Рождестволық германиядан жасалған Лебкученді дайындауға арналған ТОП 3 рецепті. Аспаздық кеңестер мен құпиялар. Бейне рецептер.
Неміс пряники Лебкучен ғасырлар бойы бар. Бастапқыда нәзіктік ұннан жасалған бал торттары түріндегі салтанатты печенье болды. Бірақ бірте -бірте қамырға ащы дәмдеуіштер қосыла бастады, одан кондитер өз атауын алды. Бүгінде пряник түрлі тәсілдермен дайындалады және олар бүкіл әлемде танымал. Ең дәмді пряник - немістің Лебкучені. Бұл дәмді нан өнімдері Германиядағы Рождество маусымының бөлігі болып табылады.
Құпия және тағам дайындау бойынша кеңестер
- Лебкучен пряник нанын қара бидайдан, бидай мен жүгері ұнынан немесе табақтан жасауға болады.
- Өнімнің қалыңдығы 0,5 мм -ден 1 см -ге дейін. Пряниктің қалыңдығы оның ішінде жұмсақ болады.
- Пряникке арналған қамырды 2 аптаға дейін тұндыруға болады.
- Пісіру үшін кез келген дәмдеуіштер қолданылады: даршын, қалампыр, имбирь, мускат жаңғағы, кардамон, анис, хош иісті бұрыш, анис, кептірілген апельсин мен лимон қабығы, тіпті чили ұнтағы.
- Олар бұйымдарды кішкентай фигуралар түрінде жасайды: жұлдыздар, шыршалар, жануарлар, кішкентай ерлер, шыршалар.
- Пісіру алдында әр Рождестволық нанға ленталы тесік жасап, оны шыршаны безендіру үшін пайдалануға болады.
- Лебкучен жұмыртқа, лимон немесе шоколад глазурімен безендірілген, туралған жаңғақ, кокос жаңғағымен себілген.
- Пряниктер өте ұзақ уақыт сақталады, ал хош иісті болып қалады. Ең бастысы - оларды қалайы немесе шыны ыдыста тығыз қақпақпен ұстау.
Лебкучен қара бидай ұнынан жасалған
Қара бидай ұнынан жасалған ащы неміс пряники Лебкучен ерекше дәмі мен хош иісті дәмдеуіштер палитрасымен ерекшеленеді.
- 100 г калория мөлшері - 539 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 12 сыбаға
- Пісіру уақыты - 1 күн
Құрамы:
- Қара бидай ұны - 500 г
- Қоңыр қант (қамыс) - 400 г
- Ірі ұн - 300 гр
- Жаңғақ - 140 гр
- Жұмыртқа - 4 дана.
- Жұмыртқаның сарысы - 2 дана.
- Какао ұнтағы - 20 г
- Бал - 12 ас қасық
- Ұнтақталған даршын - 1 шай қасық
- Сүт - 3 ас қасық
- Сода - 2 шай қасық
- Апельсин қабығы - 100 г
- Май - 90 гр
- Ұнтақталған қалампыр - 1 шай қасық
- Лимон - 1 дана, қантты лимон қабығы - 60 г, мейіз - 100 г
Қара бидай ұнынан Лебкученді дайындау:
- Жаңғақтарды, апельсин мен лимон қабығын кішкене бөліктерге кесіңіз.
- Ісіну үшін мейізді суық сумен құйыңыз. Содан кейін сұйықтықты төгіп тастаңыз, ас үй сүлгімен құрғатыңыз және ұнтақтаңыз.
- Лимон қабығын ұсақ үккіштен өткізіңіз.
- Сары майды тілімдерге бөліп, бөлме температурасына дейін қыздырыңыз.
- Жұмыртқаны тегіс, сары масса болғанша миксермен шайқаңыз.
- Қамырды қантпен балмен араластырып, кейде араластырып, сұйық, біртекті етіп араластырыңыз.
- Ыстық бал-қант қоспасына жұмсақ сары май қосып, араластырыңыз, жұмыртқаны құйыңыз және миксермен шайқаңыз.
- Ұнның екі түрін, сода, какао және барлық құрғақ дәмдеуіштерді біріктіріңіз.
- Ұн қоспасын кішкене бөліктерде май-бал қоспасына құйыңыз.
- Қамырға тәтті жемістер, жаңғақтар, мейіз және лимон қабығын қосыңыз. Біртекті тығыз масса алынғанша бәрін жақсылап араластырыңыз.
- Дайын қамырды «колобокқа» орап, фольгамен орап, мұздатқышқа 30 минутқа қойыңыз. Содан кейін түнде тоңазытқышқа салыңыз.
- Салқындатылған қамырды қалыңдығы 5 мм қабатқа айналдырыңыз және кондитерлік қалыптармен кез келген пішіндегі пряник печеньесін кесіңіз.
- Пряник печеньесін қағазбен жабылған пісіру парағына қойыңыз, бір -бірінен қысқа қашықтықта.
- Сүтті жұмыртқаның сарысымен тегіс болғанша шайқаңыз және печенье бетін жылтыратыңыз.
- Лебкучен неміс печеньесін 175 ° C дейін алдын ала қыздырылған пешке 13-15 минутқа жіберіңіз.
Бидай ұны лебкучен
Бидай ұнынан жасалған әдемі, аузы ағатын, дәмді және хош иісті неміс Лебкучен пряник. Олар мерекелік үстел мен жаңа жылдық шыршаны безендіреді.
Құрамы:
- Бидай ұны - 250 г
- Ұнтақталған бадам - 85 г
- Пряник дәмдеуіштері - 3 шай қасық
- Ұнтақталған даршын - 1 шай қасық
- Печенье ұнтағы - 1 шай қасық
- Сода - 0,5 шай қасық
- Сұйық бал - 200 мл.
- Май - 85 гр
- Тәтті апельсин жемістер - 100 г
- Қант ұнтағы - 2 ас қасық.
- Ыстық су - 2 ас қасық.
Бидай ұнынан Лебкучен дайындау:
- Барлық құрғақ тағамдарды араластырыңыз: ұн, бадам ұны, дәмдеуіштер, ұнтақ және сода.
- Сары май мен балды ерітіп, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
- Құрғақ қоспаны май-бал массасымен, қантты жемістермен араластырыңыз және араластырыңыз. Сүлгімен жабыңыз, суығанша және қалыңдатылғанша қалдырыңыз.
- Содан кейін қамырды жаңғақ көлеміндей шарларға айналдырыңыз, оларды пісіру парағына бір -бірінен 2 см қашықтықта салыңыз да, қасықпен аздап басыңыз, тегістеңіз.
- Лебкученді бидай ұнынан пеште 180 ° C температурада 15 минут пісіріңіз.
- Дайын Лебкучен суыған кезде оны глазурьмен жабыңыз. Мұны істеу үшін қант ұнтағын кеуде болмауы үшін ыстық сумен араластырғышпен сүртіңіз және пряник нанын алынған массаға батырыңыз. Аязды кептіру үшін оларды қалдырыңыз.
Ащы Нюрнберг Лебкучен пряник
Нюрнберг пряник Лебкученнің негізі - бал мен қант шәрбаты. Рецептте дәмдеуіштердің көп мөлшері қолданылады, бұл пряник хош иісті және дәмді етеді.
Құрамы:
- Бал - 200 мл.
- Маргарин - 100 г
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Бидай ұны - 500 г
- Ұнтақталған дәмдеуіштер (даршын, қалампыр, имбирь, кориандр) - 30 г
- Пісіру ұнтағы - 1 ас қасық
- Бэйли ликері - 2 ас қасық
- Жаңа мандарин қабығы - 1 ас қасық
- Қара шоколад - 150 гр
- Крем 33% - 100 мл
Ащы Нюрнберг Лебкучен пряник нанын дайындау:
- Маргарин қосылған балды, қантты контейнерге салыңыз да, араластырып, біртекті сұйық масса болғанша қыздырыңыз. Содан кейін бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
- Ұнды дәмдеуіштермен, қопсытқышпен, дәмдеуіштермен біріктіріп, бейли, бал қоспасы мен жұмыртқаны құйыңыз.
- Қамырды илеп, шар тәрізді етіп, түнде тоңазытқышқа салыңыз.
- Содан кейін оны қалыңдығы 7-8 мм қабатқа орап, фигураларды кесіп, өнімдерді пісіру парағына салыңыз.
- Лебкучен ащы Нюрнберг пряник тортын алдын ала қыздырылған пеште 180 ° C температурада 10 минут пісіріңіз.
- Шоколадты ерітіңіз, жылытылған креммен араластырыңыз, араластырыңыз және дайындалған пряник печеньесін ганашқа батырыңыз. Пісірілген өнімдерді салқын жерде салқындатыңыз.
