Қызылша ботвиниясының ТОП 5 үздік рецепті

2024 Автор: Arianna Cook | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:44

Суық сорпаны дайындау ерекшеліктері. Қызылша ботвиниясының ТОП 5 үздік рецепті: классикалық, ет, шаян, қалақай, квас қосылған. Бейне рецептер.

Қызылша ботвиньясы - бұл орыс тағамдарының тағамы, ол қызылшаның қайнатпасы негізінде шыңдары қосылған суық сорпа. Дәстүрлі түрде тұздалған қызыл балықпен беріледі. Қымыздық, шпинат, жасыл пияз, қияр, шалғам, қалақай қосымша ингредиенттер ретінде пайдаланылады, ал дайын тағам «ұсақталған мұзбен» дәмделеді. Қазіргі уақытта ботвиния сирек дайындалады, бірақ бұл оның ағзаға тигізетін пайдасын, оның жарқын және хош иісті дәмін, сонымен қатар жазғы аптап ыстықта сергітудің бірегей қабілетін төмендетпейді.

Қызылша ботвиниясын пісіру ерекшеліктері

Қызылша ботвиньясы - бір кездері «суық сорпалар патшайымы» деп аталатын орыс тағамы, бірақ бүгінде ол ұмытылған. Ол өз атауын негізгі ингредиенттен алды, яғни жеуге жарамды шөптер.

Ботвинияны ыстық мезгілде дайындаған дұрыс: тағам суық күйде беріледі, ол ыстықта керемет сергітеді, шөлді басады және тонусын көтереді. Рецепт балабақшада жаңадан пісіп жатқан жаңа піскен қызылша шөбін, жасыл және жас көкөністерді қолдануды талап етеді.

Ботвинияны дайындамас бұрын, қызылша жапырақтар мен тамырларға, атап айтқанда тамыр дақылына, сабақтар мен шыңдарға бөлшектеледі. Көкөніс ашық қызыл жақұт түс бере отырып, ыдысқа қышқыл қызылша толтыруын жасау үшін қолданылады. Сабақтар суық сорпаға текстуралық толтырғыш ретінде қызмет етеді, өйткені олар жақсы қытырлайды, ал жапырақтары қоюландыратын толтырғыш ретінде әрекет етеді, оны қолдану тағамның үлкен тығыздығы үшін қажет. Рецепт бойынша шөптер қайнатылады, содан кейін пышақпен ұсақталады немесе електен пюре болады.

Дәстүр бойынша, тағамның негізі ретінде қызылша жапырағының отвары мен өте қышқыл квас қолданылады. Ет, тауық немесе балық сорпасы толтыруға жиі қосылады. Сонымен қатар, қызылшаны суда пісірудің нұсқалары бар.

Суық сорпа балықсыз толық емес болып саналады. Классикалық нұсқада тағамға тұздалған лосось (лосось, лосось, бекіре) сүйемелденеді, ол ұсақталған мұзбен бірге бөлек табаққа беріледі. Салтанатты сорпа беру - шаян құйрығымен.

Ботвинияны дайындауға арналған көптеген рецепттер бар, олар жаңа піскен балықты қайнатады және қызмет етер алдында табаққа тікелей порция қосады. Тауық еті немесе сиыр еті қосылған суық қызылша сорпасы да осылай дайындалады. Оған жиі асшаяндар, шаяндар немесе шаян мойны қосылады.

Ботвинияға қосымша ингредиенттер - қияр, шалғам, шпинат, қымыздық, жасыл пияз, жабайы сарымсақ және тіпті жас қалақай жапырақтары, картоп текшелері немесе қуырылған пияз мен сәбіз. Тағамның үстіне әр түрлі шөптер себілген (аскөк, ақжелкен) және төрттен немесе бөдене бөліктеріне кесілген тауық жұмыртқасымен безендірілген.

Бай және қарқынды дәмге жету үшін сорпа қыша, лимон шырыны, ұнтақталған қара бұрыш, жапырақтар немесе желкек түбірі қосылады, ал табаққа сарымсақ түйірі сығылады. Егер тағам тым қышқыл болып шықса, оған аздап қант қосуға рұқсат етіледі.

Бір қызығы, қызылша ботвиниясының классикалық рецепті бөлек табаққа салынатын салқын сорпа табағына ұсақталған мұз қосуды да қамтиды.

Назар аударыңыз! Ботвинияны табаққа тікелей жинаңыз: алдымен шыңдарды, шөптерді, көкөністерді жайыңыз, содан кейін оларды квас пен қызылша толтырылған негізге құйыңыз, үстіне ет, шаян мойынының бір бөлігін салыңыз, желкек, лимон тілімін қосыңыз және пісірілген тауық жұмыртқасымен безендіріңіз. Тағамның безендірілуі қаймақ тамшысымен аяқталады. Тұздалған қызыл балық пен ұсақталған мұзды бөлек табақтарда беру керек.

Қызылша ботвиниясының ТОП 5 рецепті

Сіздің бақшаңызда жас қызылша пайда болғаннан кейін, ботвиния дайындауды бастаңыз. Бұл өте пайдалы тағам, ол жазда сергітеді. Сондай -ақ, мұндай салқын сорпаға көптеген рецепттер бар, олар бәріне ұнайды.

Балықтан жасалған ботвинияға арналған классикалық рецепт

Ботвинияны дайындау үшін жас қызылшаны қолданған дұрыс, себебі оларда шырын көп. Сонымен қатар, бұл жағдайда тағам қанық түсті болады. Дәстүрлі нұсқада тауық жұмыртқасы қолданылады, бірақ оларды бөдене жұмыртқасымен алмастыруға болады - олар табақтарда әдемі көрінеді. Ботвинияға арналған балық қара нанмен бірге бөлек беріледі.

• 100 г калория мөлшері - 100 ккал.
• Сыйлықтар - 2-3
• Пісіру уақыты - 1 сағат

Құрамы:

• Қызылша - 2 дана.
• Қызылша шыңдары - 1 шоқ
• Тұздалған қызыл балық - 200-250 г
• Аскөк - дәміне қарай
• Жасыл пияз - дәміне қарай
• Қияр - 2 дана.
• Шалғам - 200-250 гр
• Тауық жұмыртқасы - 2 дана.
• Су - 1,5 л
• Тұз - дәміне қарай
• Қыша - дәміне қарай
• Желкек - дәміне қарай

Классикалық ботвинияны кезең -кезеңмен дайындау:

1. Біз қызылшаны олардың құрамдас бөліктеріне - тамыр дақылдарына, сабақтарына, жапырақтарына бөлуден бастаймыз. Біз көкөністерді тазалап, жолақтарға кесеміз, сіз оны ірі үккіште ұсақтай аласыз.
2. Қызылшаның жартысын сумен толтырып, 10 минут пісіріңіз.
3. Екінші бөлікті терең табаққа салып, лимон шырынын құйып, тұз себіңіз. Сондай -ақ, лимон шырынын орнына 1 ас қасық алма сірке суын алуға болады.
4. Көкөніс маринадталған кезде жұмыртқаны қайнатыңыз, шамамен 10 минут, содан кейін оларды суық суға салқындату керек.
5. Біз қызылша сабағын 1 см, жапырақтарын 2-3 бөлікке, содан кейін 0,5 см кесеміз.
6. Қайнатылған қызылша қосылған кастрюльге туралған көкөніс сабағын қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз.
7. Содан кейін, маринадталған қызылшаны ыдысқа қосып, сорпаны дайындауды жалғастырыңыз.
8. Тағы 10 минуттан кейін үстіңгі бөліктерді қосып, сол мөлшерде пісіріңіз.
9. Қызылша мен шыңдар пісіп жатқанда, қияр мен шалғамды шайып, тураңыз. Оларды табақтарға бірден қоюға болады.
10. Біз сондай -ақ майдалап туралған аскөк, содан кейін жасыл пияз жібереміз.
11. Осыдан кейін біз балықты дайындауға кірісеміз. Оны жұқа тілімдерге кесу керек.
12. Қанықтыратын тағамға картоп қосыңыз - классикалық ботвиния рецепті. 2 картопты, қабығын жуыңыз, текшелерге кесіңіз және қызылшаға толтыруға жіберіңіз.
13. Сорпа дайын болғаннан кейін оны жақсылап салқындату керек.
14. Бұл уақытта біз жұмыртқаны тазалап, тураймыз.
15. Тағамды жинау ғана қалады: қияр, редис, аскөк және пияз жіберілген табақтарды құйыңыз, суық қызылша толтырып, үстіне туралған жұмыртқаны салыңыз. Дәміне қарай, желкек пен қыша классикалық ботвиньяға қосылуы мүмкін.
16. Біз қара нанмен бірге балық табақшаларына бөлек қызмет етеміз.

Назар аударыңыз! Қызылша ботвиниясын жасамас бұрын, қолыңызды боялтпау үшін қолғап кию ұсынылады.

Шаян қосылған мерекелік ботвиния

Мерекелік үстелге лайықты түпнұсқа ботвиния рецепті. Егер сіз оны дайындау рецептіне ғана емес, сонымен қатар қызмет етуге де назар аударсаңыз, тағам шынымен керемет және әдемі болып шығады. Біз қаймақ қосуды ұсынбаймыз!

Құрамы:

• Шыңы бар қызылша - 3 дана.
• Қымыздық - үлкен байлам
• Шпинат - үлкен байлам
• Жаңа қияр - 3 дана.
• Шалғам - шоғыр
• Жасыл пияз - байлам
• Аскөк - жарты шоқ
• Тауық жұмыртқасы - 3 дана.
• Жаңа бекіре немесе көксерке - 500 г
• Тірі шаян - 4 дана.
• Ақ шарап немесе алма сірке суы

Ботвинияны шаянмен кезең-кезеңмен дайындау:

1. Тағамды дайындамас бұрын қызылшаны 3 компонентке бөлу керек - тамыр дақылдары, сабақтар мен жапырақтар.
2. Біз қызылшаны маринадтауға кірісеміз. Алдымен сіз көкөністі қабығынан тазартып, жюленнен жұқа жолақтарға кесуіңіз керек. Сіз оны үккіште ұсақтауға да болады. Туралған қызылшаны ыдысқа салыңыз, тұз қосып, ақ шарап сірке суын құйыңыз (алма сірке суы алмастыруға болады). Содан кейін көкөністі қысыммен басып, 30 минутқа қалдырыңыз.
3. Әрі қарай, сіз қымыздықты шайып, сабағын алып, алдын ала тұздалған қайнаған суға (1 литр) тастауыңыз керек. Жарты минут сөйлесіңіз, және сіз оны дуршлагқа салуға болады. Қымыздық сәл салқындағанша күтіңіз де, оны картоп пюресі арқылы електен сүртіңіз, сіз бұл үшін блендерді де қолдана аласыз.
4. Шпинатты шыңдарды қайнатпастан бұрын дәл осылай дайындаңыз, бірақ оны картоп пюресіне ұрудың қажеті жоқ: оны тек пышақпен тураңыз.
5. Балықты өте тұзды суға тез қайнату керек, оған сірке суын қосу ұсынылады. Бекіре тұқымдас балықтар бөлініп кетпес үшін оларды қолданған дұрыс. Салқындағаннан кейін оны 1 сантиметрлік тілімдерге кесіңіз.
6. Әрі қарай, біз шаяндарды дайындауға кірісеміз. 3 литр су қайнатыңыз, тұз, аскөк қосыңыз және тірі шаянды төңкеріңіз. Су қайнағанша күтіңіз және оларды орташа отта қайнатыңыз. 10 минут жеткілікті. Содан кейін, шаянды сол суға салқындату үшін тағы 10 минутқа қалдыру керек, содан кейін оларды табадан шығарып, мойын мен тырнақты тазалаңыз.
7. 2 литр су қайнатыңыз, маринадталған қызылшаны тастаңыз, ол шығарған шырынды құйыңыз, сұйықтық қайнатыңыз.
8. Қызылшаны баяу отта тағы 3 минут қайнатыңыз және оған қызылша сабағын қосыңыз, оны диагональ бойынша кесу қажет.
9. Тағам қайтадан қайнатылғанша күтіңіз, 3 минут қайнатыңыз және жіңішке туралған қызылша жапырақтарын қосыңыз.
10. Қайта қайнатыңыз, 3 минут қайнатыңыз және қымыздық пен шпинат пюресін қосыңыз, содан кейін табаны оттан алыңыз да, ыдыстың суығанын күтіңіз. Содан кейін оны мүмкіндігінше салқындату үшін оны тоңазытқышқа апарамыз.
11. Бұл кезде қияр, редис, көк пияз мен аскөк ұсақтап турап, қатты қайнатып, қабығын аршып, жұмыртқаны кесу керек.
12. Барлық ингредиенттер дайын болғанда, біз ыдысты жинай бастаймыз. Ол үшін көкөністерді, шөптерді табақтарға салыңыз, суық қызылша сорпасын құйыңыз, шаянның мойны мен тырнағын, бұқтырылған балықтың бір бөлігін және жұмыртқаның төрттен бірін салыңыз.

Назар аударыңыз! Ботвинияны осы рецепт бойынша дайындау үшін бекіре немесе көксеркені (500 г) қолданған жөн, бірақ оны аздап тұздалған лосось немесе форельмен (300 г) ауыстыруға болады. Дегенмен, бұл жағдайда балық тілімі табаққа тікелей қойылмайды, бірақ лимонмен бірге бөлек беріледі.

Ет қосылған Ботвинья

Ет қосылған ботвинияның рецепті өте қарапайым және ешқандай күрделі әрекетті білдірмейді, ол борщқа немесе қызылшаға ұқсайды, бірақ біздің жағдайда оны тек бір жас тамырлы көкөніспен жасауға болмайды. Сабақтары бар қызылша шыңдары да қолданылады.

Құрамы:

• Сиыр еті - 500 гр
• Шам пияз - 1 дана. сорпаға
• Сәбіз - 1 дана. сорпаға
• Картоп - 300 гр
• Шам пияз - 1 дана. қуыру үшін
• Сәбіз - 2 дана. қуыру үшін
• Өсімдік майы - 2 ас қасық
• Қызылша - 700 г жас
• Қант - 1 шай қасық
• Сірке суы - 1 ас қасық
• Лавр жапырағы - 1 дана.
• Жасылдар дәміне қарай
• Тұз - дәміне қарай
• Сарымсақ - міндетті емес

Ет қосылған ботвинияны кезең-кезеңмен дайындау:

1. Біріншіден, біз бай сорпаны дайындаймыз - ол сорпаның негізі ретінде әрекет етеді. Етті шайып, суық сумен кастрюльге салыңыз. Контейнерді отқа қойып, қайнатыңыз. Сорпаны дайындау процесінде көбікті шұңқырлы қасықпен алып тастаңыз.
2. Ол кеткен кезде көкөністерді қосыңыз: аршылған және туралған сәбіз мен пияз. Сонымен қатар, ақжелкен мен балдыркөк дәмді жақсартуға көмектеседі, оны қанықтырады.
3. Сорпаны дәміне қарай дәмдеңіз және ет дайын болғанша орташа отта пісіріңіз. Бұл шамамен 1,5 сағатты алады.
4. Сорпа қайнаған кезде көкөністерді дайындаңыз: пиязды, сәбізді, картопты тазалап, қызылшаны олардың компоненттеріне - тамыр дақылдарына, сабақтарына, жапырақтарына бөлшектеу керек. Тамырды тазалаңыз, мұқият жуыңыз, жұқа тілімдерге кесіңіз. Шыңдарды жуып, кірді кетіріңіз.
5. Қуыруды дайындауды бастайық, бұл біздің қызылша ботвиниямызды хош иісті етеді. Мұны істеу үшін пиязды ұсақтап тураңыз, сәбізді үккіштен өткізіңіз және көкөністерді қызарған өсімдік майына қуырыңыз, отты төмендетіңіз, ашық қызыл қоңырға дейін.
6. Ботвинияны дайындамас бұрын, сорпаны елеуіш арқылы сүзу керек: әрі қарай пісіру үшін ол таза қабылданады. Біз етті табадан шығарып, бөліктерге бөлеміз.
7. Таза сорпаны қайтадан кастрюльге құйып, қайнатыңыз.
8. Бұл уақытта картопты кішкене текшелерге кесіңіз, қайнаған кезде сорпаға салыңыз. Оған қуыруды да қосу керек.
9. Содан кейін қызылшаны жолақтарға кесіңіз және картопты сорпаға қосқаннан кейін 7-10 минуттан кейін оны сол жерге жіберіңіз.
10. Дәмін теңестіру үшін ыдысқа аздап қант құйыңыз, ал аздап қышқылдыққа жету үшін аздап сірке суын құйыңыз, сонымен қатар бұл тағамның жарқын түсін сақтайды.
11. Біз қызылшаның шыңдарын сабақтармен кесіп, сорпаға қосамыз, содан кейін біз ыдысты тағы 5 минут пісіреміз.
12. Қызылшаның шыңдарынан кейін, дәмді реттеу қажет болса, ботвинияға лавр жапырағы мен тұз қосыңыз.
13. Отты сөндіріп, ыдысты тұйық қақпақ астында тұндыруға қалдырыңыз.
14. Сорпаны ыдыстарға құйыңыз, ет пен шөптерді қосыңыз. Қаласаңыз, сарымсақ түйірін сығып алуға болады.

Ескерту! Егер сіз ботвинияны дайындау үшін сиыр етінің орнына тауық етін қолдансаңыз, онда тағамды дайындау уақыты айтарлықтай қысқарады.

Ботвиния кваспен

Қызылша шыңдары, асыл балықтар мен квастардан жасалған суық ботвинияға арналған бірегей рецепт сізге бұрын ұмытылған тағамға жаңа көзқараспен қарауға көмектеседі. Барлық күш -жігер пайызбен төленеді, өйткені сорпа шынымен де басқаларға ұқсамайды.

Құрамы:

• Нан квасы - 600 мл
• Лосось филесі - 300 г
• Шпинат - 250 г
• Су - 150 мл
• Аскөк - 5 бұтақ
• Ақжелкен - 5 бұтақ
• Қызылша - 2 дана.
• Шыңдар - 1 шоқ
• Хош иісті бұрыш - 3 бұршақ
• Лавр жапырағы - 2 дана.
• Қияр - 1 дана.
• Пияз - 1/2 дана.
• Лимон - 1/2 дана.
• Жасыл пияз - 1/2 шоқ
• Тұз - 1 ас қасық

Ботвинияны кваспен кезең-кезеңмен дайындау:

1. Кішкене кастрюльге су құйыңыз, оны тұздаңыз, бұрыш бұрышы, лавр пиязы мен аршылған пияз қосыңыз. Ол қайнағанша күтіңіз.
2. Балықты үлкен бөліктерге бөліп дайындаңыз және қайнаған суға 20 минут қайнатыңыз. Көрсетілген уақыттан кейін оны ыдысқа салып, суығанша қалдырыңыз.
3. Қызылшаны 3 бөлікке бөліңіз - тамыр өсімдіктер, сабақтар мен жапырақтар.
4. Кішкене кастрюльге су құйыңыз, қайнатыңыз және жуылған қызылша шыңдарын қосыңыз. Оны 3 минут қайнату керек. Содан кейін дуршлагты бүктеп, салқындағаннан кейін ұсақтап тураңыз.
5. Шпинатты шайыңыз және басқа кастрюльде 20 минут пісіріңіз, қайнағаннан кейін отты минимумға дейін орнатыңыз. Белгіленген уақыттан кейін оны дуршлагқа тастау керек, содан кейін електен картоп пюресі сүртіңіз.
6. Келесі кезеңде біз қызылшаны қайнатамыз, ол суығанша күтеміз және кішкене текшелерге кесеміз. Қаласаңыз, оны пісіруге де болады.
7. Осыдан кейін, қиярды ұсақтап тураңыз, ақжелкенді, аскөк пен жасыл пиязды тураңыз
8. Пиязды шпинат пюресімен араластырыңыз, ол суыған болуы керек, қияр, қызылша шыңдары, шөптер қосыңыз. Бұл кезеңде, егер қышқыл квас болашақта қолданылуы керек болса, ыдысқа тұз қосып, қант қосыңыз.
9. Аралас өнімдерге кесілген лимон тілімін, қызылшаны қосыңыз, ингредиенттерді кваспен толтырыңыз.
10. Енді сіз суық ботвиналарды жинауға кірісе аласыз: әр табаққа қайнатылған балықтың бір бөлігін, лимон тілімін салып, көкөністер мен шөптер қосылған қызылша қоспасын құйыңыз.
11. Қызмет көрсетер алдында сорпаны ұсақталған мұзбен толтыруға болады.

Ботвинья қалақаймен

Қалақай жапырақтарын қосу арқылы әдеттегі нұсқалардан ерекшеленетін суық ботвинияға арналған түпнұсқа рецепт. Пісіру нәтижесінде бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы тағам болып шығады, өйткені қалақай мен қызылшаның шыңында адам ағзасына қажетті көптеген дәрумендер мен минералдар бар.

Құрамы:

• Балық - 500 гр
• Қызылша - 2 дана.
• Қияр - 2 дана.
• Лимон шырыны - 1/2 дана.
• Қызылша шыңдары - 150 гр
• Қымыздық - 125 гр
• Шпинат - 125 гр
• Қалақай - 150 гр
• Жасыл пияз - 30 г
• Аскөк - 30 г
• Қызылша сорпасы - 250 мл
• Балық сорпасы - 250 мл
• Ақ квас - 250 мл
• Нан квасы - 500 мл
• Тұз - 1,5 шай қасық
• Қант - 1 ас қасық
• Қыша - 1/2 шай қасық
• Желкек - 1 шай қасық
• Ұнтақталған бұрыш - 1/2 шай қасық

Қалақай ботвиниясын кезең -кезеңмен дайындау:

1. Қызылшаны 3 компонентке бөліңіз - тамыр дақылдары, сабақтар мен шыңдар, мұқият шайыңыз.
2. Көкөністерді жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Біз алынған сорпаны ыдысқа негіз ретінде қолданамыз, оған дейін сүзуді ұмытпаңыз.
3. Біз балықты тазалап, үлкен кесектерге кесеміз.
4. Әрі қарай, біз кастрюльге 1 литр су жинап, тұздап, лавр жапырағын салып отқа қоямыз. Қайнаған кезде біз балық кесектерін сол жерге жібереміз және 2 минут қайнатамыз. Осы уақыттан кейін біз балықты шығарып, суығанша күтеміз. Біз сорпаны қызылша сорпасы сияқты жалғастырамыз: ол ботвинияға негіз ретінде де қолданылады.
5. Содан кейін, шпинатты қайнаған суға салып, жарты минут қайнатыңыз, содан кейін қымыздық пен қызылша шыңдарымен де солай жасаңыз.
6. Қалақай жапырақтары мен қызылшаның сабақтары 2 есе ұзартылуы керек. Қайнаған сумен күйдіру нәтижесінде қалақай шаншуды тоқтатады және жұмсақ болады.
7. Біз көк суығанша күтеміз, содан кейін ұсақтап тураймыз.
8. Келесі кезеңде қияр мен қайнатылған қызылшаны кішкене текшелерге кесіңіз, аскөк, ақжелкен мен көк пиязды тураңыз.
9. Осыдан кейін біз бір ыдыста ақ және қара квас, қызылша сорпасы мен балық сорпасын араластырып, сорпаға негіз дайындап жатырмыз. Тұзды, лимон шырынын және қант қосуды ұмытпаңыз. Сондай -ақ, егер қаласақ, біз қыша мен желкек қосылған дәмді жақсартамыз.
10. Ботвинияға негіз дайындаңыз: ыдысқа ақ және қара квас, қызылша сорпасы, балық сорпасын құйыңыз. Тұз, лимон шырыны мен аздап қант қосуды ұмытпаңыз.
11. Енді біз ыдысты жинай бастаймыз: ыдысқа барлық туралған ингредиенттерді салыңыз (шыңдар, қызылша, көкөніс сабағы, қияр, қалақай, ақжелкен мен аскөк), ботвинияға негіз толтырыңыз, порцияланған балық кесектерін салыңыз.
12. Дәмін жақсарту үшін ботвинді үгітілген желкек пен қышамен дәмдеңіз, сонымен қатар ұсақ туралған мұз қосыңыз.

Көбінесе ботвиня ұн мен ашытқы ашытқысынан тұратын бумен пісірудің негізінде дайындалады. Олар мұны тағамды дайындаудан бір күн бұрын жасайды. Ол үшін қара бидай ұны (2-3 ас қасық) сазды ыдыста сумен (1-1, 5 ас қасық) сұйылтылып, пешке жарты сағатқа қойылады. Белгіленген уақыттан кейін, қоспадан бас тартқан кезде, оны електен пайдаланып сүзіп, туралған қызылша шыңдарын қосып, нан квасын құйыңыз (1-1, 25 л). Бұл формада қоспаны қышқыл күйге қалдырады, ал бір күннен кейін оны кваспен сұйылтады және ботвинияны дайындайды.

Қызылша ботвиниясына арналған бейне рецептер

Ботвинья табақ пен тостағанға бірінші тағам ретінде беріледі. Қуыруға кіріспес бұрын оны ыстықтан кейін сұйық тағам ретінде жеу әдетке айналған. Ол бөлек табаққа балық пен ұсақталған мұзбен, сондай -ақ 2 қасықпен беріледі. Сорпа - бірінші жұтатын, екіншісі - мұз. Балықты шанышқымен жейді, ол да үстелде болуы керек. Нан тек қара бидаймен бірге жүреді.