Үйде толтырылған пряник печеньесі жасайтын фотосуреттері бар ТОП 4 рецепт. Пісіру кеңестері мен құпиялары. Бейне рецептер.
Пряник - таңертеңгі кофе мен кешкі шайға арналған ең әмбебап нәзіктік. Бұл тәтті сыйлық, сапарға арналған тамақ, жұмыстағы тағам … Олар кез келген жағдайда қолайлы. Ал пряник наны қандай үлкен. Бал, имбирь, Тула, сұлы, қара бидай, жұмсақ, қытырлақ, фаршталған, пішіні мен көлемі бойынша кез келген, өткір қоспалармен, глазурьмен … Сіз пряник туралы шексіз айта аласыз. Сонымен қатар, сақтау мерзімі оларды болашақта пайдалану үшін пісіруге мүмкіндік береді. Сіз олармен үнемі тәжірибе жасап, жаңа өнімдерді таба аласыз. Мысалы, толтырылған пряник. Оларды қызыл, жұмсақ, хош иісті, толымды ету үшін тәжірибелі аспазшылардың кейбір кеңестерін ескеру қажет.
Пісіру құпиялары
- Зімбірден жасалған печенье толтырылған үйде шошқа мен шикі қамырдан дайындалады. Кремді өнімдер ұзақ сақталады және жұмсақ болып қалады, ал шикі заттар тез ескіреді.
- Пряник қамырының ерекшелігі - оның хош иісі. Сонымен қатар, егер бал қосылған болса, қосымша хош иістендіргіштер қажет емес.
- Қамырға хош иісті бұрыш, кориандр, даршын, кардамон, мускат жаңғағы, қалампыр, анис қосылады.
- Дәмдеуіштерден басқа, жаңғақтар, қантты жемістер, апельсин мен лимон қабығы пряникке хош иіс пен дәм береді.
- Жұмсақ пряник қамыры майланған пісіру парағында, тік - майсыз пісіріледі.
- Кішкене және жұқа пряник печеньесі 220-240 ° C температурада 5-15 минут пісіріледі. Қалың қамыр өнімдері 180-220 ° C температурада бір уақытта пісіріледі.
- Пряник қамырынан әр түрлі фигуралар жасалады: үйлер, кішкентай ер адамдар, шыршалар, шыршаның әшекейлері, пряник нан.
- Пряникке толтыру ретінде джем, джем, қайнатылған қоюландырылған сүт, кептірілген жемістер, жаңғақтар, кәмпиттер, шоколад, карамель кәмпиттері қолданылады.
- Бланкілер қант глазурімен, еріген шоколадпен, мастикамен және басқа да глазурьмен жабылған.
Жеміс салатын пряник
Жеміс қосылған пряник өте дәмді, оны тез жеуге болады. Толтырғыш ретінде кез келген жеміс джемі, джем, консервілер және т.б.
- 100 г калория мөлшері - 352 ккал.
- Сыйлықтар - 20
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Ұн - 6 ас қасық.
- Май - 200 гр
- Жұмыртқа - 4 дана.
- Қант - қамырға 360 г, қант қантына 200 г
- Дәміне қарай кардамон
- Толтыруға арналған джем - дәміне қарай
- Су - 120 мл
- Даршын - 2 ас қасық
- Бал - 6 ас қасық
- Сода - 2 шай қасық
Жеміс салатын пряник пісіру:
- Кесілген май, қант, балды ыдысқа салыңыз, жұмыртқа қосыңыз, даршын, кардамон және сода қосыңыз.
- Барлық мазмұнды араластырыңыз, бу ваннасына қойыңыз және 13-15 минут араластыра отырып пісіріңіз.
- Содан кейін массаға ұн қосыңыз, контейнерді оттан алыңыз және серпімді, қатты емес қамыр илеңіз.
- Дайын қамырды 4 бөлікке бөліп, әрқайсысын биіктігі 1 см қабатқа айналдырыңыз.
- Пісірме табақты өсімдік майымен майлап, иленген қамырды салыңыз.
- Қамырға джем жағыңыз.
- Қамырдың басқа бөлігін жайып, оны джемнің үстіне қойыңыз.
- Қамырдың шеттерін шанышқымен басу арқылы қосыңыз.
- Пісіру парағын 200-210 ° C дейін қыздырылған пешке жіберіңіз және қызарғанша толтырылған пряник пісіріңіз.
- Қант құмы үшін шөмішке су құйып, қант қосып, контейнерді пешке қойыңыз. Сиропты қайнатыңыз және баяу отта 5 минут қайнатыңыз.
- Пісіру щеткасымен ыстық пісірілген өнімдерге глазурь жағыңыз және 15 минутқа қалдырыңыз.
- Содан кейін зімбірді кішкене төртбұрыштарға кесіңіз.
Толтырылған Тула пряник
Үйде Тула пряникке арналған толтырулар әр түрлі болуы мүмкін, олар сізге ең ұнайды. Көбінесе Тула пряник тәтті және қышқыл қара өрік кептелуімен дайындалады. Ең бастысы - бұл өнім нәзік және ащы хош иісті.
Құрамы:
- Бидай ұны - 500 г
- Қант - қамырға 150 г, глазурге 100 г
- Табиғи бал - 150 г
- Тауық жұмыртқасы - 2 дана.
- Май 82% май - 75 г
- Пісіру содасы - 1 шай қасық
- Ұнтақталған даршын - 1 ас қасық
- Ұнтақталған кардамон - 0,5 шай қасық
- Мускат жаңғағы - шымшу
- Қара өрік джемі - 300 гр
- Су - 30 мл
Тула пряник нанын толтырумен пісіру:
- Жұмыртқаны кастрюльге бөліп, оларды босату үшін шанышқыны немесе шанышқыны қолданыңыз.
- Содан кейін сары май, қант, бал, дәмдеуіштер (кардамон, даршын, мускат жаңғағы) мен сода қосыңыз.
- Контейнерді су ваннасына салып, барлық ингредиенттер толығымен ерігенше жақсылап қыздырыңыз. Бұл әрекет 10 минутты алады. Нәтиже - жеткілікті сұйық, сұйық масса.
- Егітілген бидай ұнын ыстық сұйық негізде қайнатыңыз, сонда кесектер қалмайды.
- Жұмыс бетіне ұн мен пряник қамырын құйыңыз. Бұл өте қалың болады, бірақ сонымен бірге ол жақтарға тез тарала бастайды.
- Ыстық қамырды ұнға батырып, қатты және құрғақ болғанша илеңіз.
- Біртекті массаның консистенциясы жұмсақ пластилинге ұқсаса, жылы пряник қамырын екі бөлікке бөліңіз.
- Жел болмайтындай етіп әрбір бөлікті жабысқақ пленкамен қатайтып, тоңазытқышқа салқындатып, тығыздау үшін жарты сағатқа жіберіңіз.
- Салқындатылған қамырды илектеу түйреуішпен қалыңдығы 1-1,5 см жіңішке қабатқа айналдырыңыз, ал қара өрік кептелісін шетіне 1-2 см жетпей біркелкі жағыңыз.
- Қамырдың екінші бөлігін жайып, біріншісінің үстіне салыңыз да, толтыруды жабыңыз.
- Қамырдың шеттерін байлап қойыңыз, сонда қабаттар бір -біріне жабысып қалады және бөлікті пергамент қағазымен жабылған пісірме табаққа жіберіңіз.
- Тула пряникін 180 ° C дейін қыздырылған пеште 40-45 минут пісіріңіз.
- Дайын өнімді глазурьмен жабыңыз. Ол үшін ыдысқа қант құйып, су құйыңыз. Контейнерді пешке қойып, қайнағаннан кейін 1, 5-2 минут қайнатыңыз.
Шие толтырылған сүзбе пряник
Шие сүзбесі бар қамыр қосылған пряник печеньесі - бұл керемет десерт рецепті, оны дайындау үшін ең аз уақыт қажет.
Құрамы:
- Сүзбе - 250 гр
- Ұн - 400 гр
- Бал - 1 ас қасық
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Қант - 5 ас қасық
- Өсімдік майы - 0,5 ас қасық.
- Ванильді қант - 1 пакет
- Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық
- Тұз - бір шымшым
- Шұңқыр шие - дәміне қарай
- Жұмыртқаның ақтығы - 1 дана.
- Қант ұнтағы - 125 г
- Апельсин қабығы - 1 шай қасық
Шие толтырылған сірне пряник пісіру:
- Жұмыртқа, бал және бір шымшым тұз қосылған сүзбе.
- Өнімдерге ванильді қант қосылған қант қосып, ұнтақтаңыз.
- Тағамға май құйып, араластырыңыз.
- Еленген ұн мен разрыхлительді араластырып қамыр илеңіз, ол серпімді болуы керек және қолыңызға жабыспауы керек.
- Қамырды қалыңдығы 2-3 см қабатқа жайып, шеңберлерді стақанмен кесіңіз.
- Шұңқырды шыныаяқтың ортасына қойып, шар жасаңыз.
- Пісірме табаққа ұн себіңіз де, пряник жайыңыз.
- Оларды алдын ала қыздырылған пеште 200 ° C дейін 20 минут ашық қызыл қоңырға дейін пісіруге жіберіңіз.
- Глазурь үшін ақты ұнтақталған қантпен ақ түске дейін шайқаңыз. Апельсин қабығын қосып, жақсылап шайқаңыз.
- Дайын пряник печеньесін суытып, глазурьмен жабыңыз. Оларды бірнеше сағат құрғатыңыз.
Толтырылған пряник
Ең қарапайым және дәмді фаршталған пряник. Қамырға қосылған зімбір дәмдеуішінің арқасында дайын өнімнің дәмі жақсарады. Ол нәзік, асыл және тазартылған болады. Сондықтан, пряниктердің печеньесі әлемде кеңінен танымал болды және нағыз мерекелік талғамға айналды.
Құрамы:
- Ұн - 300 гр
- Бал - 5 ас қасық
- Маргарин - 100 г
- Қант - 200 гр
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Сода - 1 шай қасық
- Какао ұнтағы - 2 ас қасық
- Жаңа имбирь - 5 см
- Кептірілген қара өрік - 200 г
- Жаңғақ - 100 г
- Лимон шырыны - 0,5 дана. лимон
- Қант ұнтағы - 100 г
Фаршталған пряник пісіру:
- Кәстрөлде бал, маргарин мен қантты тегіс болғанша қыздырыңыз. Қайнатпаңыз.
- Зімбірді тазалаңыз, ұсақ үккіштен өткізіп, бал қоспасы бар табаға жіберіңіз.
- Содан кейін сода қосыңыз, араластырыңыз және жылы температураға дейін суытыңыз.
- Содан кейін жұмыртқа, ұн және какао қосылған бал қоспасын араластырыңыз.
- Тығыз емес қамырды илеңіз.
- Қуырылған жаңғақ пен жуылған қара өрікті ет тартқышы арқылы ұнтақтаңыз.
- Қамырдан кішкене шелпек жасаңыз және ортасына жаңғақ пен қара өрік салыңыз.
- Толтырылған пряник печеньесін дөңгелек пішінге келтіріп, оларды пергамент жағына төмен қаратып қойыңыз, бір -бірінен қысқа қашықтықта.
- Өнімдерді 200 ° C дейін алдын ала қыздырылған пеште 15 минут пісіріңіз.
- Глазурь үшін лимон шырыны мен қант ұнтағын тегіс болғанша араластырыңыз да, толтырылған пряникке жағыңыз.
