Дәмді маринадталған алманы қалай жасауға болады? Пісіру ерекшеліктері, ТОП-8 үздік рецептілері. Бейне рецептер.
Маринадталған алма - бұл әр түрлі ингредиенттер қосылған тұзды ерітіндіге малынған жемістер. Жеміс зәрінің үш түрі бар: қарапайым, қышқыл, қант.
Маринадталған алма пісіру ерекшеліктері
Маринадталған алма - бұл барлық пайдалы элементтерді сақтай отырып, бір жылдан астам уақытқа созылатын қысқы егін жинаудың көне әдісі. Кімнің балалық шағы стерильденген банкалар мен темір қақпақтардың, бөшкелер мен ағаш ванналардың, әжелер мен қытырлақ Антоновка тостағаны бар шешелердің арасында өтпеді? Ал біреу бүгінгі күнге дейін сироптағы жемістердің дәмін ұнатады, дәстүрлерді құрметтейді және рецепттерді ұрпақтан ұрпаққа береді.
Үйде маринадталған алма дайындау үшін бірнеше қарапайым ережелерді сақтау қажет. Ең алдымен, бұл жемістерді таңдау. Көбінесе кеш сорттар зәр шығару үшін қолданылады. Бағбандар Антоновка мен Антоновка-Каменичка жібіту үшін ең қолайлы екенін айтады, әрине қатты тері мен шырынды, тәтті және қышқыл целлюлоза. Алманың «Бел», «Анис», «Бабушкино», «Планшет» сияқты сорттары да консервацияға жатады.
Алманың сідіру тарихына тоқталайық. Ескі күндерде шыны ыдыстардың болмауына байланысты алмалар ванналар мен бөшкелерге малынған, ал емен контейнерлері жиі қолданылған. Жемістер кірден сумен мұқият тазаланды, ал ванналар қайнаған сумен күйдірілген сабанмен жабылды. Қара бидай сабанын қолданудың арқасында жемістер жарқын алтындатылған түске боялып, керемет дәмді иіске ие болды. Сонымен қатар, кептірілген шөп сақтау контейнерлерін механикалық зақымданудан қорғады. Жемістер кезектескен сабанмен қабаттарға салынды, ал жоғарғы қабаты кенеп матамен немесе ағаш қақпақпен жабылды. Алма сорт деп аталатын тұзды ерітіндімен құйылды. Кенептің үстіне қысым көрсетілді. Жемістің жоғарғы қабаты кеуіп кетпеуі үшін және ағаш контейнер нашарламауы үшін сусланы толтыру қажет болды. Шамамен 2 апта бойы қысқы дайындаманы жылы ұстады, содан кейін жертөлеге түсірді. 30-40 күн ашығаннан кейін маринадталған алма жеуге жарамды болды.
Қазіргі уақытта бөшкелер мен ванналардың болмауына байланысты, көптеген үй шаруасындағы әйелдер маринадталған алма рецептін жаңартты, оны айтарлықтай жеңілдетті. Енді малынған жемістерді шыны банкалар мен тіпті эмальданған шелектерде сақтауға рұқсат етілген. Дегенмен, малынған алманы қыста дайындауға тұрақты талаптар мен ұсыныстар бар.
Ең алдымен, жеміс «жетуі» керек. Пісуіне 15-20 күн беріледі. Жемістердің шіріп кетпеуін қадағалаңыз, мұндай алмалар сиюге жарамайды. Сондай -ақ, құрт жемістерді немесе терісі зақымдалғандарды қолданбаңыз. Бұл жағдайда шырын тұздыққа түседі және олар дәмсіз болады.
Сиыр алманың басты «ерекшелігі» - құйып алу. Дайындаманың дәмі оның құрамына байланысты болады. Ингредиенттер тізіміне қалампыр, эстрагон, қант, қыша, розмарин, орегано, шие, тау күлі, қарақат жапырақтары және басқалары сияқты әр түрлі дәмдеуіштер мен шөптер кіруі мүмкін.
Зәр шығарудың үш түрі бар: қарапайым, қант және қышқыл. Бірінші жағдайда суслоға тең, бірақ салыстырмалы түрде аз мөлшерде қант пен тұз қосылады. Қышқыл зәр шығару суслода тәттіліктің болмауымен сипатталады. Ал қант зәрі, сіз, бәлкім, болжап отырғандай, түйіршіктелген қант немесе балдың едәуір мөлшерін қосады.
Алынған алма жасаудың алғышарттарына көшейік
- Алма, жапырақтар мен көктер, егер олар рецептте болса, ағынды сумен шаю керек.
- Ылғалдандыратын контейнер таза болуы керек. Мұны істеу үшін оны ас содасымен жуып, үстіне қайнаған су құйыңыз. Маринадталған алманы дайындау үшін шыны банкалар таңдалса, зарарсыздандыру кедергі жасамайды.
- Жемістер контейнерге тек сабақтары жоғары қарайды.
- Жоғарғы қабаттар сусломен жабылуы керек.
- Тұздалған жемістерді салқын жерде сақтаңыз. Цельсий бойынша 4-6 градустан жоғары емес.
- Сақтау мерзімі туралы ұмытпаңыз - 1 жылдан аспайды.
Алма сіңдіруге арналған ТОП-8 рецептері
Витаминдерге бай, ащы, қытырлақ, керемет хош иісі бар, ол балалық шақтың естеліктерін бір сәтке қайтарады және сүйікті әжесінің құшағын - бұл көптеген адамдар сіңдірілген алмамен байланыстырады. Оларды дайындаудың көптеген әдістері бар, сонымен қатар оларды пайдалану нұсқалары бар. Оларды тәуелсіз тағам ретінде ғана қолдануға болмайды. Толығырақ білгіңіз келе ме?
Құмырадағы маринадталған алма
Бұл рецепт үшін Антоновка алмасы қолайлы. Міндетті шарт - жемістер сабағы болуы керек. Бұл қысқы десерт өте қарапайым дайындалады және ол мүмкіндігінше ұзақ сақталады.
- 100 г калория мөлшері - 27 ккал.
- Сыйлықтар - 1
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Алма - 1,5 кг
- Су - 3 л
- Қант - 130 гр
- Тұз - 20 г
Құмырада маринадталған алманы біртіндеп пісіру
- Алма сабағын алмастан мұқият шайыңыз. Шіріген жемістерді бір жаққа қойыңыз - олар сіңдіруге жарамайды.
- Банкаларды пластикалық қақпақпен сода қосылған сумен жуып, қайнаған сумен шайыңыз.
- Жоғарыдағы қант пен тұзды 3 литр суы бар кастрюльге құйыңыз. Отқа қойып, шамамен 5 минут қайнатыңыз.
- Алынған суслоны бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
- Жемістерді таяқшаларды жоғары қаратып банкаға салыңыз.
- Жемісті тұзды ерітіндімен құйып, контейнерді қақпақпен жабыңыз.
- Алма қосылған банканы салқын жерге қойыңыз.
- Жеміс сіңірілетіндіктен сироп қосыңыз.
Шелектегі маринадталған алма
Маринадталған алма дайындаудың тағы бір танымал рецепті. Жемістерді эмальданған шелектегі тұздықтау кезінде олар банкалар мен бөшкелерден гөрі нашар болмайды. Бақшалар мен көкөніс бақтарының иелері үшін бір ғана құпия: осы рецепт үшін «Анис» немесе «Пепинканы» қолданып көріңіз. Бірақ егер бұл сорттар сіздің сайтыңызда болмаса, классикалық «Антоновка» жасайды.
Құрамы
- Алма - 1 шелек
- Қант - 200 гр
- Тұз - 200 гр
- Таңқурай жапырақтары - 10 дана.
- Қарақат жапырақтары - 10 дана.
- Су - 1 шелек
Тұздалған алма шелекте біртіндеп дайындалады
- Алдымен контейнерді дайындау және тазалау қажет. Эмальды шелекті ас содасымен жуып, үстіне қайнаған суды жақсылап құйыңыз.
- Алма мен жапырақтарды ағынды сумен мұқият шайып, кептіру керек - оларда артық ылғал болмауы керек.
- Жемістерді таңқурай мен қарақат жапырақтарымен алмастыра отырып сабақтарымен мықтап басыңыз.
- Тұзды дайындаңыз. Тұз және қант қосылған суды қайнатыңыз және ингредиенттер толығымен ерігенше пісіріңіз.
- Ыстық тұзды алма шелегіне құйыңыз.
- Контейнерге қақпақ дайындаңыз, оған кейіннен қысуды орнату қажет болады. Бұл су құтысы немесе басқа жүк болуы мүмкін.
- Алма сусланы сіңіретіндіктен, аздап су қосыңыз.
- Шамамен 2 апта бойы жемістер сіңдіріледі, содан кейін дайын малынған жемістерді банкаларға салуға немесе шелекке қалдыруға болады, содан кейін суықта, мысалы, жертөледе, жертөледе немесе балконға шығаруға болады.
Қырыққабат қосылған маринадталған алма
Қырыққабат пен алманы тұздауға уақытты үнемдейтін рецепт. Екеуі бір - керемет дәм мен С витаминінің қосарланған дозасы Көкөністер мен жемістерді біріктіруден қорықпаңыз, қырыққабат пен алма - тамаша одақтастар.
Құрамы
- Алма - 3 кг
- Сәбіз - 100 г
- Қырыққабат - 4 кг
- Қант - 3 ас қасық
- Тұз - 3 ас қасық
- Су - 200 мл
Қырыққабатпен малынған алманы қадам бойынша дайындау
- Алмаларды жуып, кептіріңіз.
- Сәбізді тазалап, майдалап тураңыз.
- Қырыққабатты ұсақтап турамаңыз, 2 ас қасықпен дәмдеңіз. тұз және қант бірдей мөлшерде.
- Сәбізді қырыққабатқа қосып, көкөністерді сығып алу үшін сығыңыз.
- Алма мен қырыққабатты өзіңіз қалаған қабаттарға салыңыз, қабаттар кезектесіп отыруы керек.
- Тұзды дайындаңыз: суды қайнатыңыз және әрқайсысына 1 ас қасық қосыңыз. тұз және қант.
- Көкөністер мен жемістерді маринадпен құйыңыз. 12 күн бойы жылы күйде қалдырыңыз.
- Тағам көгеріп кетпес үшін тұзды ерітінді немесе су қосыңыз.
- Көрсетілген уақыттан кейін қырыққабат қосылған маринадталған алма дайын болады. Сіз оларды салқын жерге қоюға немесе бірден қызмет етуге болады.
Қыша қосылған маринадталған алма
Қыша қосылған алмаға қыша қосуға болады. Хош иіс керемет болады, бірақ дәмі туралы алаңдамау керек. Сонымен қатар, үйде қыша қосылған маринадталған алманы дайындау, алмұрттың жарылуы сияқты оңай.
Назар аударыңыз, ингредиенттер мөлшерін көбейту немесе азайту арқылы рецептті өзгертуге болады.
Құрамы
- Алма - 10 кг
- Су - 5 л
- Тұз - 100 г
- Қант - 200 гр
- Уыт - 50 г
- Қыша ұнтағы - 100 г
Қышамен суланған алманы кезең -кезеңмен дайындау
- Жемістерді сіңдіруге кіріспес бұрын оларды мұқият жуып, ылғалды кетіру керек.
- Суға қант пен тұз қосыңыз, араластырыңыз.
- Уытты 100 мл ыстық суға салып, содан кейін тұзды ерітіндіге құйыңыз.
- Егер сізде сабан болмаса, шие, қарақат және таңқурай жапырақтары болады. Контейнердің түбін олармен сызып, қыша ұнтағын қосыңыз.
- Алмаларды сабағын жоғары қаратып контейнерге салыңыз. Жемістер бір -біріне тығыз басылуы керек.
- Маринадты жемістерге құйыңыз, контейнерді кенеп матамен жабыңыз, содан кейін қысуды жабыңыз және орнатыңыз.
- Маринад азайған сайын тұздықты қосу ұсынылады. Назар аударыңыз, жемістер әрқашан сусламен жабылуы керек.
- Бір апта бойы суланған алма жылы тұруы керек, содан кейін оларды кем дегенде 2 ай салқын жерге алып кету керек.
- Маринадталған жемістер келесі жазға дейін жеуге жарайды.
Бал қосылған тұздалған алма
Балаларға ұнайтын дәмді маринадталған алманы қалай жасауға болады? Әрине, оларға тәтті және пайдалы бал қосу! Бұл тағамды дербес десерт ретінде пайдалануға болады, пирогтарды толтыру ретінде салуға немесе тіпті салатқа қосуға болады.
Құрамы
- Алма - 5 кг
- Қант - 1 ас қасық.
- Бал - 1 ас қасық.
- Тұз - 1 шай қасық
- Су - 1 л
- Қалампыр - 2 дана.
- Даршын дәміне қарай
Бал қосылған малынған алманы кезең -кезеңмен дайындау
- Жемістерді жуып, сүлгімен құрғатыңыз.
- Жоғарыда көрсетілген ингредиенттерді қайнаған суға қосу арқылы тұздықты дайындаңыз.
- Эмаль шелегін дайындаңыз: оны содамен жуып, қайнаған сумен күйдіріңіз.
- Алмаларды тығыз қабаттарға сабағын жоғары қаратып қойыңыз.
- Тұздықты бөлме температурасына дейін салқындатылған күйде құйыңыз.
- Шелекті қақпақпен немесе керамикалық ыдыспен жабыңыз.
- Үстіне қысым ретінде қызмет ететін ауыр затты қойыңыз.
- 10 күн бойы ашытылған жемістердің шелегі жылы болуы керек. Содан кейін оны суық жерге алып тастауға болады.
Асқабақта тұздалған алма
Алманың мол түсімі әр бағбанның мақтанышы ғана емес, сонымен қатар … үлкен бас ауруы. Күздің барлық «аулауымен» не істеу керек? Асқабаққа малынған алма - көкөністер мен жемістерді «қолдануға» арналған тамаша, ең бастысы, дәмді нұсқа. Егер сіз жер учаскесінің бақытты иесі болмасаңыз, сіз бұл тағамға қажетті өнімдерді базардан немесе дүкеннен сатып ала аласыз.
Құрамы
- Алма - 3 кг
- Асқабақ - 1 дана.
Асқабақ қосылған малынған алманы кезең -кезеңмен дайындау
- Алма тұздаудың бұл әдісі үшін маринад қажет емес болғандықтан, асқабақтың өзі «тұздық» ретінде қызмет етеді.
- Апельсин көкөністерін тазалаңыз, тұқымдарды алып тастап, ірі үккіште сүртіңіз.
- Үш литрлік банканы губкамен содамен жуыңыз, үстіне қайнаған су құйыңыз. Пластикалық қақпақпен бірдей процедураны қайталаңыз.
- Алмаларды жуып, кептіріңіз.
- Құмыраға үгітілген асқабақ қабатын, сосын алма қабатын салыңыз. Құмыра толғанша балама қабаттарды салыңыз.
- Қақпақпен жабыңыз және жылы жерде 10-15 күн сақтаңыз.
Нан қосылған маринадталған алма
«Нан - бәрінің басы» - ата -аналар бала кезінен айтатын. Және шындық! Қара бидай - алма үшін керемет ашытқы. Маған сенбейсіз бе? Ылғал алманы өзіңіз жасап көріңіз. Бородинский бұл рецепт үшін ең қолайлы, бірақ ол қара бидай ұнынан пісірілген болса, сіз кез келген басқа түрді қолдана аласыз.
Құрамы
- Алма - 10 кг
- Нан - 1, 5 - 2 бөлке
- Тұз - 2 ас қасық
- Су - 10 л
- Даршын - 1 шай қасық
Нан қосылған малынған алманы кезең -кезеңмен дайындау
- Жемістерді мұқият сұрыптаңыз, шіріген және құрт жидектерді тастаңыз.
- Нанды тілімдерге бөліп, пеште кептіріңіз.
- Суды қайнатыңыз және көп мөлшерде ингредиенттерді қосыңыз. Қара бидай крекерінің үстіне қайнаған су құйыңыз.
- Сорпаны дуршлагпен сүзіңіз.
- Тұздалған контейнерді жуып, оған дайын жемістерді салыңыз.
- Нанның үгіндісінен сығылған алмаға міндетті түрде құйыңыз, шүберекпен жабыңыз және қысымды үстіне қойыңыз.
- Контейнердегі сұйықтық деңгейін бақылаңыз. Қажет болса, тұзды ерітінді қосуды ұмытпаңыз.
- Бір айдан кейін маринадталған алманы жеуге болады.
Кефир қосылған маринадталған алма
Жемістерге арналған өте ерекше маринад, соның арқасында олар қытырлақ, мөлдір және хош иісті болады. Сонымен қатар, пісіру процесі өте қарапайым, сондықтан бұл рецепт алма сіңдірудегі «жаңадан бастаушыларға» да жарайды.
Құрамы
- Алма - 10 кг
- Кефир - 100 мл
- Су - 5 л
- Қыша ұнтағы - 1, 5 ас қасық. l.
Кефирмен сіңдірілген алманы қадам бойынша дайындау
- Алмаларды сұрыптаңыз, жуыңыз, құрғатыңыз.
- Жылы қайнаған суды айран мен қышамен араластырыңыз.
- Жемістерді тығыз жолақтармен құмыраға салыңыз.
- Маринадты құйыңыз және қақпақтармен жабыңыз.
- 3-4 апта бойы салқын жерге қойыңыз.
Ылғалдандырылған алма рецептері туралы бейне
Тарихшылардың айтуынша, атақты ақын Александр Сергеевич Пушкин маринадталған алманы қатты құрметтеген және әйгілі сөзді жиі қайталаған: «Кешкі асқа малынған алма - және дәрігер қажет емес». Маринадталған жемістер витаминдер мен минералдардың қоймасы болып табылады. Қарқынды өмірде белсенді, жігерлі және энергияға толы болу оңай емес. Сондықтан, иммунитетті сақтау үшін, ұлы орыс жазушысының кеңесін міндетті түрде орындаңыз.
