Дрезден Рождестволық пряник үйінде дайындауға арналған ТОП 4 рецепті. Аспаздық кеңестер мен құпиялар. Бейне рецептер.
Грильдегі шұжықтар, қайнатылған шарап, пряник, үлпілдек шыршалар, шыршалар … Германиядағы қысқы демалыстар дәмді дәм мен сиқырға толы. Туристер мұнда әр желтоқсанда неміс жәрмеңкелерін тамашалауға, дәстүрлі сувенирлерді сатып алуға және жергілікті тағамдардың дәмін татуға келеді. Дрезден Рождестволық базары - Германиядағы ең көне болып саналады. Мұнда негізгі алаңда кәдесыйлар, ойыншықтар мен тағамдардың барлық түрлері бар 200 -ден астам базарлық орамалдар пайда болады. Дрезден жәрмеңкесінде Германияның Рождестволық гастрономиялық дәстүрлері байланысты. Мұнда олар бірінші рет әйгілі Рождестволық десертті сата бастады - пряник, ол сондай -ақ adit (Weihnachtsstollen немесе Christstollen) деп аталады. Дрезден Рождестволық пряникін үйде дайындаңыз және Германиядағы Рождество рухын сезініңіз. Бұл мақалада Рождестволық пирожныйларға арналған ТОП 4 үздік рецепті бар.
Аспаздық кеңестер мен құпиялар
- Дрезден пряник - бұл құрамында сары майы бар ұзын рождестволық торт.
- Столленнің тағы бір ерекшелігі - бұл өнім барлық піскеннен кейін бірнеше аптадан кейін, қамырға сіңіп, ерекше хош иіс пен дәм тудыратын оңтайлы дәм.
- Дрезден Рождестволық пряниктер ұзақ уақыт сақталуы мүмкін, олар пісірілген қағазға немесе фольгаға оралған.
- Пісіру алдында қамырға түрлі дәм қосылады: мейіз, жаңғақ, кәмпиттер, көкнәр, дәмдеуіштер (кардамон мен даршын), кептірілген жемістер және т.б.
- Пряниктің көптеген түрлері бар: сүзбе, көкнәр, бадам, жаңғақ, марципан.
- Дайын нан өнімдері қант ұнтағымен жомарт себілген, сондықтан өнім жаңа туған Иса оралған ақ-ақ жөргекке ұқсайды.
- Өнімнің дайындығын анықтау үшін галереяны ағаш тіс тазалағышпен немесе сынықпен тесіңіз. Егер таяқшада қамыр қалмаса, онда пісірілген тағам дайын, оны пештен алуға болады.
Мейіз пряник
XVI ғасырда Рождество мерекесінде достарына хош иісті бәліштер беру дәстүрге айналған, олар өткен дереккөздерге сәйкес «орындықтың» ұзындығына жетуі мүмкін. Рождестволық мерекеге отбасы мен достарына ұсынатын дәмді нан өнімдерін жасаңыз.
- 100 г калория мөлшері - 569 ккал.
- Сыбаға - 2 ашытқы
- Пісіру уақыты - 3 сағат 45 минут
Құрамы:
- Ұн - 2 ас қасық.
- Ванильді қант - 0,5 пакет (майлау үшін)
- Май - 200 г (қамырда), 100 г (майлау үшін)
- Шошқа майы - 1, 5 ас қасық
- Мейіз - 1 ас қасық.
- Ащы бадам - 0,5 ас қасық
- Тәтті бадам - 1,5 ас қасық
- Қант - 0,5 ас қасық. (қамырда), 2 ас қасық. (майлау үшін)
- Дәміне қарай лимон қабығы
- Қантты жемістер - 1 ас қасық
- Ашытқы - 35 г
- Сүт - 0,5 ас қасық.
- Қант ұнтағы - 2 ас қасық (майлау үшін)
- Ұнтақталған мускат жаңғағы - дәміне қарай
- Тұз - дәміне қарай
Мейізді пряник пісіру:
- Кәмпиттер жемісін ұсақтап тураңыз, бадамды (тәтті және ащы) ұн консистенциясына дейін кесіңіз және орташа үккіште лимон қабығын үккіштен өткізіңіз.
- Ашытқы мен қант қосылған еленген ұнды (2-3 ас қасық) (1 ас қасық) жылы сүтте ерітіп, қамыр дайындаңыз.
- Содан кейін қамырға қант, еріген шошқа майы және май қосылған қалған ұнды қосыңыз.
- Қамырды қолыңызға жабысып қалмайтындай етіп илеңіз және жылы жерге 2 сағатқа көтеріңіз.
- Қамырды ұзын жолақтарға жайыңыз. Олардың әрқайсысында 2 см тереңдікте бойлық ойық (ойық) жасаңыз, онда сіз толтыруды саласыз: жуылған мейіз, кәмпиттер, лимон қабығы және мускат жаңғағы.
- Қамырды толтыру өнімнің ішінде қалатындай етіп орап, пісірме табаққа салыңыз.
- Пряникті сары маймен майлаңыз, үстіне қантпен жабыңыз және 180 ° C қыздырылған пеште 1 сағат пісіріңіз.
Қамырдан жасалған кілем
Мұндай пряникке арналған қамырды бір айда илейді, бірақ нәтижесінде пісірілген тағамдар ерекше дәмді және хош иісті болады. Сондықтан мұндай керемет дәмді күтуге тұрарлық.
Құрамы:
- Қара бидай ұны - 1 кг
- Бал - 500 гр
- Қант - 1, 5 ас қасық.
- Май - 300 гр
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Пісіру ұнтағы - 2,5 шай қасық
- Қалың джем - 1 ас қасық. (қабат үшін)
- Қалампыр - 10 бүршік
- Кардамон - 6 қорап
- Бадиян - 4 жұлдыз
- Ұнтақталған даршын - 1/2 шай қасық
- Зімбір ұнтағы - 1/2 шай қасық
Ескі қамырдан пряник пісіру:
- Бал, сары май мен қантты орташа отта қайнатыңыз, оттан алыңыз және көбікті алыңыз.
- Алынған кардамон тұқымдарын, қалампырды, жұлдызды анис жұлдыздарын ерітіндіге салыңыз да, бәрін ұнтақтап ұнтақтаңыз. Қоспаны май-бал массасына құйып, 40 ° C дейін салқындатыңыз.
- Содан кейін джемнен басқа барлық ингредиенттерді қосып, қамырды жарты сағат бойы илеңіз.
- Қамырды кесекке айналдырып, пластикке орап, тоңазытқышта 1 ай, бірақ кем дегенде 1 күн.
- Қамырды 2 бөлікке бөліп, әр бөлігін төртбұрышқа айналдырыңыз. Оны пісіру парағына салыңыз да, алдын ала қыздырылған пеште 200 ° C дейін 15 минут пісіріңіз.
- Дайын пряниктің бір бөлігін джеммен майлап, екінші бөлігін үстіне қойыңыз.
- Кілемге пергамент салыңыз, оған үлкен тақта немесе басқа қысқыштар қойылады. Өнімді 1 аптаға қалдырыңыз.
Бадам пряник
Ұрлықтың көптеген түрлері бар, бірақ ең танымал - Дрезден. Бадам пряник тамаша сақталады, тіпті пісіргеннен кейін бір айдан кейін хош иісті және дәмді болып қалады.
Құрамы:
- Ұн - 500 гр
- Ашытқы - 60 г
- Сүт - 1/8 л
- Лимон - 1 дана.
- Аршылған бадам - 125 г
- Жұмсақ сары май - 150 г (қамырда), 150 г (қаптауға арналған)
- Кардамон - 1/2 шай қасық
- Қант - 75 гр
- Тұз - бір шымшым
- Қантты жемістер (лимон және апельсин) - әрқайсысы 125 г
- Тұқымсыз мейіз - 125 г
- Қант ұнтағы - 50 г (қаптауға арналған)
Бадам пряникін дайындау:
- Ашытқыны жылы сүтте ерітіңіз.
- Ұнды електен өткізіп, алдын ала қыздырылған пеште 20 минут 50 ° C дейін қыздырыңыз және онда депрессия жасаңыз, онда сұйытылған ашытқыны құйыңыз.
- Қамырды илеңіз, оны сүлгімен жауып, көлемі екі есеге дейін қыздырыңыз.
- Лимон дәмін сүртіңіз, бадамды ұсақтап маймен араластырыңыз. Кардамон, қант және тұз қосыңыз.
- Массаны сүлгімен жабыңыз және жарты сағатқа қалдырыңыз.
- Кәмпиттерді кесіңіз, мейізді шайыңыз және қамырға қосыңыз.
- Қамырды илеңіз, майланған пісірме табаққа салыңыз да, 20 минут көтерілгенше қалдырыңыз.
- Алдын ала қыздырылған пеште 200 ° C дейін 20 минут бойы бадам пряникін пісіріңіз. Содан кейін оны маймен майлап, тағы 20 минут пісіруді жалғастырыңыз.
Шоколадты шыныаяқ
Шоколад кесектерімен араласқан шоколадты пряник - бұл салқын жерде ұзақ сақтауға болатын дәмді ем.
Құрамы:
- Ұн - 400 гр
- Ашытқы - 50 г
- Сүт - 150 мл
- Шоколад тамшылары - 100 г
- Жұмсақ сары май - 130 г (қамырда), 130 г (қаптау мен безендіру үшін)
- Какао ұнтағы - 50 г
- Қант - 75 гр
- Тұз - бір шымшым
- Тұқымсыз мейіз - 100 г
Шоколадты пряник пісіру:
- Ашытқыны жылы сүтте ерітіп, ұн қосып, қамыр илеңіз. Оны сүлгімен жауып, көлемін екі есе көбейту үшін жылы жерге қойыңыз.
- Қамырға какао ұнтағы, жұмсартылған сары май, қант пен тұз қосыңыз. Оны сүлгімен жабыңыз және 30 минутқа қалдырыңыз.
- Қамырға шоколад тамшысын қосып, майланған пісіру табағына салыңыз.
- 20 минуттан кейін шоколадты пряникті 190 ° C дейін қыздырылған пеште 40 минут пісіруге жіберіңіз. Процестің ортасында өнімді сары маймен сүртіңіз.
