терең контейнерге қабаттарға салыңыз. Алдымен қырыққабат, содан кейін туралған қызылша, пияз және кішкене бұрыш.
- Кәстрөлге су құйыңыз, қайнатыңыз және тұзбен сұйылтыңыз, соңғысы толығымен ерігенше. Содан кейін алынған көкөністерге сұйықтық қосыңыз. Қырыққабат пен қызылша тұзды ерітіндіде болуы үшін контейнердің үстіне жеңіл пресс қойыңыз.
- Дәке жабыңыз және тұзды бөлмеде 5 күн қалдырыңыз. Престі күнделікті алып тастаңыз және пышақпен немесе ұзын ағаш таяқшалармен ішіндегісін тесіңіз. Белгіленген уақыттан кейін тағамды жертөлеге немесе тоңазытқышқа 10 күн ішінде жіберіңіз.
- Егер бұл қыста тағамдар болса, тұзды ерітіңіз. Содан кейін тұзды емес басқаға құйып, суық жерге көшіңіз. Егер қырыққабат дереу жеуге дайын болса, тұзды ерітіндіден ағызудың қажеті жоқ.
