«Тірі» қарақұмық салауатты өмір салтын ұстанушылар арасында көбірек сүйіспеншілікке ие болуда. Неліктен сіз табиғаттың осы бағалы сыйлығын пайдалануды бастамайсыз? Бұрын қарақұмық «жарма патшайымы» атауын алды, бұл өте орынды: оның құрамында көптеген дәрумендер, минералдар мен жоғары ақуыздар болуы бекер емес. Оны бумен пісіруге (қуыруға) және жасылға (қуыруға болмайды) болады. Екі түрі де қарақұмық дәндерінен жеміс қабығын ажырату арқылы алынады. Ашық жасыл түс жарманың термиялық өңдеуден өтпеуіне байланысты, бұл эмбрионда өмірлік маңызды компоненттер сақталғанын білдіреді, бұл туралы қарапайым қоңыр қарақұмық туралы айтуға болмайды. Әрине, біріншісі ең пайдалы. Жоғары температураның әсер етпеуі жасыл жарманы тез өнгіштігі мен жұмсақ дәмімен қамтамасыз етеді.
Бұл керемет құнды және қоректік өнім қазір бүкіл әлем бойынша салауатты тамақтануды ұнататындар арасында, әсіресе шикі тамақтанушылар арасында танымал. Оның көмегімен сіз бүкіл отбасы үшін пайдалы таңғы ас дайындай аласыз - кептірілген жемістер немесе жидектер қосылған қарақұмық ботқасы, сондай -ақ оны көкөністер мен ірімшік қосылған салаттарда, петтерде, ыстық тағамдарда, пирогтарда, тіпті нан пісіру, ұсақтау үшін қолдануға болады. қарақұмықты ұнтаққа айналдырып, оны ұнға қосады, ол әсіресе Азияда танымал. Онда дәнді дақылдар ұнға өңделеді, осылайша кеспе, жалпақ торт және кейбір нан өнімдері дайындалады.
Біздің елімізде соңғы жылдары өсірілген дәндер тазартатын, сауықтыратын қасиеттері үшін көбірек бағаланады. Өскіндердің көмегімен сіз оңай арықтай аласыз - біз бұны жасыл қарақұмық диетасы туралы мақалада егжей -тегжейлі сипаттадық.
Жасыл қарақұмық қалай өніп шығады?
Жасыл қарақұмықтың пайдалы қасиеттері бізге толық күшін көрсетуі үшін оны қолданар алдында өну керек. Бұл үшін ең аз күш пен шыдамдылық қажет (14-24 сағат). Міне, жасыл қарақұмық өсірудің қадамдық әдісі:
- Біріншіден, оны бірнеше рет шаю керек: үстіне су құйыңыз, дәнді дақылдардың өзгермелі бөліктерін (олар өспейді) және басқа қоқыстарды алып тастаңыз.
- Сүзбеге дәке орап, бір қабатқа жайып, жуылған дәнді дақылдарды құйыңыз.
- Оларды үстіне дәкемен екі қабатпен жабыңыз (дәндер дем алатындай етіп) және ағынды сумен шайыңыз.
- Қарақұмықтың өнуі үшін суды аздап ағызып, дуршлагты 8 сағатқа қойыңыз.
- 8 сағаттан кейін үстіндегі дәкені қайтадан сумен сулаңыз, суды ағызып жіберіңіз де, оны қайтадан 6 сағатқа шығарыңыз.
- 6 сағаттан кейін қарақұмықты дәкеден терең шаюға арналған ыдысқа алып тастау керек, бұл ақ көбіктен (шырыштан) және жағымсыз иістен арылу үшін. Шынында да, оның өзіндік пайдалы заттары бар, бірақ оны әр қолданар алдында шайып тастаған дұрыс. Тоңазытқышта сақтау керек, бірақ 3-4 күннен артық емес. Жалпы, мен оны бөліктерде өсіруге тырысамын - маған 50 грамм қажет - дәл осы мөлшерде өніп шықты және енді жоқ.
Егер сіз жасыл қарақұмық үлкен өркен өскенін қаласаңыз, оны 20-24 сағатқа дейін ұстаңыз, тек әр 7-8 сағат сайын аздап ылғалдандыруды (шаюды) ұмытпаңыз.
Жасыл қарақұмық құрамы: дәрумендер мен калория
Дәл осы формада термиялық өңдеуден өтпеген өнімде көптеген дәрумендер мен қоректік заттар сақталады. «Тірі» қарақұмықтың басты ерекшелігі - құрамында ақуыздың көп болуы (13% - 15%). Мысалы, күріште ол тек 7%құрайды. Қарақұмықтың жоғары сапалы ақуызы аминқышқылдық құрамы бойынша теңдестірілген және басқа дәндерде өте аз болатын лизинмен қаныққан. Дәнді дақылдарда глютен жоқ, сондықтан оны глютенсіз диетадағы адамдар қауіпсіз түрде жей алады. Ол қатерлі ісікке қарсы әсерге ие және көптеген флавоноидтардың арқасында (кверцетин, рутин, оритин, изоорентин, изовитексин, витексин), трипсин ингибиторы мен протеаза ингибиторы. Флавоноидтардың құрамы мен олардың мөлшері өсу жағдайына, өсу фазасына және өсімдік түрлеріне тікелей байланысты. Осылайша, жабайы қарақұмық тұқымында 40 мг / г дейін болады, ал өсірілетіні - тек 10 мг / г. Жоғары температурада бұл қоректік заттар жойылады, сондықтан жасыл дәнді дақылдар өсіп келе жатқан түрінде емделеді.
Сонымен қатар оның құрамында темір, кальций, фосфор, калий, фтор, мырыш, йод, кобальт, молибден, мыс көп (640 мкг); витаминдер В2, В1, фолий қышқылы (31, 8 мкг), Е, РР. Зауыттың гүлденген ауа бөлігінде фагопирин, рутин, галлы, пирокатехикалық, кофеиндік және хлорогендік қышқылдар табылды. Тұқымдар крахмалға, майлы майға, тиаминге, рибофлавинге, темірге, фосфорға және органикалық қышқылдарға (линолен, малеин, алма, оксаликалық және лимон) бай.
Жасыл қарақұмықтың калория мөлшері
100 г - 310 ккал:
- Ақуыздар - 12,6 г
- Май - 3, 3 гр
- Көмірсулар - 62 г
Жасыл қарақұмықтың пайдасы
Жасыл қарақұмықтың калория мөлшері өте жоғары болғанына қарамастан, ол ағзаға оңай сіңеді және тіпті артық салмақтан арылуға ұсынылады. Бұл оның бірегей протеиндер, қанықпаған өсімдік майлары (2, 5-3%), микроэлементтер мен талшықтар туралы. Айтпақшы, оның құрамында басқа дәнді дақылдарға қарағанда минералдар 3-5 есе, ал тары, сұлы, күріш немесе арпадан 1, 5-2 есе көп талшық бар.
Бұл өнім антиоксиданттардың үздік жеткізушілерінің бірі болып саналады және олар, біз білетіндей, иммунитетті арттырады және қартаю процесін баяулатады. Зерттеулер өсірілген қарақұмықта күрішпен салыстырғанда 76 есе көп антиоксиданттар бар екендігі расталды, бұл өте пайдалы! Бұл өскіндерде көптеген ферменттердің шоғырланғандығына байланысты, олар өсімдіктің одан әрі өсуіне күш береді. Олар денеге ұқсас әсер етеді: олар қоршаған ортаның теріс әсерін жояды (ауыр металдардың тұздары, радиоактивті заттар және т.б.), зиянды холестеринді кетіреді, жасушалардың қорғаныш қасиеттерін жоғарылатады, қандағы глюкозаны төмендетеді және қант деңгейін қалыпқа келтіреді.
Мүмкін, «тірі» қарақұмықтың басты артықшылығы - бұл пестицидтер сияқты тыңайтқыштардан зиянды заттарды жинамау. Сондықтан оны ең қауіпсіз және экологиялық таза өнім деп атауға болады.
Осылайша, егер өсірілген қарақұмық күнделікті рационға қосылса, онда сіз денсаулыққа айтарлықтай пайда әкеледі. Бұл жалпы әл-ауқатты жақсартуды, метаболизмді, иммунитетті жоғарылатуды, тазартуды, қоршаған ортаның зиянды әсерінен қорғауды, күнделікті күйзелісті, жүрек-қан тамырлары аурулары мен асқазан-ішек жолдарының ауруларын емдеуді қамтиды.
Пайдалы қасиеттер туралы бейне:
Жасыл қарақұмық өскіндері: көрсеткіштер
- жүрек -тамыр аурулары (жүректің ишемиялық ауруы, атеросклероз, гипертония);
- тамырлы жүйенің зақымдалуымен бірге болатын инфекциялық аурулар (скарлатина, қызылша, іш сүзегі, тонзиллит);
- қарапайым глаукомамен (көзішілік қысымды төмендету үшін);
- веноздық жүйенің бұзылуы (тромбофлебит, варикозды веналар, геморрой), сәулелік ауруды емдеу;
- бүйрек және бауыр аурулары;
- қант диабеті;
- семіздік;
- бронхит;
- Қалқанша безінің ауруы;
- жүйке аурулары (созылмалы стресс);
- қан кету (қызыл иектен, мұрыннан).
Жасыл қарақұмықтың зияны және қарсы көрсетілімдері
Қарақұмықтың кейбір қарсы көрсеткіштері бар. Бұл қара өт пен газдардың түзілуін арттыруға көмектеседі, денені шамадан тыс қоздырады. Кішкентай балаларға қарақұмық ботқасын жиі қолдануға болмайды - іш қату мүмкін. Қанның ұюының жоғарылауымен дәнді дақылдар да ұсынылмайды, өйткені олардың құрамында рутин бар.
Өсімдіктің жаңа гүлдері мен жапырақтары қауіпті екенін бәрі біле бермейді, сондықтан олардан алынған инфузиялар мен отвар организмнің улануына әкелуі мүмкін.
Қалғандары үшін жасыл қарақұмық, сөзсіз, өте сау. Сондықтан оны бүкіл отбасы үшін дайындаңыз және сау болыңыз!
