Аспазшыдан итальяндық тағам дайындау бойынша ұсыныстар. Саңырауқұлақтармен лазаньяға арналған ең жақсы рецепттер біртіндеп. Бейне рецептер.
Саңырауқұлақ лазаньясы - әйгілі итальяндық тағамның ең жақсы нұсқаларының бірі. Оның танымал болуының сыры - өнімдердің сәтті үйлесімінде. Қуырылған саңырауқұлақтар, ірімшік, кремді тұздық пен нәзік қамыр дәм мен хош иістің керемет букетін жасайды.
Саңырауқұлақтармен лазанья дайындау ерекшеліктері
Дайындау ең қиын тағам болмаса да, ол әлі де бөлшектерге назар аударуды және белгілі бір шыдамдылықты қажет етеді. Егер сіз рецептті ұстанатын болсаңыз, онда процесс қиындық тудырмайды.
Міне саңырауқұлақ лазаньясын дәмді және дұрыс дайындаудың бірнеше құпиялары:
- Мұндай керемет тағамда түпнұсқа ингредиенттердің сапасына үлкен көңіл бөлу керек. Үйде немесе ауылшаруашылық өнімдерін таңдаған жөн, әсіресе сүт, мысалы, май, сүт, кілегей, ірімшік. Содан кейін тағам шынымен бай және бай дәмге ие болады.
- Егер сіз керемет лазанья жасағыңыз келсе, онда қамырды өз қолыңызбен пісіру ұсынылады. Бұл үшін сізге 1 және 3 -ші сорттағы бидай ұны бірдей мөлшерде қажет. Бір фунт ұнға 4 ірі тауық жұмыртқасы, шамамен 100 мл су мен май алынады. Барлығы иленіп, жарты сағат бойы салқындатылады. Осыдан кейін сіз жұқа біркелкі қабаттарды шығара бастауға болады.
- Дайын лазанья парақтарын қолданған кезде әрқашан қаптамадағы нұсқауларды оқып шығыңыз. Пісіру әдістері алдын ала пісіруді немесе сулануды көрсетуі мүмкін. Мұны сатып алудан бұрын жасаған жөн және сәйкес нұсқаны таңдаған дұрыс, өйткені пісіруді қажет етпейтін көптеген өнімдер бар.
- Лазанья парақтарын тұз қосылған суға май қосылғанша жақсылап қайнатыңыз. Бұл қамырдың қайнап кетуіне және жабысуына жол бермейді. Парақтарды бір -бірлеп төсеу керек және 2 минуттан кейін суық суы бар ыдысқа шығару керек. Содан кейін оларды кептіріп, өсімдік майымен майлаңыз. Сонымен қатар, лазанья парақтарын хош иісті тауық немесе көкөніс сорпасында алдын ала қайнатуға болады.
- Дайын мұздатылған саңырауқұлақтарды қолданған кезде оларды алдымен бөлме температурасында еріту керек және артық сұйықтық ағызу керек. Құрғақ саңырауқұлақтарды да қолдануға болады.
- Бечамель соусын дайындау үшін сары майды жабыспайтын табаға салып қыздырыңыз және 1-ші сортты ұн қосыңыз. Оны шайқау арқылы араластырыңыз, сүт немесе кілегей қосыңыз (рецепт бойынша) және ол қалыңдағанша пісіріңіз. Қажет болса, мускат жаңғағы, тұз және бұрыш қосыңыз. Егер тұздық дұрыс дайындалса, ол тегіс болады және сұйық қаймақ консистенциясына ие болады.
- Рецепттерде сіз өзіңіздің талғамыңызға қарай тұздықтармен тәжірибе жасай аласыз. Ең бастысы, олар толтырумен біріктірілген. Тұздық үйде болуы керек, сіз томат, кілегей, ірімшік, қаймақ, сүт, көкөніс және т.б. Бехамель мен Болон классиктер болып қала береді.
- Дәмдеуіштер мен шөптермен тәжірибе жасаңыз, оны асып кетуден қорықпаңыз. Дәмдеуіштерді қолданыңыз, мысалы, мускат жаңғағы, ақ, қара, кайен бұрышы, провансаль шөптері, кептірілген сарымсақ, кориандр, насыбайгүл, розмарин және т.б.
- Пісіруге арналған ыдыс шыныдан немесе керамикадан жасалған болуы керек, саз бен шойын да қолайлы, бірақ алюминийден жасалған өнімдерден аулақ болған жөн.
- Ыдыстың құлап кетпеуі үшін парақтарды көлденеңінен төсеу ұсынылады. Бұл жақсы ұстауды қамтамасыз етеді және туралған, қызмет етілген және жеген кезде дәмді ботқа айналмайды.
- Лазанья мүмкіндігінше дәмді және хош иісті болуы үшін оны пісіргеннен кейін біраз уақыт демалуға рұқсат беру керек. Бұл таңғажайып букетке әр түрлі дәмнің араласуына мүмкіндік береді, ал қамыр аузыңызда еріп, нәзік болады. Сіз тағамды тоңазытқышқа түні бойы салып, таңертең ыңғайлы түрде жылыта аласыз - дәмі осыдан ғана жақсарады.
Саңырауқұлақтармен лазанья дайындаудың ТОП 5 рецепті
Саңырауқұлақ лазаньясы-бұл толық дәмі үшін ет қосуды қажет етпейтін дербес тағам. Бұл нұсқа әсіресе ет пен балықты тұтынбайтын адамдарға қолайлы. Мұндай керемет тағамды дайындау үшін көптеген саңырауқұлақтар мен тұздықты алу жеткілікті. Әртүрлілік үшін саңырауқұлақ лазаньясының рецептілерінің әр нұсқасы бар, олар әр тұтынушыны қуантады.
Саңырауқұлақ қосылған лаваш лазаньясы
Бұл тағамды дайындаудың ең оңай жолы - пита мен ең аз ингредиенттерді қолдану. Саңырауқұлақтар мен лаваш ірімшігі бар мұндай лазанья тез және қарапайым дайындалады, ол вегетариандықтар мен пайдалы, дәмді және дәмді тағамдарды ұнатады.
- 100 г калория мөлшері - 110 ккал.
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - 30 мин
Құрамы:
- Қатты ірімшік - 150 гр
- Армян лавашы - 4 дана.
- Қаймақ 10% - 6 ас қасық
- Жасылдар - 1 дана
- Репа пиязы - 2 дана.
- Саңырауқұлақтар - 800 гр
- Кефир - 1, 5 ас қасық.
- Күнбағыс майы - дәміне қарай
Саңырауқұлақ қосылған лаваш лазаньясын кезең-кезеңмен дайындау:
- Пиязды тазалап, текшелерге кесіңіз. Саңырауқұлақтарды тілімдерге кесіңіз. Біз әсіресе үлкен үлгілерді екіге бөлеміз.
- Қуыруға арналған табаға май жағып, үстіне пияз салыңыз. Мөлдір болған кезде, саңырауқұлақтарды қосып, бәрін жұмсақ болғанша қуырыңыз. Содан кейін қаймақ, туралған көк қосып, араластырыңыз.
- Ірімшікті үккішпен үгітіңіз.
- Пита нанын қалып өлшеміне қарай кесіңіз, астыңғы жағына бірінші қабатты салыңыз. Кефир құйып, толтыруды салыңыз. Үстіне ірімшік себіңіз, соңғысын соңғы қабатқа қалдырыңыз. Біз оны екінші қабатпен жабамыз және қабаттарды төсеуді жалғастырамыз. Соңында бәрін айранның қалдықтарымен құйып, ірімшік себіңіз.
- Алдын ала қыздырылған пешке 200 ° C температурада 15 минутқа қойыңыз.
- Саңырауқұлақ қосылған лаваш лазаньясы дайын! Ас болсын!
Тауық пен саңырауқұлақ қосылған лазанья
Бұл тағамның ең танымал рецептерінің бірі - тауық еті мен саңырауқұлақ қосылған лазанья. Бұл тағам керемет дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы. Бұл қанықтыруды береді, бірақ асқазанда ауырлық сезімінсіз. Төменде табиғи соустар мен дайын лазанья парақтары бар классикалық итальяндық рецепт. Тауық етін күркетауық етімен алмастыруға болады.
Құрамы:
- Лазанья парақтары - 250 г
- Тауық еті - 700 г
- Саңырауқұлақтар - 300 гр
- Қызанақ - 0,5 кг
- Пармезан - 300 гр
- Пияз - 150 гр
- Аскөк - 1 байлам
- Сүт - 1 л
- Май - 100 гр
- Ұн - 5 ас қасық
- Зәйтүн майы - дәміне қарай
- Тұз, бұрыш - дәміне қарай
Тауық пен саңырауқұлақ лазаньясын кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:
- Пиязды майдалап турап, май қосып қуырамыз. Әрі қарай, біз тауықты бөліктерге бөлеміз. Барлығын 5 минут қуырыңыз, тұз бен бұрышпен аздап дәмдеңіз. Содан кейін тілімдерге кесілген саңырауқұлақтарды салыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз және жұмсақ болғанша қуырыңыз. Бұл шамамен 15 минутқа созылуы мүмкін.
- Қабықтарды кетіру үшін қызанақты қайнатыңыз. Біз қызанақты блендермен немесе басқа ыңғайлы тәсілмен еземіз. Туралған көк қосыңыз және қайтадан блендермен өңдеңіз.
- Бечамель тұздығын жоғарыда көрсетілген нұсқауларға сәйкес ұн, май және сүттің белгіленген мөлшерін қолданып дайындаңыз.
- Лазанья парақтарын майланған пісірме табаққа бір қабатқа салыңыз, тауық пен саңырауқұлақ салындысын жауып, тұздыққа құйыңыз. Басқа қабатты салыңыз. Содан кейін қамырдың үстіне томат тұздығын құйып, үгітілген ірімшікпен жабыңыз.
- Саңырауқұлақ лазаньясы мен бесамель тұздығын пешке 40 минутқа қойыңыз.
Кеңес! Лазаньяға әдемі қызмет ету үшін оны 10 см төртбұрыш етіп тураңыз, жылытылған табақтарға салыңыз, үстіне бечамель соусын салып, шөптермен және ұсақ үгітілген қатты ірімшікпен безендіріңіз.
Ет пен саңырауқұлақ қосылған лазанья
Ет пен саңырауқұлақ қосылған лазанья - бұл мерекелік үстелге де, отбасымен түскі асқа да пайдалы тағамның жақсы нұсқасы. Бұл өнімдердің классикалық комбинациясы, ол тіпті ең талғампаз гурманы да қанағаттандырмайды.
Құрамы:
- Лазанья парақтары - 500 г
- Сиыр еті - 400 гр
- Пияз - 1 дана.
- Саңырауқұлақтар - 250 гр
- Томат пастасы - 200 г
- Зәйтүн майы - 50 мл
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Ірімшік - 120 гр
- Ақжелкен - 1/2 шоқ
- Жаңа насыбайгүл - дәміне қарай
- Сүт - 0,5 л
- Май - 100 гр
- Ұн - 2 ас қасық
- Мускат жаңғағы - шымшу
Ет пен саңырауқұлақ қосылған лазаньяны кезең -кезеңмен дайындау:
- Пияз мен сарымсақты тазалаңыз, кішкене текшелерге кесіңіз. Біз саңырауқұлақтарды да ұсақтаймыз. Барлығын майға шамамен 6-7 минут қуырыңыз.
- Біз фаршты жайып, түсі өзгергенше бірнеше минут пісіреміз. Томат пастасын, туралған шөптерді, тұзды, дәмдеуіштерді қосыңыз, араластырыңыз және қақпақтың астында шамамен жарты сағат қайнатыңыз.
- Сүт, май, ұн және мускат жаңғағын пайдаланып, бесамель тұздығын нұсқауларға сәйкес дайындаңыз.
- Дайын лазанья парақтарын қалыптың түбіне қойыңыз. Ет пен саңырауқұлақтар мен тұздықты таратыңыз, басқа парақтармен жабыңыз және толтыру мен тұздықты қосыңыз. Біз қабаттарды жинауды жалғастырамыз. Соңында тұздықты қамырдың үстіне құйыңыз, үгітілген ірімшікке мол себіңіз.
- Біз шамамен 30 минут пісіреміз. Ет пен саңырауқұлақ қосылған лазаньяның қыртысы тәбетті түрде қызаруы керек. Бөліктерге кесіңіз және қызмет етіңіз.
Ветчина мен саңырауқұлақ қосылған лазанья
Қарапайым және таныс ингредиенттерді қолдана отырып, лазаньяны дайындау оңай. Сіз кез -келген саңырауқұлақты өз қалауыңыз бойынша таңдай аласыз - олар жаңа орман болсын, тіпті маринадталған болсын. Бұл рецептте саңырауқұлақтар классикаға сәйкес қолданылады.
Құрамы:
- Лазанья парақтары - 0,25 кг
- Хам - 0,5 кг
- Саңырауқұлақтар - 0,4 кг
- Голланд ірімшігі - 300 г
- Гуда ірімшігі - 100 г
- Пияз - 200 гр
- Май - 100 гр
- Сүт - 1 л
- Ұн - 5 ас қасық
- Қызанақ - 3 дана.
Лазаньяны ветчина мен саңырауқұлақпен қалай дайындау керек:
- Пиязды тазалап, тураңыз. Қызанақты тазалап, текшелерге кесіңіз. Саңырауқұлақтарды тілімдерге кесіңіз. Ветчинаны пышақпен ұсақтап тураңыз.
- Пиязды қызарғанша майға қуырыңыз, саңырауқұлақтарды қосыңыз, ал 5 минуттан кейін - қызанақ. Шамамен 10 минут қайнатыңыз.
- Сары май, ұн, сүт, тұз және бұрыш қосылған бечамель тұздығын жасаңыз.
- Қамырдың бірінші қабатын пісіру парағына жайыңыз, үстіне қызанақ-саңырауқұлақ пен ветчина салыңыз, тұздықты құйыңыз. Лазанья жинауды жалғастырыңыз және үгітілген гуда ірімшігін қабаттардың ортасына қойыңыз. Соңында тұздықтың қалған бөлігін ыдысқа құйып, үгітілген голланд ірімшігіне себіңіз.
- Ветчина мен саңырауқұлақ лазаньясын 190 градус температурада 35 минут пісіріңіз.
Түркия мен саңырауқұлақ қосылған лазанья
Аузыңызда қамыр еритін хош иісті, шырынды және өте тәбетті тағамды күркетауық етінің көмегімен де дайындауға болады. Түркия, тауық сияқты, диеталық ет болып саналады, ол тағамның калориясын азайтады және оның ағзаға пайдасын арттырады. Осы рецепт бойынша дайындалған күркетауық пен саңырауқұлақ қосылған лазанья кез келген мерекелік үстелге қызмет етуге ұят емес.
Құрамы:
- Лазанья парақтары - 12 дана.
- Саңырауқұлақтар - 130 г
- Түркия - 0,6 кг
- Пияз - 2 дана.
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Қызанақ - 5 дана.
- Томат пастасы - 3 ас қасық
- Рикота - 0,4 кг
- Моцарелла - 0,3 кг
- Пармезан - 60 г
- Шпинат - 0,5 кг
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Зәйтүн майы - 1 шай қасық
- Тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай
Түркия мен саңырауқұлақ лазаньясын кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:
- Ет тартқышта немесе блендерде құс етін майдалаңыз.
- Пиязды аршып, турап, туралған сарымсақпен бірге май қосылған алдын ала қыздырылған табаға салыңыз. 2 минуттан кейін саңырауқұлақтар мен тартылған ет қосыңыз. Орташа отта 12-15 минут пісіріңіз.
- Қызанақты пюреге айналдырыңыз, томат пастасын қосыңыз. Қоспаны ет үстіне құйыңыз, шамамен жарты сағат қайнатыңыз, қақпақпен жабыңыз және отты азайтыңыз.
- Рикотаны жұмыртқа мен үгітілген пармезанмен араластырып, жақсылап илеңіз.
- Ірі үккіште үш моцарелла.
- Жаңа шпинатты жуыңыз, тураңыз және шамамен 5 минут қайнатыңыз.
- Қамырды қалыптың астына жайыңыз, саңырауқұлақ пен құс салындысын үстіне қойып, қамыр қабатымен жабыңыз. Әрі қарай, моцареланы жұқа қабатпен таратыңыз, ол 3 осындай қабатқа жеткілікті болуы керек. Ірімшік пен шпинат жапырақтарын жайыңыз.
- Қабаттарды қайталаңыз, соңында бәрін пармезанмен себіңіз, фольгамен жабыңыз және шамамен 40 минут пісіріңіз.
