Үйде жазғы күнге дәмді компоттар жасауға арналған рецепттер таңдауы. Жазғы компотты қалай және қалай дұрыс дайындау керек. Аспаздық кеңестер мен құпиялар. Бейне рецептер.
Жазғы аптап ыстықта жемістер мен жидектерден жасалған компот сияқты ештеңе де шөліңізді қандырмайды. Ешқандай дүкеннен алынған шырын жаңа дайындалған үй компотына жетпейді. Қатты хош иіс, хош иісті, жағымды тәтті -қышқыл дәм … олар ешкімді де жеңе алады. Сергітетін сусын жаздың ыстық мезгілінде шөліңізді қандырады, сонымен қатар ересектерге де, балаларға да жағымды ләззат сыйлайды. Бұл материал жазғы компотқа арналған ТОП-10 рецептерін, сонымен қатар сусын дайындау кезінде назар аудару қажет барлық нәзіктіктерді ұсынады.
Пісіру бойынша кеңестер мен нәзіктіктер
- Орыс тағамдарындағы компот - бұл қант қосылған суға қайнатылған жидектерден, жемістер мен көкөністерден жасалған сусын. Еуропалық тағамдардан айырмашылығы, мұнда компот - қалың сироптағы жеміс десерт.
- Компотты дәмді ету үшін сапалы, суды, бұлақты немесе сүзгіден өткізу маңызды.
- Жемістер мен жидектер қоспасы жаңа немесе мұздатылған болуы мүмкін. Сусынға кептірілген жемістер жиі қолданылады. Бөлек түрде бал қосылатын узварларды - компотты бөліп көрсету қажет.
- Жемісті біркелкі тілімдерге кесіңіз, сонда олар біркелкі шырын береді. Қатты жемістерді кішкене кесектерге, жұмсақтарды үлкенге бөліп, жидектерді тұтас етіп салыңыз.
- Құрма, анар, айва мен банан компотқа жарамайды.
- Егер тәтті жемістерді қолдансаңыз, дәмді лимон, мүкжидек, қарақат сияқты қышқыл жемістермен теңестіріңіз.
- Мұздатылған қоспаларды еріту қажет емес. Оларды және кептірілген жемістерді суық суға салыңыз, себебі олар тиісінше еруі немесе ісінуі үшін уақыт қажет. Жаңа піскен жемістер мен жидектерді тек қайнаған суға салыңыз. Оларға шырын мен дәрумендердің барлық пайдалы қасиеттерін бұзбай беру үшін жоғары температура қажет.
- Тәттілендіргіш ретінде кез келген қантты қолданыңыз: ақ, қоңыр, жеміс, қамыс. Сусынның дәмі әр жолы сәл өзгеше болады. Сіз оны балмен алмастыра аласыз, бірақ оны салқындататын сусынға салыңыз. Бұл одан да хош иісті және сау болады. Қантқа қосымша, сіз джем немесе джем көмегімен тәтті дәмді ала аласыз.
- Тәттіліктің мөлшері жеміс немесе жидектің қышқылдығына байланысты. Қант пен судың стандартты қатынасы 1: 2. Орташа алғанда, 1 литр су - 0,5 ас қасық. Сахара.
- Компоттың дәмі мен хош иісі үшін дайын болудан бір минут бұрын дәмдеуіштерді қосыңыз: даршын, қалампыр, бальзам, имбирь, хош иісті бұрыш, жалбыз, мускат жаңғағы, ваниль. Шарап пен жеміс шырындары компотқа жиі құйылады, лимон қабығы мен раушан жапырақтары қосылады. Пісіру кезінде дәмді қосыңыз және сусынды салқындағаннан кейін алыңыз.
- Бір шымшым ірі тұз компоттағы жемістер мен дәмдеуіштердің хош иісін жақсы ашады.
- Пісіру уақыты жемістерге байланысты. Қатты жемістер 10-20 минут, жұмсақ жемістер 5-10 минут піседі. Компотты ұзақ уақыт пісіру мүмкін емес, әйтпесе жеміс түсі, пішіні, дәмі мен дәрумендерін жоғалтады.
- Сусынның құрамында қоректік заттардың көп болуы үшін компоттарды тек қайнатыңыз, оттан алыңыз және қайнатыңыз.
- Егер сіз сусынның витаминдерін мүмкіндігінше сақтағыңыз келсе, жемістер мен жидектерді сироппен термосқа құйып, 10 сағат тұндыруға қалдырыңыз.
- Қайнаған суға бір шымшым лимон қышқылын қоссаңыз, витаминдер жақсы сақталады.
- Компотты салқын түрде ішкен дұрыс, себебі салқындаған кезде ол бай дәмге ие болады.
- Сусын 2-14 градус температурада бірнеше күн сақталады. Мұздатқышта мұздатуға болады, онда ол шамамен бір ай сақталады.
- Кез келген жазғы компотты қыста жинау арқылы сақтап қалу маңызды.
- Сіз сусынды пеште ғана емес, сонымен қатар мультипісіргіште «бұқтыру» немесе «сорпа» режимін қолдана отырып дайындауға болады.
Көкжидек пен құлпынайдан жасалған компот
Хош иісті және жарқын құлпынай мен көкжидек компоты отбасылық түскі ас пен мерекелік түскі астың дәмді витаминіне айналады. Сіз оны шайдың орнына суықта да, ыстықта да ішуге болады.
- 100 г калория мөлшері - 126 ккал.
- Сыбаға - 5
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Су - 1 л
- Көкжидек - 350 гр
- Құлпынай - 350 гр
- Қант - 200 г немесе дәміне қарай
- Мелисса - 2 бұтақ
Көкжидек пен құлпынайдан компот дайындау:
- Құлпынайларды жуып, жасыл сабақтарды алып тастаңыз.
- Көкжидектерді жуыңыз.
- Кәстрөлге қант құйып, суға құйыңыз. Сиропты қайнатыңыз.
- Жидектерді қайнаған тәтті суға салып, орташа отта қайнатыңыз. Оларды 2 минут қайнатыңыз.
- Лимон бальзамының жуылған бұтақтарын қосып, отты өшіріңіз.
- Сусынды 5 сағат бойы тұндыруға қалдырыңыз.
Шие-өрік компоты
Хош иісті жалбыз қосылған сау және дәмді шие-өрік сергітетін компот. Хош иісті және жарқын компот әрқашан жаздың ыстық күнінде пайдалы болады.
Құрамы:
- Су - 3 л
- Жаңа шие - 400 г
- Өрік - 200 гр
- Шабдалы - 100 г
- Цитрус қабығы - 10 г
- Қант - 400 г немесе дәміне қарай
Шие-өрік компотын дайындау:
- Барлық жемістерді жақсылап шайыңыз.
- Өрік пен шабдалы жартысын кесіп, шұңқырларды алып тастаңыз. Жемісті 4 бөлікке кесіңіз.
- Егер жасыл құйрығы бар шие болса, оларды алып тастаңыз. Сүйектерді алып тастамаңыз.
- Пісіру қазанына суық су құйыңыз, қант құйыңыз да, қазанды пешке жіберіңіз. Баяу отта қайнатыңыз.
- Жемістерді қайнаған сиропқа батырыңыз, қайтадан қайнатыңыз және бірден сусынды оттан алыңыз.
- Лимон немесе апельсин қабығын қосыңыз.
- Табаны қақпақпен жабыңыз, суығанша қалдырыңыз және кем дегенде 5-6 сағат тұндырыңыз.
Шоколад пен шие компоты
Витаминді шие мен тау күлінің таңғажайып хош иісі бар компот. Chokeberry дәрумендік құрамы мен емдік қасиеттері үшін бағаланады. Ал шиемен бірге жидек керемет дәм мен қанық рубин түсіне ие болады.
Құрамы:
- Су - 1 л
- Шоколад - 250 гр
- Шие - 150 г
- Қант - 200 г немесе дәміне қарай
- Лимон қабығы - 10 г
Шие мен шие компотын дайындау:
- Жаңа піскен жидектерді сұрыптап, бүлінгендерін сұрыптап, ағынды сумен шайыңыз.
- Шиеден жасыл сабақтарды жыртып алыңыз.
- Кәстрөлге су құйып, қант қосып, қайнатыңыз.
- Жидектерді қайнаған сиропқа салып, қайтадан қайнатыңыз.
- Табаны оттан бірден алыңыз.
- Кәстрөлге лимон қабығының лентасын қосыңыз, оны қақпақпен жабыңыз және 10 сағатқа тұндырыңыз.
Алмұрт пен алма компоттары
Алма мен алмұрттан жасалған жазғы компот - бұл сусынның ең көп таралған және кең таралған нұсқасы. Ол жаңа піскен, мұздатылған және кептірілген жемістерден қайнатылады. Бұл дәмді сергітетін компот ересектерге де, балаларға да ұнайды. Ал қосылған даршын сусынды хош иісті және дәмге бай етеді.
Құрамы:
- Су - 1 л
- Жаңа алмұрт - 250 г
- Жаңа алма - 250 г
- Даршын - 1 таяқша
- Қант - 200 г немесе дәміне қарай
- Лимон шырыны - 0,5 лимоннан
- Жалбыз - 2 бұтақ
Алмұрт пен алма компотын дайындау:
- Алма мен алмұртты жуыңыз, дәндермен себіңіз және мөлшеріне қарай 4-6 бөлікке кесіңіз.
- Кәстрөлге қант құйыңыз, даршын таяқшасын қосып, суға құйыңыз. Барлығын қайнатыңыз.
- Жемістерді қайнаған суға батырыңыз, қайтадан қайнатыңыз және жұмсақ болғанша пісіріңіз, шамамен 10 минут.
- Пісірудің аяқталуына бір минут қалғанда жалбыз бұтақтарын төмендетіп, отты өшіріңіз.
- Лимонды жуыңыз, шырынын сығып алыңыз да, бірден компотқа құйыңыз. Лимон тұқымдары құлап кетпеуін қадағалаңыз.
- Араластырыңыз және бірнеше сағатқа отырыңыз.
Құлпынай мен ревень қосылған компот
Шырынды құлпынай мен жаңа ревеньден жазғы, жарқын және тәбетті компот. Үйде жасалған сусын керемет хош иісті, орташа тәтті және жағымды қышқылдықпен, оған рубарин береді.
Құрамы:
- Су - 3,5 л
- Рубарб - 5 сабақ
- Құлпынай - 500 гр
- Қант - 6 ас қасық немесе дәміне қарай
- Жалбыз - кішкене шоқ
Құлпынай мен ревень қосылған компот дайындау:
- Ревеньді жуыңыз, сабағын тазалаңыз және кішкене бөліктерге кесіңіз.
- Құлпынайларды жуыңыз, жасыл сабақты алып тастаңыз және үлкен жылдарды екіге бөліңіз, ал кішкентайларын бүтін қалдырыңыз.
- Кәстрөлде суды қайнатыңыз және туралған ревеньді қосыңыз.
- Қант қосып, орташа отта 3-5 минут қайнатыңыз.
- Содан кейін құлпынай қосып, тағы 2 минут пісіріңіз.
- Отты өшіріп, жуылған жалбыз жапырақтарын қосыңыз, табаны қақпақпен жауып, 2-3 сағат қайнатыңыз.
Ранетки, лингонberry және көкжидек компоттары
Аздап тартылған және қышқыл Ранетка алмасынан жазғы компот минералдар мен дәрумендерге байытылған. Термиялық өңдеуден және инфузиядан кейін онда көптеген пайдалы қоректік заттар сақталады.
Құрамы:
- Ранетка алмасы - 150 гр
- Lingonberry - 50 г
- Көкжидек - 50 г
- Су - 2 л
- Қант - 50 гр
Ранетки, лингонberry және көкжидектен компот пісіру:
- Жидектер мен көкжидектерді шайыңыз, бүлінгендерін сұрыптаңыз және алып тастаңыз. Сонымен қатар жапырақтарды кесіңіз.
- Алманы жуып, құйрығын алыңыз.
- Кәстрөлге су құйыңыз, дәміне қарай қант қосып, отқа қойыңыз.
- Қайнатыңыз және жабайы жидекті ранеткиді қайнаған суға батырыңыз.
- Қайта қайнатыңыз және 2-3 минут пісіріңіз.
- Отты өшіріп, табаны жауып, 2 сағатқа тұндыруға қалдырыңыз.
Жазғы өрік компоты
Жаңа піскен жемістерден дәмді өрік компоты. Сусын жеңіл және талғампаз, хош иісті және сау. Түскі асқа, түстен кейінгі шайға немесе кешкі асқа печенье мен кез келген кондитерлік өнімдермен бірге салқындатылған түрде қызмет етіңіз.
Құрамы:
- Өрік - 200 гр
- Слое - 200 г
- Қант - 100 гр
- Су - 2 л
Жазғы өрік компотын дайындау:
- Өріктерді жуыңыз және тұқымдарды алып тастаңыз.
- Тікенектерді жуыңыз.
- Кәстрөлге су құйыңыз, пешке қойыңыз және қайнатыңыз.
- Кәстрөлге өрік пен тікенді қосыңыз.
- Қайнатыңыз және 20-25 минут қайнатыңыз.
- Жеміс сорпасына дәмін татып, араластыру үшін қант құйыңыз.
- Дайын өрік пен слоут компотын суытып, дәмін татуға кірісіңіз.
Шабдалы мен алма компоттары
Жазғы шабдалы компот тәтті және қышқыл алма, лимон мен жалбыздың балғындығы бар дуэтте өте хош иісті. Жазда ол шөліңізді басады және зиянды газдалған сусындардың орнын басады.
Құрамы:
- Шабдалы - 1 кг
- Қышқыл алма - 3-4 дана.
- Лимон - 1 дана.
- Қант - 1, 5 ас қасық.
- Даршын - 1 таяқша
- Су - 2 л
- Жалбыз - 2 бұтақ
Шабдалы мен алма компотын дайындау:
- Лимонды щеткамен жуып, пышақпен қабықты лентамен алып тастаңыз.
- Лимон целлюлозасынан шырынды сығыңыз.
- Қамырды кастрюльге салыңыз, қантпен жабыңыз және 20 минут тұрыңыз.
- Суық суға құйып, қайнатыңыз.
- Шабдалы мен алманы жуыңыз, 4 бөлікке кесіңіз және тұқымдарды алып тастаңыз.
- Шабдалы мен алманы қайнаған сиропқа салып, қайтадан қайнатыңыз.
- Табаны оттан бірден алыңыз, лимон шырынын құйыңыз және жуылған жалбыз жапырақтарын қосыңыз.
- Кәстрөлді қақпақпен жабыңыз және сусынды толығымен салқындатыңыз.
Қарақат пен қарлыған компот
Қарлыған мен қызыл қарақаттан жасалған дәмді және витаминді жазғы компот. Сусын тәтті-қышқыл дәмге бай, тәтті емес. Бұл салқындатылған қызмет ету үшін өте қолайлы.
Құрамы:
- Қарлыған - 1 кг
- Қызыл қарақат - 1/2 кг
- Қант - 300 гр
- Су - 2,5 л
- Жалбыз - 4 бұтақ
Жазғы қызыл қарақат пен қарлыған компотын дайындау:
- Қарлыған мен қарақат сұрыптап, бүлінген жидектерді сұрыптап, жуыңыз.
- Жидектерді кастрюльге құйыңыз, қант қосыңыз және үстіне қайнаған су құйыңыз.
- Кәстрөлдің мазмұнын қайтадан қайнатыңыз және 5 минут пісіріңіз.
- Табаны ыстықтан алыңыз және жалбыз жапырақтарын төмендетіңіз.
- Компотты қақпақ астына 40 минут қайнатыңыз және ұсақ електен өткізіңіз.
Тұт компоты
Жағымды тәтті -қышқыл дәмі мен жидектің нәзік хош иісі бар тұт компоты. Бұл шөлді басатын керемет құрал. Ал сусынға қызықты дәм беру үшін жалбыздың немесе лимон бальзамының бірнеше жапырағын қосуға болады.
Құрамы:
- Су - 1,5 л
- Қант - 200 гр
- Тұт - 500 гр
- Лимон қышқылы - 0,5 шай қасық
Тұт компотын дайындау:
- Кәстрөлге су құйып, қайнатыңыз.
- Қант қосып, 3-4 минут қайнатыңыз.
- Түтті сұрыптаңыз, бүлінген жидектерді алып тастаңыз және ақырын шайыңыз.
- Жидектерді қайнататын сиропы бар кастрюльге жіберіңіз және қайтадан қайнатқаннан кейін, баяу отта 10 минут қайнатыңыз.
- Отты өшіріп, кастрюльге лимон қышқылын қосып, араластырыңыз.
- Кәстрөлді қақпақпен жабыңыз және компотты бөлме температурасына дейін суытыңыз.
- Содан кейін сусынды жұқа електен өткізіңіз.
