Ет толтырылған құймақ - Ресейде де, Еуропа елдерінде де танымал тағам. Әрбір үй шаруасындағы әйел оларды дайындауға қабілетті болуы керек. Сондықтан, егер сіз әлі де мұндай рецептпен таныс болмасаңыз, онда біздің мақала сізге көмектеседі.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Ет қосылған құймақ сияқты керемет дәмді тәттілер - бұл әр түрлі дайындау әдістері бар тағамдардың бірі. Ол кез келген жағдайда қолайлы. Сонымен, құймақ бір стақан кофемен таңғы асқа, екінші түскі ас ретінде түскі асқа, кешкі асқа, тіпті мерекелік үстелге қойылуы мүмкін. Жалпы алғанда, бұл әмбебап тағам күнделікті диетаға да, мерекелік мәзірге де жарайды. Ет компоненті ешкімді бей -жай қалдырмайды.
Құймақ үшін ет толтыруды дайындаудың көптеген әдістері бар. Ет қайнатылады, қуырылады, пісіріледі немесе бұқтырылады, содан кейін ет тартқыш арқылы бұралады. Сіз оны алдымен бұрап, содан кейін тартылған етті қуыруға немесе бұқтыруға болады. Бірақ барлық жағдайда пияз толтырудың ажырамас бөлігі болып табылады, олар шырындылықты қосады. Сонымен қатар, сіз қалаған ет түрін пайдалана аласыз.
Құймақ қамырын сіздің сүйікті ингредиенттеріңізге сәйкес илеуге болады. Ол үшін негізінен сүт, айран, ашытылған пісірілген сүт, қышқыл сүт, сыра, минералды немесе қарапайым су қолданылады. Сонымен қатар сыра, қызанақ немесе жеміс шырыны, қызылша немесе асқабақ инфузиясы, какао немесе кофе сияқты экзотикалық нұсқалар бар. Бір ғана «бірақ» бар, толтырылған құймақ үшін ашытқы қамырын қолдану ұсынылмайды. Құймақ тығыз болып шығатындықтан, оларды толтыруды орау қиын болады.
- 100 г калория мөлшері - 183 ккал.
- Сыйлықтар - 20
- Пісіру уақыты - 1,5 сағат (10 минут - қамыр илеу, 20 минут - құймақ пісіру, 40 минут - ет қуыру, 20 минут - көктемгі орамды қалыптастыру)
Құрамы:
- Ұн - 1,5 кесе
- Қаймақ - 150 гр
- Қант - 1 шай қасық
- Ауыз су - 2-2,5 стақан
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Өсімдік майы - қамырда - 2 ас қасық, етті қуыруға - 3-5 ас қасық.
- Тұз - қамырда - шымшу, толтыруда - дәміне қарай
- Пияз - 2 дана.
- Сарымсақ - 2-3 қалампыр
- Шошқа еті - 1 кг
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Шошқа етінен құймақ пісіру
1. Етті пленкадан және майдан тазартыңыз, жуыңыз және бөліктерге кесіңіз. Табаны қыздырыңыз, май құйыңыз және тесіңіз. Шошқа етін құйып, жоғары отта 5-7 минут қуырыңыз, кейде қызарғанша араластырыңыз. Ол алтын қабықпен жабылуы керек, бұл ондағы барлық шырынды сақтайды.
2. Пияз мен сарымсақты тазалап, турап, табаға етке қосыңыз.
3. Орташа отты жасаңыз, қажет болған жағдайда май қосып, етті пиязбен қуырылғанша қуырыңыз. Аяқтауға 5-10 минут қалғанда тұз бен бұрыш себіңіз. Егер сіз калориясы төмен тағамды ұнатсаңыз, онда етті қайнатып, пиязды қуыруға болады.
4. Ет пісіп жатқанда, құймақ қамырын дайындауды бастаңыз. Ол үшін жұмыртқаны қамыр илейтін ыдысқа ұрып, қаймақ, өсімдік майын құйып, тұз бен қант саламыз.
5. Сұйық тағамдарды тегіс болғанша араластыру үшін блендерді қолданыңыз. Осыдан кейін, егер қаласаңыз, алдын ала електен өткізуге болатын ұнды құйыңыз, сонда ол оттегімен байытылады, ал құймақ нәзік болады. Қамырды ауыз сумен қажетті консистенцияға жеткізіңіз. Мен сізге қамырды жұқа етіп жасауға кеңес беремін, сонда құймақ жұқа болады, сонда олар көп мөлшерде толтырылады және оларды орау оңай болады.
6. Қуыруға арналған табаны қыздырыңыз, оны бірінші құймақ алдында беконның бір бөлігімен сүртіңіз және қамырдың бір бөлігін шөмішпен құйыңыз.
7. Орташа ыстықта құймақты екі жағынан қызарғанша пісіріңіз.
8. Дайын етті сәл салқындатып, ет тартқыштан өткізіңіз. Нәзік толтыру үшін оны екі рет бұрауға болады. Құймақты төңкеріп, әрқайсысына толтырудың бір бөлігін (2 ас қасық) қойыңыз.
9. Құймақты конвертке орап, қалған құймақпен бірдей процедураны орындаңыз.
10. Тамақты салқындатылған немесе жылы күйінде беріңіз. Соңғысы үшін ол өсімдік майындағы табада қуырылады.
Етпен құймақ жасау туралы бейне рецептті қараңыз.
