Тоңазытқыштың дәстүрлі нұсқасы - қызылша, қайнатылған жұмыртқа, жаңа қияр мен шөп қосылған қызылша сорпасымен дайындалған суық сорпа. Оны дайындау қиын емес, бірақ оны қалай жасау керектігін осы мақаладан оқыңыз.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Тоңазытқышты қате түрде орыс тағамдары деп атайды. Алайда, бұл мүлде шындыққа жанаспайды. Ресейде олар әрқашан тек қызылша пісірді, ал суық қызылша тікелей Беларусь, Литва және Польшадан келеді. Егер біз оны окрошкамен салыстыратын болсақ, онда басты айырмашылық рецептте қызылшаның болмауы болатыны сөзсіз. Сонымен қатар, квас тоңазытқышқа ешқашан пайдаланылмайды, тек көкөніс сорпалары, ашытылған сүт өнімдері немесе сүт.
Суық қойманы ажыратудың негізгі критерийлері - бұл ет, құс немесе балықтың болмауы, оның құрамында тек көкөністер болуы керек. Дегенмен, бүгінгі күні ыдыс -аяқтың қанық болуы үшін үй иелері қайнатылған шұжық немесе ысталған ет салады. Ол айран, йогурт немесе қаймақ пен тұзсыз минералды суға толы. Дәмді болу үшін табаққа желкек қосылған.
Тағы бірнеше қызықты фактілер үй шаруасындағы әйелдерге назар аударады: Тағамға қызмет ету кезінде әр порцияға бірнеше мұз текшелерін қою ұсынылады екенін бәрі біле бермейді. Кәдімгі картоп гарнир ретінде тосттармен, пиязбен сарымсақпен немесе жылы крутонмен алмастырылады.
- 100 г калория мөлшері - 65 ккал.
- Сыйлықтар - 10
- Пісіру уақыты - тағамды кесуге 20 минут, сонымен қатар қызылша сорпасын, картоп пен жұмыртқаны қайнатуға уақыт
Құрамы:
- Картоп - 3 дана.
- Қияр - 3 дана.
- Қызылша - 1 дана.
- Жұмыртқа - 5 дана.
- Сүтті шұжық - 300 гр
- Тауық еті - 1 жамбас
- Қаймақ - 500 мл
- Жасыл пияз - байлам
- Аскөк - шоғыр
- Тұз - 2 шай қасық немесе дәміне қарай
- Лимон шырыны - 1 ас қасық
- Қайнаған су ішу - 3 л
Қызылша тоңазытқышты дайындау
1. Ең алдымен, қызылша сорпасын қайнатыңыз, себебі ол әлі де жақсы салқындатуды қажет етеді. Мұны істеу үшін қызылшаны тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз, кастрюльге салыңыз, оларды ауыз сумен толтырыңыз, лимон шырынын құйыңыз және пешке салыңыз, шамамен 1,5 сағат пісіріңіз.
Лимон шырыны қызылша пісіру кезінде ағарып кетпеуі және қанық, жарқын бургундия түсін сақтап қалуы үшін қажет. Сондықтан оны құюды ешқашан ұмытпаңыз. Сондай -ақ, лимон шырынын сөмкелерден емес, жаңа лимоннан сығып алу қажет. Сіз оны сірке суымен немесе лимон қышқылымен алмастыра аласыз.
2. Картопты формаға салып қайнатыңыз, сосын салқындатыңыз, қабығын аршып, текшелерге кесіңіз.
3. Жұмыртқаны қатты қайнатып, салқын суға батырыңыз. Содан кейін қабығын аршып, текшелерге кесіңіз.
4. Сүт шұжығын алдыңғы ингредиенттермен бірдей мөлшерде кесіңіз.
5. Тауықтың жамбасын тұзды суға қайнатыңыз. Содан кейін жақсылап суытып, ұсақтап тураңыз. Қалған сорпаны тастамаңыз, бірақ оны тағам дайындау үшін қолданыңыз, мысалы, сорпа немесе бұқтырма.
6. Жасыл пиязды жуыңыз, кептіріңіз және ұсақтап тураңыз.
7. Барлық тағамдарды үлкен кастрюльге салыңыз. Сондай -ақ, туралған қияр мен майдалап туралған аскөк түсіріңіз. Менің жағдайда бұл өнімдер мұздатылған күйде қолданылды. Егер сізде де солай болса, оларды қауіпсіз түрде қолдануға болады.
8. Кәстрөлге қаймақ қосыңыз.
9. Өнімдерді қызылша сорпасымен құйыңыз, ол кемінде 1-1, 5 литр болуы керек.
10. Тоңазытқышқа қайнатылған салқындатылған суды қосып, жақсылап араластырыңыз. Сорпаның дәмін тұзбен реттеп, қызмет етіңіз.
Сондай -ақ, суық қызылшаны қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз:
