Бренд ретінде тіркелген грузин тағамдарының қолтаңбасы. Аджария хачапури фотосуреті бар рецепт, пісірудің нәзіктігі.
Фотосуреті бар рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Аджариялық хачапуриді кезең -кезеңмен дайындау
- Бейне рецептер
Аджариялық хачапури - бұл алғаш рет пісірілген Грузия аймағының атымен аталатын ашық ірімшік пирогтары. Олар пісіру процесінде ірімшіктің үстіне жұмыртқа құйылатындығымен сипатталады. Хачапури ірімшік немесе қамырдың формасы, саны мен алуан түрлілігімен ерекшеленуі мүмкін, себебі әр аймақтың өзіндік рецептері бар, бірақ ол әрқашан дәмді және қанағаттандырады.
Хачапур қамырын ашытқымен де, онсыз да сарысу, сары май немесе минералды су сияқты ашытқыш агенті бар дайындауға болады. Жұмыртқасы бар Аджария хачапуриінің ұсынылған рецептінде ол йогуртқа иленген. Бұл Грузияда танымал ашыған сүт өнімі, оны йогурт, айран, йогуртпен алмастыруға болады.
Нағыз грузин хачапуриіне арналған ірімшік Имеретяннан алынған - бұл жас маринадталған ірімшіктердің бір түрі. Сіз сулгуни қосуға болады, пирогтардың дәмі бұдан тек пайда әкеледі. Егер Imeretian ірімшігі болмаса, оны фета ірімшігімен немесе адиге ауыстырыңыз, бірақ толтыру өте тұзды болмауы керек. Тұздалған ірімшікті үлкен бөліктерге бөліп, оны суға немесе сүтке салыңыз.
Жұмыртқасы бар аджариялық хачапури ұзартылған. Кейде олар қалың қамырдан жасалған торттан тортты қайыққа ұқсату үшін шеттерін тартып, бұйралау арқылы түзіледі. Содан кейін, пісіру кезінде нанның бір бөлігі алынып тасталады, әйтпесе торт үлкен болып шығады және пісірілмеуі мүмкін, бірақ біз пирогтарды басқаша жасаймыз.
- 100 г калория мөлшері - 268 ккал.
- Порция - 2-3 дана.
- Пісіру уақыты - 45 минут
Құрамы:
- Матсони - 500 мл
- Ұн - 450 гр
- Пісіру ұнтағы - 1 ас қасық (немесе сода - 1 шай қасық)
- Тұз - дәміне қарай
- Ірімшік - 500 гр
- Жұмыртқа - 3 дана. (біреуі майлау үшін)
- Май - 90 гр
Аджариялық хачапуриді кезең -кезеңмен дайындау
1. Тұзды ірімшікті қолыңызбен ұсақтаңыз немесе оны ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Майсыз ірімшікке аздап жұмсақ сары май қосуға болады. Егер Imeretian мен Sulguni толтыру үшін қолданылса, оны үккіштен өткізуге болмайды, бірақ кішкене тілімдермен үстіне қойыңыз.
2. Ұнды оттегімен байыту үшін електен өткізіңіз. Йогуртқа бір пакет пісіру ұнтағын немесе бір шай қасық сода құйыңыз, тұз қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Біртіндеп еленген ұнды құйып, Аджария хачапуриіне қамыр илеу процесін бастаңыз. Ол бастапқыда аздап көпіршікті болады, ұнды біртіндеп қосу керек. Көлем ұн мен йогурттің сапасына байланысты, сондықтан оны бірден толтырудың қажеті жоқ, сізге аз немесе көп қажет болуы мүмкін. Еріген сары май құйыңыз, шамамен елу грамм. Қамыр қатты және қолыңызға жабысқақ болуы керек. Өнімдердің ұсынылған санынан сіз екі үлкен немесе үш орташа ajarian khachapuri құра аласыз.
3. Қамырдан толтыру ағып кетпеуі үшін «қайық» жасау қиын. Біздің нұсқада бәрі тәжірибесіз нан пісірушімен жұмыс істейді. Егер сіз Аджария хачапуриін дәл осы рецепт бойынша ұсынылса, онда оларда қамырдың жұқа қабаты болады, ол міндетті түрде пісіріледі, ал қыртысы тәбетті және қытырлақ болып шығады. Сіз қамырдың жартысын алуыңыз керек, тортты ұнмен жабылған үстелге жайыңыз.
4. Қамырды торттың шетінен ортасына қарай орамға айналдырыңыз. Екінші шетін ортаға қарай бұраңыз. Роликтерді тығыздау немесе қамырды ұсақтаудың қажеті жоқ.
5. Пісірме табақты дайындаңыз: өсімдік майымен сүртіңіз немесе пісіру қағазымен жабыңыз. Қамырдың «шиыршықтарының» ұштарын бекітіңіз, оларды суреттегідей бұрышпен бір бұрышқа бүгіңіз. Бұл пішінде сіз қамырды алып, оны пісіру парағына мұқият аударуыңыз керек.
6. Қамыр орамдарын ортасына жайып, ұштарын сәл қысып, «қайық» жасаңыз. Ортаға қойып, үгітілген ірімшікті ойпаттың үстіне жайыңыз. Пирогтың шеттерін, қамыр тұрған жерде, жұмыртқамен майлаңыз. Аджариялық хачапуриді қайыққа салып, 220 градусқа дейін қыздырылған пеште шамамен 15 минут пісіріңіз. Торттарға назар аударыңыз, пісіру уақыты өнімдердің мөлшеріне және пештің мүмкіндіктеріне байланысты.
7. Пісірілген өнімдер дайын болған кезде, сіз мұны қыртыстың түсімен түсінесіз, ірімшік ериді, ал жағымды хош иіс ас үйден өтеді. Осы уақытта сіз хачапуриді пештен алып тастауыңыз керек және ірімшіктің үстіне әрқайсысына жұмыртқаны сындыруыңыз керек. Пісіру парағын пешке бір минутқа салыңыз, сонда жұмыртқа сәл ұсталады, бірақ піспейді.
8. Торттарды пештен алыңыз. Қамырдың жоғарғы жағын сары маймен майлап, ірімшікке майдың бөліктерін салыңыз. Ол ери бастайды. Аджариялық хачапури жұмыртқамен тікелей пештен берілуі керек.
Мұндай пирогтарды ұшынан бастап жеу керек. Бір бөлікті жыртып алыңыз, жұмыртқа, ірімшік, сары майды араластырып, толтыруға жақсылап батырыңыз. Біртіндеп, біртіндеп, сіз тортты толығымен жей аласыз. Бұл әдетте ас құралдарын қолданбай қолмен жасалады. Хачапуридің басқа түрлерін бірнеше адамға бөлуге болады, ал аджарлықтар тұтас жейді.
Аджариялық хачапури үшін бейне рецептер
1. Аджариялық хачапуриді қалай дайындау керек:
2. Аджариялық хачапури рецепті:
