Сұлы ботқасы немесе жұмыртқа жұмыртқасы бар таңғы ас ішуден шаршадыңыз ба? Мәзіріңізді әртараптандырыңыз және шығыс тағамдарын пісіріңіз, еврей шакшукасы. Бұл таңертеңгі мәзір отбасыларға да, бакалаврларға да жарайды.
Рецепт мазмұны:
- Шакшуканы қалай дайындау керек - пісірудің құпиялары мен нәзіктігі
- Шакшукаға арналған дәстүрлі матбуха тұздығын қалай жасауға болады
- Шакшука тәтті бұрышпен
- Шакшука баклажан қосылған қуырылған жұмыртқа
- Бейне рецептер
Шакшука - Марокко, Ливан, Алжир және Тунисте шыққан шығыс тағамы. Бұл нәзіктік Израильге әкелінгеннен кейін, ол тамыр алды. Ал бүгінде бұл тағам ұлттық еврей тағамы болып саналады. Шакшуканы қалай дайындау керек, қандай өнімдер қажет, нені білу керек және процестің құпиясы бар ма? Біз осы мақалада барлық сұрақтарды қарастырамыз.
Шакшуканы қалай дайындау керек - пісірудің құпиялары мен нәзіктігі
Шакшука - дәмі мен ащы хош иісі бар шынайы тағам. Тағамның негізі - бұл бөлек элемент болып табылатын арнайы матбуха тұздығы. Өнімдер ассортименті әр түрлі болуы мүмкін, бірақ көбінесе жұмыртқадан басқа композицияға жаңа піскен қызанақ, дәмдеуіштер, сарымсақ, зәйтүн майы мен шөптер кіреді. Бірақ асқабақ, шпинат, баклажан, бұрыш және т.б табаққа сәтті қосылады. Бүгін бұл тағам әр талғамға көптеген модификацияға ие болды, сондықтан оның сансыз түрлері бар. Ол жалпақ торт немесе бір бөлік нан мен жаңа көкөністерден жасалған салаты бар ыстық табада беріледі. Бұл тағамға дәм береді. Шакшука жасау бойынша бірнеше ұсыныстар.
- Жұмыртқаны тек жаңа қабылдаған жөн.
- Сарысы таралмауы керек.
- Томаттар қою қызыл болуы керек.
- Егер шакшука қыста дайындалса, онда олар өз шырынында қызанақты пайдаланады.
- Тағам зәйтүн майына қуырылған.
- Шақшуканы табақтарға қоймайды: ол өзінің дәмін жоғалтады.
- Матбуха соусын аз дәмді ету ұсынылмайды. Бұл дайын тағамның дәмін бұзады.
Шакшукаға арналған дәстүрлі матбуха тұздығын қалай жасауға болады
Шакшуканың қуырылған жұмыртқасы ащы ыстық соус матбух негізінде дайындалады. Сондықтан сіз мұны қалай жасау керектігін білуіңіз керек. Жалғыз нәрсе - әрбір жегіш тағамдағы тұздықтың мөлшерін дербес анықтайды.
- 100 г калория мөлшері - 93 ккал.
- Сыбаға - 2
- Пісіру уақыты - 3,5 сағат
Құрамы:
- Қызанақ - 250 гр
- Жасыл бұрыш - 1/4 шай қасық
- Қызыл ыстық бұрыш - 1/4 шай қасық
- Кориандр - 1/4 шай қасық
- Болгар қызыл бұрышы - 1 дана.
- Ұнтақталған зире - 1/4 шай қасық
- Пияз - 2 дана.
- Сарымсақ - 1 түйір
- Тәтті ұнтақталған паприка - 1/2 шай қасық
- Зәйтүн майы - 0,5 ас қасық
Шакшукаға арналған матбух соусын кезең-кезеңмен дайындау:
- Матбух соусы үшін сізге қалың қабырғалары мен түбі бар ыдыстар қажет, негізінен қазан немесе шойын табасы. Таңдалған контейнерді қыздырып, зәйтүн майын құйыңыз.
- Пиязды жарты сақинаға тураңыз.
- Пиязбен бірге паприка қосыңыз.
- Содан кейін бос емес ағатын қалған ингредиенттерді салыңыз: қызанақ, болгар бұрышы, сарымсақ.
- Тағамды 20 минут жұмсарғанша қоспаны орташа отта қайнатыңыз.
- Дәмдеуіштер мен тұзбен дәмдеңіз.
- Жылуды минимумға дейін төмендетіп, тұздықты 3 сағат қайнатыңыз.
- Тағамды блендермен тегіс болғанша араластырыңыз.
Әрі қарай, жоғарыда сипатталған ыстық тұздық негізінде дәстүрлі шакшука дайындалады. Бүгінде Израильдің қуырылған жұмыртқасын дайындау айтарлықтай жеңілдетілді, көкөністерді бұқтыру уақыты 10-15 минутқа дейін қысқарды. Массаны блендермен үзуге болмайды, тек ұсақтап турайды және ойықтарды жұмыртқа кіретін шпатламен жасайды. Олар жабық қақпақ астында баяу отта 5 минут пісіріледі.
Шакшука тәтті бұрышпен
Тәтті бұрыш қосылған шакшуканы дайындау өте қарапайым, сонымен қатар ерекше және керемет дәмді. Жаңа піскен көкөніс тұздығы мен хош иісті дәмдеуіштердің комбинациясы тағамға керемет әсер береді!
Құрамы:
- Жұмыртқа - 4 дана.
- Пияз - 100 гр
- Тәтті болгар бұрышы - 1 дана.
- Қызанақ - 2 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Ақжелкен - шоқ
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Зира - бір шымшым
- Куркума - бір шымшым
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Теңіз тұзы - 1 шай қасық
Тәтті бұрыш қосылған шакшуканы кезең-кезеңмен дайындау:
- Пиязды ұсақтап турап, өсімдік майы қосылған алдын ала қыздырылған табаға қуырыңыз.
- Болгар бұрышын тұқымдардан тазалаңыз, үлкен текшелерге кесіңіз және пиязға жіберіңіз.
- Сарымсақты ұсақтап турап, жұмсақ болған кезде бұрыш пен пиязға қосыңыз.
- Қызанақты тазалаңыз, орташа текшелерге кесіңіз және табаға қосыңыз.
- Тұз бен бұрыш, дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
- Көкөніс қоспасын қайнатыңыз.
- Жұмыртқаның сарысын сақтап қалу үшін төрт шегініс жасаңыз және оларды ақырын сындырыңыз. Жұмыртқаны тұзбен дәмдеңіз.
- Жылуды азайтып, жұмыртқа дайын болғанша шакшуканы қайнатыңыз.
- Дайын тағамды жаңа туралған ақжелкенмен себіңіз.
Шакшука баклажан қосылған қуырылған жұмыртқа
Баклажан - шығыстың сүйікті көкөнісі. Олар израильдік шакшуканың дәмі мен хош иісін керемет толықтырады және сіздің келесі таңғы асыңызды ұмытылмас етеді.
Құрамы:
- Пияз - 1 дана.
- Тәтті болгар бұрышы - 1 дана.
- Баклажан - 1 дана.
- Чили бұрышы - 1 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Қызанақ - 4 дана.
- Жұмыртқа - 6 дана.
- Паприка - бір шымшым
- Куркума - бір шымшым
- Зира - бір шымшым
- Жасылдар - шоғыр
- Зәйтүн майы - қуыруға арналған
Шакшука қуырылған жұмыртқаны баклажанмен кезең-кезеңмен дайындау:
- Қызанақты жуыңыз, кесіңіз, қайнаған су құйыңыз және 10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін қабығын аршып, ұсақтап тураңыз.
- Пиязды тазалап, ұсақтап тураңыз. Табада орташа отта аздап қуырыңыз.
- Баклажандарды текшелерге кесіп, пиязбен бірге табаға жіберіңіз. Егер жемістер піскен болса, алдымен олардан ащыны алып тастаңыз. Ол үшін туралған көкөністі тұз себіңіз және жарты сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін ағынды сумен шайып, құрғатыңыз.
- Болгар бұрышын тазалап, ұсақтап тураңыз. Оны баклажан пиязына жіберіңіз.
- 5 минуттан кейін сарымсақ пен дәмдеуіштер қосылған туралған чили қосыңыз.
- Тағамды 5 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
- Қызанақты қосып, артық сұйықтықты буландыру үшін орташа отта 10 минут қайнатыңыз. Тұз қосып, араластырыңыз.
- Көкөніс массасында пленкаға жұмыртқаны тигізбеу үшін 6 шегініс жасаңыз және жұмыртқаны сындырыңыз.
- Жұмыртқаны тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Жұмыртқаны ақтығы ақ, сарысы ағып кеткенше пісіріңіз.
- Қызмет көрсетер алдында туралған шөптерге себіңіз.
Бейне рецептер:
