Желли тілі - кез келген мерекеде қарсы алынатын тағам. Бүгін мен оны дайындауға арналған рецептпен бөлісемін, сонда сіз оны мерекелік үстелге тез және қиындықсыз жасай аласыз.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Желли тілі - талғампаз, мерекелік тағам, ол тіпті жұмыс күндері салтанатты атмосфера жасайды. Дегенмен, пісірудің қарапайым процесінің егжей-тегжейіне тоқталмас бұрын, менің ойымша, желе не екенін білу артық болмайды.
Көбісі желе қосылған ет пен аспик бірдей тағамдар деп санайды және олардың арасында айтарлықтай айырмашылық жоқ. Бірақ бұл мүлдем олай емес, айырмашылық әлі де бар. Араластырылған ет ет сорпасында дайындалады, оған міндетті түрде буындық бөліктері бар сүйектер кіреді, олардың құрамында табақтың қатуына ықпал ететін көптеген гельдік заттар бар. Аспик кез келген нәрседен дайындалады, өйткені ыдыста өнімдердің қатаюына ықпал ететін қосымша компонент - желатин бар. Сондықтан, желе қосылған ет және аспик деген атпен бір тағамды білдіру мүлде қате!
Бұл рецепт бойынша негізгі өнім - сиыр еті. Қоспа дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы нәзіктік болып саналады. Сиырдың тілін пісіру және тазарту қиын емес, бірақ бұл үшін сіз кейбір ережелерді білуіңіз керек. Ең бастысы - қалың қабықты тілден алып тастау және мөлдір мөлдір сорпа жасау. Желімделген тілді дайындауға өте ұзақ уақыт қажет болса да, негізгі ұзақ процесс - сіздің қатысуыңызды қажет етпейтін пісіру.
- 100 г калория мөлшері - 74 ккал.
- Сыйлықтар - 1 тіл
- Пісіру уақыты - 20 минут дайындық жұмыстары, 3 сағат тілді қайнату, 2 сағат желе қайнату
Құрамы:
- Сиыр еті тілі - 1 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Желатин - 20 г
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Бұршақ бұрышы - 4 дана.
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - шымшу немесе дәміне қарай
- Қалампыр - 2-3 бүршік
Аспикті тілден дайындау
1. Сиырдың тілін жуыңыз, пышақпен мұқият қырып, пісіретін табаға түсіріңіз. Суға құйып, жарты сағат қайнатыңыз. Осыдан кейін суды төгіп тастаңыз, кастрюль мен тілді жуыңыз және оны таза сумен толтырыңыз. Аршылған пиязды, сәбізді, сарымсақты, лавр жапырағын, хош иісті бұрыш пен қалампырды қосыңыз.
2. Сорпаны жоғары отта қыздырыңыз. Ол қайнай бастағанда, температураны бірден төмендетіңіз, сонда қайнау процесі минималды отта өтеді. Содан кейін жеңіл сорпа болады. Егер көбік пайда болса, оны қасықпен алып тастаңыз. Тілді жабық қақпақ астында баяу отта 3 сағат қайнатыңыз. Оны жарты сағат бойы тұз бен бұрыш себіңіз.
3. Содан кейін табаны табадан алыңыз, ыдысқа аударыңыз және дереу ағынды суық суға жіберіңіз. Ақ теріні пышақпен жұлып алыңыз, оны қарама -қарсы жаққа қарай тартыңыз және толығымен алып тастаңыз. Көптеген адамдар тілді тазарту үрдісінен қорқады, тк. мұның бәрі сәтті бола бермейді. Бірақ егер сіз оны жақсы қайнатып, бірден салқындатсаңыз, онда пленка өте оңай кетеді. Осыдан кейін салқындатылған тілді сақиналарға кесіңіз.
4. Желатинді тіл қайнатылған жылы сорпамен сұйылтыңыз. Араластырыңыз және кристалдар толық ерігенше 15 минут ісінуге қалдырыңыз.
5. Ісінген желатинді сүзу арқылы (електен, дәке) сорпаға құйып, жақсылап араластырыңыз. Сіз желе қайнататын сорпаның қажетті мөлшерін дереу өлшеп, қалғанын басқа ыдысты дайындау үшін тоңазытқышқа жіберіңіз.
6. Желатин қосылған сорпаны биіктігі кемінде 2,5 см болатын қолайлы қалыпқа 5-7 мм қабатпен құйыңыз. және тоңазытқышта 1 сағатқа қойыңыз. Осыдан кейін, тілдің бөліктерін мұздатылған сорпаға салыңыз.
7. Қалған сорпаны құйып, тағы бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
сегіз. Аяқталған тағамды толығымен мұздатылған кезде беріңіз. Қызмет көрсетер алдында тағамды кесілген фигуралы сәбіз немесе жұмыртқамен безендіруге болады.
Кеңес: егер сіздің сорпа өте мөлдір болмаса, ақты сарысынан бөліңіз. Ақуызды сорпаға құйып, жақсылап араластырыңыз.
Желім тілді қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.