ТОП 5 рецепті мен Рождестволық пісірілген үйректі әр түрлі толтырулар мен маринадтармен дайындаудың құпиялары. Бейне рецептер.
Пеште пісірілген үйрек - әлемнің көптеген елдерінде дәстүрлі Рождестволық тағам. Көптеген адамдар бұл пайдалы нәзіктікті жақсы көреді, бірақ құс дәмді, шырынды және қытырлақ қыртыспен жабылуы үшін оны қалай дұрыс дайындауды біле бермейді. Рождествода отбасыңызды қуанту үшін біз алтын мен хош иісті пісірілген үйректің ең дәмді рецептілерін ұсынамыз. Тағам мерекелік мерекенің нағыз әшекейіне айналады.
Рождествоға үйрек дайындаудың нәзіктіктері мен құпиялары
- Пісіру алдында құсты жыртыңыз, артық май мен қалған қауырсындарды алып тастаңыз.
- Егер қаңқа қатып қалған болса, оны алдын ала толығымен жібіту керек. Салмағы 2 келі болатын құс тоңазытқышта шамамен бір күнде ериді. Оны 3 сағатта жібіту үшін ұшаны суық суға құйып, жарты сағат сайын ауыстырып тұрыңыз.
- Жібіткеннен кейін гиблеттерді ойыннан шығарып, суық сумен жуыңыз. Сорпаға қосалқы затты қолдануға болады.
- Салқындатылған құсты пісіру жақсы, себебі оның сапасын анықтау оңайырақ. Дақтарсыз, көгерулерсіз, ойықсыз және басқа зақымдары жоқ біркелкі ашық тері түсі бар жаңа үйрек. Оның еті сәл дымқыл, терісі жабысқақ емес.
- Етілген бөлікті саусағыңызбен басу арқылы ескірген ұшаны анықтауға болады. Егер ойық болса, сатып алудан бас тартыңыз. Сондай -ақ, жағымсыз немесе қышқыл иісі бар құсты сатып алмаңыз.
- Жас үйректі пісіріңіз ескі қаңқа құрғақ және қатты болады. Жас құстың омырауының ұшында шеміршек болады, еті қызарған, майы жеңіл және мөлдір емес, аяғы сары.
- Сіз үйректі өздігінен пісіруге немесе толтырумен толтыруға болады.
- Егер құс толтырумен тығыз толтырылған болса, термиялық өңдеу кезінде құлап кетпеуі үшін ішті аспаздық жіппен бекітіңіз.
- Үйректі пеште әтеште пісірген дұрыс, ол жақсы бұқтырылады, жұмсақ болады.
- Пісірудің жақсы нұсқасы - жоғары қырлары бар пісіру парағы, себебі құс семіз және пісіру кезінде одан көп май бөлінеді.
- Пісіру кезінде еттің қосымша шырындылығы мен терісінің жылтырлығы үшін шырынды үйректің үстіне құйыңыз.
- Пісіруге жең немесе тағамдық фольга да жарайды.
- Қуыру уақыты 1 кг етке 45 минут мөлшерінде, ал қыртысты қызартуға 20 минут мөлшерінде анықталады. Үйректі ұзақ пісіру еттің кебуіне әкелуі мүмкін. Пышақты тесу арқылы үйректің дайындығын анықтаңыз. Жеңіл шырын дайын ойыннан ағып кетеді, егер ол иормен болса, үйректі дайындауды жалғастырыңыз.
- Пісірілген үйректі бірден кесіп алмаңыз. Оны біраз уақытқа қалдырыңыз және шырындарды тамақтандырыңыз.
- Тұздықтармен (шие, мүкжидек, апельсин, анар), аиоли, кетчуп, татар және т.б.мен үй құсына қызмет етіңіз, соя соусы, жаңғақ майы, бал, күнжіт майы, чили мен сарымсақ қосылған дәстүрлі қытайлық хауыз соусын жасаңыз.
Үйрек қалай толтырылады: дәмді толтырулар
Егер сіз кешкі асты қызықсыз өткізгіңіз келсе, әйгілі аспаздардан кейін қайталауды қиялдап, шығармашылықпен айналысыңыз. Содан кейін пештегі үйрек сізді әрқашан өзінің жаңалығымен, жаңа дәмімен және күтпеген аспаздық шешімдерімен таң қалдырады. Үйректің тек 2/3 бөлігін толтырумен толтырыңыз, себебі іс жүзінде кез келген толтырғыш дайындау процесінде шырын қосылған үйрек майына қаныққан болады және көлемі ұлғаяды.
- Мүкжидек немесе майлы мүкжидек сияқты майлы үйрек пен қышқыл жидектерді жаңартыңыз.
- Бекон қосылған құрғақ үгінділер үйрекке нәзік түтін дәмін қосады.
- Картоп үйреншікті және қанағаттандыратын гарнирге айналады.
- Дұрыс тамақтануды жақсы көретіндер үшін хош иісті орман саңырауқұлақтарымен бірге қарақұмық толтыру нұсқасы қолайлы.
- Көкөністер қосылған күріш сау және жарқын толтыруға айналады.
- Біртүрлі, бірақ лайықты шешім - бұршақ дақылдарының барлық түрлері: бұршақ, бұршақ, жасымық.
- Сәнді және сәнді толтыру - жаңғақ қосылған кептірілген жемістер. Өнімдер етке тәтті дәм қосады және бұл опция мерекелік үстелге қарау үшін ерекше қызықты және ерекше болады.
- Қарапайым, дәмді және үй стилі - қара өрік қосылған қырыққабат.
- Үйрек әдеттегідей айвадан жасалған.
- Алма немесе цитрус жемістері бар үйрек бір -біріне ойлап табылды.
Пісірілген үйрекке арналған маринад
Үйрек үйрету жасқа байланысты мүмкін ерекшеліктерді жұмсартуға және жұмсартуға көмектеседі. Сондықтан маринадқа ұшаны алдын ала сулаңыз. Маринадтау сонымен қатар ойынның өзіне тән иісінен арылуға көмектеседі. Маринадтау алдында үйректі қағаз сүлгімен құрғатып сүртіңіз, содан кейін оны тұздықпен жауып, салқын жерде бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Бірақ ойын маринадта ұзақ тұрса, ол аяқталған кезде жұмсақ болады.
- Ұшаны кәдімгі тұз бен бұрышпен сүрту қажетті нәтиже береді және үйректі дәмді, шырынды және жұмсақ етеді.
- Классикалық нұсқа - дәмдеуіштер мен шөптер қосылған майонез, ол қыша мен кетчуппен бірге жүруі мүмкін.
- Азиялық стильде сіз соя тұздығында маринадталған құсты аласыз.
- Итальяндық ноталар өлексеге провансаль немесе итальян шөптерінің қоспасын береді.
- Ткемали немесе қара өрік соусы етті жұмсақ әрі жұмсақ етеді.
- Егер үйрек алдымен балмен сырланған болса, қызғылт және қытырлақ қабық пайда болады. Бұл маринад етке тәтті дәм қосады.
- Шарапқа бұқтырылған үйрек керемет дәмді болады.
Үйрек алма мен апельсинмен толтырылған
Алма қосылған үйрек - дәстүрлі мерекелік тағам. Бірақ Рождество мен Жаңа жылдық үйрек цитрус жеміссіз болмайды.
- 100 г калория мөлшері - 429 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 5-6
- Пісіру уақыты - 12 сағат
Құрамы:
- Үйрек салмағы 2,5 кг - 1 ұшасы
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Алма - 2 дана.
- Қара және хош иісті бұрыш - әрқайсысы 2 бұршақ
- Апельсин - 2 дана.
- Тұз - дәміне қарай
- Даршын - 1 таяқша
- Сұйық бал - 1 ас қасық
- Жаңа ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Алма мен апельсин қосылған үйрек пісіру:
- Бір апельсиннен жасалған маринад үшін дәмін татып, шырынын сығып алыңыз, сарымсақты қабығымен аршып, ұсақтап тураңыз, бұрыш пен бұрыш бұрышын ерітіндіге ұсақтаңыз. Барлық өнімдерді араластырыңыз.
- Үйрек дайындаңыз: жуыңыз, артық майды кесіңіз, құрғатыңыз және теріні шанышқымен жиі шаншыңыз.
- Дайын тұздықты құс үстіне құйып, тоңазытқышта 8 сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз.
- Алма қосылған қалған апельсинді тілімдерге бөліп, даршынмен бірге құстың ішіне салыңыз. Шұңқырды тіс тазалағышпен жұлып алыңыз.
- Ойынды кеуде жағын жоғары қаратып, 1 ас қасық пісіру парағындағы торға қойыңыз. су құйып, пісіру парағын ұшамен жабысқақ фольгамен жабыңыз. Құсты 180 ° C дейін қыздырылған пешке 1,5 сағатқа қойыңыз.
- Содан кейін фольганы алыңыз, пісіру парағының түбінде жиналған шырын үйрек, бұрыш үстіне құйыңыз және пешке 35 минутқа оралыңыз, температураны 220 ° C дейін арттырыңыз.
- Балды 2 ас қасықпен араластырыңыз. қуыру мен үйректі щеткадан шырын. Оны пешке жіберіп, қызарғанша 20 минут пісіріңіз.
Өрік пен жаңғақ пеште пісірілген үйрек
Пеште қышамен пісірілген үйрек - бұл мереке күндері де, жұмыс күндері де үстел үстінен орын алатын дәмді тағам. Ет жұмсақ, шырынды, тәбетті және сәл ащы жұқа қыртысы бар болып шығады.
Құрамы:
- Үйрек - 2 кг
- Тұз - 1 ас қасық l.
- Ыстық қыша - 1 ас қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық
- Лимон - 1/4 бөлігі
- Қара өрік - 100 г
- Жаңғақ - 100 г
- Өсімдік майы - пісіру табағын майлауға арналған
Пеште қышамен пісірілген үйрек пісіру:
- Үйрек жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және терең ыдысқа салыңыз.
- Тұз, қыша мен қара бұрышты араластырып, ойынның іші мен сыртын сүртіңіз. Үстіне лимон шырынын құйыңыз.
- Контейнерді пленкамен жауып, тоңазытқышқа 10-12 сағатқа қойыңыз.
- Пісіру парағын өсімдік майымен майлап, үйректі қайтадан үстіне қойыңыз.
- Қара өрікті жуыңыз, құрғатыңыз, жаңғақпен араластырыңыз. Алынған массаны құсқа толтырыңыз және ішті тіс тазартқышпен бекітіңіз.
- Үйректі алдын ала қыздырылған пеште 180 градус температурада 1, 5-2 сағат пісіріңіз, мезгіл-мезгіл босатылған шырын үстіне құйыңыз.
Асқабақ бар жеңі бар жаңа жылдық үйрек
Асқабақпен пісірілген ойын өзінің керемет дәмімен ерекшеленеді, және оның жеңінде пісірудің арқасында ет жұмсақ, жұмсақ және шырынды болып шығады.
Құрамы:
- Үйрек салмағы 2 кг - 1 дана.
- Асқабақ - 0,5 кг
- Зімбір - 20 г
- Даршын - 1 таяқша
- Бал - 2 ас қасық
- Лимон шырыны - 2 ас қасық
- Майонез - 50 г
Асқабақ жеңінде жаңа жылдық үйрек дайындау:
- Асқабақты жуыңыз, қабығымен тұқыммен тазалаңыз және кесектерге кесіңіз. Зімбір тамырын тазалап, майдалап тураңыз. Лимон шырынын балмен араластырыңыз. Барлық өнімдерді біріктіріңіз.
- Үйректі ағынды сумен жуыңыз, құрғатып сүртіңіз және даршын таяқшасымен дайындалған толтыруды ішіне салыңыз. Құстың қанатын табиғи жіппен байлап, төменгі бөлігін тігіңіз.
- Үйрек терісін майонезбен сүртіп, қуырылған жеңіңізге салыңыз.
- Ұшаны 220 градусқа дейін алдын ала қыздырылған пеште шамамен 60 минут пісіруге жіберіңіз. Содан кейін температураны 180 градусқа дейін төмендетіп, тағы 40 минут пісіріңіз. Гильзаны ашыңыз, оны ашыңыз және қытырлақ болу үшін құстарды 15-20 қызартыңыз.
Пеште картоп қосылған үйрек
Картоп қосылған пеште пісірілген үйрек - бұл Рождестволық тамаша тағам. Пісіруге арналған рецепт ешқандай қиындықты қамтамасыз етпейді, ал тағам өте дәмді болып шығады.
Құрамы:
- Үйрек салмағы 2,5 кг - 1 дана.
- Картоп - 500 гр
- Алма - 1 дана.
- Сарымсақ - 7 қалампыр
- Қыша - 2 шай қасық
- Провансальды шөптер - 1 шай қасық
- Лимон - 0,5 дана.
- Соя соусы - 2 ас қасық
- Бал - 2 ас қасық
- Тұз - дәміне қарай
- Қара бұрыш - дәміне қарай
Пеште картоп қосылған үйрек пісіру:
- Үйректі шайыңыз, құрғатыңыз, тұз бен бұрыш қоспасымен сүртіңіз, қышамен сүртіңіз, үстіне лимон шырынын құйыңыз да, контейнерге салыңыз. Оны қақпақпен жабыңыз және салқын жерде бірнеше сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз.
- Толтыру үшін алма қосылған картопты текшелерге кесіңіз. Баспасөз арқылы сарымсақты ұсақтап тураңыз. Ингредиенттерді Прованс шөптерімен араластырыңыз және толтыруды қаңқаның ішіне салыңыз. Шұңқырды жіптермен бекітіп, үйректі пісіру жеңіне салыңыз.
- Үйректі 180 ° C температурада 2 сағат қуырыңыз.
- Содан кейін жеңді ашып, бал мен соя соусының қоспасын үйректің үстіне құйыңыз. Температураны 220 ° C дейін көтеріп, қаңқаны 10 минут қызартыңыз.
Қарақұмық пен шараптағы саңырауқұлақтар қосылған жаңа жылдық үйрек
Қарақұмық пен саңырауқұлақ қосылған үйрек - бұл Рождество ойынының барлық жақсы дәстүрлерін жинаған ерекше және дәмді туынды.
Құрамы:
- Үйрек салмағы 2 кг - 1 дана.
- Қарақұмық - 100 гр
- Саңырауқұлақтар - 200 гр
- Тұз - 2 ас қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - 1 ас қасық
- Сарымсақ - 5 қалампыр
- Құрғақ қызыл шарап - 100 мл
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Бал - 1 ас қасық
Қарақұмық пен саңырауқұлақ қосылған Рождестволық үйректі пісіру:
- Тұз, қара бұрыш, сарымсақ ыдысы арқылы сығылған сарымсақ түйірлері мен бал қосылған шарапты біріктіріңіз.
- Үйректі жуып, кептіріп, сыртынан пісірілген дәмдеуіштермен сүртіңіз.
- Үйректі сөмкеге мықтап орап, тоңазытқышта 4 сағат бойы маринадтаңыз.
- Саңырауқұлақтарды жуыңыз, құрғатыңыз, орташа кесектерге кесіңіз және қуырылған табада өсімдік майына ашық қоңыр түске дейін қуырыңыз.
- Қарақұмықты жуыңыз, қуырылған саңырауқұлақтармен араластырыңыз және үйректі толтырыңыз. Ішті тіс шұқығышпен бекітіңіз немесе жіптермен тігіңіз.
- Үйректі қалыпқа салыңыз, маринадтау кезінде қалған барлық шырынды қосыңыз, пісіру парағын фольгамен мықтап орап, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 40 минутқа жіберіңіз.
- Үйректі пештен алыңыз, фольганы алыңыз, босатылған шырынмен майлаңыз және пешке 200 градусқа 1, 5 сағатқа жіберіңіз. Үйректі мезгіл -мезгіл босатылған шырынмен суарыңыз.
