Керемет грузин тағамы. Дәстүрлі тауық chakhokhbili суреті бар қадамдық рецепт. Пісірудің барлық нюанстары мен нәзіктіктері.
Фотосуреті бар рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Тауық шахохбилиін қадамдық дайындау
- Бейне рецептер
Чахохбили - грузиннің дәстүрлі тағамы, көбінесе тауықтан жасалады. Бастапқыда негізгі ингредиент жабайы қырғауыл болды, ал атаудың өзі осы құстың атауынан шыққан - хохоби.
Барлық ескі рецепттер сияқты, оның бірнеше нұсқасы бар, мысалы, сіз қайнатылған құс етін немесе қуырылған, темекі тауық етін қолдануға болады, бірақ ет бұқтырылған кезде дәмі бай болады. Чахохбили, грузин тағамдарының көпшілігі сияқты, қайнатудан гөрі азаяды, яғни аз мөлшерде сұйықтықта, көбінесе өз шырынында баяу отта пісіріледі.
Тағамды дайындау үшін сізге терең табаны немесе кастрюльді алу керек, сіз қаз табаны қолдана аласыз.
Chakhokhbili тауық грузинінде жаңа піскен қызанақ немесе үйдегі қызанақ қолданылады, егер бұл өнімдер жоқ болса, онда сұйылтылған томат пастасы да кетеді, шамамен екі немесе үш ас қасық.
Жасылдар барлық дерлік грузин рецептерінде бар. Чахохбилиде кинза орнына ақжелкен қоюға болады, ал күлгін насыбайгүлді қолданған дұрыс. Оған сарымсақ пен басқа да дәмдеуіштерді салуға болмайды, егер қаласаңыз, қосыңыз, бірақ бір қалампырдан артық емес. Құрғақ ащы дәмді жаңа шөптер болмаса ғана қолдану керек. Содан кейін бірнеше шмель-сунели немесе жарты шай қасық құрғақ жер кинза тұқымын қосыңыз.
Көптеген адамдар барлық грузин тағамдары ащы деп ойлайды. Чахохбили бұл санатқа жатпайды. Аджика мен ащы бұрыш ең аз мөлшерде қосылады. Бұл өткірлік үшін емес, дәм үшін қажет.
Қызықты! Бұрын, қызанақ грузин асханасында қолданыла бастағанға дейін, олардың орнына chakhokhbili тауық рецептінің бөлігі ретінде анар тұздығы немесе кварсарахи соусы (tkemali жабайы қара өріктің қайнатылған шырыны) қолданылған. Олар тағамға аздап қышқылдық пен әдемі түс берді.
- 100 г калория мөлшері - 120 ккал.
- Сыбаға - 8-10
- Пісіру уақыты - 55 минут
Құрамы:
- Тауық еті - 1 дана.
- Пияз - 800 гр
- Қызанақ - 700 гр
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Аджика - дәміне қарай
- Май - 50 г
- Килантро, насыбайгүл, аскөк - 2-3 бұтақ
- Ащы бұрыш - 1/2 түйір,
- Тұз - дәміне қарай
Тауық шахохбилиін қадамдық дайындау
1. Кішкене, бірақ өте ұсақ емес туралған пиязды қабықшаға маймен немесе өсімдік майымен қайнатыңыз, кейде пияз мөлдір болғанша араластырыңыз. Бұл шамамен бес минутты алады. Оны көп қуырудың қажеті жоқ, өйткені ол болашақта бұқтырылатын болады, сонымен қатар тағамды қалыңдататын болады.
2. Тауықты бөліктерге бөліп, пиязды басып, табаға жіберіңіз. Бөлшектер теріні төмен қаратып ең жақсы орналастырылады. Қақпақты жабыңыз және қайнатыңыз, ет кесектері шырынын береді, ал тауық дайын болғанға дейін оның ішінде қалады. Егер өзіңіздің шырыныңыз жеткіліксіз болса, ол ет дайын болмай тұрып қайнатылады, содан кейін аздап қайнаған су құйыңыз.
3. Қызанақты жуып, қабығынан бөліңіз, олардан пюре тәрізді массаны дайындаңыз. Ең жақсы әдіс - қызанақты екіге бөліп, ірі үккіштен сүрту. Сіз сондай -ақ басқа нұсқаны пайдалана аласыз: көкөністердің ұшына көлденеңінен қиық етіп кесіңіз, оны қайнаған сумен қайнатыңыз, дәл сол жерге құйыңыз және суық суға қойыңыз. Тері оңай кетеді. Қызанақты тілімдерге кесіңіз.
4. Тауық пиязбен терлеген кезде, оларға қызанақ пюресі қосыңыз, туралған ащы бұрыш, аджика, тұз салыңыз, араластырыңыз. Қайтадан жабыңыз, бәрі де төмен температурада 15 минут қайнатылуы керек. Бұл кезеңде пияз мен қызанақтың хош иісі етті қанықтырады.
5. Жасылдарды ұсақтап турап, ыдысқа салыңыз, тауық шахохбилиіне арналған қадамдық рецепт бойынша.
6. Жұмыртқаны ыдысқа бөліп, шанышқымен аздап шайқаңыз, бір стақан қайнатылған жылы сумен араластырып, шахохбилиге құйыңыз, олар оған нәзік дәм мен тұтқырлық береді. Тұздықтың тым қалың болуы міндетті емес, онда шырын жеткілікті болуы керек, сіз консистенцияға ұқсас нәрсені аласыз. Егер сұйықтық жеткіліксіз болса, онда ыстық су қосу керек, бірақ тағам сорпаға ұқсамауы керек.
7. Мазмұны қайнаған бойда отты өшіріп, қызмет етіңіз.
Бұл тағамды нанға батырып жеу әдетке айналған, ол грузин шотымен жақсы үйлеседі, бірақ ол қарапайым тағаммен бірге өте дәмді болады. Чохохбили - бұл өте жарқын және тәбетті тағам, оған гарнир қажет емес, тауық еті нәзік және шырынды болып шығады.
Тауық chakhokhbili бейне рецептері
1. Тауық шахохбилиін қалай дайындау керек:
2. Грузин тілінде chakhokhbili тауықтың рецепті:
