Пеште пісірілген лосось-бұл мерекелік әдемі тағам. Егер сіз оны дәмді дайындауды білгіңіз келсе, онда құпияларды оқып, гурман балықтарын пісірудің дәмді рецептерін қараңыз.
Рецепт мазмұны:
- Лососьті пеште қалай дайындау керек - кеңестер
- Пеште лосось пісіру - пісірудің жалпы принциптері
- Пеште фольгадағы лосось
- Пештегі лосось стейкі
- Пештегі лосось филесі
- Пеште кремді тұздықтағы лосось
- Пеште кремдегі лосось
- Бейне рецептер
Лосось-хош иісті балық, құрамында омега-3 май қышқылдары сияқты көптеген пайдалы қоректік заттар бар. Балық сіздің мәзіріңізге мүмкіндігінше жиі енгізілуі керек. Бұл денсаулыққа өте пайдалы, фигураға және фитнеске оң әсер етеді. Лосось дайындаудың көптеген әдістері бар, соның ішінде. және пеште пісіру, ол үй шаруасындағы әйелдер арасында ең көп таралған және танымал болып саналады. Дегенмен, пештің құрғақ жылуын қолданған кезде, балықты пісіру кезінде кеуіп кетпеу үшін кейбір сақтық шараларын сақтау қажет.
Лососьті пеште қалай дайындау керек - кеңестер
Лосось - дәмді, қанағаттандырарлық және пайдалы, бірақ оны дайындау оңай. Тамақтың әсемдігі - ұшаны алдын ала кесуге және өңдеуге ең аз уақыт жұмсалады. Ал егер сіз дайын стейктерді сатып алсаңыз, онда олармен ештеңе істеудің қажеті жоқ.
Ең алдымен, лососьді дұрыс таңдауға назар аудару керек, себебі дайын тағамның дәмі негізгі ингредиентті таңдауға тікелей байланысты. Ең қолайлы нұсқа - салқындатылған қаңқа. Оның дәмі керемет және өте сау. Сатып алу кезінде ұшаның иісін ұмытпаңыз, хош иіс шірік емес, балықты болуы керек. Еттің түсі бай болуы керек, бірақ тым күшті емес: ақшыл қаңқа - ескірген, тым жарқын - бояғыштармен.
Егер балық мұздатылған болса, оны дұрыс жібіту керек. Ол еріп кетпеуі үшін, оны тоңазытқыштың төменгі сөресінде сақтау керек. Мұны түнде жасау оңай, содан кейін таңертең оны дайындауға болады. Балықты суда еріту ұсынылмайды, себебі ол ұқыпсыз көрінеді және дәмін жоғалтады. Сондай -ақ, лососьді бөлме температурасында ерітуге болмайды, әсіресе жаз мезгілінде. Патогендік бактериялар тез түзіледі, бұл денсаулыққа қауіпті болады. Ал егер қаңқа мұздың қалың қабаты жоқ болса да, сәл мұздатылған болса, онда оны жібіусіз дайындауға болады. Жоғары температураның әсерінен оны тез ерітуге болады, бірақ бұл жағдайда оны дайындауға көбірек уақыт беріңіз.
Егер жаңа піскен балықты бірден пісіру мүмкін болмаса, оны сатып алғаннан кейін міндетті түрде жуыңыз, қаңқаның ішін шығарыңыз, кептіріңіз, шыны ыдысқа салып, тоңазытқышқа жіберіңіз. Сондықтан балықты 3 күннен артық сақтауға болмайды. Ұзақ сақтау үшін оны мұздатқышта сақтаңыз немесе фольгаға орап, шыны ыдыста тоңазытқышта 5 күн сақтаңыз.
Егер ұшаны кесу қажет болса, онда оны толық еріткен кезде жасау ыңғайлы. Сондықтан, балық жұмсақ болмай тұрып, оны тазартуға тырысыңыз. Лосось дәмін бұзбау, дәм мен шырындылықты жоғалтпау үшін тек суық суда жуу керек. Жуғаннан кейін теңіз өнімдерін майлықпен құрғатып сүрту керек.
Пеште лосось пісіру - пісірудің жалпы принциптері
Лососьтан асқан ас жоқ шығар. Қызыл балық өзінің пайдалылығымен, жарқын және жаңа дәмімен әйгілі. Оның құрамында қажетсіз көмірсуларсыз таза ақуыз мен табиғи май бар. Балық әр түрлі жолмен дайындалады, бірақ ең жақсы тәсілдердің бірі - оны пеште пісіру. Содан кейін тағам аз калориялы, аз майлы, диеталық және жеңіл болады.
- Балықтың қосымша дәмі үшін кез келген тұздық жасауға болады. Лосось хош иісті жақсы сіңіреді, көптеген хош иістер онымен жақсы үйлеседі. Мысалы, маринад ретінде зәйтүн майы, лимон шырыны, тұз, бұрыш, қыша, балыққа арналған дәмдеуіштерді және т.б. қолдануға болады. Соя тұздығы да маринадқа жиі құйылады. Сонымен қатар, стейк тіпті тұз бен бұрышпен сүртіліп, лимон / апельсин шырынын себілген.
- Егер балық саңырауқұлақтармен немесе көкөністермен пісірілген болса, онда қосымша өнімдер алдын ала дайындалады. Саңырауқұлақтар мен пияз туралған және қуырылған. Бірақ қызанақ әдетте жұқа сақиналарға кесіліп, жаңа лосось үстіне таралады.
- Стейк дайындаудың ең жақсы тәсілі - оны пеште фольгада пісіру. Бұл әдіс қоректік заттарды сақтайды және балықты нәзік және шырынды етеді.
- Стейктің алтын қоңыр және қытырлақ қыртысы болуы үшін оны алдымен табада бір жағынан қуыру керек. Содан кейін пеште пісіру кезінде пісіру уақыты айтарлықтай қысқарады. Сіз балықты жабық фольгада жарты уақыт пісіре аласыз, содан кейін ашыңыз: стейк сәл қызғылт болады.
- Лосось дайындаудың ең оңай жолы - оны 30 минут маринадтап, фольгада пеште пісіру. Ол тез дайындалады - 20-25 минут. Бұл жағдайда балықты бұзу мүмкін болмайды. Стейк қосылған гарнир үшін сіз жұмсақ картоп қайнатуға, брокколи пісіруге, жасыл бұршақты пісіруге, көкөніс салатын ұсақтауға және т.б.
Пеште фольгадағы лосось
Пеште фольгадағы лосось - бұл тұзды және майсыз дайындалған қоректік және сонымен бірге диеталық тағам. Осының арқасында пісіру процесінде ұшада барлық омега-3, маңызды май және басқа қышқылдар сақталады. Осылайша дайындалған тағамнан сіз эстетикалық, гастрономиялық және емдік әсер аласыз.
- 100 г калория мөлшері - 120 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Лосось филесі - 800 г
- Лимон - 1 дана.
- Балықты пісіруге арналған дәмдеуіш - 1 шай қасық.
- Фольга - 25х25 см 8 шаршы
Қадамдық пісіру:
- Лосось филесін ағынды суық сумен шайыңыз. Кесетін тақтаға салып, ені 4-5 см болатын бөліктерге кесіңіз.
- Балықтың әр бөлігін фольгаға бөліңіз.
- Лимонды жуып, жартысын кесіңіз.
- Балықтың әр бөлігін лимон шырынын молынан себіңіз және шөптер мен дәмдеуіштерге себіңіз.
- Саңылаулар немесе бос орындар болмас үшін әр бөлікті фольгамен мықтап ораңыз.
- Лососьді пісіру парағына қойып, бөлме температурасында 1 сағатқа қалдырыңыз.
- Пешті 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз және балықпен пісіру парағын жіберіңіз. Толық дайын болғанға дейін лосось 20 минут ішінде болады.
Пештегі лосось стейкі
Пеште пісірілген лосось - бұл шын мәнінде корольдік тағам! Рецепт өте қарапайым, тіпті тәжірибесіз үй шаруасындағы әйел оны жеңе алады. Сіз мұндай стейкке әдеттегі түскі немесе кешкі аспен немесе мерекелік үстелмен қызмет ете аласыз.
Құрамы:
- Лосось - 600 гр
- Саңырауқұлақтар - 150 гр
- Қатты ірімшік - 100 г
- Пияз - 150 гр
- Лимон - 1 дана.
- Майонез - 2 ас қасық
- Ақжелкен - шоқ
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Өсімдік майы - 2 ас қасық
Қадамдық пісіру:
- Лососьді жуыңыз, қабығын алыңыз, қабығын алыңыз және етті жотадан бөліп, екі филеге бөліңіз.
- Тұз бен бұрыш филе мен майланған пісіру табағына салыңыз.
- Лимонды жуып, жартысын кесіңіз.
- Балықты лимон шырынын молынан себіңіз және 30 минут бойы маринадтаңыз.
- Шампиньондарды жуыңыз, жолақтарға кесіңіз және сұйықтық толығымен буланғанша қуыру табада сары майға аздап қуырыңыз. Оларды аздап тұздаңыз.
- Дайын саңырауқұлақтарға майдалап туралған ақжелкенді қосып, араластырыңыз.
- Саңырауқұлақтарды балықтың үстіне қойып, майонезбен сүртіңіз.
- Лососьті 180 ° C дейін қыздырылған пешке 15-20 минут пісіруге қойыңыз.
- Содан кейін үгітілген ірімшікті балыққа себіңіз де, тағы 5-7 минут пісіруді жалғастырыңыз.
Пештегі лосось филесі
Бұл рецептте біз солтүстік теңіздердің қонағы - лосось туралы айтатын боламыз. Пеште пісірілген лосось филесі балықтың дәмі мен нәзіктігін толық сақтайды, сонымен қатар балықты ыстық күйінде дайындаудың ең пайдалы әдісі болып саналады.
Құрамы:
- Лосось филесі - 500 г
- Розмарин - 2 бұтақ
- Сарымсақ - 1 түйір
- Зәйтүн майы - 1 ас қасық
Қадамдық пісіру:
- Пісіру парағын фольгамен сызып, жуылған және кептірілген лосось филесін ортаға қойыңыз.
- Тұзбен дәмдеңіз және сарымсақты пресс арқылы өткізіңіз.
- Балықтың үстіне зәйтүн майын құйып, алақаныңызбен жақсылап сүртіңіз.
- Розмарин бұтақтарын филе үстіне қойыңыз.
- Филоны фольгамен мықтап жауып, 180 ° С дейін қыздырылған пешке 15-20 минутқа қоямыз.
Пеште кремді тұздықтағы лосось
Дәмді лосось дайындау ерекше қиын міндет емес. Балықты пеште жай ғана пісіруге болады, бірақ оны кремді тұздықта дайындау одан да дәмді болады. Мұнда ешқандай қиындықтар жоқ, бірақ сіз әлі де бірнеше нюанстарды білуіңіз керек. Ең бастысы - тұздықты дұрыс дайындау, онда түйіршіктер болмауы керек.
Құрамы:
- Лосось филесі - 1 кг
- Крем - 1 л
- Дижон қышасы - 2 шай қасық
- Аскөк, насыбайгүл, ақжелкен - бірнеше бұтақ
- Тұз және қара бұрыш дәміне қарай
- Лимон - 1 дана.
- Жұмыртқа - 3 дана.
Қадамдық пісіру:
- Лосось филесін жуып, ені 4-6 см ұзын жолақтарға кесіңіз.
- Балықты тұз бен бұрышпен сүртіңіз, лимон шырынын себіңіз және терең пісірме табаққа салыңыз.
- Ақтарды сарысынан бөліңіз.
- Сарысын креммен жақсылап араластырыңыз, ал ақты басқа тағамға қолданыңыз.
- Барлық шөптерді шайып, ұсақтап тураңыз.
- Лимоннан дәмді алып тастап, оны қышаға қосыңыз. Араластырыңыз.
- Кремге қыша қосыңыз, араластырыңыз және тұздықты лосось үстіне құйыңыз.
- Балықты 180 ° C дейін қыздырылған пешке 20-25 минутқа жіберіңіз.
Пеште кремдегі лосось
Кремді тұздықта лосось дайындаудың тағы бір дәмді аспаздық шедеврі. Бұл рецепт бойынша балық тәбетті, нәзік және шырынды болып шығады, саңырауқұлақтар оған ерекше гурман хош иісін береді. Мұндай тағам кез келген мерекелік іс -шараға өте ыңғайлы.
Құрамы:
- Лосось стейк - 1 дана.
- Зәйтүн және өсімдік майы - әрқайсысы 2 ас қасық
- Лимон шырыны - 3 ас қасық
- Саңырауқұлақтар - 140 гр
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
- Пияз - 1 дана.
- Крем - 1 ас қасық.
- Ұн - 1 ас қасық
- Аскөк - кішкене шоқ
Қадамдық пісіру:
- Балықты жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, тұз бен бұрышпен сүртіңіз, лимон шырынын себіңіз және зәйтүн майымен сүртіңіз.
- Пісірме табақты өсімдік майымен майлаңыз және оған лосось қойыңыз.
- Пешті 180 ° C дейін қыздырыңыз және 20 минут пісіруге жіберіңіз.
- Шампиньондарды жуыңыз, құрғатыңыз, тілімдерге кесіңіз.
- Пиязды тазалап, ұсақтап тураңыз.
- Пиязды өсімдік майына қызарғанша қуырып, оған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Өнімдерді аздап тұздап, ұн қосыңыз, араластырыңыз және бірнеше минут қуырыңыз.
- Қуырылған табаға суық крем құйыңыз және кесектерді сындырып, қатты араластырыңыз. Қоспаны қайнатыңыз, отты азайтыңыз және саңырауқұлақ кремі соусы тегіс және қалың болғанша 5 минут қайнатыңыз.
- Аскөк ұсақтап турап, тұздыққа қосыңыз. Тұз бен бұрыш себіңіз. Өртті сөндіріп, тұндыруға арналған табада 5-7 минут қалдырыңыз.
- Лососьді тарелкаға салыңыз да, кремді тұздықпен молынан құйыңыз.
Бейне рецептер:
