Рождествоға үйдегі пряник печеньесін дайындаудың ТОП 5 түрлі рецепті. Пісіру құпиялары мен бейне рецептер.
Рождестволық және жаңа жылдық тоқаштар, ең алдымен, дәмдеуіштердің көптігі бар хош иісті пряниктермен байланысты. Сонымен қатар, зімбір дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы дәмдеуіш болып табылатын негізгі тақырыптық өнім болып қала береді. Пряник печеньесі Еуропада Рождество мерекесінің дәстүрлі символы болып саналады, бірақ соңғы жылдары бұл өнімдер біздің елде өте танымал болды. Мереке қарсаңында имбирь десерті үйде пісіріледі, дүкендерде және Рождестволық базарларда сатылады, достар мен туыстарға қораптарға беріледі және жаңа жылдық шыршамен безендіріледі.
Пряник печеньесі - пісіру ерекшеліктері
- Көбінесе пряник печеньесі қысқа қамырдан жасалады. Ол үшін құрғақ өнімдер бөлек біріктіріледі: ұн, сода, тұз, қант, какао ұнтағы, қопсытқыш, туралған жаңғақ, ұнтақталған дәмдеуіштер және т.б.
- Егер рецептте какао бар болса, ол сусымалы өнімдерге теңестіріледі, сондықтан оны қосқанда ұнның бірдей мөлшерін азайтыңыз. Мысалы, 1 ас қасық. ұн 1 ас қасық алмастырады. қантсыз какао ұнтағы.
- Қамырға майлы компонент ретінде май немесе маргарин қолданылады. Ұн майдың жартысына тең мөлшерде қолданылуы керек, содан кейін сіз ұнтақталған әсерге ие боласыз.
- Қамырдан жасалған қамырдағы жұмыртқа қаттылықты арттырады. Сондықтан оларды қоспаған дұрыс.
- Кейде қамырға бірнеше ас қасық қаймақ немесе кілегей қосылады.
- Негізгі хош иістендіргіш - зімбірден басқа, қамырға әр түрлі хош иісті дәмдеуіштер қосылады: даршын, қалампыр, зире, мускат жаңғағы, кардамон, хош иісті бұрыш, анис, жұлдызды анис … Бал, жаңғақ, кептірілген жемістер, кәмпиттер, какао ұнтақ, ваниль жиі қосылады.
- үгітілген лимон немесе апельсин қабығы.
- Қысқа қамырды тез илеңіз. Азық -түлікті біртіндеп түйінге салыңыз, содан кейін пісірер алдында тоңазытқышта салқындатыңыз. Оны алдын ала дайындап, пластикке орап, тоңазытқышта бір апта, мұздатқышта 3 ай сақтауға болады.
- Қамырды біркелкі қабатқа айналдырыңыз, сонда печенье бірдей піседі. Әйтпесе, жұқа заттар құрғап кетеді. Печеньені жақсы пісіру үшін оларды қалыңдығы 4-8 мм етіп жайыңыз.
- Қамырды ортасынан шетіне қарай жайыңыз, илектеуішті өзіңізден және өзіңізге қарай жылжытыңыз, қамырды мезгіл -мезгіл айналдырыңыз.
- Пряник печеньесі Рождество символы ретінде әр түрлі фигуралар түрінде жасалады: шыршалар, кішкентай ерлер, жұлдыздар, үйлер, снежинкалар, бұғы және басқа да жаңа жылдық артефактілер.
- Қысқа қамырды 180-200 градуста жақсы қыздырылған пеште пісіріңіз.
- Дәстүрлі Рождестволық пряник печеньесі қиялдануға болатын глазурьдің арқасында әдемі көрінеді.
Джейми Оливердің пряник кукиі
Пряник печеньесі - жаңа жылдық шығармашылықтың ең қызықты түрі. Британдық аспаз Джейми Оливер Жаңа жыл мен Рождествоға өз қолымен жасалған пряник рецептін ұсынады.
Рождестволық роликті қалай жасау керектігін қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 505 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 14
- Пісіру уақыты - 40 минут
Құрамы:
- Ұн - 300 гр
- Ұнтақталған даршын - 1/2 шай қасық
- Ашық қоңыр қант - 100 г
- Зімбір - 2 шай қасық
- Май - 125 гр
- Ұнтақталған мускат жаңғағы - 1/2 шай қасық
- Сода - 1 шай қасық
- Сироп немесе сұйық бал - 3 ас қасық
Джейми Оливердің пряник печеньесі:
- Үлкен контейнерде ұнды, сода мен дәмдеуіштерді (ұнтақталған имбирь, даршын және мускат жаңғағы) біріктіріңіз.
- Майды, қант пен сиропты су ваннасында қант толығымен ерігенше ерітіңіз.
- Барлық қоспаларды (құрғақ және май) біріктіріп, қалың қамырды алу үшін араластырыңыз.
- Пергамент қағазын жұмыс бетіне қойып, қамырды үстіне қойыңыз.
- Оны басқа пергаментпен жабыңыз және қамырды 5 мм қабатқа жайыңыз.
- Бөлшектер арасында 2 см қалдырып, кез келген пішіндегі печеньені қағазға тікелей кесіңіз.
- Қағазды пісіру парағына аударыңыз және пряник печеньесін алдын ала қыздырылған пеште 180 ° C температурада 12 минут ашық қызарғанша пісіріңіз.
- Дайын өнімді параққа бірнеше минут суытыңыз. Осыдан кейін оны қант ұнтағымен безендіруге болады.
Бал мен мұзданған пряник печеньесі
Бұл қарапайым зімбірден жасалған печенье рецепті балаларыңызбен пісіруге өте ыңғайлы. Өнімдер сүйікті адамдарға жаңа жылдық тамаша сыйлық, шырша безендіруі мен жаңа жылдық үстел болады.
Құрамы:
- Ұн - 175 гр
- Қантты қант - қамырға 75 г, мұзға арналған 110 г
- Ұнтақталған имбирь - 1 шай қасық
- Ұнтақталған даршын - 1 шай қасық
- Ванильді қант - 1 шай қасық
- Бал - 2 ас қасық
- Тұз - бір шымшым
- Сода - 0,25 шай қасық
- Май - 80 гр
- Жұмыртқаның ақтығы - 1 жұмыртқадан
- Жұмыртқаның сарысы - 1 жұмыртқадан
Бал жылтыратылған пряник печеньесін дайындау:
- Ұнды, қант пен дәмдеуіштерді (ұнтақталған имбирь, ұнтақталған даршын, ванильді қант, тұз және сода) біріктіріңіз.
- Сары майды пышақпен ұсақтап турап, құрғақ ингредиенттерге қосып, үгіндісін жасаңыз.
- Тағамға бал қосылған жұмыртқаның сарысын қосып, қамыр илеңіз. Оны кесек етіп, тоңазытқышқа 1 сағатқа қойыңыз.
- Қамырды жұқа қабатқа жайып, фигураларды кесіп, пісіру парағына салыңыз.
- Печеньені алдын ала қыздырылған пеште 180 градусқа 10 минут пісіріп, жақсылап суытыңыз.
- Қатты шыңдар пайда болғанша ақуызды миксермен шайқаңыз. Қантты қантты біртіндеп қосып, тегіс болғанша шайқаңыз. Глазурьді 10 минут тұруға қалдырыңыз, кондитерлік қапқа аударыңыз және дайын нан өнімдерін безендіріңіз.
Рождестволық пряниктер
Пряниктер - Америкада және Еуропаның көптеген елдерінде дәстүрлі Рождестволық тағам. Пісіру үйді керемет хош иіске толтырады, мерекелік үстел мен жаңа жылдық шыршаны безендіреді.
Құрамы:
- Ұн - 350 гр
- Сода - 1 шай қасық
- Зімбір - 2 шай қасық
- Ұнтақталған даршын - 1 шай қасық
- Май - 125 гр
- Қоңыр қант - 175 г
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Сұйық бал - 4 ас қасық
Рождестволық пряник ерлерін дайындау:
- Ұн, сода, имбирь, даршынды електен өткізіп, процессордың табағына қосыңыз.
- Туралған сары майды қосып, қамырды илеп, нан үгіндісі сияқты масса жасаңыз.
- Қант, жұмыртқа және бал қосып, қоспасы пышақтардың айналасына жиналғанша импульстік режимде шайқаңыз.
- Қамырды тағамдық процессордан алыңыз, оны шарға салыңыз, полиэтилен пакетке орап, 15 минутқа тоңазытқышқа салыңыз.
- Қамырды қалыңдығы 5 мм етіп жайып, арнайы пішіндерді қолдана отырып, ерлер түрінде печеньені кесіңіз.
- Өнімдерді пісіру парағына салыңыз, олардың арасында 1-2 см қалдырыңыз және қызарған пеште 180 градусқа дейін қызарғанша 12 минут пісіруге жіберіңіз.
Жарылған шоколадты пряник печеньесі
Жарылған шоколадты печенье тек Жаңа жыл мен Рождество мерекесі қарсаңында ғана емес, қыс бойы да танымал. Печеньеде пісіру кезінде керемет жарықтар пайда болады, өнімдерді әсем етеді және қыстың сәнді үлгісіне айналдырады.
Құрамы:
- Ұн - 200 гр
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Май - 100 гр
- Қантсыз какао ұнтағы - 50 г
- Қант - 100 гр
- Қант ұнтағы - 100 г
- Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық
- Ұнтақталған құрғақ имбирь - 1 шай қасық
- Тұз - бір шымшым
Шоколадты жарылған пряник печеньесін дайындау:
- Ұнды, какао ұнтағын, пісіру ұнтағын, ұнтақталған зімбір мен тұзды біріктіріңіз.
- Сары майды сұйық консистенцияға дейін ерітіп, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Жұмыртқаны қантпен тегіс болғанша шайқаңыз. Сары май мен жұмыртқа массасын араластырыңыз.
- Құрғақ және сұйық қоспаларды біріктіріп, серпімді қамырға назар аударыңыз. Оны полиэтилен пленкамен жауып, 4 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
- Салқындатылған қамырды шай қасықпен алыңыз, оны шарға айналдырып, тегістеңіз. Оны қант құмына кең ыдысқа салыңыз да, оны толығымен жабылған етіп бірнеше рет аударыңыз.
- Шоколадты пряник печеньесін пергамент қағаз салынған пісіру парағына салыңыз да, алдын ала қыздырылған пеште 175 ° C дейін 15 минут пісіріңіз.
Кәмпит қосылған пряник сұлы печеньесі
Тәтті үйдегі пряник - бұл Рождестволық сыйлық! Жаңғақтар мен кәмпит үгіндісі бар сұлы печеньесі де өте пайдалы десерт.
Құрамы:
- Сұлы майы - 1/2 ас қасық.
- Ұн - 1/2 ас қасық.
- Май - 1/2 ас қасық.
- Қатты крем - 2 ас қасық
- Аршылған бадам - 1/2 ас қасық
- Желе кәмпиттері - 100 г
- Сұйық бал - 2 ас қасық
- Зімбір ұнтағы - 1 шай қасық
- Ұнтақталған даршын - 1/4 шай қасық
- Қант - 1/2 кесе
- Пісіру ұнтағы 1/4 шай қасық
- Тұз - бір шымшым
Пряник сұлы кәмпитін дайындау:
- Кәмпиттерді кішкене бөліктерге кесіңіз.
- Тазартылған бадамды таза және құрғақ табада кептіріп, суытыңыз.
- Блендерде жаңғақ қосылған сұлы ұнын үгінділерге ұсақтаңыз. Алынған массаны ұн, қант, даршын, имбирь, пісіру ұнтағы мен тұзбен араластырыңыз.
- Сары майды крем, бал, ванильмен бөлек шайқаңыз және ұн қоспасын бөліктерге қосыңыз.
- Дайын иленген қамырға туралған желе кәмпиттерін салып, араластырыңыз.
- Қамырды тоңазытқышта 1 сағат суытыңыз, илектеу түйреуішпен жұқа қабатқа орап, фигураларды кесіңіз.
- Печеньелерді пісіру қағазымен қапталған пісіру парағына салыңыз да, алдын ала қыздырылған пеште 180 ° C температурада 10 минут пісіріңіз.
Бейне рецептер:
Рождестволық пряник печеньесі
Зімбір печеньесі
Юлия Высоцкаядан алынған пряник печеньесі
