Харз ірімшігінің сипаттамасы мен құрамы. Пайда, зиян қиянат кезінде. Аспаздық рецепттер мен қызықты фактілер.
Harz ірімшігі-майсыз сүзбе негізінде дайындалған неміс ірімшігінің танымал сорты. Алғаш рет өндіріс Брауншвейктің оңтүстігінде орналасқан таулы Харц аймағында (сондықтан атауы) басталды. Цилиндрлік немесе дөңгелек пішіні бар. Бөлімде консистенциясы бойынша сүзбені еске салатын ақ өзекті көруге болады. Целлюлоза тұтқыр құрылымға ие және мөлдір сары түсті.
Harz ірімшігі қалай жасалады?
Ірімшіктің айрықша ерекшелігі - ол сыртынан ішке қарай піседі.
Өнімнің табиғи хош иісін атап өту үшін кейде оның құрамына зире қосылады.
Харз ірімшігін дайындау кезеңдері:
- Сиырдың сүті майсыздандырылады және ашытылады. Біраз уақыттан кейін сүт қышқылының бактериялары мен тұз қосылады.
- Алынған сүзбе ұсақталады, оған қажетті пішін беріледі және 3 күн бойы бөлме температурасында сүлгінің астында қалдырылады.
- Бұл кезеңде микроорганизмдер жер бетінде көбейіп, белгілі бір қыртысты қалыптастыра бастайды.
- Харз ірімшігі алдын ала дайындалған тұзды ерітіндімен жуылады. Ол жертөледе кем дегенде 7 күн бойы толық жетілу үшін орналастырылады.
Жас ірімшікті шамамен 2 ай сақтауға болады. Бірақ ересек адамды 14 күннен кейін тұтынуға болмайды.
Кабеку ірімшігінің қалай жасалатынын оқыңыз
Харц ірімшігінің құрамы мен калория мөлшері
Өнімдегі майдың мөлшері өте төмен: ол 1%-дан аспайды.
Зерттеу нәтижелері бойынша Harz ірімшігінің калория мөлшері 100 г -да 121 ккал құрайды, оның ішінде:
- Ақуыз - 29 г;
- Май - 0,7 г;
- Көмірсулар - 0 г;
- Су - 63,6 г
100 г витаминдер:
- А дәрумені, RE - 0,01 мкг;
- В1 дәрумені, тиамин - 0,03 мг;
- В2 дәрумені, рибофлавин - 0,36 мг;
- В6 дәрумені, пиридоксин - 0,03 мг;
- Е дәрумені, альфа токоферол, ТЭ - 0,02 мг;
- Е дәрумені - 0,02 мг
100 граммға макроэлементтер:
- Калий, К - 106 мг;
- Кальций, Ca - 125 мг;
- Магний, Mg - 13 мг;
- Натрий, Na - 787 мг;
- Күкірт, S - 260 мг;
- Фосфор, Р - 266 мг;
- Хлор, Cl - 1213 мг.
100 г микроэлементтер:
- Темір, Fe - 0,29 мг;
- Марганец, Mn - 0,01 мг;
- Мыс, Cu - 0,08 мкг;
- Фтор, F - 0,02 мкг;
- Мырыш, Zn - 2 мг.
Harz ірімшігінің құрамы өте бай және бай. Аштықты қанағаттандыру үшін бір шағу жеткілікті болады, бірақ қажет емес калорияларды қоспайды.
Esrom ірімшігінің құрамы мен калориясын қараңыз
Харз ірімшігінің пайдасы
Бұл өнім диеталық ретінде жіктеледі. Harz ірімшігі қант диабетімен ауыратындардың, спортшылардың және қосымша фунттан арылғысы келетіндердің диетасына кіреді.
Harz ірімшігінің ағзаға тигізетін пайдасы баға жетпес және келесідей:
- Қаңқа жүйесін нығайту - минералдардың болуына байланысты өнім жасушаның өсуін тездетеді, бұлшықеттерді дамытады, тістің эмальын берік етеді.
- Иммунитетті күшейту - витаминдік композиция суық тиюден, вирустық, бактериялық және инфекциялық агенттерден қорғайды, лейкоциттердің өсуін тездетеді, күйзеліс пен депрессиямен күреседі.
- Терінің жараланған жерлерін тез сауықтыру - ретинол безеу, қайызғақ, фолликулярлық гиперкератоз және безеуге көмектеседі. Ол әжімдердің жұқа торын тегістейді, эпидермисті сұйықтықпен қанықтырады, липидті қабатты қалпына келтіреді, эластин мен коллагеннің түзілуіне ықпал етеді. Шаш тығыздық пен күшке ие болады, жібектей болады.
- Бедеуліктің алдын алу - Харз ірімшігі жүкті әйелдерге ұсынылады, өйткені оның химиялық құрамы ұрықтың толық дамуына көмектеседі.
- Репродуктивті жүйеге оң әсер етеді - А дәрумені ерлердің потенциалын арттырады, эрекцияны жақсартады және қатерлі ісік ауруының қаупін азайтады. Әйелдерде полиптердің, эрозияның және мастопатияның пайда болуына жол берілмейді.
- Асқазан -ішек жолдарының белсенділігін бақылау - өнімнің компоненттері шырышты қабықты қалпына келтіреді, абсцесстерді емдейді және асқазан сөлінің өндірісін тұрақтандырады. Олар сонымен қатар лизин, триптофан және метионин өндірісін бақылайды. Нәтижесінде нәжіс қалыпқа келеді және тағамның қорытылуы тездетіледі.
- Антиоксиданттық қасиеттері - микро және макроэлементтер бос радикалдарды денеден шығарады, жүрек -тамыр жүйесін тұрақтандырады және капиллярлардың қабырғаларын нығайтады. Олар сонымен қатар қартаю процесін баяулатады, теріні қартаю дақтарынан ағартады және атеросклероз мен гипертензияның пайда болуын болдырмайды.
- Мидың белсенділігін арттыру және жұмыс қабілетін арттыру - егер сіз үнемі апатия, ұйқышылдық сезінсеңіз және ұйқының бұзылуымен бетпе -бет келсеңіз, В тобындағы витаминдер жеткіліксіз болуы мүмкін. Жүйке жүйесінің қалыпты жұмысын қалпына келтіру және зейінді күшейту үшін олар Харз ірімшігінде жеткілікті.
- Метаболизмді күшейтіңіз - судың үлкен пайызы мен майдың ең аз мөлшері ірімшікті диеталық өнімге айналдырады. Калий су-тұз балансын қалпына келтіреді, салмақты тұрақты ұстайды және жасушалардан энергия бөледі.
- Эмоционалды фонды тұрақтандыру - организмде пиридоксиннің болуына байланысты серотонин мен норэпинефриннің өндірісі қалыпқа келеді, көңіл -күй жақсарады және климактерлік бұзылулар тегістеледі.
Сондай -ақ, сүт өнімі гормоналды белсенділікті қалпына келтіреді, қандағы қант мөлшерін реттейді және жасушалардағы тотығу процестерінің алдын алады. Оны тіпті кішкентай балалар да қолдана алады.
