Үйде қант пряник пісіру фотосуреттері бар ТОП 4 рецепт. Пісірудің құпиялары мен кеңестері. Бейне рецептер.
Пряник пісіру - бұл шеберге ең кең мүмкіндіктерді беретін нағыз шығармашылық процесс. Біз пряник пісірудің керемет тақырыбын жалғастырамыз. Бұл жолы біз кез келген тәтті үстелді толықтыратын, көңіл -күйді көтеретін және мерекелік атмосфераны қосатын керемет қант пряникін дайындап жатырмыз. Бұған қоса, бұйра өнімді тек жеп қана қоймай, сонымен қатар күн сайын қуанатын шыршаға іліп қоюға болады.
Пісірудің құпиялары мен кеңестері
- Ең бастысы, нашар шикізатпен жақсы өнім шығару мүмкін еместігін есте ұстаған жөн. Сондықтан тек сапалы ингредиенттерді қолдануды ұмытпаңыз. Тіпті бір сапасыз өнімнің қосылуы барлық пряник дәмін бұзады.
- «Пряник» сөзінің «дәмдеуіштер» сөзінен шыққанын аз адамдар біледі. Сондықтан бірде -бір үй шаруасындағы әйел қамырға әр түрлі хош иісті дәмдеуіштерді қосқанына ешқашан өкінген емес. Қамыр міндетті түрде «пряник қоспасы» немесе «аспаздық спирт» деп аталатын хош иістендірілген. Мұндай қоспаны даршын, имбирь, кардамон, анис, хош иісті бұрыш, қалампыр, жұлдызды анис, мускат жаңғағы, апельсин және лимон қабығы және басқалардан дайын түрде сатып алуға болады немесе қоспаны тұтас (ұнтақталмаған) ингредиенттерден дайындау керек қараңғы және құрғақ жерде 1-2 ай жылу мен ылғалдан алыс.
- Пряник қамырын екі жолмен дайындауға болады: шикі және қаймақ. Біріншісінен шыққан өнімдер тез кебеді және берік болады, ал екінші, ежелгі әдісті қолданған кезде өнімдер ұзақ уақыт бойы жаңа және хош иісті болып қалады.
- Егер сіз қамырды қара бал мен қара ұннан жасасаңыз, онда оны бояудың қажеті жоқ, ал егер жеңіл өнімдерден күйдірілген қант, какао немесе шоколадпен бояңыз.
- Сіз пішіндердің барлық түрін бере отырып, әр түрлі мөлшердегі пряниктер жасай аласыз. Олар кішкене болуы мүмкін немесе тұтас және толтырылған пісіру парағын алады.
- Егер қамыр жайылып, тікелей пісіру парағына кесілген болса, пряник пішінін жақсы сақтайды. Бұл жағдайда порцияланған пряник арасындағы бос орындарды қалдыруды ұмытпаңыз, себебі пісіру кезінде қамыр көтеріледі.
- Пісірілген өнімдерді пісіру парағында емес, торға салқындауға рұқсат етіңіз, сонда пісірілген өнімдер біркелкі суытады және жарылып кетпейді және бұралмайды.
- Сіз өнімдерді толығымен салқындағаннан кейін ғана безендіре аласыз. Бұл кілемшелерді глазурьмен жабу арқылы ғана емес, түрлі -түсті глазурь көмегімен күрделі дизайн жасау арқылы да жасалуы мүмкін.
Шикі қамырға қант пряник
Шикі әдіспен пряниктердің печеньесі шоколадтан ерекшеленеді, бұл өнімдерді тез арада илейді: барлық компоненттер қант шәрбатына қосылады. Бүгінгі күні пряник қамыры көбінесе осылай дайындалады.
- 100 г калория мөлшері - 359 ккал.
- Сыйлықтар - 20
- Пісіру уақыты - 2 сағат
Құрамы:
- Ұн - 450 гр
- Маргарин - 50 г
- Дәмдеуіштер (имбирь, даршын, мускат жаңғағы, кардамон) - 1 шай қасық
- Ақуыз - 1 дана. Қант ұнтағы - 100 г
- Су (ыстық) - 2 ас қасық
- Сода - 0,5 шай қасық
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Су (күйдірілген пісіру үшін) - 0,5 ас қасық.
- Қант - 250 гр
Шикі қамырға қант пряникін пісіру:
- Күйік жасаңыз. Мұны істеу үшін кастрюльге 1 ас қасық қосыңыз. қант және орташа отқа қойыңыз. Қант қараңғы болғанша қыздырыңыз. Содан кейін отты өшіріп, қантты аздап суытып, қайнаған суға құйыңыз. Қараңғы күйік үшін қант карамелін араластырыңыз және ерітіңіз.
- Алынған күйікке қалған қант қосылған дәмдеуіштерді қосып, қант кристалдары ерігенше орташа отта қыздырыңыз, үнемі араластырыңыз.
- Массаны жылы болатындай етіп суытыңыз, ұн қосыңыз, сары май қосыңыз, жұмыртқа ұрып, қамыр илеңіз.
- Содан кейін оны жайып, пісіру қағазымен қапталған пісіру парағына қойылған пряник печеньесін кесіңіз.
- Пряник қосылған толтырылған пісіру парағын алдын ала қыздырылған пешке 220 ° С дейін 15 минутқа салыңыз.
- Глазурь үшін жұмыртқаның ақтығы мен қантты қатты ақ шыңдарға жеткенше шайқаңыз. Содан кейін ыстық су қосып, араластырыңыз.
- Дайын пряник печеньесін суытып, оларды бірінен соң бірін мұзы бар ыдысқа салыңыз. Өнімдер барлық жағынан жылтыр болатындай етіп араластырыңыз және кептіру үшін торға қойыңыз.
Зімбір нан «Қант» ГОСТ бойынша
КСРО кезінде … біз ГОСТ бойынша дәмді қант торттарын дайындаймыз. Мұндай тәтті тоқаштар мен бір шыны хош иісті шаймен қыстың суық кештері жайлы әрі жылы болады.
Құрамы:
- Қант - бір қамырға 370 г, күйдірілгенге 20 г
- Су - 100 г
- Ұн - 450 гр
- Сода - 1 г
- Пісіру ұнтағы - 2 г
- Лимон қышқылы - 1 г
- Май - 50 г
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Қант ұнтағы - 50 г
- Ұнтақталған даршын - 1 шай қасық
- Ұнтақталған кориандр - 1 шай қасық
- Ұнтақталған бұрыш - 0,25 шай қасық
- Жұлдызды анис - 0,25 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - 0,25 шай қасық
- Зімбір - 0,25 шай қасық
- Дәміне қарай глазурь
- Су 100 ° С - 100 г
ГОСТ бойынша «қант» пряник пісіру:
- Пісіру үшін асты ауыр кастрюльге қант қосып, түбіне біркелкі таратыңыз. Орташа отқа қойыңыз және ол қараңғыланып, қара қоңырға айналғанша күтіңіз. Қант қайнауды тоқтатқан кезде, қайнаған суға құйып, қара қара сұйықтық алу үшін карамельмен жақсылап араластырыңыз.
- Қайнатыңыз. Бүкіл күйдірілген қантпен лақтырыңыз (350 г). Алғашында қоспасы тым қалың болып көрінеді, бірақ қант тез ериді және қоспасы жұқарады. Оны баяу отқа қойып, қант толығымен ерігенше пісіріңіз. Сонымен қатар, сироп қайнамайтынына көз жеткізіңіз. Сиропты ыстықтан алыңыз, ұн қосыңыз (180 г), араластырыңыз және 40 ° C дейін салқындатыңыз.
- Қатты қамыр илеңіз. Ол үшін бүкіл қайнатпаны ұнмен (270 г), содамен, пісіру ұнтағымен, лимон қышқылымен, маймен, жұмыртқамен біріктіріңіз.
- Дайын қамырды жайлап жайыңыз да, әрқайсысының салмағы 40 г шарларға бөліңіз.
- Оларды пергаментпен жабылған пісіру парағына салыңыз да, 220 ° С дейін қыздырылған пеште 15 минут пісіруге жіберіңіз.
- Дайын пряникті бөлме температурасына дейін суытып, глазурьмен жабыңыз. Глазурь үшін жұмыртқаның ақуызын (0,5 дана) лимон шырынын бірнеше тамшысымен тығыз ақ көбікке шайқаңыз. Ақуыз жеңіл көбікке айналғанда, біртіндеп қант ұнтағын (50 г) қосып, тегіс болғанша ұруды жалғастырыңыз. Соңында жылы суға құйыңыз (1 ас қасық) және араластырыңыз.
- Контейнерге 4 пряник салыңыз, 2 ас қасық құйыңыз. мұздату, қақпақты жабыңыз және пряник печеньесі әдемі жылтыратылған етіп бірнеше секунд шайқаңыз. Оларды силикон төсенішке қойып, құрғатыңыз.
Қант қант пряник
Қайнатпа әдісімен дайындалған қант пряник шикі әдіспен дайындалғанға қарағанда ежелгі. Дегенмен, әркім пісіру технологиясын қайталай алады. Ал алынған өнімдер дәмі шикі пряниктен кем емес.
Құрамы:
- Ұн - 600 гр
- Маргарин - 100 г
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Қант - 3 ас қасық
- Су - 1 ас қасық
- Ұнтақталған құрғақ имбирь - 1 шай қасық
- Ұнтақталған даршын - 1 шай қасық
- Ұнтақталған қалампыр - 0,25 шай қасық
- Ұнтақталған мускат жаңғағы - 0,5 шай қасық
- Ұнтақталған бұрыш - 0,25 шай қасық
- Өсімдік майы - пісіру табағын майлау үшін
Шоу әдісімен қант пряникін пісіру:
- Табаны пешке қойып, қант қосып, түсі өзгеріп, қоңыр түске айналғанша күтіңіз. Тұрақты араластырыңыз.
- 1 ас қасық қосыңыз. жылы су құйып, араластыруды жалғастырыңыз.
- 5 минуттан кейін табаға маргарин қосып, бәрін араластырыңыз.
- Маргарин толығымен еріген кезде, имбирь, даршын, қалампыр, мускат жаңғағы мен хош иісті бұрыш қосыңыз. Барлығын мұқият араластырып, қоспаны пештен алыңыз. Қоспаны суытыңыз.
- Ақтарды сарысынан бөліңіз.
- Ақтарды тоңазытқышқа салыңыз да, сарысын еленген ұнмен біріктіріп, қант пен дәмдеуіштер қосылған еріген маргарин қоспасына жіберіңіз.
- Жұмсақ және серпімді қамыр илеңіз. Содан кейін оны 0,5-0,8 см жұқа қабатқа орап, қалайы бар пряник печеньесін кесіңіз.
- Пісіру парағын өсімдік майымен майлап, ұн дайындамаларын жіберіңіз.
- Оны 180 ° C дейін алдын ала қыздырылған пеште 30 минут пісіруге қойыңыз.
- Дайын пряникті алдыңғы рецепт бойынша ақуыз мен қант глазурімен безендіріп, кептіру үшін пешке 5 минутқа жіберіңіз.
Шоколад глазурі қосылған қант пряник
Үйде шоколадты глазурі бар дәмді қант торттары бала кезінен келеді. Салқын түрде шай немесе кофемен бірге беріңіз.
Құрамы:
- Ұн - 480 гр
- Қант - 260 гр
- Су - 200 мл
- Май - 50 г
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Сода - 0,25 шай қасық
- Пісіруге арналған дәмдеуіштер - 1 шай қасық
- Қара шоколад - 100 г
Шоколад глазурімен қант пряник пісіру:
- Кәстрөлге 1 ас қасық құйыңыз. қант пен орташа отта күйдірілгенді қара түске айналдыратындай етіп пісіріңіз. Жылуды өшіріп, сәл суытыңыз. 0,5 ас қасық құйыңыз. қайнаған суға салып, жабысқақ карамель еріп, күйік қара түске айналатындай етіп араластырыңыз.
- Қуырылған кастрюльге дәмдеуіштер мен қантты қосып, қант кристалдары ерігенше орташа отта қыздырыңыз, үнемі араластырыңыз.
- Ыстық сиропқа 1, 5 ас қасық құйыңыз. ұн және тегіс болғанша араластырыңыз.
- Сода қосылған араласқан қалған ұнды жылы массаға құйыңыз, сары май мен жұмыртқа қосыңыз.
- Қатты қамыр илеп, кішкене шарларға айналдырыңыз. КСРО кезінде пряник печеньесінің салмағы 40 г болатын, бірақ бүгінде оларды кез келген мөлшерде және салмақта жасауға болады.
- Шарларды бір -бірінен 2 см қашықтықта силикон төсеніші бар пісіру парағына қойып, толтырылған пісіру парағын 220 ° С дейін қыздырылған пешке 8 минутқа қойыңыз.
- Дайын салқындатылған пряник нанын шоколадты глазурмен жабыңыз. Мұны істеу үшін қара шоколадты су моншасында ерітіп, олардың бетін силикон щеткасымен майлаңыз. Глазурьді құрғатыңыз.
