Балықты таңдау ерекшеліктері және тунец қосылған салаттар дайындау. Әр түрлі ингредиенттер, дәмдеуіштер мен тұздықтар қосылған ТОП 8 үздік рецепті. Бейне рецептер.
Тунец салаты - бұл суық тағам, оның негізгі ингредиенттері скумбрия тұқымдасының балықтары, қайнатылған жұмыртқа мен тұздық. Өз шырынында немесе зәйтүн майында консервілер ретінде және жаңа ұшада қолданылады. Қосымша тағамға көкөністер, бұршақ дақылдары, күріш немесе жүгері қосылады. Киім майонез, қыша және кез келген өсімдік майы. Витаминдер мен минералдардың көп болуына байланысты мұндай тағамдар диеталық тағамдарда жиі қолданылады. Өзіңіздің тунец салатын қалай жасау керектігін және 8 дәмді рецептті оқыңыз.
Тунец қосылған салаттар дайындау ерекшеліктері
Туна - скумбрия тұқымдасының балығы. Ол жылы тропикалық және қоңыржай суларда тұрады, сондықтан біздің дүкендер мен базарлардың сөрелеріне алыстан жетеді. Негізгі балық Тынық мұхитының суларында ауланатындықтан, оның бағасы айтарлықтай жоғары, ал біздің елде бұл нәзіктік.
Тунец еті витаминдер, фосфор, омега 3 майлары, селен, натрий мен калийдің қоймасы болып саналады. Балықты жеу жүрек -қан тамырлары жүйесінің қызметін жақсартуға көмектеседі, қан қысымын қалыпқа келтіреді және дененің иммундық қорғанысын арттырады.
Тунец керемет дәмге ие, филе керемет құрылымға ие, ал балыққа тән иіс жоқ. Сондықтан, оған негізделген тағамдар өте танымал, әсіресе АҚШ, Ұлыбритания, Франция мен Германияда, және тунец салатын дайындау тәсілдерінің саны біз білетін рецепттер санына ғана сәйкес келеді «Оливье».
Егер сіз тунец салатына жаңа балықты алуды шешсеңіз, дүкенде дұрыс балықты таңдау маңызды. Бұл тағамға ең қолайлы - іште орналасқан ет. Бұл өте батыл және қою түсті. Іш қуысы бірнеше санатта болуы мүмкін: ең майлы бөлігі бастың жанында, ортасында - орташа май, құйрық аймағында - жуан. Балық неғұрлым май болса, түсі ақшыл болады, осылайша сізге қою етті, орташа майлылықты таңдау қажет.
Егер жаңа ұшаны пайдаланса, оны дәмдеуішке әр түрлі дәмдеуіштер мен майлар қоспай тұрып қайнату, пеште пісіру немесе грильде пісіру керек, бірақ консервілер көбінесе тунец салатының рецептерінде қолданылады.
Балық көкөністер мен жемістермен жақсы үйлеседі. Оған қияр, қызанақ, пісірілген картоп, қырыққабат, сәбіз, спаржа, болгар бұрышы қосылады. Ананас, цитрус жемістері мен авокадо ерекше дәм береді.
Классикалық тунец салатының ажырамас ингредиенті - қайнатылған тауық немесе бөдене жұмыртқасы - әдеттегі қатты пісірілген немесе қайнатылған жұмыртқа. Сонымен қатар, балық әр түрлі ірімшіктермен (чеддар, эдам, пармезан, моцарелла, фета және т.б.), әр түрлі салаттармен, зәйтүнмен, зәйтүнмен, күрішпен, саңырауқұлақтармен және әр түрлі шөптермен жақсы үйлеседі.
Тағам майонез, зәйтүн немесе күнжіт майымен безендірілген, дәстүрлі жапон тағамдарында соя соусы немесе терияки қолданылады. Салса бастапқы дәм береді. Бұл балық үшін насыбайгүл, зире, бұрыш, имбирь қолайлы дәмдеуіштер болып табылады.
Тағам салат ыдысында, бөліктерде, тартлеттерде, қамыр себеттерінде, пісірілген тауық жұмыртқасының жартысында беріледі, ал жеміс нұсқалары шабдалы консервілерінің жартысында түпнұсқа болып көрінеді.
Тунец салатының ТОП 8 рецепті
Тунец еті өте қоректік болғандықтан, онымен жасалған салаттар тәуелсіз тағам ретінде де, бутерброд дайындау үшін де негіз бола алады. Пісіру кезінде бұл балықты толықтыратын ингредиенттерді таңдауға ешқандай шектеулер жоқ, сондықтан классикалық рецепт бойынша тунец салатын жасауды біле отырып, сіз өзіңіздің аспаздық шедевріңізді жасай аласыз.
Тунец қосылған никоиза салаты
Француз тілінен аударғанда «Никоиза» «бастапқыда Ниццадан» дегенді білдіреді, бірақ Жерорта теңізінің ежелгі тұрғындары лигурлықтар бұл дәмді тунец салатының өнертапқыштары болып саналады. Оның құрамында көптеген компоненттер бар, алайда тағам үстелге араластырусыз қойылады, сондықтан әр қонақ өз табағына оның талғамына сәйкес келетін ингредиенттерді ала алады. Ал шын мәнінде таңдау үшін көп нәрсе болады! Құрамы кең болғандықтан, бұл тағамды кейде «аспаздық конструктор» деп атайды.
- 100 г калория мөлшері - 131 ккал.
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Салат жапырақтары - 200 г
- Консервіленген тунец - 160 г
- Шие қызанақтары - 6 дана.
- Бөдене жұмыртқасы - 3 дана.
- Жасыл бұршақ - 100 г
- Жас картоп - 100 г
- Зәйтүн - 8 дана.
- Пияз - 1/4 дана.
- Зәйтүн майы - 4 ас қасық (тұздық үшін)
- Дижон қышасы - 1/2 шай қасық (тұздық үшін)
- Бальзам сірке суы - 1 шай қасық (тұздық үшін)
- Анчоус - 0,5 дана. (тұздық үшін)
Тунец қосылған никоиза салатын кезең-кезеңмен дайындау:
- Кішкене картоп түйнектерін жуыңыз, қажет болса щеткамен қайнатыңыз. Дайын болған кезде олардың үстіне суық су құйыңыз, суыған соң қабығын аршып, төрттен бөліңіз.
- Жасыл бұршақты жуыңыз, әр түйірдің ұштарын кесіңіз. Олардың әрқайсысын 3-4 бөлікке кесіңіз. Бұршақтарды қайнаған тұзды суға салып, қайнатыңыз, 3-4 минут қайнатыңыз, содан кейін дуршлагқа салып, ағынды суық суға қойыңыз. Ағартылған бұршақтарды қағаз сүлгіге қойып, құрғатыңыз.
- Қызанақты жуыңыз, құрғатыңыз, үлкен тілімдерге кесіңіз.
- Пиязды тазалаңыз, жарты сақинаға кесіңіз.
- Зәйтүн мен анчоусты екіге бөліңіз.
- Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз, салқындағаннан кейін қабығынан тазалаңыз және жартысын кесіңіз.
- Салат жапырағын шайыңыз, кептіріңіз, тураңыз және үлкен ыдысқа салыңыз, бұршақты үстіне қойыңыз.
- Консервілерді ашыңыз, шырынды немесе майды ағызыңыз, оларды табақтың ортасына қойыңыз.
- Жұмыртқаның жартысы мен тунец жағындағы картоптың төрттен біріне ауысады.
- Пияздың жарты сақинасын, шие мен зәйтүннің жартысын үстіне қойыңыз.
- Тұздықты дайындаңыз, ол үшін блендер ыдысына өсімдік майы, сірке суы, қыша құйып, анчоус қосыңыз. Барлығын тегіс болғанша шайқаңыз және алынған тұздықты үстіне салатты құйыңыз.
Ингредиенттердің көптігіне қарамастан, Никоиза - тунец пен көкөністерден тұратын қарапайым салат, себебі ингредиенттерді тек қайнатуға немесе шикі күйінде қолдануға болады. Қаласаңыз, тағамды туралған ақжелкен жапырақтарына себуге болады, ал бальзам сірке суын алма сірке суы алмастыруға болады. Аншовидің қосылуының арқасында салатты тұздаудың қажеті жоқ.
Туна, руккола және шие салаты
Бұл тағамда артық ештеңе жоқ, балықтан басқа барлық ингредиенттер өсімдік тектес, сондықтан шие қызанақтарының кесектерімен безендірілген руккола мен тунец қосылған салат диетада өз орнын алды.
Құрамы:
- Жаңа тунец - 350 гр
- Шие қызанақтары - 300 г
- Раушан - 100 г
- Лимон шырыны - 2 ас қасық (тұздық үшін)
- Өсімдік майы - 3 ас қасық (тұздық үшін)
- Қыша - 1 ас қасық (тұздық үшін)
- Тұз, бұрыш - дәміне қарай (тұздық үшін)
Тунец, руккула және шие салатын кезең -кезеңмен дайындау:
- Табаны алдын ала қыздырыңыз.
- Тунец стейкінің қалыңдығы 1,5 см болатын бөліктерге кесіңіз. Әр бөлікті екі жағынан қуырыңыз. Бір жағын қуыруға шамамен 2 минут кетеді. Дайын стейкті суытып, жұқа тілімдерге кесіңіз.
- Қызанақты жуыңыз, текшелерге кесіңіз.
- Майды лимон шырыны мен қышамен араластыру арқылы тұздықты дайындаңыз. Тұз және бұрыш массасы.
- Арукуланы шайыңыз, құрғатыңыз, терең шыны салат ыдысына салыңыз және шиемен араластырыңыз.
- Тұздықты арукулаға қызанақпен құйыңыз, бәрін араластырыңыз және үлкен жалпақ табаққа салыңыз.
- Тунец тілімдерін салатқа біркелкі етіп орналастырыңыз және қызмет етіңіз.
Тунец, руккула және шие қызанақтары бар диеталық салатты қияр, жасыл бұршақ немесе майдалап туралған ақжелкенмен толықтыруға болады.
Тунец пен күріш қосылған қабатты салат
Консервіленген тунец пен пісірілген күріш қосылған дәмді салат. Оны жеңіл ету үшін майонездің орнына майы аз йогуртты қолданыңыз. Бұл тағам мерекелік үстелге өте ыңғайлы.
Құрамы:
- Күріш - 350 гр
- Консервіленген тунец - 2 банка
- Сәбіз - 2 дана.
- Қатты ірімшік - 150-200 гр
- Майонез - дәміне қарай
- Тұз - дәміне қарай
Қатаң тунец пен күріш салатын кезең -кезеңмен дайындау:
- Жарманы шайыңыз, жұмсақ болғанша қайнатыңыз, суытыңыз.
- Сәбізді жуыңыз, қажет болса щеткамен, жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Салқын көкөністер, қабығы.
- Пісірілген күрішті біркелкі қабатқа салқын салатын контейнерге салыңыз. Қажет болса, аздап тұз. Үстіңгі жағын майонезбен мұқият майлаңыз.
- Консервіленген балықты шанышқымен бірге банканың ішіндегі шырынмен немесе зәйтүн майымен сүртіңіз. Алынған массаны күріш қабатына салыңыз. Егер тунец құрғақ болса, бұл қабатты майонезбен сүртіңіз.
- Қайнатылған сәбізді ірі үккіште турап, балық массасына біркелкі жағыңыз, үстіңгі жағын майонезбен мұқият майлаңыз.
- Қатты ірімшікті ірі үккіштен өткізіп, сәбізге себіңіз. Барлығын майонездің қалың қабатымен майлаңыз.
Тұзды балық пен күріш қосылған салатты салқындатыңыз, сіз жаңа қияр мен майдалап туралған шөптерді безендіре аласыз. Егер қаласаңыз, сіз қайықтарды қайнатылған тауық жұмыртқаларының жартысынан және желкен түрінде тіс тазартқышқа байланған жаңа қияр кесектерінен жасай аласыз.
Туна және қытай қырыққабат салаты
Бұл жай ғана салат емес, нағыз витаминді бомба. Ол теңіз балықтары мен жаңа піскен көкөністердің артықшылықтарын біріктіреді. Пісіруге небәрі 10 минут уақыт кетеді, ал көрсетілген ингредиенттер мөлшері 4 адамды тойдыру үшін жеткілікті. Бұл әр күн үшін әмбебап PP тағамы, ол мерекелік үстелдің нағыз әшекейіне айналады. Тунец пен қырыққабат қосылған салат дайындау үшін, ең тығыз қытырлақ жапырақтары бар қырыққабаттың жас басын сатып алу ұсынылады. Шалоттарды қаласаңыз, ақ салат пиязымен немесе жасыл пиязбен алмастыруға болады.
Құрамы:
- Пекин қырыққабаты - 100 г
- Қызанақ - 1 дана.
- Қияр - 1 дана.
- Бұршақ консервілері - 5 ас қасық
- Шалот - 1 дана.
- Консервіленген тунец - 80 г
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- Жасылдар дәміне қарай
- Тұз - дәміне қарай
- Өсімдік майы - 5 ас қасық
- Хош иісті бұрыш - дәміне қарай
Тунец пен қытай қырыққабатының салатын кезең -кезеңмен дайындау:
- Жуылған көкөністерді мұқият құрғатыңыз.
- Пиязды тазалаңыз.
- Қырыққабатты ұсақтап турап, салат ыдысына салыңыз.
- Қызанақтарды текшелерге кесіп, оларды қырыққабатқа қосыңыз. Егер кішкентай шие қолданылса, оларды ыдысқа толығымен тастауға болады.
- Қиярды тілімдерге немесе тілімдерге кесіңіз, оны салатқа қосыңыз.
- Болгар бұрышын тұқымдардан тазартып, сабағын алып тастаңыз және шалғаммен бірге жұқа қауырсындарды кесіңіз. Туралған көкөністерді салат ыдысына салыңыз.
- Бұршақ құмырасын ашыңыз, одан тұздықты ағызыңыз, салатқа қосыңыз.
- Консервіленген балықты бөліктерге бөліңіз, бәрін салат ыдысына жіберіңіз.
- Көкөніс салатын шөптермен себіңіз. Аскөк пен насыбайгүл қолданылған ингредиенттермен жақсы үйлеседі.
- Тұз бен бұрыш ыдысты, өсімдік майымен құйыңыз.
Бұл әмбебап салат, онда сіз өзіңіздің қалауыңыз бойынша ингредиенттер мөлшерін көбейте және азайта аласыз. Көкөніс әуесқойлары қияр, қызанақ және қытай қырыққабатын қосуы мүмкін. Егер сіз тағамды қанағаттандырарлық еткіңіз келсе, онда балық пен бұршақ мөлшерін көбейтуге болады. Таңғыш ретінде күнбағыс майы ғана емес, зәйтүн, зығыр немесе рапс майы да қолайлы.
Тунец пен моцарелла қосылған итальяндық салат
Тунец пен Моцарелла ірімшігі қосылған жеңіл салат Жерорта теңізі тағамдарын ұнататындарды қызықтырады. Майдалап туралған насыбайгүлден басқа оған руккола немесе кез келген басқа туралған шөптерді қосуға болады. Бұл тағамды қанықтыру үшін балық консервілері қосылған әйгілі итальяндық Caprese салатының нұсқасы деп атауға болады.
Құрамы:
- Тунец (консервіленген) - 240 г
- Моцарелла - 125 гр
- Қызанақ - 2 дана.
- Насыбайгүл - 40 г
- Сарымсақ - 1 түйір
- Зәйтүн майы - 1 ас қасық
- Лимон шырыны - 1 ас қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Тұз - дәміне қарай
Итальяндық тунец пен моцарелла салатын кезең -кезеңмен дайындау:
- Жуылған қызанақты екіге бөліңіз, целлюлоза мен тұқымдарды алыңыз.
- Қызанақ массасын кішкене текшелерге кесіңіз.
- Насыбайгүл жапырақтарын жуыңыз, құрғатыңыз, ұсақтап тураңыз.
- Сарымсақты тазалаңыз және сарымсақ арқылы сығыңыз.
- Насыбайгүлді сарымсақпен біріктіріңіз.
- Оларға лимон шырынын қосыңыз.
- Зәйтүн майын құйыңыз. Қоспаны тұздап, қайнатыңыз.
- Тұзды моцарелла жұқа шеңберлерге кесіңіз.
- Тунецті майдан алыңыз да, шанышқымен қолданыңыз.
- Консервілерді насыбайгүлді сарымсақпен біріктіріңіз.
- Пісіру процесінде қызмет көрсететін сақина қолданылады. Біз ингредиенттерді қабаттарға салып, ыдысты жинай бастаймыз. Бірінші қабат - 1/2 қызанақ, екіншісі - балық, үшінші - 1/2 насыбайгүл, төртінші - ірімшік, бесінші - қалған жасыл, алтыншы - қызанақ целлюлозасы. Әр қабатты мықтап жабуды ұмытпаңыз.
- Қызмет көрсету сақиналарын алыңыз.
Қызмет көрсетер алдында әр салатты насыбайгүлмен безендіруге болады.
Тунец, авокадо және алмұрт қосылған салат
Жеміс пен қаныққан балықтардың комбинациясы тіпті ең еркелетілген гурмандарды қанағаттандырады. Қарағай жаңғағы тағамға ерекше дәм береді.
Құрамы:
- Авокадо - 1 дана.
- Алмұрт - 1 дана.
- Қызанақ - 1 дана.
- Тауық жұмыртқасы - 4 дана.
- Консервіленген тунец - 450 г
- Лимон шырыны - 2 ас қасық
- Қарағай жаңғақтары - 20 г
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Тұз - дәміне қарай
Тунец, авокадо және алмұрт салатын кезең -кезеңмен дайындау:
- Қайнатылған және аршылған жұмыртқаны текшелерге кесіңіз.
- Балықты сүйектен бөліп, шанышқымен езіңіз.
- Лимон шырынын балық тұздығына қосыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз.
- Қызанақты жуыңыз, құрғатыңыз, кішкене текшелерге кесіңіз.
- Жемістерді жуыңыз, авокадо мен алмұртты кішкене текшелерге кесіңіз, оларға лимон шырынын себіңіз.
- Жұмыртқаны бірінші қабаттағы табаққа салыңыз.
- Содан кейін алмұрт пен балық орналасады.
- Авокадоны үстіне қойыңыз.
- Соңғы қабат қызанақ болады.
- Салатты балық тұздығымен саламыз.
Сіз тунец, авокадо мен алмұрт салатын біртіндеп жасап болған соң, оны ширек пісірілген тауық жұмыртқасымен безендіріп, қарағай жаңғағымен себіңіз. Қызмет көрсетер алдында ақжелкен жапырақтарымен немесе басқа шөптермен безендіріңіз.
Туна мен жүгері салаты
Бұл өте дәмді тағам, оны дайындауға бірнеше минут кетеді. Бұл сізге күтпеген қонақтар келгенде немесе сізге тез, бірақ дәмді тағам дайындау керек болғанда көмектеседі. Тағамның негізгі ингредиенттері консервіленген күйде қолданылады, сондықтан оларды алдын ала сатып алуға және күтпеген жағдайларға байланысты салқын жерде сақтауға болады. Қиярды маринадталған немесе маринадталған түрде қолдануға болады. Қаласаңыз, ыдысқа жіңішке жартылай сақиналармен кесілген пияз немесе салат пиязын қосыңыз.
Құрамы:
- Консервіленген тунец - 170 г
- Жүгері консервілері - 200 г
- Маринадталған қияр - 4 дана.
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Аскөк - 15 г
- Майонез - 2 ас қасық
- Тұз - 1/4 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Тунец пен жүгері салатын кезең -кезеңмен дайындау:
- Жұмыртқаны қайнатыңыз, суытыңыз, қабығын алыңыз.
- Жүгеріні терең контейнерге құйыңыз, одан бұрын тұздықты ағызыңыз.
- Қиярды текшелерге кесіп, жүгеріге қосыңыз.
- Жұмыртқаны дәл осылай ұсақтап, консервіленген көкөністерге қосыңыз.
- Консервіленген банка ашыңыз, майды немесе тұзды ерітіңіз, балықты бөліктерге бөліңіз, қалған ингредиенттерге қосыңыз.
- Жасылдарды шайыңыз, құрғатыңыз, ұсақтап тураңыз, салатқа қосыңыз.
- Тағамды тұздап, бұрыш, майонез қосып, жақсылап илеңіз.
Майонездің орнына салат киімі ретінде сіз балық тұздығын немесе майсыз қаймақты алуға болады.
Туна, қияр және жұмыртқа қосылған салат
Қарапайымдылығына және пісіру процесі 10 минуттан аспайтынына қарамастан, бұл өте дәмді болып шығады. Өзіңіз көріңіз, және бұл салат сіздің сүйіктілеріңіздің біріне айналады.
Құрамы:
- Консервіленген тунец - 100 г
- Жаңа қияр - 2 дана.
- Пісірілген жұмыртқа - 2 дана.
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық
- Дижон қышасы - 1 шай қасық
- Дәміне қарай лимон шырыны
- Дәмдеуіштер (шөп қоспасы) - дәміне қарай
- Тұз - дәміне қарай
Тунец, қияр және жұмыртқа қосылған салатты кезең -кезеңмен дайындау:
- Жұмыртқаны қатты қайнатып, суығанша күтіңіз.
- Салқындағаннан кейін оларды құрғатып сүртіңіз, ал қабығынан кейін текшелерге кесіңіз.
- Қиярды жуыңыз, құрғатыңыз, ұштарын кесіңіз және кішкене текшелерге кесіңіз.
- Балық консервілерін шанышқымен мұқият езіңіз.
- Тұздықты дайындаңыз, ол үшін Дижон қышасын, лимон шырынын майға құйыңыз, тұз қосып, шөптермен дәмдеңіз.
- Қызмет көрсететін сақинаны тегіс табаққа салыңыз, ішіне қияр құйыңыз, үстіне тұздықты құйыңыз.
- Қиярға консервілерді салыңыз, таңғышты құйыңыз.
- Соңғы қабат - жұмыртқа.
Қызмет көрсетер алдында сақинаны алып тастап, салатты жаңа шөптермен безендіріңіз. Қызанақ кесектерін үстіне қоюға да болады.
