Қарағай мен қарағай жаңғағының айырмашылығы неде? Құрамы мен калория мөлшері, пайдалы қасиеттері мен зияны. Сіз қандай тағамдар жасай аласыз?
Қарағай жаңғақтарының пайдалы қасиеттері
Бұл қоректік заттардың комбинациясын ескере отырып, өнімнің денсаулыққа пайдасы көп екені белгілі болады.
Қарағай жемістерін үнемі қолдану келесі емдік әсерлерге қол жеткізуге көмектеседі:
- Асқазан жарасын емдейді … Асқазан -ішек жолдарының аурулары қауіпті, себебі олар жағдайды елеусіз қалдырған кезде өздерін сезінеді. Ең жағымсыз - асқазан жарасы, бірақ шырышты қабықтың ойық жаралы зақымдануы қауіпті жағдай емес. Көптеген жаралар өмір сүру сапасына айтарлықтай әсер ететін қорқынышты қолайсыздықты тудырады. Кіндік аймағындағы тұрақты ауырсыну мен құрысулар, аз мөлшерде тамақтанғаннан кейін артық тамақтану сезімі, бірақ сонымен бірге асқазанды шырыны жоқ қабырғаларды жеу, эпигастрий аймағындағы ауырлық - бұл өніммен күресуге көмектесетін жағымсыз белгілер. бар. Құрамындағы майлар жараларды емдеуге, шырышты қабықты нығайтуға және дұрыс тамақтанбаудың зиянды әсерлеріне қарсы тұрады - қажетсіз тағамдарды қолдану және оны дұрыс емес қабылдау.
- Холестерин деңгейін төмендету … Қарағай жаңғақтарының калория мөлшері өте жоғары болғанына қарамастан, өнімді құрайтын майлар холестерин деңгейін төмендетуге, қан тамырларының люменін арттыруға және олардың қабырғаларын нығайтуға көмектеседі. Бұл қан қысымын қалыпқа келтіруге және инсульт, инфаркт, атеросклероз сияқты аурулардың алдын алуға көмектеседі.
- Асқорыту трактінің жұмысын қалыпқа келтіру … Көбінесе бұл рефлюкске жол бермеу туралы. Өздеріңіз білетіндей, өт арнайы жинау - өт қабынан шығады, тікелей ішекке түсетін тағамды өңдеудің соңғы процесіне қатысады. Алайда, егер ас қорыту жолдары дұрыс жұмыс істемесе, ол асқазанға тасталады. Бұл процесс рефлюкс деп аталады және өте зиянды, өйткені өт асқазанның қабырғаларын жейді. Өнімдегі ингредиенттер ферментті дұрыс бағытта және өмірге қауіп төндіретін жағдайдың алдын алу арқылы бұл процесті қалыпқа келтіруге көмектеседі. Сондай -ақ, бұл әсер өт қабында тастардың пайда болуын болдырмау болып табылады.
- Тіндердің регенерациясын жеделдету … Бұл, әсіресе, тіс жұлудан бастап, босанумен немесе кез келген хирургиялық араласумен аяқталатын операциялар қарсаңында өте маңызды. Егер тіндердің регенерациясы жақсы болса, есіктің тұтқасына соғылғандағы ең қарапайым көгеру әлдеқайда тезірек және аз ауырады. Бұл сонымен қатар жүйелер мен мүшелердің жақсы жағдайын көрсетеді, бұл вирустық және бактериялық инфекциялар, маусымдық суық кезінде тез қалпына келуіне ықпал етеді.
- Бүйрек қызметін жақсарту … Бұған өнімнің диуретикалық қасиеттері көмектеседі. Организмде сұйықтықтың жиналуын болдырмайтын жаңғақтар бүйрек пен қуықта құм мен тастардың жиналуын болдырмайды, ағзадан токсиндердің шығарылуына ықпал етеді, ісінудің дамуын болдырмайды және қан қысымын жоғарылатады.
- Ауыз қуысы ауруларының алдын алу … Жаңғақтар күшті бактерияға қарсы әсерінің арқасында аузына зиянды бактериялардың таралуын болдырмауға көмектеседі. Гингивит, периодонтит, периодонт ауруы және басқа да көптеген аурулардың дамуын болдырмай, тістің күйіне жағымды әсер етеді. Сонымен қатар тонзиллит пен тонзиллитті емдеуге оң әсер етеді.
- Суық тиюді емдеу … Жаңғақ майлары өте күшті қақырық түсіретін әсерге ие болғандықтан, оларды суық тию кезінде, атап айтқанда құрғақ жөтелмен бронхитті емдеу кезінде жеген пайдалы. Олар қақырықты жұқартады, бұл өтуді жеңілдетеді.
- Паразиттермен күрес … Біздің ағзаны өмірлік белсенділік өнімдерімен уландыратын көптеген паразиттер үшін ананас қолдану өмірмен үйлеспейді. Біреулер өледі, біреулер «қашады». Бұл әсіресе дененің шашында тұратын кенелерге қатысты. Оларға демодекс кенесі жатады, ол оны сүйікті мекендейтін жерінде кірпік кенесі деп те атайды. Көбінесе тері ақаулары бар адамдар мұны демодикозбен байланыстырмайды. Және бекер, өйткені бұл паразит өте кең таралған және оны жою қиын. Ал бұған қарағайдың баға жетпес көмегі болады.
Қарағай жаңғақтарының қарсы көрсетілімдері мен зияны
Көптеген пайдалы қасиеттерге қарамастан, өнімді қолдануға қарсы көрсеткіштер бар. Мысалы, жаңғақ сезім мүшелеріне теріс әсер етуі мүмкін. Өнімді көп мөлшерде тұтынған кезде, кейбір адамдар дәмнің бұзылуын сезінеді. Рецепторлардың басылуының және шырышты қабықтың тітіркенуінің бір түрі бар. Бұл реакция емдеуді қажет етпейді және бірнеше күннен кейін өздігінен өтеді. Бірақ бұл міндетті түрде тұтынылатын өнім көлемін түзетуді талап етеді.
Қарағай жаңғағы келесі санаттағы адамдарға зиян тигізуі мүмкін:
- Балаларға арналған … Бұл, ең алдымен, өнімнің кішкене бөліктерінің тыныс алу жолдарына енуіне байланысты. Сондықтан жаңғақтарды үш жылға дейін жеу ұсынылмайды, ал үш жылдан кейін - өте мұқият, өйткені олардың құрамында майдың көп болуына байланысты олар өте ауыр өнім. Нәрестелерде оларды ыдырататын ферменттер жеткіліксіз болуы мүмкін.
- Аллергиямен ауыратындар … Жаңғақтар дәстүрлі түрде аллергенді өнім болып саналады. Сондықтан тағамдық аллергияға бейім адамдар мәзірге енгізгенде абай болу керек.
- Семіздік пен бауыр проблемалары … Жаңғақтар метаболизмді тездетуге және денеде холестеринді төмендетуге көмектесетініне қарамастан, оларды артық салмағы бар адамдарға ұсынбайды. Адамдардың бұл санатында бауырдың зақымдануы жиі кездеседі және бұл орган үшін майлы тағамдар тыйым салынған.
Қарағай жаңғақтары бар рецепттер
Қарағай жаңғағының әртүрлі вариацияда қалай жейтініне байланысты, қарағай тұқымдары кездесетін тағамдардың негізгі топтарын қарастырыңыз:
- Тұздықтар … Песто соусы Жерорта теңізі қарағайының жемістеріне әлемдік даңқ әкелді. Бұл Италияда көптеген тағамдарға ең танымал қосымша, ол сөзбе -сөз «ұнтақтау» деп аударылады. Бұл ингредиенттермен, соның ішінде қарағай жаңғақтарымен жасалуы керек. Тұздықты дайындау үшін сізге 70 г жасыл насыбайгүл қажет болады. Орташа жапырақтары бар өсімдіктерді алу маңызды, себебі кішкентайлары хош иісті болмауы мүмкін, ал үлкендері тым қатал болуы мүмкін. Табада бірнеше минут қуырылған 30 г қарағай жаңғағын, 60 г ұнтақталған пармезан ірімшігін және 40 г Пекорино немесе Фиоре Сардо ірімшігін пісіріңіз. Сізге 2 түйір майдалап туралған сарымсақ пен 80 мл зәйтүн майы қажет болады. Сарымсақ, жаңғақ, насыбайгүлді ерітіндіге біріктіріп, тағамның атын есте сақтап, бәрін жақсылап ұнтақтаңыз. Тек қолмен! Ешқандай блендер, ет тартқыш және басқа өркениеттің өнімдері жоқ. Содан кейін бір шөкім тұз бен ірімшік қосыңыз, қайтадан ұнтақтап, соңында зәйтүн майымен араластырыңыз. Сэндвичтер үшін ыдысты қалың етіңіз, гарнирлер мен ет үшін - әлдеқайда жұқа. Майдың мөлшерімен қалыңдығын реттеңіз.
- Салаттар … Тұздықтардан кейін, салат - бұл жаңғақтар табылған ең танымал екінші топ. Көбінесе жасыл қоспаны қабылдайды, оған көкөністер, жемістер, ет, теңіз өнімдері мен ірімшіктер қосылады. Киіну үшін өсімдік майы мен майонез, қыша, қаймақ, йогурт қолданылады. Біз келесі нұсқаны көруді ұсынамыз. Тері мен қабықтан 2 үлкен апельсинді тазалаңыз және әр сынаны екіге бөліңіз. Үлкен сыналармен кесілген цитрус жемістеріне 70 г руккуланы, 4 ірі інжір мен бір піскен авокадоны жіберіңіз. Жаңа ингредиенттерге 200 г кубалық фета ірімшігін қосыңыз. 1 ас қасық алма сірке суы мен 2 ас қасық соя соусы мен зәйтүн майы қосылған тұзды себіңіз, салатты ақырын лақтырыңыз, үстіне 30 г қарағай жаңғағымен себіңіз.
- Сорпалар … Жаңғақтар кілегейлі сорпаларда жиі қолданылады. Мысалы, бұрыш суы. Бұл сорпаның таңғажайып жеңіл құрылымы мен өте бай дәмі бар. Пергамент қосылған пісіру парағына 1 кг қызыл немесе апельсин болгар бұрышын салыңыз. Тұмшапеште 200 ° C температурада шамамен 25 минут пісіріңіз, содан кейін аударыңыз және сол мөлшерде пісіріңіз. 2 чили бұрышын бөлек пісіріңіз. Електе тәтті бұрышты белгілеңіз, тұқымдарды, қабықтарды алып тастаңыз, қабығын алыңыз. Ағып кеткен шырынды төгіп алмаңыз, ол пайдалы болады. Чилиді де солай жасаңыз, бірақ оның қалған шырынын ағызыңыз. Ыдысқа бұрыш, 100 г туралған жаңғақ, 50 г қарағай жаңғағы, 50 г тұздалған крекер, 1 ас қасық лимон шырыны, 2 ас қасық зәйтүн майы мен болгар бұрышының шырынын қосыңыз. Барлығын блендермен жақсылап шайқаңыз, сорпаны қосыңыз, сарымсақ крутонымен ыстық немесе салқындатыңыз.
- Ет … Жаңғақ қосылған құс әсіресе дәмді болады. 1,5 кг үйрек филесін алыңыз. Ұсақтап тураңыз, розмарин, тұз, ұнтақталған бұрыш, 1 ас қасық бренди қосып, бөлме температурасында 20-30 минут маринадтауға қалдырыңыз. 100 г шошқа майы, пияз және үлкен алманы текшелерге кесіңіз, ингредиенттерді 1 ас қасық пісіру майы бар табаға жіберіңіз, қызарғанша қуырыңыз. Үйрек етін қуырылған бекон, пияз және алмамен біріктіріңіз, жақсылап араластырыңыз, стейк жасаңыз. Оны туралған қарағай жаңғағына батырыңыз, өсімдік майына әр жағынан 1 минут бойы жоғары отта қуырыңыз, содан кейін пергамент қосылған пісіру парағына аударыңыз және 200 ° C дейін қыздырылған пеште 20 минут пісіріңіз.
- Бүйір тағамдар … Көбінесе жаңғақтар гарнирге керемет қосымша болады. Мысалы, макарон. Ақжелкенді, бір лимон шырынын және 2 түйір сарымсақты блендерде ұсақтаңыз. Өзіңіздің сүйікті макароныңызды тұзды суда пісіріңіз - денте - спагетти, садақ, қабық, спираль, қауырсын - қалағаныңызша. Оның үстіне жасыл тұздық, бірнеше ширек шие қызанақтары, бірнеше насыбайгүл бұтақтары, 50 г үгітілген пармезан және бір уыс қарағай жаңғағын салыңыз.
- Наубайхана … Бұл өнім пісіруде өте белсенді қолданылады. Біз сізге алма қосылған керемет кекстерді сынап көруді ұсынамыз. 300 г жоғары сапалы бидай ұнын, 100 г қантты, 2 шай қасық қопсытқышты, бір шөкім тұзды және 1 шай қасық сода алыңыз. Оларға 225 мл айран, 60 мл өсімдік майы, 1 тауық жұмыртқасын қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Үлкен 2 алманың қабығын аршып, тураңыз, оларды текшелерге кесіңіз, қамырға жіберіңіз. Қоспаны майланған пішіндерге құйып, үстіне қант қамысы мен қарағай жаңғағын себіңіз. 200 ° C температурада 25 минут пісіріңіз.
- Сусындар … Тіпті сусындар да осы жаңғақтармен дайындалады. Мысалы, мұндай қоспасы керемет жаңартады. Бір авокадо целлюлозасын алыңыз, 100 мл кокос сүтін, 2 ас қасық қоюландырылған сүтті, бірнеше мұз текшесін және бір уыс жаңғақ қосыңыз. Блендерде мұқият ұнтақтаңыз, жалбыз жалбызымен қызмет етіңіз.
Қарағай жаңғақтары туралы қызықты деректер
Бұл қарағай біздің дәуірімізден мың жыл бұрын өсіріле бастады, этрускалықтар - Апеннин түбегінің солтүстік -батысында орналасқан ежелгі өркениеттің өкілдері.
Атақты Буратино мен оның үйдегі егізі Пиноккио қарағай бөренелерінен жасалған. Ал осы ағаштың конустарымен Алексей Толстойдың батыры өзін Қарабас-Барабасқа лақтырды. Жаңғақтар мен ағаш қабығын емдік мақсатта ұлы емші Авиценна қолданған.
Джованни Боккаччионың әйгілі «Декамероны» Сандро Боттичеллидің суреттерімен бейнеленген. Олардың үстінде қарағайлар болды.
Месопотамияда жиһаз жиі қарағай конусына ұқсас элементтермен безендірілген. Көбінесе олар интерьер заттарының аяқтарын безендіру үшін қолданылған.
Музыкада да бұл әдемі ағаш ерекшеленді: ХХ ғасырдың басында әлемге әйгілі композитор Отторино Респиги «Рим қарағайлары» симфониялық поэмасын жазды. Қарағай жаңғағы туралы бейнені қараңыз:
Итальяндықтардың өздері атап өткендей, қарағай мұндай жаңғақтардың қайталанбас дәмінің арқасында осындай танымалдыққа қол жеткізді. Сондықтан, егер сіз оларды әлі сынап көрмеген болсаңыз, біз сізге үлкен жазушылар, суретшілер мен композиторлар айтқан жемісті сынап көруге және бағалауға кеңес береміз, әсіресе біздің материалдың арқасында қарағай жаңғағы қосылған рецепттер көп болғандықтан.
